6 Health benefits of Redcurrant

La groseille scientifiquement connue sous le nom de Ribes rubrum est un petit arbuste à faible croissance caduque de la Grossulariaceae (genre groseille et groseille à maquereau, bien que dans de nombreuses classifications autrefois inclus dans les Saxifragacées), originaire d’Europe du Nord et d’Asie du Nord, qui est largement cultivé pour ses fruits à la fois commercialement et dans les jardins familiaux. D’autres espèces de groseilles sauvages et cultivées à fruits rouges qui peuvent être connues sous le nom de groseilles rouges comprennent R. sativum, parfois appelé cassis cerise, ainsi que R. petraeum, R. longeracemosum et R. multiflorum. Outre les groseilles rouges, il est également connu sous le nom de Groseille Cultivée, Groseille Commune, Groseille de Jardin, Reps, Côtes Levées, Risp, Groseille Blanche.

Description de la plante

Port de croissance

La groseille est un arbuste à feuilles caduques, à croissance rapide dans des conditions idéales. La plante est une touffe à tiges multiples, de 1 à 1,5 m (3 à 4,5 pi).) en hauteur, mais convient à l’entraînement en standard. La croissance annuelle est en une seule chasse au printemps. Les racines sont superficielles, fines et facilement endommagées par une culture fréquente. Les plantes sont extrêmement résistantes au froid, ont des besoins de refroidissement longs, intolérantes à la chaleur estivale et ont une maturité courte et prospèrent dans un sol limoneux riche en matières organiques, moyennement humide et bien drainé.

Feuillage

Les feuilles sont alternes, simples, lobées et en érable avec 3 à 5 lobes grossièrement dentés; le lobe terminal est plus long que les lobes latéraux. Les feuilles de cassis sont vert pâle, tandis que celles de la groseille sont bleu-vert profond. Les deux sont facilement brûlés par une forte lumière du soleil. La taille et le nombre des feuilles diminuent en cas de stress hydrique.

Fleurs

Fleurs de cassis portées vers la base des tiges d’un an et sur les éperons des tiges plus anciennes. Ils apparaissent au début du printemps avec une nouvelle croissance. Chaque bouton floral s’ouvre sur un nombre de fleurs (jusqu’à 20), réunies sur une tige délicate et tombante de 5 à 6 pouces, et appelée strig. La longueur des stries est réduite ou la floraison est supprimée par manque de froid hivernal. Les fleurs individuelles (vertes dans le cas des groseilles rouges et rose blush pour les groseilles noires) ne sont pas voyantes, mais réunies sur le strig, elles donnent au buisson une texture de dentelle. Selon le cultivar, les fruits mûrissent de 70 à 100 jours après la floraison.

Fruit

Les strigs entièrement fixés seront une chaîne pendante de petites baies. Les fruits sont plus faciles à cueillir si leurs strigs sont longs et ont des « poignées” (longueurs claires à la base) pour s’accrocher pendant la récolte. Les cassis mûrissent généralement de haut en bas, encourageant les oiseaux à dépouiller les baies au fur et à mesure de leur couleur. Les variétés modernes de groseilles ont été sélectionnées pour leur capacité à faire mûrir toutes les baies sur un strig à la fois. Les baies sont à peau lisse, globuleuses, agréablement acides, glabres, d’environ 8-12 mm de diamètre, avec 3-10 baies sur chaque racème. Les baies contiennent des graines osseuses de 3 à 10 minutes.

Health benefits of Redcurrants

Redcurrants are a great source of antioxidants such as vitamin C and manganese. Les antioxydants protègent le corps des effets du stress oxydatif, ce qui peut aider à renforcer le système immunitaire et à prévenir les maladies. Voici quelques-uns des avantages pour la santé de l’utilisation de groseilles dans votre vie quotidienne

1. Belle peau

Les groseilles regorgent de nutriments bénéfiques pour la peau. Les groseilles rouges sont riches en vitamines B et en vitamine C. La vitamine C est un puissant antioxydant qui combat et même inverse les dommages causés par les radicaux libres dans les cellules de la peau. Ces vitamines aident également à la régénération des cellules de la peau et favorisent la guérison des dommages nocifs causés par les rayons UV. Cela fait des groseilles un excellent aliment à ajouter à votre alimentation de soins de la peau.(1)

2. Stimulez votre sang

Les groseilles sont une bonne source de fer, essentiel à la formation des globules rouges. Les globules rouges constituent environ 40 à 45– de la composition totale du sang. Les globules rouges sont extrêmement importants car ils effectuent le travail de transport du sang et d’autres nutriments vers diverses cellules et organes du corps. Le manque de fer peut avoir de nombreuses conséquences, qui peuvent être évitées en prenant des aliments riches en fer, y compris des fruits comme les groseilles rouges.(2)

3. Système immunitaire fort

Comme mentionné précédemment, les groseilles sont riches en vitamine C, ce qui renforce le système immunitaire et le nourrit pour empêcher le corps de succomber aux attaques virales et bactériennes. Il prévient non seulement les rhumes communs, mais donne également au corps la capacité de lutter contre la formation de certains types de cancers. La vitamine C joue un rôle antioxydant dans les voies respiratoires, donc une source de soulagement pour les asthmatiques. La vitamine C contenue dans les groseilles contient également des propriétés anti-histaminiques, qui préviennent et réduisent l’effet des allergies.

4. Constipation

Ces petites baies rouges ont une assez grande dose de teneur en fibres. Les fibres sont un élément essentiel d’une alimentation équilibrée qui favorise des selles régulières en absorbant de l’eau dans le tube digestif inférieur et en nettoyant physiquement et en expulsant les déchets. Il aide à gonfler le côlon et active les selles. Les fibres aident à prévenir la constipation, qui est luxuriante dans la société d’aujourd’hui en raison de la malbouffe qui est raffinée et pratiquement sans fibres.

5.

Le potassium présent dans les groseilles rouges est un minéral sain pour le cœur qui joue un rôle important dans la santé cardiovasculaire. Il aide également à prévenir l’hypertension et à abaisser la pression artérielle. Le potassium est également idéal pour d’autres organes du corps, y compris les reins, et il est également connu pour réduire le risque d’AVC.

6. Perte de poids

Les groseilles biologiques sont faibles en calories, avec seulement 63 par tasse. Ils sont également faibles en gras et riches en fibres alimentaires, ce qui en fait un aliment idéal pour perdre du poids. La fibre vous fait vous sentir rassasié plus rapidement, donc vous mangez moins.

Autres utilisations médicinales traditionnelles des groseilles rouges

• Le fruit est antiscorbutique, apéritif, dépuratif, digestif, diurétique, laxatif, réfrigérant et sialagogue.
• Une concoction d’entre eux est utilisée à l’extérieur pour soulager les symptômes rhumatismaux.
• Ils sont également utilisés en cataplasmes pour soulager les entorses ou réduire la douleur des luxations.
• La groseille est considérée comme ayant des propriétés réduisant la fièvre, induisant la transpiration, induisant le flux menstruel, légèrement laxatives, astringentes, augmentant l’appétit, diurétiques et digestives.
• Le thé à base de feuilles de groseille séchées est censé soulager les symptômes de la goutte et des rhumatismes, être utile dans les compresses pour cicatriser mal les plaies et comme solution de gargarisme pour les infections buccales.
• Le fruit est utilisé cosmétiquement dans les masques pour raffermir les peaux fatiguées et sans vie.
• Le vin à base de groseilles blanches « rouges » a été utilisé pour les affections calculeuses.
• La groseille s’est également avérée efficace pour soulager certaines affections cutanées, notamment l’eczéma et l’acné.
• La groseille aide à purifier le sang et à améliorer la texture de la peau.
• La groseille peut guérir les plaies, prévenant ainsi les infections septiques. Il peut être utilisé pour guérir les brûlures légères.
• Si elles sont consommées régulièrement, les groseilles font des merveilles pour les patients diabétiques, les patients cardiaques, les patients cancéreux et les personnes souffrant de vieillissement.
• De nombreux chercheurs pensent que les groseilles ont des propriétés réductrices de fièvre.

Utilisations culinaires

• Le groseille est légèrement plus acide que le cassis et est cultivé principalement pour les confitures, les conserves, les gelées et les plats cuisinés, plutôt que pour manger cru.
• Il est souvent servi cru ou comme simple complément dans les salades, les garnitures ou les boissons en saison.
• Il est couramment utilisé dans les soupes de fruits et les puddings d’été en Scandinavie.
• Il est utilisé avec de la crème anglaise ou de la meringue comme garniture pour les tartes en Allemagne.
• C’est la garniture la plus fréquemment utilisée pour Linzer torte à Linz, en Autriche.
• Dans les régions germanophones, du sirop ou du nectar transformé à partir de la groseille est ajouté à l’eau gazeuse et savouré comme boisson rafraîchissante, Johannisbeerenschorle.
• La gelée de groseilles est utilisée comme condiment traditionnel avec de l’agneau dans un rôti du dimanche au Royaume-Uni.
• La gelée de Bar-le-duc ou de Lorraine, très délicate et fabriquée à la main, est une préparation à tartiner traditionnellement fabriquée à partir de groseilles blanches (groseilles rouges albinos) ou alternativement de groseilles rouges en France.
• Mélanger les groseilles rouges avec le jus d’orange et les épices à cuire pour obtenir un glaçage sucré et épicé pour le jambon cuit au four.
• Les groseilles rouges sont une saveur populaire pour les boissons glacées / frappées et les desserts, le plus souvent dans le « raspado » au Mexique.

Autres faits

• Le colorant jaune est obtenu à partir des feuilles
• Le colorant noir est obtenu à partir du fruit.
• Le fruit est utilisé cosmétiquement dans les masques pour raffermir les peaux fatiguées et sans vie.
• La groseille rouge peut être utilisée comme couvre-sol.

Les types de groseilles rouges

Les groseilles rouges sont à usage culinaire: jus, gelées et purées. Les cultivars sont sélectionnés pour la clarté du jus, la taille des baies et la productivité.

1. Jonkheer van Tets

Il a un port vigoureux qui s’étend, un buisson ouvert. Fleurit tôt, résiste à la moisissure. Les fruits les plus précoces à mûrir ont tendance à s’écouler (tomber) du strig.

2. Perfection

Le buisson est droit, ramifié, aux racines particulièrement sensibles aux armillaires. Strigs groupés à la base de la croissance de l’année en cours, fruits petits à moyens, rouge clair, mi-saison.

3. Lac Rouge

Le buisson est vigoureux, très ramifié, les racines sont les plus résistantes aux armillaires, tolèrent une certaine sécheresse. A tendance à briser la dormance tôt, avec une floraison prolongée, certaines stries mûrissent alors que d’autres sont encore en fleurs. Les fruits précoces mûriront alors que le sol reste humide à cause des pluies hivernales. Les baies sont rouge foncé, plutôt petites.

4. Wilder-R. Vulgare

Bush se répand, tend à se superposer. Le plus grand des groseilles rouges. Mûrit tard, tenez longtemps sur le buisson. Très productif de strigs pleins de baies rouge pâle plutôt oblates.

Achat &Stockage

Sélectionnez des groseilles rouges fermes et de couleur vive. Les groseilles molles et détrempées sont probablement trop mûres ou gâtées.

Une fois acheté, conserver au réfrigérateur. Ils se garderont frais jusqu’à une semaine.

Les groseilles rouges peuvent également être congelées pour être utilisées lorsqu’elles ne sont pas de saison. Si vous craignez que vos groseilles soient gâtées avant utilisation, il suffit de les mettre au congélateur.

Recette

Fou de groseilles

Ingrédients

• 750 gr de groseilles rouges retirées des tiges
• 2 c. à thé d’extrait de vanille
• 4 c. à thé de sucre glace (ou de sucre de confiserie)
• 200 ml crème double ou à fouetter
• 200 ml de yogourt grec naturel (yogourt naturel épais)

Méthode

• Séparer les fruits et en mettre les deux tiers dans une fande à 2 c. à soupe. du sucre et mélanger pour obtenir une purée.
• Fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme puis ajouter l’extrait de vanille et le sucre restant et fouetter à nouveau jusqu’à ce qu’elle soit ferme.
• Ajoutez le yaourt et la purée de fruits et mélangez bien. Incorporer le reste des fruits, en laissant décorer le dessus du fou avec, et bien mélanger.
• Verser dans des verres individuels et réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Faits sur les groseilles

La groseille (Ribes rubrum) est un membre du genre Ribes de la famille des groseilles à maquereau Grossulariaceae. La plante est originaire de certaines parties de l’Europe occidentale (Belgique, France, Norvège, Suède, Allemagne, Pays-Bas, nord de l’Italie, nord de l’Espagne, Portugal et Pologne). La saveur acidulée du groseille est un peu plus grande que celle du cassis; cependant, ils ont la même douceur approximative. Les groseilles rouges sont généralement cultivées pour les confitures et les préparations cuites, mais sont utilisées pour les salades, les garnitures ou les boissons.

http://www.theplantlist.org/tpl/record/kew-2426658

https://plants.usda.gov/core/profile?symbol=riru80

http://www.gbif.org/species/2986097/vernaculars

http://www.plantnames.unimelb.edu.au/Sorting/Ribes.html

https://www.itis.gov/servlet/SingleRpt/SingleRpt?search_topic=TSN&search_value=504798#null

http://davesgarden.com/guides/pf/go/143874/

https://npgsweb.ars-grin.gov/gringlobal/taxonomydetail.aspx?id=31860

http://www.pfaf.org/user/Plant.aspx?LatinName=Ribes+rubrum

http://www.missouribotanicalgarden.org/PlantFinder/PlantFinderDetails.aspx?kempercode=a272

http://www.floracatalana.net/ribes-rubrum-l-

http://www.botanical.com/botanical/mgmh/c/currd132.html

https://en.wikipedia.org/wiki/Redcurrant

http://uncommonfruit.cias.wisc.edu/the-red-currant-group/

https://www.crfg.org/pubs/ff/currants.html