Le Bourbon a une litanie de règles qui le définissent. Il doit être fabriqué à partir d’au moins 51% de maïs. Il doit être vieilli en chêne neuf carbonisé. Il doit être supérieur à 40% ABV et inférieur à 80%. Il existe plusieurs autres normes telles que définies par la réglementation américaine.
Une règle qui ne s’applique pas au bourbon est qu’il doit être fabriqué dans le Kentucky. Cela est souvent mal compris – même avec véhémence – par les buveurs qui n’ont pas encore appris les règles, mais le fait est que le bourbon peut être fabriqué n’importe où aux États-Unis, et uniquement aux États-Unis. Alors que le Kentucky est le foyer spirituel du bourbon depuis des siècles — et reste le leader de la production de bourbon par un kilomètre de pays —, il y a maintenant des bourbons stellaires provenant de tous les États de l’Union. Ce sont quelques-uns des meilleurs bourbons fabriqués en dehors du Kentucky.
Au-Delà De L’État Bluegrass: Les Meilleurs Bourbons Fabriqués à l’extérieur du Kentucky
George Dickel 13 ans En bouteille dans du whisky du Tennessee Bond (Distillé à l’automne 2005) -94 points, 36br
Pour couper votre première question: oui, le whisky du Tennessee est du bourbon. Le filtrage au charbon de bois avant vieillissement adoucit les bords de ce whisky mature, fabriqué à Cascade Hollow Distilling Co. et offert à un prix remarquable. Un fort arôme d’arachide conduit à une bouche lourde de fruits, avec des notes de marmelade et de pommes, soutenues par du sucre brûlé, du caramel et des amandes enrobées de chocolat. La finale est sèche et légèrement épicée. Ce bourbon — errr, Tennessee whiskey – était si remarquable qu’il a été nommé notre Whisky de l’année en 2019.
Remus Repeal Reserve Straight Bourbon (Série II) -92 points, 85br
En dehors du Kentucky et du Tennessee, la majeure partie du bourbon est produite à la distillerie MGP de l’Indiana. Alors que la majeure partie de ce liquide finit par être vendue à d’autres producteurs, la société a commencé à en garder une partie, l’embouteillant sous l’étiquette George Remus. Une version limitée annuelle, Remus Repeal Reserve propose un mélange différent de divers bourbons bien vieillis et riches en seigle chaque année. Le lot 2018 offre un nez fort de caramel et de caramel au beurre noir avec un terreux fumé et une bouche entraînée par le chêne, tandis que la version Série III de 2019 (90 points) présente des arômes de sassafras, de tabac à chiquer et de pomme cuite, avec des saveurs de sirop d’érable, d’épices et de fruits du verger.
Bourbon Glen sans dérive — 90 points, 46br
Cette distillerie du Wisconsin produit toutes sortes de spiritueux, mais leur bourbon jeune est particulièrement stellaire. Vieilli pendant au moins deux ans, le nez offre des écorces d’agrumes, de la cannelle, de la poudre de chili et des notes plus herbacées et terreuses comme l’aneth et l’herbe fraîchement coupée. La bouche est un peu lourde sur le maïs concassé et très boisée, avec des notes de baies, de noix et de chocolat, et elle termine longue et soyeuse.
Oppidan à quatre grains droits (Lot 001) -88 points, 35Alors que le mashbill de bourbon doit être un maïs majoritaire, les autres grains peuvent être constitués d’à peu près n’importe quoi d’autre. Oppidan Spirits en Illinois opte pour un mashbill atypique à quatre grains, ajoutant 14% de blé, 9% de seigle et 9% d’orge maltée. Une autre offre jeune à seulement deux ans, le nez offre de la farine d’avoine coupée en acier et de la vanille, avec des notes de fraise et de bubble gum. En bouche, un grain se dégage, avec de la douceur du blé et des épices de cuisson du seigle. La finale injecte de la cannelle, de l’espresso et du chêne séchant.
Redwood Empire Pipe Dream Blend de Bourbons droits — 88 points, 45 $
Vin violet &Spiritueux met en bouteille ce mélange de bourbons âgés de 4 à 12 ans, qui comprend du liquide provenant de divers États, ainsi que certains fabriqués à la distillerie du comté de Sonoma de la société. Le nez à base de plantes offre de la menthe verte, du thé et du cuir, tandis que la bouche est plus douce, avec de la noix de coco grillée, du miellat, de la vanille, de la cassonade, des pêches et de la crème. La finale apporte du chêne avec une riche note moka.
Bourbon texan Treaty Oak Ghost Hill – 87 points, 50br
Ce bourbon texan de blé est fabriqué à partir de céréales anciennes locales dans le Hill Country de l’État, dont le climat chaud et aride accélère naturellement la maturation. Le nez offre du maïs sucré, du bubblegum, des bananes et des fleurs fraîches. La bouche penche vers les fruits à noyau et le melon, avec des notes herbacées et épicées – persil, anis étoilé et poivre blanc. Vous jureriez qu’il y a des plantes médicinales là—dedans, mais non – comme pour tous les bourbons, les saveurs ne proviennent que du grain, de la levure, du tonneau et du temps.