az alacsony káliumtartalmú étrend

az alacsony káliumtartalmú étrend

miért döntöttem úgy, hogy kutatom ezt a témát

az “alacsony káliumtartalmú étrend” furcsán hangozhat, mert gyakran azt mondják nekünk, hogy növeljük a káliumbevitelt. De a közelmúltban találkoztam egy nővel (Teena-nak hívom), aki mesélt nekem a fiáról; korlátozott kálium-étrendben kell lennie. Teena nem pontosan magyarázta részletesen az okokat, de azt mondta, hogy nagyon súlyos következményei lehetnek, ha nem korlátozza drasztikusan a káliumbevitelét.

nekem is van egy családtagom (nevezzük botnak), akinek figyelnie kell a káliumbevitelét. Stick igényei egy kicsit más, mint Teena fia, mert Stick kell tartani a kálium-bevitel állandó szinten ahelyett, hogy a lehető legkevesebbet.

arra gondoltam, hogy vannak olyanok is, akiknek figyelniük kell a káliumbevitelüket. Gondoltam, összegyűjtök egy kis információt.

beszéljen orvosával

Kérjük, ha korlátoznia kell a kálium bevitelét, továbbra is beszéljen orvosával arról, hogy mi a legjobb az Ön számára.

és érdemes lehet egy regisztrált dietetikus tanácsát kérni. Hogy megtalálja a helyi dietetikus nézd meg dieticians.net.

kálium az élelmiszerben

de ezek a nyilatkozatok azt mondták, itt van néhány csodálatos webhely, amely megadja a különböző élelmiszerek káliumszintjét:

• a táplálkozási adatoknál beírhatja az ételt, amelyről többet szeretne tudni, és ez az oldal rengeteg táplálkozási információt nyújt Önnek. Görgessen le az ásványi anyagok részhez, és nézze meg a kálium mennyiségét

• az élelmiszer-Essentials egy olyan webhely, ahol megkeresheti az elemeket (inkább a csomagolt termékekhez, mint a friss gyümölcsökhöz és zöldségekhez), és nézze meg, hogy mi a káliumszint
• a Kalóriakirály felsorolja a káliumszintet is a webhelyükön
• több információkérésem volt a szakácskönyvekről, amelyek segítenek az alacsony káliumkövetőnek. Találtam ezeket a szakácskönyveket az Amazon-on. Alacsony káliumtartalmú szakácskönyvek az Amazon-on {affiliate link} egyiket sem olvastam át, de kiindulási helyet ad a kereséshez. Láttam néhányat, amelyek jó minősítéssel rendelkeztek, és néhányat, amelyek Kindle kiadásként ingyenesek voltak. Bárcsak én is megírhatnám a szakácskönyvet, de ezen a ponton nem érzem, hogy képes lennék erre a feladatra.

mi a kálium és mit csinál?

a kálium olyan ásványi anyag, amely számos élelmiszerben megtalálható, főleg gyümölcsökben és zöldségekben, de jelen van a tejtermékekben, a diófélékben, a magokban, a hüvelyesekben és néhány gabonában is. A kálium segít szabályozni az izmok és az idegek aktivitását, rendszeresen tartja a szívverést, és segít fenntartani a folyadék egyensúlyát a testben.

a kálium, a nátrium és a klorid az ásványok elektrolitcsaládját alkotják. Elektrolitoknak nevezik, mivel vízben oldva vezetik az áramot, ezek az ásványi anyagok szorosan együttműködnek.

a vesék fenntartják a vér megfelelő káliumszintjét. Azoknak az embereknek, akik bizonyos gyógyszereket szednek vagy krónikus vesebetegségben szenvednek, korlátozniuk kell étrendjükben a kálium mennyiségét, hogy káliumszintjük a normális szint közelében maradjon. Néhány krónikus vesebetegségben szenvedő ember nem tud megszabadulni elegendő káliumtól, mert a vesék nem működnek jól. Ezekben az emberekben a vér káliumszintje magasabb lehet a normálnál, ami hiperkalémia néven ismert állapotot okozhat (hiper=magas, kal=kálium, emia=a vérben).

az alacsony káliumtartalmú étrend csökkentheti a hiperkalémia kialakulásának kockázatát. Ha a vér káliumszintje túl magas izomgyengeséggé válik, szabálytalan szívverés és halál léphet fel.

a rendszeres napi ajánlott káliumbevitel 4000 milligramm vagy 4 gramm. Alacsony káliumtartalmú étrend esetén az ajánlott napi bevitel általában 2000-3000 milligramm (2-3 gramm). Mint mindig, beszélnie kell az egészségügyi szolgáltatóval és esetleg egy regisztrált dietetikussal a konkrétabb iránymutatásokért.

mi a jó enni?

szinte minden étel tartalmaz káliumot, ezért a legfontosabb az alacsony káliumtartalmú ételek kiválasztása. Ahelyett, hogy arra koncentrálnál, amit nem ehetsz, inkább arra koncentrálok, hogy mit ehetsz. Íme néhány tipp és javaslat. Tartsa szem előtt az adagszabályozást, mert az alacsony káliumtartalmú ételek nagy mennyisége gyorsan hozzáadhatja a magas káliumtartalmú ételeket.

• Egyél a különböző élelmiszerek, de mértékkel
• válasszon élelmiszerek, amelyek kevesebb, mint 200 mg kálium adagonként
• szakács fagyasztott gyümölcsök és zöldségek vízben; öblítsük le és csatorna jól evés előtt
• csatorna és öblítsük konzerv gyümölcsök, zöldségek és húsok tálalás előtt. A folyadék koncentrált, ezért több nátriumot és káliumot tartalmaz. Konzerv gyümölcsök vásárlásakor keresse meg a” lite szirupot ” a címkén.
• gondosan ellenőrizze az élelmiszer-címkéket, hogy vannak-e olyan összetevők, amelyek nevében kálium van. Lehetnek rejtett káliumforrások, például néhány mesterséges édesítőszer
• olvassa el az “alacsony sótartalmú” vagy az “alacsony nátriumtartalmú” csomagolt élelmiszerek címkéit, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a kálium-összetevőket, például a kálium-kloridot nem adják hozzá
• a sómentes gyógynövénykeverékek kiváló alternatívát jelentenek a sópótlókkal és más fűszerekkel szemben, amelyek a nátrium-kloridot kálium-kloriddal helyettesítik
• finomított szemekkel (fehér kenyér, fehér rizs) készült kenyerek és tészták rendben vannak, azonban a teljes kiőrlésű tészta és a kenyér nem ajánlott
• cserélje ki a tejet és a tejtermékeket a nondairy helyettesítők (további információkért ellenőrizze alább info)

milyen élelmiszerek alacsony káliumtartalma?

íme néhány javaslat az alacsony káliumtartalmú ételekre. Egy adag A (Z) Ft, hacsak másként nem jelezzük. Tartsa szem előtt ezeket a helyettesítéseket, amikor recepteket olvas, mivel ezek a helyettesítések ott is működni fognak.

gyümölcs

• válasszon almát, bogyót vagy szőlőt, banán, narancs vagy Kivi helyett
• válasszon egy kis darab görögdinnye helyett sárgadinnye vagy mézharmat
• próbáljon őszibarackot, szilvát vagy ananászt, nektarin, mangó vagy papaya helyett
• válasszon szárított áfonyát, mazsola vagy más szárított gyümölcs helyett
• igyon almát, áfonyát vagy szőlőlét, narancslé vagy szilvalé helyett
• használjon konzervet körte, őszibarack vagy gyümölcs koktél, friss gyümölcs helyett
• jó választás a következők:
  • alma (1 közepes)
  • almalé
  • almaszósz
  • sárgabarack, konzerv gyümölcslé
  • szeder
  • cseresznye
  • konzerv gyümölcs koktél, lecsepegtetett és öblített
  • szőlő
  • szőlőlé
  • Grapefruit (egész)
  • citrom
  • Mandarin narancs
  • őszibarack, friss (1 kicsi) konzerv (USD csésze)
  • körte, friss (1 kicsi) konzerv (USD csésze)
  • szilva (1 egész)
  • málna
  • eper
  • Mandarin (1 egész)
  • görögdinnye (legfeljebb 1 csésze)

zöldségek

• válasszon zöldbabot, viaszbabot vagy hóborsót a szárított bab vagy borsó helyett
• készítsen burgonyapürét vagy hashbarnákat a kimosott* burgonyából, sült burgonya vagy hasábburgonya helyett. (A káliumtartalom csökkentése érdekében feltétlenül mossa le * a burgonyát.) (*Lásd alább a kimosódás info)
• használata nyári squash, mint a crookneck vagy cukkini, ahelyett, téli squash, mint a makk, banán vagy butternut squash
• szakács hagyma, paprika, gomba vagy fokhagyma, ahelyett, hogy a paradicsom, paradicsomszósz vagy chili szósz
• inni jeges vizet szeletelt citrom és uborka, ahelyett, hogy ivott zöldséglevek
• jó választás:
  • Lucerna kelbimbó
  • spárga (6 lándzsa)
  • bab, zöld vagy viasz
  • káposzta, zöld és piros
  • karfiol
  • zeller (1 szár)
  • kukorica, friss (^fül), fagyasztva (6 csésze)
  • uborka
  • padlizsán
  • kelkáposzta
  • saláta
  • vegyes zöldségek
  • gomba, friss
  • okra
  • hagyma
  • petrezselyem
  • borsó, zöld
  • paprika
  • retek
  • rebarbara
  • víz gesztenye, konzerv
  • vízitorma
  • sárga tök
  • cukkini squash

Dairy

• használjon nem tejes tejszínt vagy nem dúsított rizstejet, tej helyett
• készítsen pudingot nem tejes tejszínnel, ahelyett, hogy joghurtot vagy tejjel készült pudingot fogyasztana
• élvezze a szorbetet vagy a popsicle-t, fagylalt vagy fagyasztott joghurt helyett
• használjon tej helyett nem tejszínhabot
• valódi nehéz krém, meglehetősen alacsony a káliumtartalma a tejhez képest (90 mg / csésze, szemben a 300-400 mg / csésze
• kecskesajt egy másik lehetőség

vegyes

• válasszon vanília vagy citrom ízesítésű desszertek, ahelyett, hogy csokoládé desszertek
• enni sózatlan pattogatott kukorica vagy perec, rizs sütemények, vörös édesgyökér, zselés bab vagy kemény cukorka, ahelyett, dió vagy mag
• szezon bors, citrom vagy alacsony nátriumtartalmú gyógynövény és fűszer keverékek helyett sópótlók
• jó választás:
  • rizs
  • tészta
  • tészta
  • kenyér és kenyér termékek: (nem teljes kiőrlésű gabonák)
  • torta: angyal, sárga
  • kávé: limit 8 uncia
  • pite nélkül csokoládé vagy magas kálium gyümölcs
  • cookie-k nélkül dió vagy csokoládé
  • Tea: limit 16 uncia
  • sima fánk

*kimosódás

ha néhány magas káliumtartalmú zöldséget szeretne bevinni az étrendbe, használat előtt öblítse le őket. A kimosódás olyan folyamat, amelynek során néhány (nem minden) kálium kihúzható a zöldségből a vízbe. Ne egyen ezeket a zöldségeket gyakran, mert a kimosódás után még mindig sok kálium van az ételben. A kimosott burgonya egy csésze adagolása megegyezik a magas káliumtartalmú ételek egy adagjával. Kérdezze meg dietetikusát a kimosott magas káliumtartalmú zöldségek mennyiségéről, amelyek biztonságosan bekerülhetnek az étrendbe. A kioldáshoz ideális zöldségek a burgonya (fehér és édes), a sárgarépa, a cékla és a Rutabagas.

mossa le és vágja a nyers zöldséget vékony szeletekre. A héjas zöldségeket (burgonya, sárgarépa, cékla, rutabagas) szeletelés előtt meg kell hámozni. Öblítse le a vágott zöldséget meleg vízben. Davita kijelenti: “egy kis burgonya (1-3/4 hüvelyk-2-1/4 hüvelyk átmérőjű) több mint 700 milligramm káliumot tartalmaz. Egy átlagos méretű, egész, sült burgonya (2-1/3″x 4-3/4″ vagy körülbelül 1-1 / 3 csésze, ha mérik) 926 milligramm káliumot tartalmaz a bőrrel vagy 610 milligramm káliumot a bőr nélkül.”

áztassa a zöldségeket legalább két órán át vagy egy éjszakán át. Használjon nagy mennyiségű sózatlan meleg vizet (körülbelül 10 rész vizet 1 rész zöldséghez). Ha lehetséges, cserélje ki a vizet négy óránként. Engedje le az áztató vizet. Öblítse le újra a zöldségeket meleg vízzel.

szakács zöldségek kívánt, nagy mennyiségű sózatlan víz (körülbelül 5 rész víz 1 rész zöldség). Engedje le a szakácsvizet.

menü ötletek

séf saláta zöldbabbal és pirospaprikával, garnélarák koktél, fokhagymás kenyér sajt nélkül, sült cukkini vagy hagymakarikák, grillezett vagy sült steak, báránykaraj, prime borda, fajitas, csirke (grillezett vagy pörkölt), vegyes zöldségek

gyümölcs jég, alma, áfonya, citrom habcsók pite, eper shortcake

hamburgerek sajt nélkül, fehér zsemlén; szendvicsek fehér kenyéren

pároljuk meg a Gombasapkát, töltsük meg vízitorma salátával, gesztenyével, kecskesajttal, és pároljuk meg a garnélarákot. Csepegtessen rá citromlevet és egy kis olívaolajat.

cukkini sütemények vagy rák sütemények

saláta pakolások fehér rizs, zöldbab, hagyma, málna, és egy kis csirke fűszerezett fokhagyma

csirke töltött kenyér, hagyma, zeller, alma, alacsony nátriumtartalmú csirke húsleves, és baromfi fűszerezés, fokhagyma por, bors.

darált marhahús néhány rizzsel, hogy káposzta tekercs vagy fasírt (barna mártással, nem paradicsom) vagy húsgombóc tejszínes mártással (Roux sűrített húsleves kis mennyiségű tejszínnel)

sült zöldségek (spárga, padlizsán, gomba, sárga tök, cukkini) olívaolajban és gyógynövényekben szakács. Tálaljuk ezeket egy kör kecskesajttal, zsemlemorzsával (fehér kenyérből), amelyet olívaolajban enyhén megpirítottak.

fokhagyma zöldbab Saláta4 Adagotkészítsen a kanadai Vesealapítványból

2 csésze zöldbab
1 gerezd darált fokhagyma
1 evőkanál balzsamos vagy vörösborecet
1 evőkanál szezámolaj

tisztítsa meg a babot, és szakács forró vízben, amíg meg nem puhul. Azonnal engedje le és hűtse le hideg víz alatt. Dobd bab fokhagymával, ecettel és szezámolajjal.

Thai hal & rizsleves teszi körülbelül 12 servingsFrom Vese Alapítvány Kanada

1 evőkanál darált friss gyömbér
2 fokhagyma szegfűszeg, apróra vágott
1 csésze kockára vágott zeller
1 csésze apróra vágott zöld hagyma
1 evőkanál olívaolaj
5 csésze forrásban lévő vízzel
2 fagyasztott fehér hal filé, mint tilapia vagy barramundi
1 csésze kockára vágott piros paprika
br>fekete bors
2-3 evőkanál apróra vágott friss bazsalikom
2-3 evőkanál apróra vágott friss koriander
2-3 evőkanál apróra vágott friss menta
szárított chili (ha tetszik fűszeres)
1 csésze szakács hosszú szemű fehér rizs
1 csésze babcsíra
lime juice

pirítsuk meg a gyömbért, a fokhagymát, a zellert és a zöldhagymát olajban közepes lángon. Adjunk hozzá forró vizet, halat, pirospaprikát. Pároljuk, amíg a hal meg nem szakács. Fűszerezze a levest fekete borssal, friss fűszernövényekkel és szárított Chilével, ha használja. Adjuk hozzá a szakács rizs, majd tálaljuk forró. Díszítsük babcsírával, több friss fűszernövénnyel (ízlés szerint), valamint egy nagyvonalú lime juice-val.

kuszkusz SaladMakes 10 servingsFrom Vese Alapítvány Kanada

3 csésze víz
1/2 teáskanál fahéj
1/2 teáskanál kömény
1 evőkanál méz
2 evőkanál citromlé
3 csésze gyors főzés kuszkusz
1 zöld hagyma apróra vágott
1 kis pirospaprika apróra vágott
1 szakács csésze zöldborsó
2 teáskanál olívaolaj
friss koriander

hogy a víz forraljuk fel a fahéj, kömény, méz & citromlé. Adjunk hozzá kuszkuszt. Fedjük le és távolítsuk el a tűzről. Fluff villával, és adjunk hozzá zöldségeket, olívaolajat és friss fűszernövényeket. A salátát melegen vagy hűtve is felszolgálhatjuk.

források

a Vese Alapítvány Kanada

UpToDate, klinikai döntéstámogató rendszer

a Nemzeti Vese Alapítvány

DaVita