het Kaliumarm dieet

het Kaliumarm dieet

waarom ik besloot dit onderwerp te onderzoeken

een “kaliumarm dieet” kan vreemd klinken, omdat we zo vaak verteld worden om onze inname van kalium te verhogen. Maar onlangs ontmoette ik een vrouw (ik noem haar Teena) die me vertelde over haar zoon; hij moet op een beperkt kaliumdieet. Teena legde de redenen niet in detail uit, maar zei dat hij ernstige gevolgen zou kunnen hebben als hij zijn kaliuminname niet drastisch zou beperken.

Ik heb ook een familielid (laten we hem Stick noemen) die zijn kaliuminname moet bekijken. Stick ’s behoeften zijn een beetje anders dan die van Teena’ s zoon omdat Stick zijn kaliuminname op een constant niveau moet houden in plaats van zo weinig mogelijk op te nemen.

het zette me aan het denken dat er mogelijk anderen zijn die op hun kaliuminname moeten letten. Dus, ik dacht ik verzamel wat informatie.

bespreek met uw arts

Als u uw inname van kalium moet beperken, praat dan met uw arts over wat het beste voor u is.

en u kunt het advies inwinnen van een geregistreerde diëtist. Om een lokale diëtist te vinden check out dieticians.net.

kalium in voedsel

maar, die disclaimers gezegd, Hier zijn een paar prachtige sites die u de niveaus van kalium in verschillende voedingsmiddelen geven:

• Op voedingsgegevens kunt u invoeren in het voedsel dat u wilt weten, en deze site zal u veel voedingsinformatie geven. Scroll naar beneden naar de mineralen sectie en zie de hoeveelheid kalium

• voedsel Essentials is een site die je kunt opzoeken items (Meer voor verpakte items dan voor vers fruit en groenten) en zie wat de kaliumspiegels zijn
• Calorie King geeft ook een lijst kaliumspiegels op hun site
• ik heb verschillende verzoeken voor informatie over kookboeken die zullen helpen bij de lage-kalium volger. Ik heb gevonden deze kookboeken vermeld op Amazon. Lage kalium kookboeken op Amazon {affiliate link} Ik heb niet gelezen door middel van een van hen, maar het geeft een startplaats voor het zoeken. Ik zag een aantal die goede ratings had, en een paar die gratis als Kindle edities waren. Ik wou dat ik het kookboek zelf kon schrijven, maar op dit moment voel ik me niet opgewassen tegen die taak.

Wat is kalium en wat doet het?

kalium is een mineraal dat in veel voedingsmiddelen wordt aangetroffen, voornamelijk in fruit en groenten, maar het is ook aanwezig in zuivel, noten, zaden, peulvruchten en sommige granen. Kalium helpt de activiteit van spieren en zenuwen te reguleren, het houdt het hart regelmatig kloppend en helpt de vochtbalans in het lichaam te handhaven.

kalium, natrium en chloride vormen de elektrolytenfamilie van mineralen. Deze mineralen worden elektrolyten genoemd omdat ze elektriciteit geleiden wanneer ze opgelost zijn in water.

de nieren behouden het juiste kaliumgehalte in het bloed. Mensen die bepaalde geneesmiddelen gebruiken of die een chronische nierziekte hebben, moeten de hoeveelheid kalium in hun dieet beperken om hun kaliumspiegel dicht bij normaal te houden. Sommige mensen met een chronische nierziekte kunnen niet genoeg kalium kwijtraken omdat de nieren niet goed werken. Bij deze mensen kan het kaliumgehalte in het bloed hoger worden dan normaal, wat een aandoening veroorzaakt die bekend staat als hyperkaliëmie (hyper=hoog, Kal=kalium, emia=in het bloed).

het eten van een laag kaliumdieet kan het risico op het ontwikkelen van hyperkaliëmie verlagen. Wanneer bloedkalium niveaus te hoge spierzwakte, onregelmatige hartslag, en de dood kan optreden.

de normale dagelijkse aanbevolen kaliuminname is 4000 milligram of 4 gram. Voor mensen met een laag kaliumdieet, de aanbevolen dagelijkse inname is meestal tussen 2000 en 3000 milligram (2 – 3 gram). Zoals altijd, moet spreken met uw zorgverlener en eventueel een geregistreerde diëtist voor meer specifieke richtlijnen.

Wat is goed om te eten?

bijna alle voedingsmiddelen bevatten wat kalium, dus de sleutel is om te kiezen voor kaliumarm voedsel. In plaats van te focussen op wat je niet kunt eten, concentreer ik me liever op wat je kunt eten. Dus, hier zijn enkele tips en suggesties. Houd portiecontrole in gedachten, omdat een grote hoeveelheid kaliumarm voedsel snel kan worden toegevoegd aan een kaliumrijk voedsel.

• eet een verscheidenheid aan voedingsmiddelen, maar met mate
• kies voedingsmiddelen die minder dan 200 mg kalium per portie bevatten
• kook bevroren groenten en fruit in water; spoel en laat goed uitlekken voordat u eet
• laat fruit, groenten en vlees uit blik uitlekken voordat u opdient. De vloeistof is geconcentreerd, en zal daarom meer natrium en kalium hebben. Bij het kopen van ingeblikt fruit op zoek naar “Lite siroop” op het etiket.
• controleer de voedseletiketten zorgvuldig op ingrediënten met kalium in hun naam. Er kunnen een bron zijn van verborgen kalium, zoals sommige kunstmatige zoetstoffen
• Lees de etiketten op “laag zout” of “natrium” verpakte levensmiddelen te zorgen kalium ingrediënten zoals kalium chloride worden niet toegevoegd
• zoutloze kruiden melanges zijn een goed alternatief voor zout vervangers en andere smaakmakers, dat vervanging van natriumchloride met kalium chloride
• Brood en noodles gemaakt met geraffineerde granen (wit brood, witte rijst) zijn ok, maar volkoren pasta en brood zijn niet aangeraden
• Vervang melk en melk producten met nondairy substituten (kijk hieronder voor meer info)

welke voedingsmiddelen bevatten een laag kaliumgehalte?

Hier zijn enkele suggesties voor kaliumarm voedsel. Een portie is ½ kopje tenzij anders vermeld. Houd deze substituties in gedachten wanneer je recepten leest, omdat deze substituties ook daar zullen werken.

Fruit

• kies appelen, bessen of druiven in plaats van bananen, sinaasappelen of kiwi
• Kies een klein stukje watermeloen in plaats van meloen of honingdauw probeer een perzik, pruim of ananas in plaats van nectarine, mango of papaja kies gedroogde veenbessen, in plaats van rozijnen of andere gedroogde vruchten drink appel, veenbessen of druivensap, in plaats van sinaasappelsap of pruimensap gebruik ingeblikt peren, perziken of fruitcocktail, in plaats van vers fruit:
  • Apple (1 medium)
  • appelsap
  • Appelmoes
  • Abrikozen in blik in sap
  • Bramen
  • Kersen
  • Ingeblikt Fruit Cocktail, uitgelekt en afgespoeld
  • Druiven
  • Druivensap
  • Grapefruit (½ geheel)
  • Citroen
  • Mandarijn
  • Perziken, vers (1 kleine) blik (½ kopje)
  • Peren, vers (1 kleine) blik (½ kopje)
  • Pruimen (1 geheel)
  • Frambozen
  • Aardbeien
  • Tangerine (1 geheel)
  • Watermeloen (beperken tot 1 kopje)

groenten

• kies sperziebonen, wasbonen of sneeuwerwten, in plaats van gedroogde bonen of erwten
• maak aardappelpuree of hash browns van uitspoelde* aardappelen, in plaats van gebakken aardappel of frites te eten. (Zorg ervoor dat u uitspoelt* uw aardappelen om het kaliumgehalte te verlagen.) (*Zie hieronder voor informatie over uitspoeling)
• gebruik zomerpompoen zoals crookneck of courgette, in plaats van winterpompoen zoals eikel, banaan of butternutpompoen
• kook met ui, paprika ‘ s, champignons of knoflook, in plaats van tomaten, tomatensaus of chilisaus
• Drink ijswater met gesneden citroen en komkommer, in plaats van groentesappen
• goede keuzes:
  • Alfalfa
  • Asperges (6 spears)
  • Bonen, groene of wax
  • Kool, groen en rood
  • Bloemkool
  • Selderij (1 stengel)
  • Maïs, verse (½ oor), bevroren (½ kopje)
  • Komkommer
  • Aubergine
  • Boerenkool
  • Sla
  • Gemengde Groenten
  • Champignons, verse
  • Okra
  • Ui
  • Peterselie
  • Erwten, groen
  • Paprika ‘ s
  • Radijs
  • Rabarber
  • Water Kastanjes, ingeblikte
  • Waterkers
  • Geel Squash
  • Courgette, Squash

Zuivel

• Gebruik nondairy creamer of vn-verrijkte rijst melk, in plaats van melk
• Voorbereiden pudding met nondairy creamer, in plaats van het eten van yoghurt of pudding gemaakt met melk
• Genieten van een sorbet of ijslolly ‘ s, in plaats van ijs of bevroren yoghurt
• Gebruik nondairy slagroom topping in plaats van melk
• Echte slagroom, is vrij laag in de kalium in vergelijking met melk (90 mg per kopje in tegenstelling tot 300-400 mg per kopje melk)
• geitenkaas is een andere optie

Overige

• Kies vanille of citroen gearomatiseerde desserts, in plaats van chocolade desserts
• Eten ongezouten popcorn of zoute krakelingen, rijst cakes, rode drop, jelly beans of harde snoepjes, in plaats van noten of zaden
• kruid met peper, citroen of laag natrium kruiden en kruidenmixen, in plaats van zout vervangers
• Goede Keuzes:
  • Rijst
  • Noedels
  • Pasta
  • Brood en broodproducten: (Geen Hele Korrels)
  • Cake: engel, geel
  • Koffie: beperken tot 8 ons
  • Taarten zonder chocolade of hoge kalium fruit
  • Cookies zonder noten of chocolate
  • Thee: beperken tot 16 gram
  • Platte donuts

*Uitspoeling

Als u wilt opnemen van een aantal high-kalium groenten in uw dieet, leach ze voor gebruik. Uitloging is een proces waarbij sommige (niet alle) kalium uit de groente kan worden getrokken en in het water. Eet deze groenten niet vaak omdat er na uitspoeling nog veel kalium in het voedsel zit. Een ½ kop portie uitspoelde aardappelen is hetzelfde als een portie van een hoog-kalium voedsel. Controleer met uw diëtist op de hoeveelheid uitspoelde hoog-kalium groenten die veilig in uw dieet kunnen worden opgenomen. Ideale groenten voor uitloging zijn aardappelen (wit en zoet), wortelen, bieten en koolraap.

was en snijd de rauwe groente in dunne plakjes. Groenten met een schil (aardappelen, wortelen, bieten, koolraap) moeten worden geschild voor het snijden. Spoel de gesneden groente in warm water. Davita verklaart: “een kleine aardappel (1-3/4 inch tot 2-1/4 inch in diameter) bevat meer dan 700 milligram kalium. En een gemiddelde grootte, hele, gebakken aardappel (2-1/3″ x 4-3/4 ” of ongeveer 1-1/3 kopjes, indien gemeten) bevat 926 milligram kalium met de huid of 610 milligram kalium zonder de huid.”

week de groenten gedurende ten minste twee uur of ‘ s nachts. Gebruik een grote hoeveelheid ongezouten warm water (ongeveer 10 delen water op 1 deel groenten). Indien mogelijk, ververs het water om de vier uur. Laat het water uitlekken. Spoel de groenten opnieuw met warm water.

kook groenten zoals gewenst, met een grote hoeveelheid ongezouten water (ongeveer 5 delen water op 1 deel groenten). Giet het kookwater af.

Menu-ideeën

Chef-kok salade met sperziebonen en rode peper, garnalencocktail, knoflookbrood zonder kaas, gebakken courgette of uienringen, gegrilde of gegrilde biefstuk, lamskoteletten, prime rib, fajitas, kip (gegrild of geroosterd), gemengde groenten

fruitijs, appel, bosbessen, citroenschuimgebak, aardbeienbrood zonder kaas geserveerd op witte broodjes; sandwiches op witbrood bak een champignonkapje, vul met een waterkersalade met waterkastanjes, geitenkaas en gebakken garnalen. Besprenkel op citroensap en een beetje olijfolie.

courgette cakes of krabcakes

sla wraps met witte rijst, sperziebonen, uien, frambozen en een beetje kip gekruid met knoflook

Kip gevuld met brood, uien, selderij, appelen, natriumarm kippenbouillon, en pluimvee kruiden, knoflookpoeder en peper.rundergehakt met wat rijst, voor het maken van koolrolletjes of gehaktbrood (met bruine jus in plaats van tomaat) of gehaktballetjes in een roomsaus (Roux verdikte bouillon met een kleine hoeveelheid room)

geroosterde groenten (asperges, aubergine, champignons, gele pompoen, courgette) gekookt in olijfolie en kruiden. Serveer deze met een ronde geitenkaas met paneermeel (gemaakt van wit brood) dat licht is gebakken in olijfolie.

Knoflooksalade Maakt 4 porties van de Nierstichting van Canada

2 kopjes sperziebonen
1 teentje gehakte knoflook
1 eetlepel balsamico of rode wijnazijn
1 eetlepel sesamolie

maak de bonen schoon en kook in kokend water tot ze gaar zijn. Laat uitlekken en koel onmiddellijk af onder koud water. Gooi bonen met knoflook, azijn en sesamolie.

Thaise Vis & Rijst Soep Maakt over 12 servingsFrom de nierstichting van Canada

1 eetlepel gehakte verse gember
2 teentjes knoflook, gesnipperd
1 kopje in blokjes gesneden selderij
1 kop gehakte groene ui
1 eetlepel olijfolie
5 kopjes kokend water
2 bevroren witte visfilets, zoals tilapia of barramundi
1 kopje in blokjes gesneden rode peper
zwarte peper
2-3 eetlepels gehakte verse basilicum
2-3 eetlepels gehakte verse koriander
2-3 eetlepels gehakte verse munt
Gedroogde pepers (als je het pittig)
1 kopje gekookte langkorrelige witte rijst
1 kopje taugé
limoensap

bak gember, knoflook, selderij en groene ui in olie op middelhoog vuur. Voeg kokend water, vis en rode peper toe. Sudderen tot de vis gaar is. Breng soep op smaak met zwarte peper, verse kruiden en gedroogde chiles, indien gebruikt. Voeg de gekookte rijst toe en serveer warm. Garneer met taugé, meer verse kruiden (naar smaak) en een royale knijp van limoensap.Couscous Salad maakt 10 portiesvan De Nierstichting van Canada

3 kopjes water
1/2 theelepel kaneel
1/2 theelepel komijn
1 eetlepel honing
2 eetlepels citroensap
3 kopjes snelkokende couscous
1 groene ui fijngehakt
1 kleine rode peper fijngehakt
½ kop groene erwten
2 theelepel olijfolie
verse koriander

Breng water koken met kaneel, komijn, honing&citroensap. Voeg couscous toe. Dek af en verwijder van het vuur. Pluis met vork en voeg groenten, olijfolie en verse kruiden toe. Salade kan warm of gekoeld worden geserveerd.

Bronnen

De nierstichting van Canada

UpToDate, een clinical decision support system

De National Kidney Foundation

DaVita