La dieta a basso contenuto di potassio

La dieta a basso contenuto di potassio

Perché ho deciso di ricercare questo argomento

Una “dieta a basso contenuto di potassio” può sembrare strana, perché così spesso ci viene detto di aumentare il nostro apporto di potassio. Ma, recentemente, ho incontrato una donna (la chiamerò Teena) che mi ha parlato di suo figlio; ha bisogno di seguire una dieta a basso contenuto di potassio. Teena non ha spiegato esattamente le ragioni in dettaglio, ma ha detto che potrebbe avere ripercussioni molto gravi se non limitasse drasticamente il suo apporto di potassio.

Ho anche un membro della famiglia (chiamiamolo Bastone) che ha bisogno di guardare il suo apporto di potassio. I bisogni di Stick sono un po ‘ diversi da quelli del figlio di Teena perché Stick ha bisogno di mantenere il suo apporto di potassio a un livello costante piuttosto che prendere il meno possibile.

Mi ha fatto pensare che ci sono forse altri là fuori che hanno bisogno di guardare il loro apporto di potassio. Così, ho pensato di raccogliere un po ‘ di informazioni.

parli con il medico

Per favore, se ha bisogno di limitare l’assunzione di potassio, continui a parlare con il medico di ciò che è meglio per lei.

E, si potrebbe desiderare di chiedere il parere di un dietista registrato. Per trovare un dietista locale check out dieticians.net.

Potassio nel cibo

Ma, queste dichiarazioni di non responsabilità sono state dette, ecco alcuni dei meravigliosi siti che ti daranno i livelli di potassio in vari alimenti:

• A Dati nutrizionali puoi inserire nel cibo che vuoi saperne di più, e questo sito ti darà un sacco di informazioni nutrizionali. Scorrere verso il basso per i minerali sezione e vedere la quantità di potassio

• Cibo Essentials è un sito, è possibile cercare gli elementi (di più per i prodotti confezionati che freschi di frutta e verdura) e vedere quali sono i livelli di potassio sono
• Calorie Re, inoltre, elenca i livelli di potassio sul loro sito
• ho avuto parecchie richieste di informazioni su libri di cucina che aiuterà il basso di potassio seguace. Ho trovato questi libri di cucina elencati su Amazon. Libri di cucina a basso contenuto di potassio su Amazon {link di affiliazione} Non ho letto nessuno di essi, ma dà un punto di partenza per la ricerca. Ho visto diversi che avevano buoni voti, e alcuni che erano liberi come edizioni Kindle. Vorrei poter scrivere il libro di cucina da solo, ma a questo punto non mi sento all’altezza di questo compito.

Che cos’è il potassio e cosa fa?

Il potassio è un minerale che si trova in molti alimenti, principalmente in frutta e verdura, ma è anche presente in latticini, noci, semi, legumi e alcuni cereali. Il potassio aiuta a regolare l’attività dei muscoli e dei nervi, mantiene il cuore che batte regolarmente e aiuta a mantenere l’equilibrio dei liquidi all’interno del corpo.

Il potassio, il sodio ed il cloruro comprendono la famiglia dell’elettrolito dei minerali. Chiamati elettroliti perché conducono elettricità quando disciolti in acqua, questi minerali lavorano a stretto contatto.

I reni mantengono il corretto livello di potassio nel sangue. Le persone che assumono determinati medicinali o che hanno una malattia renale cronica devono limitare la quantità di potassio nella loro dieta per mantenere il loro livello di potassio vicino alla norma. Alcune persone con malattia renale cronica non possono sbarazzarsi di abbastanza potassio perché i reni non funzionano bene. In queste persone, il livello di potassio nel sangue può diventare più alto del normale, causando una condizione nota come iperkaliemia (iper=alto, kal=potassio, emia=nel sangue).

Mangiare una dieta a basso contenuto di potassio può ridurre il rischio di sviluppare iperkaliemia. Quando i livelli di potassio nel sangue diventano troppo alti debolezza muscolare, battito cardiaco irregolare e morte possono verificarsi.

L’assunzione giornaliera raccomandata di potassio è di 4000 milligrammi o 4 grammi. Per quelli su una dieta a basso contenuto di potassio, l’assunzione giornaliera raccomandata è di solito tra 2000 e 3000 milligrammi (2-3 grammi). Come sempre, dovrebbe parlare con il vostro fornitore di assistenza sanitaria e, eventualmente, un dietista registrato per le linee guida più specifiche.

Cosa c’è di buono da mangiare?

Quasi tutti gli alimenti contengono un po ‘ di potassio, quindi la chiave è scegliere cibi a basso contenuto di potassio. Piuttosto che concentrarmi su ciò che non puoi mangiare, preferirei concentrarmi su ciò che puoi mangiare. Quindi, ecco alcuni suggerimenti e suggerimenti. Tenere a mente il controllo delle porzioni, perché una grande quantità di un alimento a basso contenuto di potassio può aggiungere rapidamente un alimento ad alto contenuto di potassio.

• Mangia una varietà di cibi, ma con moderazione
• Scegli gli alimenti che contengono meno di 200 mg di potassio per porzione
• Cuocere frutta e verdura congelata in acqua; sciacquare e scolare bene prima di mangiare
• Scolare e risciacquare frutta, verdura e carne in scatola prima di servire. Il liquido è concentrato e quindi avrà più sodio e potassio. Quando acquisti frutta in scatola cerca “sciroppo lite” sull’etichetta.
• Controllare attentamente le etichette degli alimenti per gli ingredienti che hanno il potassio nel loro nome. Ci possono essere fonti di nascosto di potassio, come alcuni dolcificanti artificiali
• Leggere le etichette su “basso contenuto di sale” o “a basso contenuto di sodio alimenti confezionati per essere sicuri di potassio ingredienti come il cloruro di potassio non sono aggiunto
• senza Sale, le erbe sono una grande alternativa ai sostituti del sale e altri condimenti che sostituire il cloruro di sodio con cloruro di potassio
• Pane e la pasta fatti con cereali raffinati (pane bianco, riso bianco) sono ok, però, tagliatelle di grano intero e pane non sono consigliati
• Sostituire il latte e i prodotti con nondairy sostituti (controlla qui sotto per ulteriori info)

Quali alimenti sono a basso contenuto di potassio?

Ecco alcuni suggerimenti per alimenti a basso contenuto di potassio. Una porzione è ½ tazza se non diversamente specificato. Tieni a mente queste sostituzioni quando stai leggendo le ricette, poiché queste sostituzioni funzioneranno anche lì.

Frutta

• Scegliere le mele, frutti di bosco, uva, invece di banane, arance o kiwi
• Selezionare un piccolo pezzo di anguria, invece di melone o di melata
• Prova una pesca, prugna o ananas, invece di una pesca, mango, papaya
• Scegliere di mirtilli rossi secchi, al posto dell’uvetta o altra frutta secca
• Bere mela, mirtillo o succo d’uva, invece di succo d’arancia o succo di prugna
• Utilizzare in scatola pere, pesche o cocktail di frutta, invece di frutta fresca
• Buone scelte includono:
  • Apple (1 medio)
  • Succo di Mela
  • Mela
  • Albicocche, in scatola in succo
  • More
  • Ciliegie
  • Conserve di Frutta Cocktail, scolati e sciacquati
  • Uva
  • Succo d’Uva
  • Pompelmo (½ intero)
  • Limone
  • mandarini
  • Pesche, fresche (1 piccolo) fisso (½ tazza)
  • Pere, fresche (1 piccolo) fisso (½ tazza)
  • Prugne (1)
  • Lamponi
  • Fragole
  • Mandarino (1)
  • Anguria (limite di 1 tazza)

Verdure

• Scegliere fagiolini, cera fagioli o piselli, invece di fagioli o piselli
• Preparare il purè di patate o crocchette di patate da colò* patate, invece di mangiare patate al forno o patate fritte. (Assicurati di lisciviare* le patate per abbassare il contenuto di potassio.(*Vedi sotto per informazioni sulla lisciviazione)
• Usa la zucca estiva come crookneck o zucchine, invece di zucche invernali come ghianda, banana o zucca
• Cuoci con cipolla, peperoni, funghi o aglio, invece di pomodori, salsa di pomodoro o salsa di peperoncino
• Bevi acqua ghiacciata con limone a fette e cetriolo, invece di bere succhi di verdura
• :
  • germogli di erba medica
  • Asparagi (6 lance)
  • Fagioli, verde o cera
  • Cavolo, verde e rosso
  • Cavolfiore
  • Sedano (1 gambo)
  • Mais, fresco (½ orecchio), surgelati (½ tazza)
  • Cetriolo
  • Melanzane
  • Kale
  • Lattuga
  • Verdure Miste
  • Funghi freschi
  • Okra
  • Cipolla
  • Prezzemolo
  • Piselli, verde
  • Peperoni
  • Ravanello
  • Rabarbaro
  • Castagne d’Acqua in scatola
  • Crescione
  • Zucca Gialla
  • Zucchine Zucca

Dairy

• Utilizzare nondairy panna o onu-arricchito di latte di riso al posto del latte
• Preparare il budino con nondairy creamer, invece di mangiare yogurt o budino fatto con latte
• Godere di sorbetti o Ghiaccioli, invece di gelato o frozen yogurt
• Utilizzare nondairy farcitura di panna montata al posto del latte
• Real panna, è abbastanza basso contenuto di potassio rispetto al latte (90 mg per tazza in contrapposizione a 300-400 mg per tazza di latte)
• il formaggio di Capra è un’altra opzione

Varie

• Scegliere la vaniglia o il limone aromatizzato dolci, invece di dolci al cioccolato
• Mangiare sciapo popcorn o salatini, torte di riso, rosso, liquirizia, i fagioli di gelatina o caramelle dure, invece di noci o semi
• aggiungere il pepe, il limone o il basso contenuto di sodio erbe e miscele di spezie, invece di sostituti del sale
• Buone Scelte:
  • Riso
  • Tagliatelle
  • Pasta
  • Pane e dei prodotti: (Non integrali)
  • Torta: angelo, giallo
  • Caffè: il limite di 8 once
  • Torte senza cioccolato o alto contenuto di potassio frutta
  • Cookie senza noci o cioccolato
  • Tè: il limite a 16 once
  • ciambelle Pianura

*Lisciviazione

Se si desidera includere alcuni di alta potassio verdura nella vostra dieta, leach loro prima di utilizzare. La lisciviazione è un processo mediante il quale alcuni (non tutti) potassio può essere estratto dal vegetale e nell’acqua. Non mangiare frequentemente queste verdure perché c’è ancora molto potassio nel cibo dopo la lisciviazione. Una porzione di ½ tazza di patate lisciviate è la stessa di una porzione di un alimento ad alto contenuto di potassio. Controlla con il tuo dietista la quantità di verdure ad alto contenuto di potassio lisciviate che possono essere tranquillamente incluse nella tua dieta. Le verdure ideali per la lisciviazione sono patate (bianche e dolci), carote, barbabietole e rutabaga.

Lavare e tagliare la verdura cruda a fette sottili. Le verdure con una pelle (patate, carote, barbabietole, rutabaga) devono essere sbucciate prima di affettare. Risciacquare la verdura tagliata in acqua tiepida. Davita afferma: “una piccola patata (1-3/4 pollici a 2-1 / 4 pollici di diametro) contiene più di 700 milligrammi di potassio. E una patata di medie dimensioni, intera, al forno (2-1/3″x 4-3/4″ o circa 1-1 / 3 tazze, se misurata) contiene 926 milligrammi di potassio con la pelle o 610 milligrammi di potassio senza la pelle.”

Immergere le verdure per almeno due ore o durante la notte. Utilizzare una grande quantità di acqua calda non salata (circa 10 parti di acqua a 1 parte di verdure). Se possibile, cambiare l’acqua ogni quattro ore. Scolare l’acqua di ammollo. Risciacquare nuovamente le verdure con acqua tiepida.

Cuocere le verdure a piacere, utilizzando una grande quantità di acqua non salata (circa 5 parti di acqua a 1 parte di verdure). Scolare l’acqua di cottura.

Idee menu

Insalata dello chef con fagiolini e peperoncino, cocktail di gamberetti, pane all’aglio senza formaggio, zucchine fritte o anelli di cipolla, bistecca alla griglia o alla griglia, costolette di agnello, costolette, fajitas, pollo (alla griglia o arrosto), verdure miste

Ghiaccio alla frutta, mela, mirtillo, meringa al limone, torta alla fragola

Hamburger; panini su pane bianco

Rosolare un tappo di funghi, riempire con un’insalata di crescione con castagne d’acqua, formaggio di capra e gamberi saltati. Condire con succo di limone e un po ‘ di olio d’oliva.

Torte di zucchine o torte di granchio

Involtini di lattuga con riso bianco, fagiolini, cipolle, lamponi e un po ‘ di pollo condito con aglio

Pollo ripieno di pane, cipolle, sedano, mele, brodo di pollo a basso contenuto di sodio e condimento di pollame, aglio in polvere e pepe.

Carne macinata con un po ‘ di riso, per fare involtini di cavolo o polpettone (con un sugo marrone, piuttosto che pomodoro) o polpette in salsa di panna (roux brodo addensato con una piccola quantità di panna)

Verdure arrosto (asparagi, melanzane, funghi, zucca gialla, zucchine) cotte in olio d’oliva ed erbe aromatiche. Servire questi con un giro di formaggio di capra in crosta con pangrattato (fatto di pane bianco) che è stato leggermente saltato in olio d’oliva.

Insalata di fagiolini all’agliofa 4 porzioni dalla Fondazione del rene del Canada

2 tazze di fagiolini
1 spicchio di aglio tritato
1 cucchiaio di aceto balsamico o di vino rosso
1 cucchiaio di olio di sesamo

Pulire i fagioli e cuocere in acqua bollente finché sono teneri. Scolare e raffreddare immediatamente sotto l’acqua fredda. Toss fagioli con aglio, aceto e olio di sesamo.

Thai di Pesce & Minestra di Riso è di circa 12 servingsFrom la Kidney Foundation of Canada

1 cucchiaio di trito di zenzero fresco
2 spicchi di aglio, tritato
1 tazza di sedano a dadini
1 tazza di cipolla tritata verde
1 cucchiaio di olio di oliva
5 tazze di acqua bollente
2 congelato bianco filetti di pesce, come tilapia o barramundi
1 tazza di cubetti di peperone rosso
pepe nero
2-3 cucchiai di basilico fresco tritato
2-3 cucchiai di trito di coriandolo fresco
2-3 cucchiai di menta fresca tritata
Secchi peperoncino (se vi piace piccante)
1 tazza di cotto a grana lunga riso bianco
1 tazza di germogli di soia
succo di lime

Soffriggere lo zenzero, l’aglio, il sedano e la cipolla verde in olio a fuoco medio. Aggiungere acqua bollente, pesce e pepe rosso. Cuocere a fuoco lento fino a quando il pesce è cotto. Zuppa di stagione con pepe nero, erbe fresche e peperoncini secchi, se si utilizza. Aggiungere il riso cotto e servire caldo. Guarnire con germogli di soia, altre erbe fresche (a piacere) e una generosa spremuta di succo di lime.

cous cous SaladMakes 10 servingsFrom la Kidney Foundation of Canada

3 tazze di acqua
1/2 cucchiaino di cannella
1/2 cucchiaino di cumino
1 cucchiaio di miele
2 cucchiai di succo di limone
3 tazze di cous cous a cottura rapida
1 cipolla verde tritata finemente
1 piccolo peperone rosso tritato finemente
½ tazza di piselli verdi
2 cucchiaini di olio d’oliva
coriandolo fresco

Portare a ebollizione l’acqua con la cannella, il cumino, miele & succo di limone. Aggiungere il couscous. Coprire e togliere dal fuoco. Fluff con forchetta e aggiungere verdure, olio d’oliva ed erbe fresche. L’insalata può essere servita calda o fredda.

Fonti

La Kidney Foundation of Canada

UpToDate, un sistema di supporto alla decisione clinica

La National Kidney Foundation

DaVita