Durante l’infanzia dei tuoi nonni e probabilmente dei tuoi genitori, quando Halloween rotolava, la domanda non era di che colore scolpire because perché c’era solo un’opzione; arancione.
A partire dagli anni ‘ 00, le zucche bianche per l’arredamento sono diventate sempre più popolari. Passando da una novità di nicchia, a un luogo relativamente comune.
Oggi, non devi fare di tutto per trovarli. Anche posti come Trader Joe’s e Walmart li vendono. Più difficili da trovare sono le zucche bianche giganti.
Il bianco ha somiglianze e differenze rispetto all’arancione.
Che cos’è una zucca bianca?
Note anche come zucche fantasma, sono una variante albina della stessa specie vegetale; Cucurbita pepo. Hanno la pelle naturalmente bianca o avorio. Il colore interno di una zucca bianca non è bianco. La loro carne è in realtà arancione e sembra simile a una zucca normale.
Mentre ci sono molti diversi tipi di zucche bianche e arancioni, sono tutte cultivar della pianta di zucca. Ciò significa che non ci sono specie diverse. Botanicamente, non sono considerate piante diverse.
I tipi più popolari di zucche bianche sono:
- Baby Boo-A soli 2-3″ di diametro, è usato per scopi decorativi.
- Gooligan-Simile per dimensioni a Baby Boo ma meno comune.
- Zucchero filato-Con un diametro fino a 12 ” e rotondo, è perfetto per l’impostazione sul vostro portico a Halloween. Pesa 5-15 libbre.
- Valenciano-Fino a 10″ è leggermente più piccolo dello zucchero filato, anche se ha costole più pronunciate.
- Lumina-Simile allo zucchero filato in termini di dimensioni, tranne che è piatto contro sferico.
- Silver Moon – La stessa dimensione e forma di Lumina.
- Full Moon-Queste sono le zucche fantasma giganti. Fino a 3 piedi di diametro e 2 piedi di altezza, non è una sorpresa il più grande può pesare quasi 100 libbre.
I giganti si distinguono davvero nell’arredamento quando sono in contrasto con l’arancione normale.
Puoi mangiarli?
Tutto quello che fai con una zucca arancione puoi farlo con una zucca bianca. Puoi mangiarli in sicurezza, compresi i semi. Puoi cucinarli in qualsiasi ricetta che richieda la verdura, cuocendo una torta di zucca. Sono buoni da mangiare e hanno un sapore molto paragonabile all’arancia normale.
La migliore varietà di zucca bianca può essere la Lumina. È molto dolce e ha una consistenza morbida che è liscia sulla lingua. Perfetto per torte!
Alcune persone anche lasciare che i loro cani mangiano zucche fantasma, ma che non è raccomandato. C’è un potenziale rischio di soffocamento e i canini, che sono carnivori, non hanno i sistemi digestivi adatti per le verdure crude. Possono verificarsi gas, gonfiore e vomito. Tuttavia, questi pericoli e gli effetti collaterali valgono anche con la varietà arancione.
Dato che le zucche albine costano di più, e il fatto che siano arancioni all’interno – nel senso che sembrano uguali – non ci sono davvero benefici estetici o culinari nel mangiarle.
Cucinare e mangiare mini zucche ha senso quando hanno già servito il loro scopo decorativo. Per esempio dopo una festa di Halloween, tagliare ‘ em up e utilizzare per le ricette.
Non mangiare grandi zucche bianche che sono già state scolpite. Se non refrigerare immediatamente le budella e altre porzioni commestibili, inizia la crescita di batteri e funghi. Quindi, se hai avuto un grande albino Jack-o’-lantern sul vostro portico che è stato scolpito in giorni o settimane passate, passo dopo che ha servito il suo scopo decorativo.
Valore nutrizionale e benefici per la salute
Poiché rimangono un alimento di nicchia, i dati nutrizionali della zucca bianca non sono stati pubblicati dall’USDA, né da alcun coltivatore / fornitore. Il loro conteggio delle calorie sarà paragonabile all’arancia, che è 44 per tazza di bollito e purè (8,6 once). Conterrà 2 g di proteine, 3 g di fibre, 11 g di carboidrati e 5 g di zucchero.
I minerali essenziali in albino vs zucca arancione dovrebbero essere simili. Una tazza di purè offrirà il 16% del valore giornaliero per il potassio, l ‘11% per il manganese, l’ 8% per il ferro, il 7% per il fosforo, il 6% per il magnesio, il 4% per il calcio e lo zinco e l ‘ 1% per il selenio.
Mentre sono comparabili in calorie e valori nutrizionali di base, incluso il contenuto minerale, le zucche bianche possono essere meno salutari quando si tratta di vitamine.
Come riportato in un numero 2016 di Horticulture Research journal, la fitoene sintasi è più bassa in bianco rispetto alla zucca a polpa arancione. Ciò correla con la sintesi più bassa del carotenoide e quindi, meno vitamina A.
Ora che era per Cucurbita maxima che comprende ciò che alcune culture chiamano una zucca, ma ciò che gli americani pensano di tutti provengono dalla Cucurbita pepo strettamente correlati.
Indipendentemente da ciò, poiché la maggior parte delle varietà albine ha polpa arancione, il loro beta carotene (vitamina A) e altri carotenoidi dovrebbero essere simili all’arancia. Tuttavia, alcuni tipi di bianco hanno una polpa arancione più chiara e vicino alla crosta esterna, il colore diventa ancora più pallido. (1) (2)
In breve, è possibile che alcuni albini abbiano la stessa quantità di vitamina A e altri carotenoidi, ma è probabile che ne abbiano meno.
La maggior parte del contenuto di antiossidanti nelle zucche proviene da carotenoidi, il che significherebbe che il fantasma potrebbe avere meno.
Non c’è niente di cui preoccuparsi, perché l’arancione non ha molto da cominciare.
Il loro valore ORAC è solo 483, che non è molto meglio della lattuga iceberg a 438.
Indipendentemente dal colore, le zucche sono una scarsa fonte di antiossidanti. L’arancia e l’albino sono comunque buoni per te, perché sono un alimento di riempimento con poche calorie; perfetto per la perdita di peso. Inoltre, sono ancora una ricca fonte di diversi minerali essenziali.
Dove acquistare
Avvistato da noi lo scorso ottobre al Trader Joe’s di Manhattan Beach, CA. Li chiamano ” zucche di fantasia da favola.”
A partire da settembre e fino a novembre, puoi trovare zucche bianche in vendita nei principali negozi di alimentari come Kroger, Whole Foods, Trader Joe’s, Meijer e Walmart. Catene più piccole spesso li portano troppo. Dal momento che non sono venduti come cibo, in genere li trovi fuori dall’ingresso principale del negozio, accatastati in una grande scatola.
Catene di farmacie come CVS e Walgreen venderanno le zucche bianche del bambino (Baby Boo e Gooligan). Sono spesso vicino alla cassa. Lowe’s e Home Depot vendono le piccole e medie dimensioni.
Come con l’arancione, le zucche bianche giganti più grandi sono un oggetto speciale che è più difficile da trovare in vendita. Catene di negozi non piace trattare con loro dal momento che pesano 80-100 libbre ciascuno. Hai le migliori possibilità di acquistarli in un vivaio locale o in un agricoltore che vende direttamente.