Nesten carb-mindre, ekstra fluffy, seig og bare 3 ingredienser! Yup, disse sukkerfrie, paleo og keto marshmallows er enkle å piske opp og en glede å fortære. Tenk low carb s ‘ mores i overskuelig (dvs. umiddelbar) fremtid!
Paleo& Keto Marshmallows ☁ ️
ekstra Lett ‘N Fluffy ⚡ 💨
jeg er super psyched å dele denne oppskriften med dere; fordi jeg ikke skal lyve, dette er en jeg aldri trodde ville være mulig i det hele tatt! Men ahem… disse keto-versjonen, mens de er forskjellige, er faktisk kjempefint!Det viser seg at, i motsetning til deres sukker kolleger lastet med tilsetningsstoffer og mais sirup, disse sukkerfrie marshmallows er ikke så dårlig helse-messig i det hele tatt. Faktum er, hvis du bruker en god kvalitet gelatin (tror gress-matet etc), kan du selv tenke på disse gutta som ren kollagen biter.Og Hvis du er i praksis med å trekke sukkeralkoholer fra totale karbohydrater, finner du at disse faktisk er 0g netto karbohydrater (gisp!).
Deets
disse gutta er ærlig veldig enkle. Gelatin, et søtningsmiddel og vaniljeekstrakt er de tre ingrediensene! Tilsett vann, et snev av salt og litt magi (dvs. kjemi), og du har noen alvorlig fluffy keto marshmallows på fingertuppene.
bare vær oppmerksom på at fordi de er sukkerfrie og sukkeralkoholer ikke har de samme godteriene, vil disse gutta ikke skåle riktig (jeg vet … # tear!). Men! du får en yummy smeltet marshmallow fluff, bare vær sikker på å smelte sjokoladen lett før. Eller bare hell litt smeltet pa toppen-tenk en vognhjulssituasjon!Og mens du definitivt kan piske opp noen fantastiske keto s ‘ mores med våre graham cracker cookies, vær så snill (vær så snill!) også prøve dem ut toppet med bringebær chia syltetøy og dekket i smeltet sjokolade. Du vil ikke tro meg før du prøver det, men dette er ut-av-denne-verden bra.
har du denne kombinasjonen noe annet sted? I Mexico er De et veldig populært godteri som heter Bubulubu (gal navn riktig?!). Og denne keto-versjonen gjør lett min topp 10 favoritt desserter av nettstedet, de er ærlig aaah-mazing.
Gelatinen
Går gressmatet og organisk (Som Vitale Proteiner) er en god ide i min bok health-wise. Som du faktisk får ganske mye god kvalitet kollagen, gjør marshmallow behandler faktisk næringsrik.Men i all ærlighet, enhver type som geler skal fungere (tenk stift Knox-pakker).
oppskriften krever 3 ss, som tilsvarer 3 standardpakker.
Søtningsmidlet
du har et par alternativer her, og vet at oppskriften ble grundig testet med xylitol, allulose og erytritol. Dette er funnene!
1. Xylitol er definitivt mitt beste valg. De resulterende marshmallows er litt tettere enn med de to andre søtningsmidlene (men dette var et pluss i boken min, fordi chewier også!). De smaker også veldig bra og det er ingen problemer med krystallisering.Merk: Jeg har testet forskjellige merker av xylitol og har lagt merke Til Health Garden og XyloSweet er to solide (spesielt hvis du pleier å få sporadiske magepangs med NOW-merket).
2. Allulose er en nær runner-up. De resulterende marshmallows er ekstremt myke, og smaker også deilig. Bare vær oppmerksom på at dette søtningsmiddelet er 70% så søtt som sukker (dvs.du må legge til 30% mer). Og ja, allulose har browning egenskaper, men marshmallows fortsatt ikke brun / toast mye i det hele tatt.
3. Og ærlig talt bare ikke bry deg med erytritol. Jeg prøvde noen få batcher, og til og med kastet litt glycerin der inne, og hver gang syntes det å krystallisere under pisking. Så du ender opp med å tygge gjennom minty krystaller, som ikke er verdt det i det hele tatt i boken min.
Hvis du bruker xylitol, sørg for å være forsiktig hvis du har en valp (eller pus!) rundt huset, som det er svært giftig for de små gutta ! 
hvor mye søtningsmiddel? Nå er dette spørsmålet. Tradisjonelle marshmallows bruker ca 2 kopper sukker + mais sirup per batch, men etter min mening er 1 kopp søtningsmiddel for keto ganer mer enn nok. Du kan til og med komme unna med 2/3 kopp + noen vanilje stevia dråper (lagt til på slutten med vanilje ekstrakt) for en enda sunnere versjon.
Et Par (Veldig Enkelt!) Regler
det flotte med disse lavkarbo marshmallows i motsetning til de tradisjonelle, er at de faktisk er mye enklere å lage.
- Prep! Ha alle ingrediensene dine hendig, målt ut, og sørg for at du ikke blir forstyrret i 20 minutter. Seriøst! De er enkle og raske, men du må jobbe gjennom trinnene kontinuerlig og raskt.
- Mix mix mix! Hvis du har en standmikser, fantastisk og definitivt bruke den! Har du bare en håndmikser? Fantastisk også, du får til og med trene armene litt. Du må visp blandingen i ca 15 minutter nonstop i høy hastighet til blandingen er fullt pisket og stiv. Så hvis du bruker håndmikseren, merk at du også kan halve oppskriften, så det tar ikke så lang tid å piske.
- været. Gjør dem når det er sol ute og tørk ut (yup, sommeren er ideell marshmallow-making vær!) Ok, så snill å tuller (og ikke) med denne. Viser seg at hvis det er for fuktig ut (tenk regnfulle somre her i Mexico City), kan marshmallows svette litt; spesielt hvis underpisket. Ingen biggie, bare blotch dem!
- La dem tørke, ved romtemperatur og avdekket. Ikke bli fristet til å dekke dem og pop dem i kjøleskapet – du vil bare gjøre dem våte. Bare la dem henge ut ved romtemperatur.
Sugar Free, Paleo & Keto Marshmallows
Ekstra lett, fluffy, seig og bare 3 ingredienser! Yup, disse sukkerfrie, paleo og keto marshmallows er enkle å piske opp og en glede å fortære. Tenk low carb s ‘ mores i overskuelig (dvs. umiddelbar) fremtid!
Ingredienser
- 1/2cupkaldt vann
- 3tablespoonsgelatinforetrukket gress-matet
- 2/3cupwater
- 2/3-2cupsxylitolor allulose (vi bruker 1 kopp for xylitol &1 1/3 kopp for allulose)*
- 1/4teaspoonkosher salt
- 2teaspoonsvanilla ekstrakt
serverer forslag
- mørk sjokoladeslik som lily ‘ s
- keto graham kjeks
- bringebær chia syltetøy
instruksjoner
-
vennligst se post for grundige detaljer og tips. Ha alle ingrediensene dine hendig, målt ut, og sørg for at du ikke blir forstyrret i 20 minutter. Seriøst! De er enkle og raske, men du må jobbe gjennom trinnene kontinuerlig og raskt.
-
Linje en 9×9-tommers panne med folie og fett godt med kokosolje. Sett til side. Hvis du bruker en stativmikser, monter den med vispetilbehøret; ellers har håndmikseren din praktisk og klar til å gå.
-
Hell det kalde vannet (1/2 kopp) i mikserbollen eller en stor glassbolle. Dryss gelatinen i, bland godt med en gaffel, og la den blomstre i 10 minutter mens du smelter søtningsmidlet.
-
Hell det gjenværende vannet (2/3 kopp) i en gryte, og hell i xylitol eller allulose i midten uten omrøring (de danner ikke krystaller, men bare i tilfelle). Kok over middels varme, slik at søtningsmidlet helt oppløses ved å gi gryten litt lysrystelser, og hold blandingen på en rullende koke i ca 2 minutter. Hvis du har et termometer, når temperaturen omtrent 210º/100º. Men ikke bekymre deg hvis du ikke har en; bare vær sikker på å la den koke i ca 2 minutter for å sikre at maksimal temperatur er nådd (sukkeralkoholer har ikke sukkertøyets egenskaper, slik at de ikke varmes opp forbi et bestemt punkt).
-
Du må jobbe raskt på dette punktet for å sikre at ingen varme går tapt. Slå på mikseren på lav for å bryte opp gelatinen, og hell raskt i din varme sirup(prøver å unngå sidene av bollen din slik at den ikke avkjøles). Øk hastigheten til høy, og visp non-stop i ca 15 minutter. Stryk i saltet på omtrent minutt 8 og vaniljeekstraktet i minutt 12 (hvis du legger til stevia dråper, gjør det på dette punktet). Når du er klar, vil blandingen være stiv og holde den form godt, og hvis du bruker en glassskål, vil den bare føles lett varm å berøre. Smeten med xylitol vil ikke være så myk som en med allulose, men den vil fortsatt være lett og stiv.
-
Slå av mikseren, og hell marshmallow-smeten raskt på den tilberedte parabolen. Ikke bekymre deg for mye om hva som er igjen i visp etc, eller marshmallows vil trolig sette i bollen selv! Husk at xylitol setter mye raskere enn allulose, så ekstra hastighet er nødvendig.
-
La marshmallows tørke, avdekket og ved romtemperatur, i 6 timer eller helst over natten. Fjern forsiktig fra pannen og kutt med en smurt kniv. I min erfaring trenger keto marshmallows ikke støv som de ikke er altfor klissete, og et snev av kokosnøttolje gjør underverk om det er nødvendig. Vi gjorde et lett støv av pulverisert søtningsmiddel da de stakk til disken mens de skutt (tenk sommervarme)- så bare lagre på et kjølig, tørt sted i et par uker og i fryseren etterpå.
Oppskriftsnotater
*Vennligst se innlegget for grundige detaljer og mengder for bruk av hvert enkelt søtningsmiddel (xylitol og allulose anbefales). Bare vær oppmerksom på at erytritol i noen form og form ikke anbefales (i det hele tatt!) som krystalliserer. Og husk at når du beregner næringsfakta, er det generelt vanlig å trekke sukkeralkoholer som du gjør fiber… som i hovedsak gjør disse keto marshmallows 0g netto karbohydrater. Jeg ærlig ville ikke bruke dette som lisens til å overindulge, så gjør som du ser passer gutta!