Foerageren van Shaggy manen paddenstoelen

Shaggy manen paddenstoelen (Coprinus comatus) zijn ongelooflijk gemakkelijk te identificeren en een geweldige keuze voor beginnende foerageerders. Ze zijn een van de” foolproof four ” of de vier meest gemakkelijk te identificeren paddenstoelen, samen met kip van het bos, gigantische puffballs, en morieljes. Ook bekend als advocaat ‘ s pruik omdat ze een beetje lijken op de oude school pruiken gebruikt in historische rechtszalen.

ze hebben slechts één gemeenschappelijk uiterlijk, dat ook eetbaar is, waardoor de zorg voor het oogsten van de verkeerde soort afneemt.

met hun kenmerkende schilferige conische dop zijn shaggy champignons gemakkelijk te identificeren. Kijk voor een witachtige kegel paddenstoel cap met omgekeerde schubben. De schubben, of de ruige delen van de ruige manen zijn vaak grijs, bruin of roodbruin waardoor ze gemakkelijk te zien zijn tegen de lichtgekleurde achtergrond van de paddenstoelkap.

het vruchtvlees van de paddenstoel is breekbaar en gemakkelijk gebroken. Wees heel voorzichtig bij het hanteren van shaggy manes omdat ze gemakkelijk uit elkaar vallen, zelfs als ze vers zijn. Als ze iets ouder worden, desintegreren ze nog makkelijker.

de kieuwen beginnen als wit, maar worden snel Zwart en inktachtig. Deze paddenstoelen degraderen vrij snel, en zo krijgen ze hun andere gemeenschappelijke naam, inky cap. De inkt zelf wordt gebruikt om gerechten te kleuren en in recepten voor zijn kenmerkende natuurlijke kleurstof.

de sporen zelf zijn diepzwart.

stengels van shaggy manen zijn vezelig en hol. Ze beginnen aan de onderkant breder en versmallen iets naar boven waar ze zich onder de paddenstoelkap hechten.

wanneer je een shaggy manen aanraakt voorbij het priemgetal, of de kieuwen van bijna elk monster, kleuren ze je hand met een zwarte inktachtige stof. Deze paddenstoel inkt werd ooit gebruikt als een inktvervanger, en ze worden soms inktcap paddenstoelen genoemd, hoewel dat meestal verwijst naar hun look alike.

daarover later meer.

als je goed kijkt onder een oudere paddenstoel, kan de inktachtige stof al begonnen zijn met afstoten. Er zal een poel van “zwarte paddenstoel goo” zich ophopen op het gras of de bodem onder de paddenstoel.

deze is nog steeds goed, als je hem meteen kookt.

Waar vind je Shaggy manen paddenstoelen

Shaggy manen groeien in de late zomer en herfst en verschijnen direct uit de grond. Je kunt ze vinden in gazons, houtsnipperstapels, rotsachtige grond of een stukje verdicht en misbruikt land.

ze zijn een geweldige paddenstoel voor stedelijke foeragemieren omdat ze de voorkeur geven aan verdichte of aangetaste bodems. Ze verschijnen vaak in verdichte grond langs de randen van opritten direct na een regenval.

Shaggy manen paddenstoelen groeien langs een onverharde weg in de herfst in Vermont.

Shaggy manen verschijnen vaak afzonderlijk en groeien alleen uit een stuk gras. Soms zullen ze verschijnen in dicht opeengepakte groepen, waardoor ze gemakkelijk plek. Als je toevallig een grote hoeveelheid tegelijk vindt, zorg er dan voor dat je er maar zoveel oogst als je die dag kunt gebruiken.

de paddenstoelen houden het niet en moeten binnen enkele uren na de oogst worden gebruikt.

Shaggy Mane Look-Alikes

de gewone inktcap (Coprinus atramentarius) of inktcap lijkt nogal op een shaggy mane.

beide paddenstoelen produceren een zwarte inktachtige substantie, en beide hebben een langwerpige kogelachtige vorm wanneer ze vers zijn, maar de inktachtige dop mist de “shaggy” porties op de dop die helpen om shaggy manen positief te identificeren. Shaggy manes groeien meestal afzonderlijk, terwijl inktachtige caps worden vaak gevonden in groepen.

Inky caps (Coprinus atramentarius) groeit in een groep. Merk op dat hoewel de vorm vergelijkbaar is, ze ontbreken shaggy Delen op de dop. Afbeeldingsbron

Inktcap is ook eetbaar, maar het kan bijwerkingen veroorzaken in combinatie met alcohol. Drinken na het eten van inky cap paddenstoelen resulteert in misselijkheid, braken, hartkloppingen, en wordt erger als meer alcohol wordt geconsumeerd.

Dit probleem gebeurt alleen in combinatie met alcohol, dus vermijd alcohol en u hoeft zich geen zorgen te maken. Houd er rekening mee, dat het probleem kan ontstaan zelfs het drinken van alcohol tot 48 uur na het consumeren van inktcaps.

Inky caps past prime. Deze kwam uit mijn gazon op hetzelfde moment als de echte shaggy manes.

How To Cook Shaggy Manes

Verzamel shaggy manes als ze jong zijn, voordat ze beginnen af te breken. Zodra ze zijn geplukt, shaggy manes zal worden inkt en degraderen binnen enkele uren. Dat is een reden waarom je ze niet in chique restaurants vindt. Als u ze in de koelkast zet, vertraagt u het proces en koopt u nog een paar uur, maar ze moeten nog worden voorbereid voordat de dag om is.

ze worden vaak gebruikt in risotto, een romige rijstschotel, waar ze oplossen en een dramatisch zwart gekleurd gerecht vormen.

hoe smaken shaggy manes?

wanneer verse, ruige manen een zeer subtiele aardse smaak hebben. Ze zijn goed om te combineren met eenvoudige gerechten, zoals pasta of kip. Doe geen moeite om ze te combineren met iets sterk gearomatiseerd omdat ze gewoon verloren gaan.

zodra shaggy manes beginnen te verouderen, verandert hun smaak. Forager Chef beschrijft de overgang, ” iets interessants gebeurt wanneer de paddenstoel begint zijn transformatie in een plas van zwarte goo hoewel, de smaak verandert iets, steeds intens en aromatisch, iets wat je zou kunnen beschrijven als meer ‘mushroomy.'”

Ik vond deze shaggy mane groeien langs mijn grind oprit in de herfst.

Shaggy manen recepten

zodra u shaggy manen paddenstoelen hebt geoogst op een goede, schone locatie (weg van runoff of gebieden met verontreinigingspotentieel), zijn hier een paar manieren om ze te koken:

• gefrituurde Parmezaanse Korsthaggy Manes van Foerager Chef
• Shaggy Manes in Cream from the Morning Sun
• Cream of Shaggy Mane Soup from The Myco Boutique
• Shaggy Mane Poppers from Wild Mushroom Recipes
• Shaggy Mane Risotto from the Baked Alaska Project

meer beginnende paddenstoel Foerageergidsen

• foerageren Reishi-paddenstoelen
• foerageren cantharellen
• foerageren Lion ‘ s Mane-paddenstoelen