Tips en feiten

tips en feiten voor het plukken van kersen

Als u op het punt staat kersen rechtstreeks uit een boom te plukken, of uit een lokale boomgaard of Markt, dan is dit wat u moet weten om de beste kersen te plukken.

kersen zijn een vrij vroeg gewas, dat kort na de laatste vorst in April en mei bloeit en in juni vruchten laat zien, meestal op hetzelfde tijdstip als aardbeien in de meeste gebieden (maar controleer de oogstkalender van uw gebied en noem de boerderij of boomgaard waar u van plan bent een paar weken vooruit te gaan).

soorten kersen

Er zijn twee soorten kersen: zoete kersen en zure kersen (ook wel taartkersen of taartkersen genoemd). Het verschil is simpel: zoete kersen smaken zoeter en worden vers gegeten. Taartkersen zijn erg zuur en de meeste mensen gebruiken ze liever in taarten, jam, conserven, gelei en boters, waarbij suiker wordt toegevoegd om ze te zoeten.Zie verderop op deze pagina voor een lijst van gangbare kersenvariëteiten en hun toepassingen. Washington staat, Californië en Oregon zijn de primaire zoete kersen groeiende Staten; zij produceren bijna 90 procent van de Amerikaanse kersenoogst. Michigan produceert ongeveer 74% van de tart cherry productie

Cherry picking tips

• kersen, net als perziken, blijven groeien tot ze rijp zijn. Ze moeten worden geplukt wanneer ze van maximale grootte en volle smaak.
• kersen die worden geplukt voordat ze volgroeid zijn, rijpen niet van de boom.
• zoete kersen worden stevig als ze rijp zijn (de stengels blijven meestal vastzitten als je een zoete kers plukt), en zure kersen scheiden gemakkelijk van de stengel.
• Kijk voor zware, stevige kersen met een glanzende schil en verse stengel.
• kersen die worden verzonden, houden langer als de stengels aan elkaar blijven zitten. Ze bewaren twee tot drie dagen in de koelkast.
• voor direct gebruik kunnen ze met of zonder de stengels geplukt worden.

hoe de kersen uit de boom te plukken

1. pak de BES voorzichtig vast met uw vingers en duim, en
2. trek voorzichtig.
3. als het rijp is, zal het gemakkelijk loskomen in uw hand, met de steel vast.
4. herhaal deze bewerkingen met beide handen tot elk 3 of 4 kersen bevat.
5. plaats de vrucht voorzichtig – niet weggooien-in uw recipiënten. Herhaal het picking proces met beide handen.
6. vul uw containers niet over en probeer de kersen niet in te pakken.

Algemene pluk Tips

of u nu kersen plukt van uw eigen bomen, een markt of op een pluk-uw-eigen boerderij, hier zijn een paar tips om in gedachten te houden:

1. kies alleen de kersen die volledig rood zijn (of welke kleur ze ook zouden moeten hebben als ze rijp zijn!). Scheid de bladeren met je handen op zoek naar verborgen kersen klaar voor de oogst.
2. vermijd het langer dan nodig in de zon plaatsen van de geplukte kersen. Het is beter om ze in de schaduw van een boom of schuur dan in de kofferbak van de auto of op de autostoel.
3. koel ze zo snel mogelijk na het plukken af. Kersen kunnen vers in de koelkast worden bewaard gedurende twee of drie dagen, afhankelijk van de oorspronkelijke kwaliteit van de BES.

voordat u naar het bedrijf vertrekt:

1. altijd bellen voordat u naar het bedrijf gaat – kersen worden meer beïnvloed door het weer (vooral regen en koelere temperaturen) dan de meeste gewassen. En als ze in het seizoen, een grote opkomst kan kiezen een veld schoon voor de middag, dus bel eerst!Bel altijd voordat je naar de boerderij gaat – kersen worden meer beïnvloed door het weer (vooral regen en koelere temperaturen) dan de meeste gewassen. En als ze in het seizoen, een grote opkomst kan kiezen een veld schoon voor de middag, dus bel eerst!
2. vertrek vroeg. In het weekend, dan velden kunnen worden geplukt schoon door de middag!
3. de meeste kwekers leveren plukcontainers die zijn ontworpen voor kersen, maar ze kunnen u hiervoor kosten in rekening brengen; zorg ervoor dat u belt voordat u gaat om te zien of u containers mee moet nemen.
   Als u uw eigen containers gebruikt, vergeet dan niet dat het stapelen van kersen van meer dan 3 centimeter diep de lagere kersen zal smoren.Plastic afwasbakken, metalen ovenpannen met 3 inch hoge zijkanten en grote potten maken goede containers. Ik hou van de blijde opslagcontainers zoals die rechts.
4. breng iets te drinken en een paar snacks; je zou verbaasd zijn hoe je kunt werken een dorst en eetlust! En vergeet niet hoeden en zonnebrandcrème voor de zon. Bugs zijn meestal geen probleem, maar sommige deet kan goed zijn om mee te nemen als het regenachtig is geweest.

wanneer u thuis komt

1. was de kersen niet totdat u klaar bent om ze te gebruiken. Wassen maakt ze meer vatbaar voor bederven.kersen zijn bederfelijker dan bosbessen of aardbeien, daarom dient men ze zo spoedig mogelijk na aankoop in de koelkast te bewaren. Temperaturen tussen 34 F en 38 F zijn het beste, maar pas op dat je kersen niet bevriest! (Verse kersen zijn zeer gevoelig voor vriesschade).
2. giet ze in ondiepe Pannen en verwijder alle gepofte, zachte of rottende kersen
3. zelfs onder ideale omstandigheden bewaren kersen slechts enkele dagen in de koelkast, dus voor de beste smaak en textuur, consumeren of invriezen ze zo snel mogelijk na aankoop.
4. Zie mijn pagina hoe bessen bevriezen. (Tenzij je gaat maken vast direct)
5. Nu, maak je klaar om Kersen jam – Het is ZEER gemakkelijk, vooral met onze gratis Cherry behoudt instructies geïllustreerd en gemakkelijk of cherry pie vulling

Cherry Recepten, Inblikken, Jam, Gelei, en verwante bronnen

• Cherry behoudt instructies geïllustreerd en eenvoudig
• Cherry jelly
• Cherry pie vulling
• Cherry boter
• Cherry festivals
• Cherry-pitters – beoordelingen en waar ze te krijgen
• Hoe pit kersen – verschillende methodes

Kersenvariëteiten

zoete kersen:

• Bing kersen zijn dieprood van kleur en zoet.
• Blackgold-zeer laat middenseizoen. Goed om vers te eten. Zelf vruchtbaar.Keizer Francis zijn witte of blos zoete kersen, vroeg seizoen, perfect voor het inblikken, het maken van gelei en jam, of het maken van zelfgemaakte maraschino ‘ s.
• Hartland, een vroeg seizoen donkere kers. Een Windsor cross, Het werd ontwikkeld in New York
• Hedelfingen is een later seizoen zoete kers. Het heeft groot, zwart fruit.Kristin-kersen zijn een kers uit het middenseizoen die in New York is ontwikkeld.
• Lambert Cherry is een grote, zwarte, late oogst kers van zeer goede kwaliteit, in vergelijking met Bing.
• Lapins Cherry is een zelfvruchtbare, grote, donkerrode zoete kers uit Canada met stevige, goede smaak. Rijpt een paar dagen na Bing en heeft slechts 400 koeluren of minder nodig om fruit te produceren.
• Rainier kersen zijn goudgeel met een roze of rode blos. Ranierkersen zijn groot en zoet.Royalton kersen zijn grote, donkere kersen mid-season kersen
• Sam-vroege rijping, grote, zwarte zoete kers. Rijpt 11 dagen na Vista.
• Skeena-kersen zijn een laatrijpende variëteit. Ze zijn donkerrood, stevig en sappig.
• Somerset kersen zijn middelgrote, later seizoen kersen die donker en stevig zijn.
• Sonata-zeer groot, zwart en matig zoet fruit. Zelf vruchtbaar.
• Staccato-kersen zijn dieppaars-rood en ook een late seizoen variëteit. Staccato kersen zijn groot en een van de zoetste variëteiten.
• Stella zijn een grote, zoete, donkerrode vrucht die rijpt in het midden van het seizoen
• Sweetheart kersen zijn een grote, helderrode variëteit in het late seizoen, medium zoetheid
• Zonnestraal-grote, stevige vrucht. Oude productieve variëteit. Zelf vruchtbaar.
• Symfonie-helderrood, middelzoet zeer groot fruit. Laat seizoen. Zelf vruchtbaar.tehranivee-mid-season cherry ontwikkeld in Ontario, Canada. Kraken kan een probleem zijn. Zelf vruchtbaar.
• Ulster-middelgrote, stevige, donkere kers, rijpt ongeveer 2 dagen na Vista.
• Vandalay-groot, rood fruit met een ongewone niervorm. Uit Canada. Zelf vruchtbaar.
• Viscount-middelgrote, stevige, goede, donkerrode kersen. Late seizoen rijping.
• Vista-de kersen zijn zeer donker, bijna zwart. Groot fruit van uitstekende kwaliteit. Midden seizoen, rijpt rond de laatste week in juni.
• Viva-Donkerrood, 3/4 inch fruit uit Canada. Rijpt rond 4 juli.
• Witgoud is een blush kers van matig tot groot formaat.

Pie -, zure of zure kersen (allemaal verschillende namen voor hetzelfde ding!)

• Balaton Ujfeherto Furtos is een Hongaarse zure kers met stevig fruit dat geschikt is om met de hand te plukken en vers te eten. Rode huid en vlees. Rijpt ongeveer 7 tot 10 dagen na Montmorency
• Danube Erdi Botermo heeft donkerrood fruit met een unieke zoetzure smaak. Heerlijk vers gegeten of in gebak. Rijpt ongeveer 1 week voor Montmorency.
• Dark-juice-tarts heeft sap dat rood is in plaats van helder van kleur.
• Jubileum-nieuw, uit Hongarije. Zeer groot met een donkerrood vruchtvlees. Zoet voor een taart kers, niet zo taart als Montmorency.
• Meteor-middelgrote vruchten met een vreemd gevormde put. Rijpen s3 tot 7 dagen na Northstar.
• Montmorency, de meest geteelde, traditionele kersen voor taarten, bakken en inblikken. Rijpt rond de laatste week van juni tot de eerste week van juli.
• Morello Zure Kers is een laat rijpende taart donkerrode tot bijna zwarte kers die wordt gebruikt voor het koken, en soms vers gegeten wanneer ze volledig rijp zijn. Vruchten in warme klimaten (500 uur of minder koeluren onder 45 F) zelfvruchtbaar. USDA
• Northstar-middelgroot, donkerrood fruit.
• Surefire-een nieuwe laatbloeiende variëteit van Cornell. Helder rood, middelgroot fruit.

kersen feiten en Tips

• kersen zijn er in vele kleuren behalve rood: er zijn ook donkerrode (bijna zwarte), gele, blush (gemengde) en gouden kersen.
• kersen zijn een zeer gezond voedingsmiddel; ze zijn rijk aan vitamine C en hebben van nature geen vet, cholesterol of natrium. Ze zijn ook een goede bron van ivitamine A, calcium, eiwit en ijzer.
• kersen zijn rijk aan antioxidanten.
• een kopje kersen is minder dan 90 calorieën en 3 gram vezels.
• Eén kopje kersen heeft 260 mg kalium, dat een belangrijke rol speelt in spier -, hart -, nier-en zenuwcelfuncties.
• kersen zijn vezelrijk. De helft tot een Pond kersenfruit per dag kan twintig tot dertig gram vezels bieden die voldoende zijn voor een dagelijkse behoefte aan voeding voor volwassenen.
• reken het uit en zorg ervoor dat u niet te veel koopt, omdat kersen snel schimmelen wanneer ze op kamertemperatuur worden achtergelaten en slechts een paar dagen in de koelkast meegaan.
• u kunt kersen die u niet meteen kunt gebruiken eenvoudig invriezen – was ze gewoon, snijd de rompen eraf en doe ze in een ritssluitingszak, waarbij zoveel mogelijk lucht wordt verwijderd. Die vacuümsealers doen dit echt goed! De kersen blijven maandenlang bevroren zonder lucht. Zie mijn pagina hoe bessen invriezen
• anthocyanen in kersen geven de vrucht zijn rode kleur en helpen het hart en de omliggende weefsels te beschermen
• sommige onderzoeken hebben aangetoond dat het eten van kersen pijn en ontsteking veroorzaakt door artritis en jicht vermindert

het kweken van je eigen kersen

De meeste zoete kersen zijn meestal niet zelfbestuivend, dus je zult ten minste twee of drie bomen hebben zodat ze elkaar kunnen bestuiven. Er zijn een paar relatief nieuwe zelfbestuivende variëteiten, zoals de dwergster Stella boom. Andere zelfvruchtbare kersenvariëteiten zijn Lapins, Starkrimson en Sunburst. en een paar andere (zie de lijst hierboven) zoete kersen vereisen meestal een hoog aantal koude koeluren, wat betekent dat ze een lange koude winter nodig hebben. Over het algemeen zullen zoete kersenbomen niet betrouwbaar een gewas produceren in het diepe zuiden en andere klimaten metmildwinter.

zure kersen produceren meestal een gewas in warmere klimaten. Maar zelfs zure kersen zullen niet produceren in Florida en vergelijkbare klimaten. .

zure kersen zijn meestal te scherp om vers gegeten te worden, maar zijn prima in taarten, conserven en andere kookgerei. Zure kersen zijn meestal veel kleiner dan zoete kersen. Alle soorten zure kersen zijn zelfvruchtbaar, dus je kunt maar één boom planten, als je dat wilt.

beide soorten kersen zullen in het voorjaar een prachtige bloemenvoorstelling produceren, waar kersenbomen beroemd om zijn. En zelfs als het te warm is voor hen om een oogst van fruit te produceren, zullen ze nog steeds de bloemen produceren.

kersenbomen worden zowel in dwerggrootten als in standaardgrootten verkocht (op basis van het onderstam waarop zij worden geënt. Bomen met een standaardgrootte beginnen 14 jaar na het planten vrucht te dragen en kunnen 30 tot 50 liter kersen per jaar produceren.

Het is over het algemeen het beste om kersen te planten in de late herfst of vroege winter om ze tijd te geven om zich te vestigen.

u moet netten over de bomen als de kersen ripes; vogels zullen ze aanvallen en eet ze gulzig anders!

net als bij appels, kunt u de bomen snoeien tot bijna elke vorm, meestal een fan of espanier, sdo ze kunnen passen in elke ruimte. Ze houden van volle zon.

Penn State University heeft deze handige handleidingen:

• Taart Variëteiten
• Zoete Variëteiten
• Zoete Kers Bestuiving Compatibility Chart
• Self-vruchtbare Rassen Zoete Kers

Cherry Voedingswaarde-Informatie

Wikipedia en de USDA bieden de volgende analyse van de voedingswaarde van kersen

As raw fruit, sweet cherries provide little nutrient content per 100 g serving (nutrient table). Voedingsvezel en vitamine C zijn aanwezig in een matig gehalte, terwijl andere vitaminen en mineralen elk minder dan 10% van de dagelijkse waarde (DV) per portie leveren, respectievelijk (tabel).in vergelijking met zoete kersen bevatten rauwe zure kersen iets meer vitamine C (12% DV) en vitamine A (8% DV) per 100 g (tabel).

vragen en antwoorden en andere tips!

Ik wil kersensap en kersenjam maken. Weet je hoe ik het sap eruit kan halen, om van de pits af te komen?

Er zijn verschillende soorten kersenpitters die gemakkelijk en effectief zijn. Juicers hebben de neiging om jam op de pits (als je weet van een merk van juicer die betrouwbaar en effectief is met kersen, schrijf me!

zie deze pagina over cherry pitters. Eenmaal ontstoken, werken juicers geweldig: