dieta nisk potasowa

dieta nisk potasowa

dlaczego zdecydowałem się zbadać ten temat

„dieta nisk potasowa” może brzmieć dziwnie, ponieważ tak często mówi się nam, aby zwiększyć spożycie potasu. Ale niedawno spotkałem kobietę (nazwę ją Teena), która powiedziała mi o swoim synu; musi być na ograniczonej diecie potasowej. Teena nie wyjaśnił dokładnie przyczyn, ale powiedział, że może mieć bardzo poważne reperkusje, jeśli nie ograniczy drastycznie spożycia potasu.

mam też członka rodziny (nazwijmy go kij), który musi pilnować jego spożycia potasu. Potrzeby Stick ’ a są nieco inne niż syna Teeny, ponieważ Stick musi utrzymywać spożycie potasu na stałym poziomie, a nie przyjmować tak mało, jak to możliwe.

To dało mi do myślenia, że są prawdopodobnie inni, którzy muszą obserwować ich spożycie potasu. Pomyślałem, że zebram trochę informacji.

porozmawiaj z lekarzem

Jeśli chcesz ograniczyć spożycie potasu, porozmawiaj z lekarzem o tym, co jest dla ciebie najlepsze.

i, może chcesz zasięgnąć porady zarejestrowanego dietetyka. Aby znaleźć lokalnego dietetyka sprawdź dieticians.net.

potas w żywności

ale te zastrzeżenia są powiedziane, oto kilka wspaniałych stron, które dadzą ci poziom potasu w różnych produktach spożywczych:

• w dane żywieniowe możesz wprowadzić do żywności, o której chcesz wiedzieć więcej, a ta strona da Ci mnóstwo informacji o odżywianiu. Przewiń w dół do sekcji minerały i zobacz ilość potasu

• Food Essentials to strona, na której możesz wyszukać produkty (bardziej dla produktów pakowanych niż dla świeżych owoców i warzyw) i zobaczyć, jakie są poziomy potasu
• Król kalorii wymienia również poziom potasu na swojej stronie
• miałem kilka próśb o informacje na temat książek kucharskich, które pomogą zwolennikowi niskiego poziomu potasu. Znalazłem te książki kucharskie na Amazon. Książki kucharskie o niskiej Potasowości na Amazon {link partnerski} nie czytałem żadnego z nich, ale daje to miejsce wyjściowe do szukania. Widziałem kilka, które miały dobre oceny, i kilka, które były darmowe jako edycje Kindle. Chciałbym sam napisać książkę kucharską, ale w tym momencie nie czuję, że jestem w stanie wykonać tego zadania.

co to jest potas i do czego służy?

potas jest minerałem, który znajduje się w wielu produktach spożywczych, głównie w owocach i warzywach, ale jest również obecny w nabiale, orzechach, nasionach, roślinach strączkowych i niektórych ziarnach. Potas pomaga regulować aktywność mięśni i nerwów, utrzymuje regularne bicie serca i pomaga utrzymać równowagę płynów w organizmie.

potas, sód i chlorek należą do rodziny minerałów elektrolitowych. Nazywane elektrolitami, ponieważ przewodzą energię elektryczną po rozpuszczeniu w wodzie, minerały te ściśle ze sobą współpracują.

nerki utrzymują prawidłowy poziom potasu we krwi. Osoby przyjmujące określone leki lub cierpiące na przewlekłą chorobę nerek muszą ograniczyć ilość potasu w diecie, aby utrzymać jego poziom w stanie zbliżonym do normalnego. Niektórzy ludzie z przewlekłą chorobą nerek nie może pozbyć się wystarczającej ilości potasu, ponieważ nerki nie działają dobrze. U tych osób poziom potasu we krwi może stać się wyższy niż normalnie, powodując stan znany jako hiperkalemia (hyper=wysoki, kal = potas, emia=we krwi).

jedzenie diety o niskiej zawartości potasu może obniżyć ryzyko wystąpienia hiperkaliemii. Gdy stężenie potasu we krwi staje się zbyt wysokie osłabienie mięśni, nieregularne bicie serca i może wystąpić śmierć.

regularne dzienne zalecane spożycie potasu wynosi 4000 miligramów lub 4 gramy. Dla osób na diecie o niskiej zawartości potasu zalecane dzienne spożycie wynosi zwykle od 2000 do 3000 miligramów (2-3 gramy). Jak zawsze, należy porozmawiać z lekarzem i ewentualnie zarejestrowany dietetyk dla bardziej szczegółowych wytycznych.

co warto jeść?

prawie wszystkie pokarmy zawierają trochę potasu, więc kluczem jest wybór pokarmów o niskiej zawartości potasu. Zamiast skupiać się na tym, czego nie możesz jeść, wolę skupić się na tym, co możesz zjeść. Oto kilka wskazówek i sugestii. Pamiętaj o kontroli porcji, ponieważ duża ilość żywności o niskiej zawartości potasu może szybko dodać do żywności o wysokiej zawartości potasu.

• jedz różne pokarmy, ale z umiarem
• wybieraj pokarmy, które zawierają mniej niż 200 mg potasu na porcję
• gotuj mrożone owoce i warzywa w wodzie; przed jedzeniem spłucz i odcedzaj
• odcedzaj i opłucz konserwy, warzywa i mięso przed podaniem. Ciecz jest skoncentrowana, a zatem będzie miała więcej sodu i potasu. Kupując owoce w puszkach, Szukaj „lite syrop” na etykiecie.
• sprawdź dokładnie etykiety żywności pod kątem składników, które mają potas w swojej nazwie. Mogą istnieć źródła ukrytego potasu, takie jak niektóre sztuczne słodziki
• czytaj etykiety na opakowaniach „o niskiej zawartości soli” lub „niskiej zawartości sodu”, aby mieć pewność, że składniki potasowe, takie jak chlorek potasu, nie są dodawane
• mieszanki ziół bez soli są świetną alternatywą dla substytutów soli i innych przypraw, które zastępują chlorek sodu chlorkiem potasu
• pieczywo i makaron wykonane z rafinowanych ziaren (biały chleb, biały ryż) są w porządku, jednak makaron pełnoziarnisty i chleb nie są zalecane
• Zastąp mleko i produkty mleczne zamienniki nondairy (Sprawdź poniżej więcej info)

jakie pokarmy mają niską zawartość potasu?

oto kilka propozycji żywności o niskiej zawartości potasu. Porcja jest ½ szklanki, chyba że zaznaczono inaczej. Pamiętaj o tych podstawieniach, gdy czytasz przepisy, ponieważ te podstawienia również tam będą działać.

owoce

• Wybierz jabłka, jagody lub winogrona zamiast bananów, pomarańczy lub kiwi
• wybierz mały kawałek arbuza, który jest idealny do zamiast kantalupy lub spodu
• spróbuj brzoskwini, śliwki lub ananasa, zamiast nektaryny, mango lub papai
• Wybierz suszoną żurawinę, zamiast rodzynek lub innych suszonych owoców
• pij sok jabłkowy, żurawinowy lub winogronowy, zamiast soku pomarańczowego lub soku śliwkowego
• użyj konserw gruszki, brzoskwinie lub koktajl owocowy, zamiast świeżych owoców
• dobry wybór to:
  • jabłko (1 medium)
  • sok jabłkowy
  • Jabłko jabłkowe
  • morele w puszkach sok
  • jeżyny
  • wiśnie
  • koktajl owocowy w puszkach, osuszony i opłukany
  • Winogrona
  • sok winogronowy
  • grejpfrut (½ całości)
  • cytryna
  • mandarynki
  • brzoskwinie, świeże (1 mała) konserwa (½ szklanki)
  • gruszki, świeże (1 mała) konserwa (½ szklanki)
  • śliwki (1 całość)
  • maliny
  • truskawki
  • mandarynka (1 całość)
  • arbuz (limit do 1 szklanki)


piękna fasolka szparagowa, dobry wybór dla diety niskotasowej

warzywa

• Wybierz fasolkę szparagową, fasolkę woskową lub groszek śnieżny zamiast suszonej fasoli lub grochu
• przygotuj puree ziemniaczane lub placki ziemniaczane z ługowanych* ziemniaków, zamiast jeść pieczone ziemniaki lub frytki. (Pamiętaj, aby wypłukać* ziemniaki, aby obniżyć zawartość potasu.
• używaj letniej squasha, jak crookneck lub cukinia, zamiast zimowych squashów, takich jak żołądź, banan lub dynia maślana
• Gotuj z cebulą, papryką, grzybami lub czosnkiem, zamiast pomidorów, sosu pomidorowego lub sosu chili
• pij lodowatą wodę z plasterkami cytryny i ogórka, zamiast pić soki warzywne
• dobry wybór:
  • kiełki lucerny
  • szparagi (6 włóczek)
  • fasola, zielona lub wosk
  • kapusta, zielona i czerwona
  • kalafior
  • seler (1 łodyga)
  • kukurydza, świeża (½ ucha), mrożona (½ szklanki)
  • ogórek
  • bakłażan
  • jarmuż
  • sałata
  • warzywa mieszane
  • grzyby świeże
  • okra
  • cebula
  • pietruszka
  • groch Zielony
  • papryka
  • rzodkiewka
  • rabarbar
  • kasztany wodne, konserwowe
  • rukola wodna
  • żółty squash
  • cukinia squash


baby squash, którą odebrałam z rynku rolniczego

nabiał

• zamiast mleka użyj śmietanki nieoczyszczonej lub nieoczyszczonego mleka ryżowego
• przygotuj budyń z śmietanką nieoczyszczoną, zamiast jogurtu lub budyniu z mleka
• ciesz sorbet lub popsicles, zamiast lodów lub mrożonego jogurtu
• użyj nietrwałej bitej polewy zamiast mleka
• prawdziwa ciężka śmietana, ma dość niską zawartość potasu w porównaniu do mleka (90 mg na filiżankę, w przeciwieństwie do 300-400 mg na filiżankę mleka). mleko)
• kozi ser to inna opcja


Popcorn bez dodatku soli to opcja przekąski niskotasowej

różne

• wybierz smak waniliowy lub cytrynowy desery, zamiast deserów czekoladowych
• jedz niesolony popcorn lub precle, ciasta ryżowe, czerwoną lukrecję, żelki lub twarde cukierki, zamiast orzechów lub nasion
• doprawiaj pieprzem, cytryną lub niskosodowymi mieszankami ziół i przypraw, zamiast substytutów soli
• dobry wybór:
  • ryż
  • kluski
  • makaron
  • chleb i produkty chlebowe: (Nie pełnoziarniste)
  • ciasto: anioł, ŻÓŁTY
  • Kawa: limit do 8 uncji
  • ciasta bez czekolady lub owoców o wysokiej zawartości potasu
  • ciasteczka bez orzechów lub czekolady
  • herbata: limit do 16 uncji
  • pączki zwykłe

*ługowanie

jeśli chcesz włączyć do swojej diety warzywa o wysokiej zawartości potasu, wypłucz je przed użyciem. Wymywanie jest procesem, w którym niektóre (nie wszystkie) potas może być wyciągnięty z warzyw i do wody. Nie jedz tych warzyw często, ponieważ po wypłukaniu nadal jest dużo potasu w żywności. ½ Filiżanki porcji wypłukanych ziemniaków jest taka sama jak jedna porcja żywności o wysokiej zawartości potasu. Skonsultuj się z dietetykiem na temat ilości wypłukanych warzyw o wysokiej zawartości potasu, które można bezpiecznie włączyć do diety. Idealne warzywa do ługowania to ziemniaki (białe i słodkie), marchew, buraki i Rutabagas.

surowe warzywa umyć i pokroić w cienkie plasterki. Warzywa ze skórą (ziemniaki, marchew, buraki, rutabagas) należy obrać przed krojeniem. Pokrojone warzywa opłucz w ciepłej wodzie. Davita stwierdza: „jeden mały ziemniak (1-3/4 cala do 2-1 / 4 cala średnicy) zawiera ponad 700 miligramów potasu. A jeden średniej wielkości, cały, pieczony ziemniak (2-1/3″x 4-3 / 4″ lub około 1-1/3 filiżanek, jeśli jest mierzony) zawiera 926 miligramów potasu ze skórą lub 610 miligramów potasu bez skóry.”

warzywa moczyć przez co najmniej dwie godziny lub przez noc. Użyj dużej ilości niesolonej ciepłej wody (Około 10 części wody do 1 części warzyw). Jeśli to możliwe, zmieniaj wodę co cztery godziny. Spuścić moczoną wodę. Ponownie opłucz warzywa ciepłą wodą.

gotuj warzywa według uznania, używając dużej ilości niesolonej wody (Około 5 części wody do 1 części warzyw). Spuścić wodę do gotowania.

pomysły Menu

sałatka szefa kuchni z fasolką szparagową i papryką czerwoną, koktajl krewetkowy, pieczywo czosnkowe bez sera, smażone krążki cukinii lub cebuli, stek z grilla lub pieczony, kotlety jagnięce, żeberka, fajitas, kurczak (grillowany lub pieczony), warzywa mieszane

lody owocowe, placki bezowe z jabłek, jagód, cytryny, ciasto truskawkowe

hamburgery bez sera podawane na białych bułeczkach; kanapki na białym chlebie

podsmażamy czapkę grzybową, napełniamy sałatką z rukoli z kasztanami wodnymi, kozim serem i podsmażonymi krewetkami. Skropić sokiem z cytryny i odrobiną oliwy z oliwek.

ciasto z cukinią lub ciastka krabowe

sałata zawija się z białym ryżem, zieloną fasolką, cebulą, malinami i odrobiną kurczaka przyprawionego czosnkiem

Kurczak nadziewany chlebem, cebulą, selerem, jabłkami, niskosodowym rosołem z kurczaka i przyprawą do drobiu, czosnkiem w proszku i pieprzem.

mielona wołowina z odrobiną ryżu, do zrobienia kapusty lub klopsików (z brązowym sosem, a nie pomidorem) lub klopsików w sosie śmietanowym (zasmażany rosół z niewielką ilością śmietany)

pieczone warzywa (szparagi, bakłażan, grzyby, żółta Kabaczek, cukinia) gotowane w oliwie z oliwek i ziołach. Podawać z okrągłym kozim serem pokruszonym bułką tartą (z białego chleba), lekko podsmażonym na oliwie z oliwek.

Sałatka z zielonej fasoli czosnku 4 porcje z Kidney Foundation of Canada

2 szklanki fasoli zielonej
1 ząbek mielonego czosnku
1 łyżka octu balsamicznego lub czerwonego wina
1 łyżka oleju sezamowego

fasolę oczyścić i gotować we wrzącej wodzie do miękkości. Odcedzić i natychmiast schłodzić pod zimną wodą. Wrzucić fasolę z czosnkiem, octem i olejem sezamowym.

tajska ryba & zupa ryżowa sprawia, że około 12 porcji z Fundacji nerek Kanady

1 łyżka mielonego świeżego imbiru
2 posiekane ząbki czosnku
1 szklanka pokrojonego w kostkę selera
1 szklanka posiekanej zielonej cebuli
1 łyżka oliwy z oliwek
5 szklanek wrzącej wody
2 Mrożone białe filety rybne, takie jak tilapia lub barramundi
1 szklanka pokrojonej w kostkę czerwonej papryki
pieprz czarny
2-3 łyżki posiekanej świeżej bazylii
2-3 łyżki posiekanej świeżej kolendry
2-3 łyżki posiekanej świeżej mięty
suszone chili (jeśli lubisz ostre)
1 szklanka gotowanego ryżu długoziarnistego
1 szklanka kiełków fasoli
sok z limonki

podsmaż imbir, czosnek, seler i zielona cebula w oleju na średnim ogniu. Dodaj wrzącą wodę, rybę i czerwoną paprykę. Dusić, aż ryba jest gotowane. Przyprawić zupę czarnym pieprzem, świeżymi ziołami i suszonymi chiles, jeśli używasz. Dodać ugotowany ryż i podawać na gorąco. Udekoruj kiełkami fasoli, więcej świeżych ziół (do smaku) i obfite wyciśnięcie soku z limonki.

sałatki z kuskusem 10 porcji z Fundacji nerki w Kanadzie

3 szklanki wody
1/2 łyżki cynamonu
1/2 łyżki kminku
1 łyżka miodu
2 łyżki soku z cytryny
3 szklanki kuskusu do szybkiego gotowania
1 zielona cebula drobno posiekana
1 mała czerwona papryka drobno posiekana
½ szklanki zielonego groszku
2 łyżki oliwy
świeża kolendra

doprowadzić wodę do wrzenia z cynamonem, kminkiem, miodem& sok z cytryny. Dodać kuskus. Przykryć i zdjąć z ognia. Puch widelcem i dodać warzywa, oliwę z oliwek i świeże zioła. Sałatkę można podawać na ciepło lub schłodzoną.

Źródła

Kanadyjska Fundacja nerek

UpToDate, system wspomagania decyzji klinicznych

Narodowa Fundacja nerek

DaVita


• Share
• tweet
• mniam


subskrybuj

dołącz do mojej listy mailingowej, aby otrzymywać najnowsze przepisy za darmo na swoją skrzynkę odbiorczą!

pomyślnie subskrybujesz!