În primul rând, să facem distincția între carnea organică și carnea hrănită cu iarbă. Organic înseamnă că animalului nu i s-au administrat hormoni, antibiotice sau pesticide artificiale în hrana sa. Cu toate acestea, hrana nu este neapărat iarbă, ci porumb și soia. Carnea hrănită cu iarbă este diferită prin faptul că animalul a fost crescut pe pășune. Nu este hrănit cu porumb sau soia. Rețineți că hrănirea cu iarbă este adesea organică, dar organică nu este neapărat hrănită cu iarbă.
când vitele nu sunt hrănite dieta lor naturală-iarba, ele devin în mod inerent mai puțin sănătoase. Furajele de porumb și soia din fermele din fabrică provoacă un raport nesănătos de grăsimi omega 6 la omega 3: în jur de 20:1, ceea ce este nesănătos atât pentru animal, cât și pentru consumul nostru de carne. Acest raport îl consideră pro-inflamator. După cum știm, inflamația este precursorul multor boli cronice. Grăsimea saturată a animalului este, de asemenea, mai mare.
bovinele hrănite cu iarbă au un raport de omega 6 la omega 3 de aproximativ 2:1. Acest lucru este mult mai sănătos. Alte beneficii ale cărnii hrănite cu iarbă în comparație cu carnea hrănită cu cereale: conțin de două până la patru ori mai multe vitamine A și E, sunt mai mari în aminoacizii lanțului ramificat (critici pentru dezvoltarea mușchilor), iar pH-ul primului stomac este mai mic, reducând astfel riscul de bacterii E. coli. Carnea hrănită cu iarbă are, de asemenea, mai puține grăsimi saturate și conține aproximativ o treime mai puține calorii decât carnea hrănită cu cereale comerciale.
acestea fiind spuse, vă rugăm să știți că grăsimile saturate nu sunt rele pentru noi. Principala grăsime saturată din carne este acidul stearic. Acidul Stearic este demonstrat în literatura științifică că are un efect neutru asupra nivelului de colesterol-s-a demonstrat chiar că reduce nivelul de colesterol. Acidul Stearic poate, de asemenea, să scadă nivelurile de Lp (a), un factor de risc pentru bolile de inimă. Mai mult, carnea conține o grăsime saturată foarte importantă numită acid trans-vaccenic, care este un precursor al acidului linoleic conjugat (CLA), un anticarcinogen puternic.
alte grăsimi saturate, cum ar fi acidul lauric găsit în uleiul de nucă de cocos, conferă beneficiile sale prin conversia biochimică la monolaurină, un puternic antiviral și antibacterian.
afirmația că toate grăsimile saturate sunt rele este flagrant incorectă.
cea mai rea grăsime de pe planetă este grăsimea trans produsă de om. Evitați-l ca ciuma.