practic fără carbohidrați, extra pufos, masticabil și doar 3 ingrediente! Da, aceste marshmallows fără zahăr, paleo și keto sunt ușor de biciuit și o încântare de devorat. Gândiți-vă la low carb s ‘ mores în viitorul dvs. previzibil (adică imediat)!
Paleo & Keto Marshmallows
extra light ‘ N Fluffy
sunt foarte încântat să împărtășesc această rețetă cu voi; pentru că nu voi minți, aceasta este una pe care nu am crezut-o niciodată că ar fi fezabilă! Dar ahem … aceste versiune keto, în timp ce diferite, este de fapt teribil!
se pare că, spre deosebire de omologii lor de zahăr încărcați cu aditivi și sirop de porumb, aceste marshmallows fără zahăr nu sunt deloc proaste pentru sănătate. Faptul este că, dacă utilizați o gelatină de bună calitate (gândiți-vă la iarbă etc.), vă puteți gândi chiar la acești tipi ca la mușcături de colagen pur.
și dacă sunteți în practica scăderii alcoolilor de zahăr din carbohidrații totali, veți găsi că aceștia sunt de fapt carbohidrați net 0g (suflare!).
Deets
tipii ăștia sunt sincer foarte simplu. Gelatina, un îndulcitor și extract de vanilie sunt cele trei ingrediente! Adăugați apă, o notă de sare și puțină magie (adică chimie) și aveți la îndemână niște marshmallows keto pufoase.
rețineți că, deoarece nu conțin zahăr și alcoolii de zahăr nu au aceleași proprietăți de fabricare a bomboanelor, acești tipi nu se vor prăji corect (știu… #lacrimă!). Dar! veți obține un puf delicios de marshmallow topit, asigurați-vă că vă topiți ușor ciocolata înainte. Sau pur și simplu se toarnă unele topit pe partea de sus – cred că o situație roți vagon!
și în timp ce puteți bici cu siguranță niște keto s ‘ mores minunate cu cookie-urile noastre graham cracker, vă rog (vă rog!) încercați-le, de asemenea, completate cu gem de zmeură chia și acoperite cu ciocolată topită. Nu mă vei crede până nu încerci, dar asta e bine în afara acestei lumi.
aveți această combinație în altă parte? În Mexic sunt o bomboană foarte populară numită Bubulubu (nume nebun, nu?!). Și această versiune keto face cu ușurință top 10 deserturile mele preferate ale site-ului, sunt sincer aaah-mazing.
gelatina
alimentată cu iarbă și organică (cum ar fi proteinele vitale) este o idee bună în cartea mea din punct de vedere al sănătății. Așa cum veți fi de fapt obtinerea destul de un pic de colagen de mare calitate, ceea ce face marshmallow tratează de fapt hrănitoare.
dar cu toată sinceritatea, orice tip de geluri ar trebui să funcționeze (gândiți-vă la pachetele Knox discontinue).
rețeta necesită 3 linguri, ceea ce este egal cu 3 pachete standard.
îndulcitorul
aveți câteva opțiuni aici și știți că rețeta a fost testată temeinic cu xilitol, aluloză și eritritol. Și acestea sunt concluziile!
1. Xylitol este cu siguranta alegerea mea de top. Marshmallows rezultate sunt puțin mai dense decât cu ceilalți doi îndulcitori (dar acesta a fost un plus în cartea mea, pentru că și chewier!). De asemenea, au un gust minunat și nu există probleme cu cristalizarea.
Notă: Am testat diferite mărci de xilitol și am observat că Health Garden și XyloSweet sunt două solide (mai ales dacă aveți tendința de a obține dureri ocazionale de burtă cu marca NOW).
2. Allulose e pe locul doi. Marshmallows rezultate sunt extrem de pufoase și au și un gust delicios. Rețineți că acest îndulcitor este cu 70% la fel de dulce ca zahărul (adică trebuie să adăugați cu 30% mai mult). Și da, aluloza are proprietăți de rumenire, dar marshmallows încă nu se rumenesc/toastează deloc.
3. Și sincer, nu vă deranjați cu eritritolul. Am încercat câteva loturi și chiar am aruncat niște glicerină acolo și de fiecare dată părea să se cristalizeze în timpul biciuirii. Așa că sfârșești prin a mesteca cristale mentolate, ceea ce nu merită deloc în cartea mea.
dacă utilizați xilitol, asigurați-vă că aveți grijă dacă aveți un pui (sau o pisică!) în jurul casei, deoarece este foarte toxic pentru băieții mici! 
cât de mult îndulcitor? Acum aceasta este întrebarea. Marshmallows tradiționale folosesc aproximativ 2 căni de zahăr + sirop de porumb pe lot, dar în opinia mea 1 cană de îndulcitor pentru Palatele keto este mai mult decât suficient. Puteți chiar să scăpați cu 2/3 cană + câteva picături de stevia de vanilie (adăugate la final cu extractul de vanilie) pentru o versiune și mai sănătoasă.
un cuplu (foarte simplu!) Reguli
mare lucru despre aceste bezele low carb, spre deosebire de cele tradiționale, este că acestea sunt de fapt mult mai simplu de a face.
- Prep! Aveți toate ingredientele la îndemână, măsurate și asigurați-vă că nu veți fi deranjați timp de 20 de minute. Serios! Sunt ușor și rapid, dar trebuie să lucrați prin pași continuu și rapid.
- Mix mix! Dacă aveți un mixer de stand, minunat și folosiți-l cu siguranță! Ai doar un mixer de mână? De asemenea, minunat, veți ajunge chiar să vă antrenați puțin brațele. Va trebui să bateți amestecul timp de aproximativ 15 minute non-stop la viteză mare până când amestecul este complet biciuit și rigid. Deci, dacă utilizați mixerul de mână, rețineți că puteți, de asemenea, jumătate din rețetă, astfel încât să nu dureze atât de mult timp pentru a bici.
- vremea. Faceți-le când este însorit și uscat (da, vara este vremea ideală pentru a face marshmallow!) OK, deci un fel de glumesc (și nu) cu asta. Se pare că, dacă este prea umed afară (gândiți-vă la verile ploioase aici în Mexico City), marshmallows-ul dvs. ar putea transpira puțin; mai ales dacă este sub biciuit. Nu-i mare lucru, doar șterge-le!
- lăsați-le să se usuce, la temperatura camerei și neacoperite. Nu fi tentat să le acopere și pop-le în frigider – veți face doar le ude. Lăsați-i să stea la temperatura camerei.
Sugar Free, Paleo & Keto Marshmallows
extra ușoare, pufoase, masticabile și doar 3 ingrediente! Da, aceste marshmallows fără zahăr, paleo și keto sunt ușor de biciuit și o încântare de devorat. Gândiți-vă la low carb s ‘ mores în viitorul dvs. previzibil (adică imediat)!
ingrediente
- 1/2cupapă rece
- 3tableoonsgelatinpreferabil hrănite cu iarbă
- 2/3cupwater
- 2/3-2cupsxylitolor aluloză (folosim 1 cană pentru xilitol & 1 1/3 cană pentru aluloză)*
- 1/4teaspoonkosher sare
- 2teaspoonsextract de vanilie
sugestii de servire
- ciocolată întunecatăcum ar fi crackers Keto Graham
- zmeură chia jam
instrucțiuni
-
vă rugăm să consultați post pentru detalii detaliate și sfaturi. Aveți toate ingredientele la îndemână, măsurate și asigurați-vă că nu veți fi deranjați timp de 20 de minute. Serios! Sunt ușor și rapid, dar trebuie să lucrați prin pași continuu și rapid.
-
aliniați o tigaie de 9×9 inci cu folie și ungeți bine cu ulei de nucă de cocos. Pune deoparte. Dacă utilizați un mixer de suport, potriviți-l cu atașamentul pentru bici; în caz contrar, aveți mixerul de mână la îndemână și gata de plecare.
-
turnați apa rece (1/2 cană) în vasul mixerului standului sau într-un vas mare de sticlă. Presărați gelatina, amestecați bine cu o furculiță și lăsați să înflorească 10 minute în timp ce topiți îndulcitorul.
-
se toarnă apa rămasă (2/3 cană) într-o cratiță și se toarnă xilitolul sau aluloza în centru fără agitare (nu formează cristale, ci doar în caz). Se aduce la fierbere la foc mediu, permițând îndulcitorului să se dizolve complet dând cratiței câteva shake-uri ușoare, menținând amestecul la fierbere rulantă timp de aproximativ 2 minute. Dacă aveți un termometru, temperatura ajunge la aproximativ 210 de Centimetre / 100 de Centimetre. Dar nu vă faceți griji dacă nu aveți unul; asigurați-vă că îl lăsați să fiarbă aproximativ 2 minute pentru a vă asigura că temperatura maximă este atinsă (alcoolii de zahăr nu au proprietățile de fabricare a bomboanelor zahărului, astfel încât să nu se încălzească peste un anumit punct).
-
va trebui să lucrați rapid în acest moment pentru a vă asigura că nu se pierde căldură. Porniți mixerul la scăzut pentru a rupe gelatina și turnați rapid siropul fierbinte (încercând să evitați părțile laterale ale bolului, astfel încât să nu se răcească). Măriți viteza la mare și bateți non-stop timp de aproximativ 15 minute. Presărați sarea la aproximativ minutul 8 și extractul de vanilie la minutul 12 (dacă adăugați picături de stevia, faceți acest lucru în acest moment). Când este gata, amestecul va fi rigid și va ține bine forma, iar dacă folosiți un bol de sticlă, se va simți doar ușor cald la atingere. Aluatul cu xilitol nu va fi la fel de pufos ca unul cu aluloză, dar va fi totuși ușor și rigid.
-
opriți mixerul și turnați rapid aluatul de marshmallow pe vasul pregătit. Nu vă faceți griji prea mult despre ceea ce a rămas în urmă în măturică etc, sau marshmallows dvs. va stabili probabil în castron în sine! Rețineți că xilitolul se instalează mult mai repede decât aluloza, deci este necesară o viteză suplimentară.
-
lăsați bezele să se usuce, neacoperite și la temperatura camerei, timp de 6 ore sau de preferință peste noapte. Scoateți ușor din tigaie și tăiați cu un cuțit uns. În experiența mea, marshmallows keto nu au nevoie de praf, deoarece nu sunt prea lipicioase, iar o atingere de ulei de nucă de cocos se întreabă dacă este nevoie. Am făcut un praf ușor de îndulcitor sub formă de pulbere, deoarece se lipeau de tejghea în timp ce fotografiam (gândiți – vă la căldura verii) – așa că păstrați-l într-un loc răcoros și uscat timp de câteva săptămâni și în congelator după.
note de rețetă
*vă rugăm să consultați postarea pentru detalii detaliate și cantități de utilizare a fiecărui îndulcitor special (se recomandă xilitol și aluloză). Rețineți că eritritolul în orice formă și formă nu este recomandat (deloc!) ca cristalizează.
și rețineți că atunci când calculați fapte nutriționale, este în general o practică obișnuită să scădeți alcoolii de zahăr pe măsură ce faceți fibre… ceea ce face în esență aceste Keto marshmallows 0g carbohidrați net. Eu sincer nu ar folosi acest lucru ca licență pentru a overindulge,asa ca faci ca tu de cuviință baieti!