Födosök Shaggy Mane svamp

Shaggy Mane svamp (Coprinus comatus) är otroligt lätt att identifiera, och ett utmärkt val för början födosökare. De är en av de” idiotsäkra fyra ” eller de fyra lättast identifierade svamparna, tillsammans med chicken of the woods, jätte puffbollar och moreller. Även känd som advokat peruk eftersom de ser lite ut som den gamla skolan peruker som används i historiska rättssalar.

de har bara ett gemensamt utseende, vilket också är ätbart, vilket minskar oro för att skörda fel Art.

med sin distinkta skaliga koniska keps är shaggy svampar lätta att identifiera. Leta efter en vitaktig kon svamplock med uppåtvända skalor. Vågen eller de lurviga delarna av den lurviga manen är ofta grå, solbränna eller rödbruna vilket gör dem lätta att se mot svamphattens ljusa bakgrund.

svampkåpans kött är bräckligt och lätt brutet. Var mycket försiktig när du hanterar shaggy manes eftersom de kommer att falla sönder lätt, även när de är färska. När de har åldrats till och med något, sönderfaller de ännu lättare.

gälarna börjar som vita, men de blir snabbt svarta och bläckiga. Dessa svampar försämras ganska snabbt, och det är så de får sitt andra vanliga namn, inky cap. Bläcket i sig används för att färga rätter och i recept för dess distinkta naturliga matfärg.

sporerna själva är en djup svart färg.

stammar av shaggy manes är fibrösa och ihåliga. De börjar bredare längst ner och avsmalnar något mot toppen där de fäster under svamplocket.

När du rör en shaggy mane förbi prime, eller gälarna i nästan alla exemplar, kommer de att färga din hand med en svart bläckliknande substans. Denna svampbläck användes en gång som bläckbyte, och de kallas ibland inky cap-svampar, men det brukar hänvisa till deras utseende.

mer om det senare.

om du tittar noga under en äldre svamp kan det bläckiga ämnet redan ha börjat kasta. Det kommer att finnas en pool av ”svart svamp goo” som ackumuleras på gräset eller jorden under svampen.

den här är fortfarande bra, om du lagar den omedelbart.

Var hittar Shaggy Mane svampar

Shaggy manes växer på sensommaren och hösten och visas direkt ur marken. Du hittar dem i gräsmattor, flishögar, stenig jord eller någon lapp av komprimerad och misshandlad Mark.

de är en bra svamp för stadsfödare eftersom de tenderar att föredra komprimerade eller försämrade jordar. De kommer ofta att visas i komprimerade jordar längs kanterna på uppfarter direkt efter ett regn.

Shaggy Mane svampar växer längs en grusväg på hösten i Vermont.

Shaggy manes förekommer ofta ensamma och växer ensamma ur en gräsplatta. Ibland kommer de att visas i tätt packade grupper, vilket gör dem lätt plats. Om du råkar hitta en stor mängd på en gång, se till att bara skörda så många du kan använda den dagen.

svamparna kommer inte att hålla, och de måste användas inom några timmar efter skörden.

Shaggy Mane Look-Alikes

den vanliga bläcklocket (Coprinus atramentarius) eller inky cap ser ganska ut som en shaggy mane.

båda svamparna producerar en svart bläckliknande substans, och båda har en långsträckt kulliknande form när de är färska, men bläckhatten saknar de ”shaggy” delarna på locket som hjälper till att positivt identifiera shaggy manes. Shaggy manes växer vanligtvis var för sig, medan bläckhattar ofta finns i grupper.

Inky caps (Coprinus atramentarius) växer i en grupp. Observera att även om formen är liknande, saknar de raggiga delar på locket. Bildkälla

Inky cap är också ätbart, men det kan orsaka biverkningar i kombination med alkohol. Att dricka efter att ha ätit inky cap-svampar resulterar i illamående, kräkningar, hjärtklappning och blir värre om mer alkohol konsumeras.

det här problemet händer bara i kombination med alkohol, så undvik att konsumera alkohol och du behöver inte oroa dig. Tänk på att problemet kan uppstå även dricka alkohol upp till 48 timmar efter att ha konsumerat inky caps.

Inky caps tidigare prime. Den här grodde från min gräsmatta samtidigt som de sanna lurviga manerna.

hur man lagar Shaggy Manes

samla shaggy manes när de är unga, innan de börjar försämras. När de väl har plockats kommer shaggy manes att bli bläckiga och försämras inom några timmar. Det är en anledning till att du inte hittar dem i fina restauranger. Att sätta dem i kylskåpet kommer att sakta ner processen och köpa dig några timmar till, men de måste fortfarande vara beredda innan dagen är ute.

de används ofta i risotto, en krämig risrätt, där de löser upp och skapar en dramatisk svartfärgad maträtt.

hur smakar shaggy manes?

När färska, shaggy manes har en mycket subtil jordig smak. De är bra för parning med enkla rätter, som pasta eller kyckling. Bry dig inte om att kombinera dem med något starkt smaksatt eftersom de bara kommer att gå vilse.

När shaggy manes börjar åldras förändras deras smak. Forager Chef beskriver övergången, ”något intressant händer när svampen börjar sin omvandling till en pöl av svart goo men smaken förändras något, blir intensiv och aromatisk, något du kan beskriva som mer” svamp.'”

Jag hittade den här shaggy manen som växte längs min grusuppfart på hösten.

Shaggy Mane recept

När du har skördat shaggy Mane svampar från en bra ren plats (bort från avrinning eller områden med föroreningspotential), här är några sätt att laga dem:

• stekt Parmesan Crusted Shaggy Manes från Forager Chef
• Shaggy Manes i grädde från morgonsolen
• Cream of Shaggy Mane Soup från Myco Boutique
• Shaggy Mane Poppers från Wild Mushroom Recipes
• Shaggy Mane Risotto från det bakade Alaska-projektet

fler början Svampfoderguider

• födosök Reishi svamp
• födosök kantarell svamp
• födosök Lion ’ s Mane svamp