Prisbelönta Bourbon destillerier i Texas

skyll det på Tito’ s.hantverksvodka Från Austin, som växte från dunkelhet för 20 år sedan till ett av Texas mest populära spritmärken, har inspirerat en utbredd passion för Texas-made firewater. Det inkluderar bourbon, som i motsats till vad många tror, inte behöver komma från Kentucky—men måste göras i USA.

Kindred Spirits

Garrison Brothers
1827 Hye-Albert Road i Hye,
turer erbjuds fyra gånger dagligen,
ons-sön, $10 per person och $20 på lördag.
garrisonbros.com

Firestone & Robertsons TX whisky Ranch
4200 Mitchell Blvd. i Fort Worth
öppnar Tis-Fre; privata turer är tillgängliga efter överenskommelse och offentliga turer börjar i April för $10-$15 per person.
lördag turer finns på downtown plats, 901 Vickery Blvd.
frdistilling.com

dess all-American överklagande trots, inte alla omedelbart får vad som är så speciellt om bourbon, som ofta smakar intensiv men behagligt så, avger begreppet ek och tanken på sötma, som karamell, med massor av underförstådda krydda. Bourbon presenterar en rolig upptäcktsresa, och det visar sig att några av de bästa bruna elixiren runt görs här i Texas. Garrison bröder I Hill Country byn Hye, och Firestone & Robertson Distilling Co.’s whisky Ranch i Fort Worth både garanterar väg resor för touring och provsmakning upplevelser.

Garrison Brothers

2005 öppnade Austinite Dan Garrison sitt eponymous destilleri i ranching community of Hye, cirka 20 minuters bilresa öster om Fredericksburg. På en rundtur, folket på Garrison Brothers levererar utbildning med en folklig, avslappnad attityd. Min tur grupp samlas runt den rustika besökarens huvudkontor, och vi hjälper oss till en Texas öl eller ett glas vin innan klättring på baksidan av en hö vagn för en kort åktur uppför en kulle. Snart kommer vi fram till ett kluster av byggnader som rymmer destillering, fat och tappning. Master distiller Donnis Todd är till hands för att prata om processen, och direkt etablerar han Bourbons identitet för oss: en whisky är bara bourbon om den är gjord i USA med minst 51 procent majs och åldras i nya, förkolnade ekfat. (Enligt lag måste ”straight” bourbon vara minst två år gammal.) Todds destilleringsteam använder organisk majs från Texas Panhandle, organiskt Texas vete och korn från Stillahavsområdet, Kanada eller övre Mellanvästern.

på Garrison Brothers får en ny release som heter Estacado ytterligare åldrande i portfat från Llano Estacado Winery nära Lubbock.

När vi går in i det fuktiga jäsningsrummet andas vi in en skarp doft av CO2 skapad av vätskan som bubblar i jättekärl. Sedan tar vi en gander på de två kopparstillarna där en enda sats bourbon görs på en gång. Stillbilderna producerar en högsäker, klar anda som i allmänhet kallas vit hund, som så småningom späds ut och åldras i förkolnade ekfat. Garrison Brothers producerar olika bourbons i fat med olika behandlingar; Todd berättar om en ny release som heter Estacado, som får ytterligare åldrande och nyanserad smak från tid i portfat från Llano Estacado Winery nära Lubbock. Senare, tillbaka på timmerstugan där turen först samlades, är det dags att smaka flaggskepp häller, liksom specialiteter som Estacado. Det är också där vi köper Garrison Brothers T-shirts och Texas kokböcker, samt bourbon by the bottle.

F &R ’ s TX whisky Ranch

upp i Fort Worth väntar en annan besökarupplevelse på den nya Firestone & Robertsons whisky Ranch, en 112 hektar stor spridning som upptar den tidigare Glen Garden Country Club. 2010 öppnade ägare och bourbon-finsmakare Leonard Firestone och Troy Robertson sitt destilleri i ett Järnvägslager i Förbudstid i centrala Fort Worth. Efterfrågan på deras blandade whisky, som först producerades 2012, och deras bourbon, som debuterade i slutet av 2016, exploderade på sätt som de aldrig föreställde sig. De ville dramatiskt utöka sin produktionskapacitet och köpte den historiska Glen Garden Country Club – där ikonerna Byron Nelson och Ben Hogan lärde sig spela golf som unga caddies—för det nya F&r home. Grunderna sitter ovanpå fyra djupa brunnar, dra vatten från Trinity och Paluxy river akviferer att blanda med Lone Star majs och vete, samt pecan jäst från en väns Centrala Texas ranch.

tvärtemot vad många tror, bourbon behöver inte komma från Kentucky, men det måste göras i USA.

Jag drar genom fastighetsportarna och leder upp en slingrande enhet till en samling byggnader klädda i återvunnen skog, Texas kalksten och korrugerad metall. Turer börjar på Ranch House, där besökare kan köpa souvenirer och flaskor whisky och bourbon i butiken. Det är också där gästerna kan göra egna kopior av F&r signature bottle top, som använder läderskrot från Leddy ’ s, Justin och andra kända Texas bootmakers. Majoriteten av turtiden äger rum i Stillhuset, några meter från ranchhuset, där vi går igenom 20 fot långa skjutdörrar och gapar på den massiva 45 fot långa koppar fortfarande. Två glashylsor ger en glimt av matlagningsprocessen inuti, och två trappor slingrar runt den stigande stillbilden, vilket leder oss på övervåningen för en fågelperspektiv av de spridande produktionsanläggningarna. Även om det närliggande Barrel House inte är en del av turen, är det imponerande att lära sig att lagring i den byggnaden rymmer 20 000 fat och att fem fat lador så småningom kommer att rymma 100 000 fat åldrande whisky och bourbon. Det, säger Firestone och Robertson, kommer att göra detta till det största destilleriet väster om Mississippi. För tillfället kan F&R visa sig 40 fat dagligen, ett stort hopp från de tre fat som fortfarande görs dagligen vid deras drift centrum. Eftersom destilleriets TX Straight Bourbon är åldrat i ungefär fyra och ett halvt år är dess produktion ungefär 15 procent av F&R: s totala.

tillbaka på Ranch House, gäster umgås på en wrap-around däck med ett par oversize kalksten eldstäder, ta i sjöutsikt. Intill däck, Tavern har trophy fall fulla av gamla Glen Garden golf memorabilia, plus utmärkelser destilleriet har vunnit. Bellying upp till baren, där bartenders piska upp Manhattans, gammaldags, och andra cocktails, jag beställer ett glas TX rak Bourbon, snyggt. Vandra ut till den långa gården, jag tar in den svepande västerut utsikt över centrala Fort Worth skyline över en avsats av trädtoppar. Ännu en överdimensionerad eldstaden, omgiven av burr ekar och kinesiska pistache träd, ger bara platsen att rosta solnedgången med ett glas av min favorit Texas anda.