Gouda je velmi mírné, úžasný sýr, který dvojice dobře s téměř cokoliv. Nepřekonává jiné předměty na talíři se sýrem a masem a je to určitě pěkný tavící sýr.
ale co když nemáte po ruce Goudu ? Budete muset improvizovat a my vám pomůžeme.
Nejprve musíme pochopit, co Gouda je, takže víme, že hlavní body, musíme hledat náhradníka.
Obsah
Co je Gouda ?
Gouda je holandský polotvrdý sýr z kravského mléka. Je to docela jemná chuť, s lehkými ořechovými a máslovými tóny.
tento druh sýra často stárne, i když jen několik týdnů. To rozvíjí chuť, ale i stárnoucí Gouda je ve srovnání s jinými stárnutými sýry stále poměrně mírná.
jeho recept je velmi úzce spjat s receptem sýra Edam, kromě toho, že Gouda je jen trochu vlhčí a měkčí.
roli Goudy poznáte podle její výrazné červené voskové skořápky, i když to může být občas také Edam.
takže teď víme, jaký druh sýra je Gouda. Uvidíme, co to znamená, když bychom chtěli najít nějaké náhrady.
Top 6 náhražek Gouda
vzhledem k tomu, že Gouda je jemný sýr, musíme hledat mléčné sýry, které jej nahradí.
měli bychom také mít na paměti jeho strukturu. Gouda není drobivá ani suchá, takže něco jako parmazán nebude dělat. Není to příliš vlhké, takže Mozzarella také nebude dělat.
Toto je také mírně ořechový sýr, takže něco velmi chutného opět neudělá. K tomu potřebujeme mladý sýr, nebo alespoň jen velmi mírně vyzrálý sýr.
Pokud žádný z náhradníků na tento seznam lze nalézt ve vaší zemi, zda potřebujete obyčejný nebo uzený Gouda, vím, že stačí se podívat na mírné ochucené, polotvrdý sýr.
náhradní sýr by neměl být štiplavý, kyselý, pikantní, ale spíše tlumená máslová chuť. Na některých místech může být takový sýr označen jako „sendvičový sýr“ nebo „stolní sýr“.
Pojďme se podívat na možnosti, které máme, a některé z nich mohou být jen ve vašem okolí supermarket.
1. Edam (Dutch)
Toto je nejviditelnější, ale spravedlivá náhrada za Goudu. Jsou velmi blízko chuti, textury, receptury a jsou to oba holandské sýry.
důležitý rozdíl je, že Eidam je vyroben s semi-skimmed mléka, takže jeho celkový obsah tuku je o něco nižší než Gouda. To je o něco méně máslovou chuť, ale celkový tón je stále „mírné“.
pokud nahrazujete aged Goudu, potřebujete aged Edam. Stárnou přibližně stejně, ale protože Edam má nižší obsah tuku, vyschne o něco rychleji.
Stále to nebude hrudky, šupinatá sýr, jen mírně vysušené, ale stále poddajné sýr.
Edam je snadné najít, protože je to docela běžný sýr ai když nenajdete Goudu, můžete najít tento.
Přečtěte si také: nejlepší náhražky mozzarelly
2. Mladý čedar (Americký)
čedar je další skvělá volba, i když má trochu více ořechové chuti. Je tu bělavý čedar a pak oranžový čedar.
Chcete-li nahradit Goudu, potřebujete špinavě bílou, bledou. Čím oranžovější nebo tmavší je čedar, tím více koření annatto má, i když s věkem také ztmavne. Což není špatná věc, koření mu dává pěknou ořechovou, sladkou chuť, ale není dobré nahradit jemnou Goudu.
nenechte si ostrý čedar, získejte pravidelný čedar a ujistěte se, že není ve věku, bez ohledu na to, jaký věk Gouda nahrazujete.
, ve Věku Čedar stává těžší a sušší než ve věku Gouda, a to se vyvíjí ostrou, štiplavou chuť. Aged Gouda nevyvíjí tento druh chuti, místo toho se stává ořechovějším s hladkým povrchem.
3. Muenster ( Americký)
nezaměňujte s Munsterem (francouzsky/německy). Toto je americká verze a je to trochu jiné.
Americký Muenster je jemný sýr vyrobený z pasterizovaného kravského mléka. Uvnitř je bělavá a zvenčí trochu oranžová, obvykle kvůli annatto-dává jí lehkou ořechovou a sladkou vůni, udržování vnitřku velmi mírné.
Annatto se používá střídmě, a i když to určitě budete cítit, nebude tak silné jako čedar. Je to také proto, že Muenster se prodává, když je mladý, a ty staré na polici neuvidíte příliš často, pokud je nehledáte u specializovaného sýraře.
Jen aby vám úplný obraz, francouzština/němčina Munster je také sýr z kravského mléka, jen je to syrový nebo pasterizovaný. Jedná se o promytý sýr z kůry a stárne týdny nebo měsíce v závislosti na tom , jak velká je role.
přirozeně se vyvíjí pomerančová kůra, protože bakterie jsou stále přítomny v mléce a mytí solanky pomáhá rozvíjet.
Pokud byste chtěli nahradit sýr Gouda s Munster (místo Muenster) vím, že je to špatný nápad. Munster je měkký sýr a vyvíjí jakousi ostrou, štiplavou vůni, která Goudu vůbec nenahrazuje.
4. Young Monterey Jack (American)
Monterey Jack je americký sýr vyrobený z kravského mléka.
Dodává se v několika formách, jako:
- Pepř Jack – s chilli a bylinkami
- Suchý Jack – ve věku, velmi podobný Parmazánu
- Colby Jack – Jack mramorované s Colby sýr
- Čedar, Jack – Jack mramorované s Čedarem
- Prostý Monterey Jack – čerstvé nebo velmi mírně ve věku
to, Co budete potřebovat z tohoto seznamu, je prostý ol‘ Monterey Jack. Má velmi jemnou chuť a je mírně krémová, takže je perfektní náhradou Goudy.
je to trochu sladké samo o sobě, ale Gouda má také trochu sladkosti.
pokud chcete nahradit čerstvou nebo mladou Goudu, získejte prostý Jack. Pokud se snažíte nahradit stárnoucí Goudu, pak získejte suchý Jack, mějte na paměti, že Jack stárne dramatičtěji než Gouda, takže jejich věk nebude přesně zarovnán.
5. Colby (American)
Colby je další sýr z kravského mléka a je to také americký sýr. Jeho výrobní proces je velmi podobný Monterey Jack, kromě toho, že Colby přidal trochu annatto, což mu dává trochu ořechové, mírně sladká chuť.
Všimněte si, že čedar přidal také annatto, ale rozdíl je v tom, jak je čedar doslova konstruován-bloky syrovátky hnětené solí a velmi dobře odvodněné.
Colby je prát tvaroh, a ty jsou vždycky trochu mírnější, trochu sladší, měkčí a obecně s měkčí povrch.
všimnete si, že Colby se pohybuje od světle oranžové po jasně oranžovou, v závislosti na tom, kolik annatto bylo přidáno. Zkuste a získejte světlejší barvu, abyste se ujistili, že chuť je blíže Goudě.
pokud nahradíte starou Goudu Colbym, nebude to dobrý nápad, protože Colby nezestárl a velmi rychle vysychá, takže ji můžete použít pouze pro mladou Goudu.
6. Havarti (dánsky)
Havarti je dánský sýr vyrobený z kravského mléka. Je to poloměkký sýr, takže bude měkčí než Gouda, ale udělá to.
chuť je jemná a máslová a starší Havarti mohou být znatelně sladké, takže se snažte získat mladé, protože Gouda není tak sladká.
jedna věc, kterou je třeba poznamenat, jsou malé díry přítomné v Havarti. Nebrání procesu tavení a nemění chuť, ale vy nebo vaši hosté si všimnete, že se jedná o Havarti, protože Gouda nemá „oči“.
Havarti nestárne dobře, takže nenajdete verze starší než několik týdnů, což znamená, měli byste ji použít pouze nahradit mladou Goudou.
Nahradit uzené Gouda
Uzené Gouda není volána pro každý recept, nebo sýrový talíř, ale když je, je to úžasné. Budete se však muset podívat na výše uvedené možnosti a najít jejich uzenou verzi.
takže uzený mladý čedar bude skvělý, stejně jako uzený Colby. Nebudete opravdu najít uzené Havarti, ale můžete najít uzený Edam, protože Holanďané jako jejich sýry uzené příliš.
Většinu času, pokud potřebujete najít uzený sýr (Gouda nebo ne), budete muset navštívit specializované sýrař, protože to není něco, co budete náhodně najít v supermarketu.
řekl cheesemonger bude určitě mít uzené Gouda, nebo vás může alespoň nasměrovat správným směrem.
v pořádku, takže to je pro Gouda náhražky. Doufejme, že jste našli to, co jste hledali, a víte, co si dát na tento sýrový talíř nebo použít v receptu.
Gouda je ve skutečnosti tak běžná, že tvoří asi polovinu celkové spotřeby sýrů na světě !
Pokud máte nějaké potravinové kuriozity, nezapomeňte zkontrolovat související články níže, vždy přidáváme další fakta o jídle, aby byl váš život mnohem jednodušší.