Gouda on hyvin mieto, ihana juusto, joka parittaa hyvin melkein mitä tahansa. Se ei syrjäytä muita tuotteita juusto-ja lihalautasella, ja se on ehdottomasti mukavan sulava juusto.
mutta entä jos Goudaa ei ole tarjolla ? Sinun täytyy improvisoida, ja me autamme.
ensin on ymmärrettävä, mitä Gouda on, jotta tiedämme pääkohdat, joita meidän on etsittävä korvikkeesta.
Sisällysluettelo
mitä Gouda on ?
Gouda on alankomaalainen puolikova lehmänmaitojuusto. Maku on melko mieto, hieman pähkinäinen ja voinen.
tällaista juustoa kypsytetään usein, vaikka vain muutama viikko. Tämä kehittää makua, mutta kypsytetty Goudakin on vielä melko mietoa verrattuna muihin kypsytettyihin juustoihin.
sen resepti on hyvin läheistä sukua Edam-juuston reseptille, paitsi että Gouda on vain hieman kosteampaa ja pehmeämpää.
Gouda-käärön tunnistaa sen erottuvasta punaisesta vahakuoresta, vaikka sekin saattaa toisinaan olla edamia.
nyt siis tiedetään, millainen juusto Gouda on. Katsotaan, mitä tämä tarkoittaa, Kun haluamme löytää korvaajia.
Top 6 Gouda korvaa
koska Gouda on Mieto juusto, on etsittävä tilalle maitojuustoja.
on syytä pitää mielessä myös sen rakenne. Gouda ei ole murenevaa tai kuivaa, joten jokin parmesaanin kaltainen ei kelpaa. Se ei ole liian kosteaa, joten Mozzarellakaan ei käy.
tämäkin on hieman pähkinäinen juusto, joten jotain kovin makuista taaskaan ei kelpaa. Tähän tarvitaan nuorta juustoa tai ainakin vain hyvin vähän kypsytettyä juustoa.
jos mitään tämän listan korvikkeista ei löydy maastasi, tarvitsitpa sitten tavallista tai savustettua Goudaa, sinun on vain etsittävä mietoa maustettua, puolikovaa juustoa.
korvaavan juuston ei pitäisi olla pistävän hapan, mausteinen, vaan hillityn voinen maku. Joissakin paikoissa tällainen juusto voidaan merkitä ”voileipäjuustoksi” tai ”pöytäjuustoksi”.
katsotaan, mitä vaihtoehtoja meillä on, ja osa niistä saattaa olla ihan naapuruston supermarketissa.
1. Edam (hollanti)
tämä on ilmeisin mutta oikeudenmukainen korvaaja Goudalle. Ne ovat hyvin lähellä makua, rakennetta, reseptiä ja molemmat ovat hollantilaisia juustoja.
tärkeä ero on se, että Edam on valmistettu kevytmaidosta, joten sen kokonaisrasvapitoisuus on hieman pienempi kuin Goudalla.
jos korvaa ikääntyneen Goudan, tarvitaan ikääntynyttä edamia. Ne Ikä suunnilleen sama, mutta koska Edam on pienempi rasvaa se kuivuu hieman nopeammin.
silti se ei ole mureneva, hiutalemainen juusto, vain hieman kuivunut, mutta vielä notkea juusto.
Edam on helppo löytää, sillä se on melko tavallinen juusto ja vaikka Goudaa ei löytäisikään, saattaa tämä löytyä.
Lue myös : parhaat Mozzarellankorvikkeet
2. Nuori Cheddar (amerikkalainen)
Cheddar on toinen mainio vaihtoehto, joskin siinä on hieman pähkinäisempää makua. On luonnonvalkoista cheddaria ja oranssia cheddaria.
Goudan tilalle tarvitaan luonnonvalkoinen, vaalea. Mitä oranssimpi tai tummempi Cheddar, sitä enemmän siinä on annatto-maustetta, vaikka se myös tummuu iän myötä. Mikä ei ole huono asia, mauste antaa sille mukavan pähkinäisen, makean maun, mutta ei ole hyvä korvata mietoa Goudaa.
älä hanki terävää cheddaria, Hanki tavallista cheddaria ja varmista, ettei se vanhene, vaikka minkä ikäistä Goudaa korvaat.
kypsytetty Cheddar muuttuu kovemmaksi ja kuivemmaksi kuin ikääntynyt Gouda, ja siihen kehittyy terävä, pistävä maku. Ikääntyneestä Goudasta ei kehity tällaista makua, vaan se muuttuu pähkinäisemmäksi sileällä viimeistelyllä.
3. Muenster (amerikkalainen)
älä sekoita munsteriin ( Ranskalainen / Saksalainen). Tämä on amerikkalainen versio ja se on vähän erilainen.
amerikkalainen Muenster on Mieto juusto, joka valmistetaan pastöroidusta lehmänmaidosta. Se on luonnonvalkoinen sisältä ja hieman oranssi ulkoa, yleensä johtuen annatto – se antaa sille hieman pähkinäinen ja makea tuoksu, pitää sisällä hyvin mieto.
annattoa käytetään säästeliäästi, ja vaikka sen varmasti tuntee, se ei ole yhtä vahva kuin Cheddar. Tämä johtuu myös siitä, että Muenster myydään nuorena ja et näe ikääntyneitä hyllyllä liian usein, ellet etsi niitä erikoistunut juustokauppias.
kokonaiskuvan antamiseksi ranskalais-saksalainen Munster on myös lehmänmaitojuusto, tosin se on raakaa tai pastöroimatonta. Kyseessä on pesty kuorijuusto, jota kypsytetään viikkoja tai kuukausia riippuen siitä, kuinka suuri rulla on.
sille kehittyy appelsiinin kuori luonnollisesti, koska bakteereita on edelleen maidossa, ja suolaveden pesu auttaa sen kehittymistä.
jos haluat korvata Goudan Munsterilla (Muensterin sijaan), tiedä, että se olisi huono idea. Munster on pehmeä juusto ja kehittää eräänlaisen terävän, pistävän aromin, joka ei korvaa Goudaa lainkaan.
4. Young Monterey Jack (amerikkalainen)
Monterey Jack on yhdysvaltalainen lehmänmaidosta valmistettu juusto.
se esiintyy useissa muodoissa, kuten:
- Pepper Jack – chileillä ja yrteillä
- kuiva Jack – aged, hyvin samankaltainen kuin Parmesan
- Colby Jack – Jack marmoroituna Colby – juustolla
- Cheddar Jack – Jack marmoroituna Cheddar-juustolla
- Plain Monterey Jack-tuore tai hyvin vähän kypsytetty
siltä listalta tarvitaan pelkkää ol’ Monterey Jackia. Maku on mieto ja hieman kermainen, mikä tekee Goudasta täydellisen korvikkeen.
se on hieman makea sellaisenaan, mutta Goudassa on myös omaa makeuttaan.
jos tähtäät tuoreen tai nuoren Goudan korvaajaksi, Hanki plain Jack. Jos yrität korvata ikääntyneen Goudan, Hanki kuiva Jack, muista, että Jack ikääntyy enemmän dramaattisesti kuin Gouda, joten heidän ikänsä eivät täsmää tarkalleen.
5. Colby (amerikkalainen)
Colby on jälleen yksi lehmänmaitojuusto, ja sekin on amerikkalainen juusto. Sen tuotantoprosessi on hyvin samankaltainen Monterey Jackin kanssa, paitsi että Colbyyn on lisätty hieman annattoa, joka antaa sille hieman pähkinäisen, hieman makean maun.
huomaa, että Cheddariin on lisätty myös annattoa, mutta erona on se, miten cheddar on kirjaimellisesti rakennettu: herapalat vaivataan suolalla ja valutetaan hyvin.
Colby on pesty juustomassa, ja nämä ovat aina hieman miedompia, hieman makeampia, pehmeämpiä ja yleensä pehmeämmän viimeistelyn omaavia.
huomaa, että Colby vaihtelee vaalean oranssista kirkkaanoranssiin riippuen siitä, kuinka paljon annattoa on lisätty. Kokeile hankkia vaaleampaa väriä varmistaaksesi, että maku on lähempänä Goudaa.
jos vaihdat ikääntyneen Goudan Colbyyn, se ei ole hyvä idea, sillä Colby ei vanhene ja kuivuu hyvin nopeasti, joten sitä voi käyttää vain nuorelle Goudalle.
6. Havarti (Tanskalainen)
Havarti on tanskalainen lehmänmaidosta valmistettu juusto. Se on puolipehmeä juusto, joten se on pehmeämpää kuin Gouda, mutta se kelpaa.
maku on mieto ja voinen, ja vanhempi Havarti voi olla huomattavan makea, joten yritä saada nuori, sillä Gouda ei ole aluksi niin makea.
yksi huomionarvoinen asia on Havartin pienet reiät. Ne eivät estä sulamista eivätkä muuta makua, mutta sinä tai vieraasi huomaatte, että tämä on Havarti, koska Goudalla ei ole ’silmiä’.
Havarti ei vanhene hyvin, joten siitä ei löydy muutamaa viikkoa vanhempia versioita, eli sitä kannattaa käyttää vain nuoren Goudan korvikkeena.
savustetun Goudan korvaamista
savustettua Goudaa ei vaadita joka reseptissä tai juustotarjottimessa, mutta kun se on, se on ihmeellistä. Kuitenkin sinun täytyy tarkastella edellä mainittuja mahdollisuuksia ja löytää heidän savustettu versio.
joten savustetusta nuoresta cheddarista tulee mainio, samoin savustetusta Colbysta. Savustettua Havartia ei varsinaisesti löydy, mutta savustettua edamia saattaa löytyä, sillä hollantilaiset pitävät myös savustetuista juustoistaan.
useimmiten, jos pitää löytää savujuustoa (Goudaa tai ei), voi joutua käymään erikoisjuustokaupassa, koska sitä ei sattumalta löydä supermarketista.
Said cheesemonger on mitä varmimmin savustettua Goudaa, tai voi ainakin osoittaa oikeaan suuntaan.
Okei, eli siinä kaikki Goudan korvikkeille. Toivottavasti löysit etsimäsi ja tiedät, mitä laittaa sille juustotarjottimelle tai käyttää reseptissä.
Gouda on itse asiassa niin yleistä, että se kattaa noin puolet maailman juuston kokonaiskulutuksesta !
Jos sinulla on ruokakiireitä muista tarkistaa alla olevista artikkeleista, lisäämme aina lisää ruokafaktoja helpottaaksemme elämääsi.