Gouda jest bardzo łagodny, wspaniały ser, że pary dobrze z prawie wszystko. Nie obezwładnia innych przedmiotów na półmisku z serem i mięsem, a na pewno jest to miły topliwy ser.
ale co jeśli nie masz Goudy pod ręką ? Będziesz musiał improwizować, a my pomożemy.
najpierw musimy zrozumieć, czym jest Gouda, więc znamy główne punkty, których musimy szukać w substytucie.
spis treści
co to jest Gouda ?
Gouda jest holenderskim serem półtwardym z mleka krowiego. Jest dość łagodny w smaku, z lekkimi nutami orzechowymi i maślanymi.
ten rodzaj sera jest często starzony, nawet jeśli tylko kilka tygodni. To rozwija smak, ale nawet w wieku Gouda jest nadal dość łagodny, w porównaniu do innych serów wieku.
jego receptura jest bardzo ściśle związana z serem Edam, z tym, że Gouda jest tylko trochę bardziej wilgotna i miękka.
można rozpoznać rolkę Goudy po charakterystycznej czerwonej powłoce wosku, choć czasami może to być również Edam.
więc teraz wiemy, co to jest ser Gouda. Zobaczmy, co to oznacza, gdy chcemy znaleźć zastępstwo.
Top 6 zamienników Gouda
ponieważ Gouda jest łagodnym serem, musimy poszukać serów mlecznych, aby je zastąpić.
należy również pamiętać o jego teksturze. Gouda nie jest kruchy lub suchy, więc coś takiego jak parmezan nie zrobi. Nie jest zbyt wilgotna, więc Mozzarella też nie.
jest to również lekko orzechowy ser, więc coś bardzo smakowitego znowu nie wystarczy. Potrzebujemy do tego młodego sera, a przynajmniej tylko bardzo lekko postarzonego.
jeśli żaden z substytutów na tej liście nie znajduje się w Twoim kraju, niezależnie od tego, czy potrzebujesz zwykłej, czy wędzonej Goudy, wiedz, że musisz po prostu szukać łagodnego, półtwardego sera o Smaku.
ser Zastępczy nie powinien być ostry, kwaśny, pikantny, ale raczej stonowany maślany smak. W niektórych miejscach taki ser może być oznaczony jako „ser kanapkowy” lub „ser stołowy”.
rzućmy okiem na opcje, które mamy, a niektóre z nich mogą być po prostu w twoim supermarkecie.
1. Edam (Holenderski)
jest to najbardziej oczywisty, ale sprawiedliwy zamiennik Goudy. Są bardzo blisko smaku, tekstury, receptury i są zarówno Holenderskie sery.
ważne rozróżnienie polega na tym, że Edam jest wytwarzany z półtłustego mleka, więc jego całkowita zawartość tłuszczu jest nieco niższa niż Gouda. to sprawia, że nieco mniej maślany smak, ale ogólny dźwięk jest nadal „łagodny”.
jeśli zastępujesz starzejącą się Goudę, to potrzebujesz starzejącego się Edamu. Starzeją się mniej więcej tak samo, ale ponieważ Edam ma mniejszą zawartość tłuszczu, wyschnie trochę szybciej.
nadal nie będzie to kruchy, łuszczący się ser, tylko lekko wysuszony, ale wciąż giętki ser.
Edam jest łatwy do znalezienia, ponieważ jest to dość powszechny ser i nawet jeśli nie znajdziesz Goudy, możesz znaleźć ten.
Czytaj także: najlepsze zamienniki mozzarelli
2. Młody Cheddar (Amerykański)
Cheddar to kolejna świetna opcja, choć ma trochę bardziej orzechowy smak. Jest Biały Cheddar, a potem pomarańczowy Cheddar.
do zastąpienia Goudy potrzebny jest białawy, blady. Im bardziej pomarańczowy lub ciemny Cheddar, tym więcej annatto spice ma, choć z wiekiem również ciemnieje. Co nie jest złe, przyprawa daje ładny orzechowy, słodki smak, ale to nie jest dobre, aby zastąpić łagodny Gouda.
nie kupuj ostrego cheddara, kup zwykły Cheddar i upewnij się, że nie jest zestarzały, bez względu na wiek, który podstawiasz.
starzony Cheddar staje się twardszy i bardziej suchy niż starzona Gouda i rozwija ostry, ostry smak. Aged Gouda nie rozwija tego rodzaju smaku, zamiast tego staje się bardziej orzechowy z gładkim wykończeniem.
3. Muenster (Amerykański)
nie mylić z Munster ( francuski/niemiecki). To jest wersja amerykańska i jest trochę inna.
Amerykański Muenster to łagodny ser, wytwarzany z pasteryzowanego mleka krowiego. Jest białawy wewnątrz i trochę pomarańczowy Na zewnątrz, zwykle ze względu na annatto-nadaje mu lekko orzechowy i słodki aromat, utrzymując wewnątrz bardzo łagodny.
annatto jest używane oszczędnie i choć na pewno poczujesz, że nie będzie tak mocne jak Cheddar. Dzieje się tak również dlatego, że Muenster jest sprzedawany, gdy jest młody i nie zobaczysz tych starszych na półce zbyt często, chyba że szukasz ich w wyspecjalizowanym cheesemonger.
aby dać ci pełny obraz, francuski/niemiecki Munster jest również serem z mleka krowiego, tylko jest surowy lub niepasteryzowany. Jest to ser z umytą skórką, starzony tygodniami lub miesiącami, w zależności od wielkości bułki.
rozwija skórkę pomarańczową naturalnie, ponieważ bakterie nadal są obecne w mleku, a płukanie solanką pomaga w jego rozwoju.
jeśli chcesz zastąpić Goudę Munster (zamiast Muenster), wiedz, że byłby to kiepski pomysł. Munster jest miękkim serem i rozwija rodzaj ostrego, ostrego aromatu, który w ogóle nie zastępuje Goudy.
4. Młody Monterey Jack (Amerykański)
Monterey Jack to amerykański ser wytwarzany z mleka krowiego.
występuje w kilku formach, takich jak:
- Pepper Jack – z chilli i ziołami
- suchy Jack – dojrzewający, bardzo podobny do parmezanu
- Colby Jack – Jack marmurowany z serem Colby
- Cheddar Jack – Jack marmurowany z serem Cheddar
- zwykły Monterey Jack – świeży lub bardzo lekko dojrzewający
to czego potrzebujesz z tej listy to zwykły stary Jack. Ma bardzo łagodny smak i jest lekko kremowy, co stanowi idealny substytut Gouda.
sama w sobie jest trochę słodka, ale Gouda też ma trochę słodyczy.
jeśli masz zamiar zastąpić świeżą lub młodą Goudę, to uzyskaj zwykły Jack. Jeśli próbujesz zastąpić starszą Goudę, a następnie uzyskać suchego Jacka, po prostu pamiętaj, że Jack starzeje się bardziej dramatycznie niż Gouda, więc ich wiek nie będzie dokładnie dopasowany.
5. Colby (Amerykański)
Colby to kolejny ser z krowiego mleka, a także amerykański ser. Jego proces produkcji jest bardzo podobny do Monterey Jack, z tym, że Colby ma trochę annatto, co nadaje mu trochę orzechowego, lekko słodkiego smaku.
zauważ, że Cheddar również dodał annatto, ale różnica polega na tym, że Cheddar jest dosłownie skonstruowany – bloki serwatki ugniatane z solą i bardzo dobrze osuszone.
Colby jest serem twarogowym mytym, a te są zawsze trochę łagodniejsze, trochę słodsze, bardziej miękkie i ogólnie z bardziej miękkim wykończeniem.
zauważysz, że Colby waha się od jasnopomarańczowego do jasnopomarańczowego, w zależności od tego, ile annatto zostało dodane. Spróbuj i uzyskać jaśniejszy kolorowy, aby mieć pewność, że smak jest bliżej Gouda.
jeśli zastępujesz starzejącą się Goudę Colbym, nie będzie to dobry pomysł, ponieważ Colby nie starzeje się i wysycha bardzo szybko, więc możesz go używać tylko dla młodych Goud.
6. Havarti (Duński)
Havarti to Duński ser wytwarzany z mleka krowiego. To półmiękki ser, więc będzie bardziej miękki niż Gouda, ale da radę.
smak jest łagodny i maślany, a starsze Havarti może być zauważalnie słodkie, więc spróbuj zdobyć młodą, ponieważ Gouda nie jest tak słodka na początku.
należy zwrócić uwagę na małe dziurki obecne w Havarti. Nie utrudniają procesu topnienia i nie zmieniają smaku, ale ty lub twoi goście zauważycie, że jest to Havarti, ponieważ Gouda nie ma „oczu”.
Havarti nie starzeje się dobrze, więc nie znajdziesz wersji starszych niż kilka tygodni, co oznacza, że powinieneś używać go tylko do zastępowania młodej Goudy.
zastąpienie Goudy wędzonej
Gouda wędzona nie jest wymagana w każdym przepisie lub półmisku sera, ale kiedy jest, jest niesamowita. Musisz jednak spojrzeć na powyższe możliwości i znaleźć ich wersję wędzoną.
więc wędzony Młody Cheddar będzie świetny, a także wędzony Colby. Tak naprawdę nie znajdziesz wędzonego Havarti, ale możesz znaleźć wędzony Edam, ponieważ Holendrzy lubią wędzone sery.
w większości przypadków, jeśli chcesz znaleźć wędzony ser (Gouda lub nie), być może będziesz musiał odwiedzić wyspecjalizowaną cheesemonger, ponieważ nie jest to coś, co losowo znajdziesz w supermarkecie.
Said cheesemonger z pewnością będzie miał wędzoną Goudę, a może przynajmniej wskaże ci właściwy kierunek.
dobra, to tyle dla zamienników Gouda. Mam nadzieję, że znalazłeś to, czego szukałeś i wiesz, co umieścić na talerzu sera lub użyć w przepisie.
Gouda jest tak powszechna, że stanowi około połowę całkowitego spożycia sera na świecie !
Jeśli masz jakieś ciekawostki dotyczące żywności, koniecznie sprawdź powiązane artykuły poniżej, zawsze dodajemy więcej faktów dotyczących żywności, aby ułatwić Ci życie.