“ ‚zjištění vrcholem sdružení zvýšené biologické stárnutí v AMERICKÝCH dospělých, kteří konzumují high-tuku mléka.'“
— —Larry Tucker, profesor přírodních Věd na Brigham Young University
Od roku 1999 do roku 2002, Národní Zdraví a Výživa Zkouška Survey, federálně financovaných z národní studie zdraví, stravě a dalších faktů, také shromažďovány údaje o DNA z 5,834 dospělé. Údaje o DNA byly k dispozici v roce 2014.
výzkum porovnával druh mléka, které lidé pili s buněčnými markery biologického stárnutí známými jako telomery. Měří spíše „biologické stárnutí“ než očekávanou délku života a uzavírají konce chromozomů.
„telomery fungují jako čepice, které chrání konec tkaniček,“ napsal Tucker. „Postupem času, jak se buňky dělí, se telomery postupně a předvídatelně zkracují. Buněčná dlouhověkost je často objektivně indexována měřením délky telomer.“
Dospělí s krátkými telomery, a dodává, „mají tendenci mít více oxidačního stresu a chronických onemocnění, včetně více onemocnění srdce, deprese, obezita a rakovina, stejně jako dřívější smrti, než jejich protějšky.“
Tucker porovnání délky telomer — známky buněčného stárnutí — co s předměty řekl, jedli a pili. Izoloval typ a frekvenci mléka.
Účastníci, kteří pili plnotučné mléko nebo 2% mléko ukázala podstatně více, známky stárnutí buněk, než ti, kteří pili 1%, nebo 0%, nebo žádné mléko. „Zjištění poukazují na souvislost zvýšeného biologického stárnutí u dospělých v USA, kteří konzumovali mléko s vysokým obsahem tuku,“ uzavřel Tucker.
“ Účastníci, kteří pili celý nebo 2% mléko ukázal další známky stárnutí buněk, než ti, kteří pili 1%, 0%, nebo žádné mléko. „
ale pro ty, kteří mají rádi plnotučné mléko, byly v drobném tisku nějaké dobré zprávy.
pití mléka s vyšším obsahem tuku se občas zdá být v pořádku — pokud obecně konzumujete velmi málo nasycených tuků ve své celkové stravě, zjistila studie. Když studie se zaměřila na dospělé hlášení pouze nízké nasycených tuků, „tam byl žádný vztah mezi mlékem příjem tuků a délky telomer,“ uvádí studie.
Národní mlékárenská Rada rychle zdůraznila světlou stránku příběhu. „Vypadá to, že množství nasycených tuků konzumace může být hlavním tahounem výsledků, není mléko,“ řekl Chris Cifelli, viceprezident pro výzkum výživy v odvětví mléka a mléčných výrobků je obchodní sdružení, „konzumovat plnotučné mléčné potraviny v doporučených nasycených tuků v krvi by měla být v pořádku.“
rostoucí počet lidí je ochoten platit více za alternativy mléka. Rostlinného mléka, například mandlové, ovesné a sojové stojí 3 $nebo více za půl galonu (64-oz), a jak hodně jak $5.99 za litr (32-unce), arašídové mléko, strmý nárůst oproti mléčné výrobky, které náklady $2.69 v průměru za galon a $2,17 na půl galonu (64 uncí).
„‚ vypadá to, že množství spotřeby nasycených tuků může být hlavním hnacím motorem výsledků, ne mléko.'“
— —Chris Cifelli, viceprezident pro výzkum výživy v Národní Mlékárenské Radě
Prodej rostlinné odrůdy rostly 6% více než v minulém roce, nyní tvoří 13% z celé kategorie mléka, podle údajů zveřejněných loni v červenci z Dobrého Jídla Ústavu a Rostlinné Potraviny Sdružení. Prodej kravského mléka mezitím klesl o 3%. Ve skutečnosti 11% spotřebitelů tvrdí, že se snaží konzumovat méně mléčných výrobků, podle skupiny NPD.
někteří lidé jsou ochotni platit velké peníze za nemléčné odrůdy, zejména ovesné mléko. Když švédská značka ovesného mléka oatly vyprodala svou odrůdu Barista Edition oatmilk v prosinci, jeden prodejce Amazonu zveřejnil 12 balení mléčných kartonů za 226 $(karton 32-unce prodává za 4,99$).
mezitím dairy Farmers of America (DFA), mlékárenské marketingové družstvo, uvedlo, že tržby v roce 2018 klesly o 1,1 miliardy dolarů. Čisté tržby činily 13,6 miliardy dolarů v roce 2018 oproti 14,7 miliardy dolarů v roce 2017. Vedoucí pracovníci mlékárenského průmyslu tvrdí, že Kategorie mléčných nápojů zůstává konkurenceschopná, zatímco trh s mlékem jako celek zaznamenal růst.
výzkum dopadů mléka na zdraví byl smíšený. Podle různých studií může konzumace mléčných výrobků snížit riziko kolorektálního karcinomu, ale například zvýšit riziko rakoviny prostaty. Studie v Japonsku zjistila, že pití mléka může způsobit, že budete žít déle, ale studie ve Švédsku zjistila přesný opak.
spotřeba mléka v USA klesá po celá desetiletí, částečně v reakci na rostoucí obavy ze zdravotních rizik nasycených tuků, jako jsou ty, které se obvykle vyskytují v mléčných výrobcích. Američané pijí asi o 40% méně mléka na osobu, než tomu bylo v roce 1970, podle amerického ministerstva zemědělství.
(Jeanette Settembre přispěla k tomuto příběhu.)