” ‘I risultati evidenziano un’associazione di aumento dell’invecchiamento biologico negli adulti statunitensi che hanno consumato latte ad alto contenuto di grassi.'”
– – Larry Tucker, professore di Scienze della vita alla Brigham Young University
Dal 1999 al 2002, il National Health and Nutrition Examination Survey, uno studio nazionale finanziato dal governo federale sulla salute, la dieta e altri fatti, ha anche raccolto dati sul DNA da 5.834 adulti. Che i dati del DNA si sono resi disponibili nel 2014.
La ricerca ha incrociato il tipo di latte che le persone bevevano con i marcatori cellulari dell’invecchiamento biologico noti come telomeri. Misurano “l’invecchiamento biologico” piuttosto che l’aspettativa di vita e tappano le estremità dei cromosomi.
“I telomeri funzionano come i tappi che proteggono l’estremità dei lacci delle scarpe”, ha scritto Tucker. “Nel tempo, mentre le cellule si dividono, i telomeri diventano progressivamente e prevedibilmente più brevi. La longevità cellulare è spesso indicizzata oggettivamente misurando la lunghezza dei telomeri.”
Gli adulti con telomeri corti, aggiunge, ” tendono ad avere più stress ossidativo e malattie croniche, tra cui più malattie cardiache, depressione, obesità e cancro, così come la morte precedente, rispetto alle loro controparti.”
Tucker ha confrontato la lunghezza dei telomeri — i segni dell’invecchiamento cellulare — con quali soggetti hanno detto di aver mangiato e bevuto. Ha isolato il tipo e la frequenza del latte.
I partecipanti che hanno bevuto latte intero o anche il latte 2% hanno mostrato molti più segni di invecchiamento cellulare rispetto a quelli che hanno bevuto l ‘ 1% o lo 0% o nessun latte. ” I risultati evidenziano un’associazione di aumento dell’invecchiamento biologico negli adulti statunitensi che hanno consumato latte ad alto contenuto di grassi”, ha concluso Tucker.
” I partecipanti che hanno bevuto latte intero o 2% hanno mostrato più segni di invecchiamento cellulare rispetto a quelli che hanno bevuto 1%, 0% o nessun latte. “
Ma per coloro che amano il latte intero, c’erano alcune buone notizie nella stampa fine.
Bere latte ad alto contenuto di grassi a volte sembra andare bene, a patto che generalmente si consumino pochissimi grassi saturi nella dieta generale, ha rilevato lo studio. Quando lo studio ha esaminato gli adulti che riportavano solo un basso consumo di grassi saturi,” non c’era alcuna relazione tra l’assunzione di grassi del latte e la lunghezza dei telomeri”, ha riferito lo studio.
Il National Dairy Council si è affrettato a evidenziare il lato positivo della storia. “Sembra che la quantità di consumo di grassi saturi possa essere il principale driver dei risultati, non il latte”, ha affermato Chris Cifelli, vice presidente per la ricerca nutrizionale presso l’associazione di categoria dell’industria lattiero-casearia, ” il consumo di latticini grassi all’interno dei livelli di grassi saturi raccomandati dovrebbe essere corretto.”
Un numero crescente di persone è disposto a pagare di più per le alternative al latte. I latti a base vegetale come mandorle, avena e soia costano 3 3 o più per mezzo gallone (64 once) e fino a $5,99 per un quarto (32 once) per una marca di latte di arachidi, un forte aumento rispetto ai latticini, che costa average 2,69 in media per gallone e $2,17 per mezzo gallone (64 once).
” ‘Sembra che la quantità di consumo di grassi saturi possa essere il principale driver dei risultati, non del latte.'”
– – Chris Cifelli, vice presidente per la ricerca nutrizionale presso il National Dairy Council
Le vendite di varietà a base vegetale sono cresciute del 6% nell’ultimo anno, comprendendo ora il 13% dell’intera categoria del latte, secondo i dati diffusi lo scorso luglio dal Good Food Institute e dall’Associazione degli alimenti a base vegetale. Le vendite di latte vaccino, nel frattempo, sono diminuite del 3%. Infatti, l ‘ 11% dei consumatori dice che stanno cercando di consumare meno latticini, secondo NPD group.
Alcune persone sono disposte a pagare un sacco di soldi per le varietà non da latte, in particolare il latte d’avena. Quando il marchio svedese di latte d’avena Oatly ha venduto la sua varietà Barista Edition Oatly a dicembre, un venditore di Amazon ha pubblicato una confezione da 12 dei cartoni del latte per $226 (una confezione da 32 once per carton 4.99).
Nel frattempo, the Dairy Farmers of America (DFA), una cooperativa di marketing lattiero-caseario, ha dichiarato che le vendite sono diminuite di $1,1 miliardi nel 2018. Le vendite nette sono state billion 13.6 miliardi in 2018 contro billion 14.7 miliardi in 2017. I dirigenti del settore lattiero-caseario affermano che la categoria delle bevande al latte rimane competitiva, mentre il mercato lattiero-caseario nel suo complesso ha visto una crescita.
La ricerca sugli impatti sulla salute del latte è stata mista. Secondo vari studi, il consumo di latticini può ridurre il rischio di cancro del colon-retto, ma aumentare i rischi di cancro alla prostata, per esempio. Uno studio in Giappone ha scoperto che bere latte potrebbe farti vivere più a lungo, ma uno studio in Svezia ha trovato l’esatto contrario.
Il consumo di latte negli Stati Uniti è in declino da decenni, in parte in risposta alle crescenti preoccupazioni sui rischi per la salute derivanti dai grassi saturi come quelli che si trovano tipicamente nei prodotti lattiero-caseari. Gli americani bevono circa il 40% in meno di latte a persona rispetto agli 1970, secondo il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti.
(Jeanette Settembre ha contribuito a questa storia.)