” ‘resultaterne fremhæver en sammenhæng med øget biologisk aldring hos amerikanske voksne, der indtog mælk med højt fedtindhold.'”Larry Tucker, professor i biovidenskab ved Brigham Young University
fra 1999 til 2002 indsamlede National Health and Nutrition Survey, en føderalt finansieret national undersøgelse af sundhed, kost og andre fakta, også DNA-data fra 5.834 voksne. Disse DNA-data blev tilgængelige i 2014.
forskningen krydsrefererede den slags mælk folk drak med de cellulære markører for biologisk aldring kendt som telomerer. De måler “biologisk aldring” snarere end forventet levetid og dækker enderne af kromosomer. “telomerer fungerer som de hætter, der beskytter enden af sko snørebånd,” skrev Tucker. “Efterhånden som cellerne deler sig, bliver telomerer gradvist og forudsigeligt kortere. Cellulær levetid indekseres ofte objektivt ved at måle længden af telomerer.”
voksne med korte telomerer, tilføjer han, ” har tendens til at have mere oksidativ stress og kronisk sygdom, herunder mere hjertesygdom, depression, fedme og kræft samt tidligere død end deres kolleger.”
Tucker sammenlignede telomerlængde — tegnene på cellulær aldring — med hvilke emner sagde, at de spiste og drak. Han isolerede typen og hyppigheden af mælk.
deltagere, der drak sødmælk eller endda 2% mælk, viste betydeligt flere tegn på cellulær aldring end dem, der drak 1% eller 0% eller slet ingen mælk. “Resultaterne fremhæver en sammenhæng med øget biologisk aldring hos amerikanske voksne, der indtog mælk med højt fedtindhold,” konkluderede Tucker.
” deltagere, der drak hel eller 2% mælk, viste flere tegn på cellulær aldring end dem, der drak 1%, 0% eller ingen mælk. “
men for dem der kan lide fuldmælk, var der nogle gode nyheder i det fine print.
at drikke mælk med højere fedtindhold synes lejlighedsvis at være fint — så længe du generelt spiser meget få mættede fedtstoffer i din samlede kost, fandt undersøgelsen. Da undersøgelsen så på voksne, der kun rapporterede lavt mættet fedtforbrug,” var der ingen sammenhæng mellem mælkefedtindtag og telomerlængde, ” rapporterede undersøgelsen.
National Dairy Council var hurtig til at fremhæve den lyse side af historien. “Det ser ud til, at mængden af mættet fedtforbrug kan være den vigtigste drivkraft for resultaterne, ikke mælk, “sagde Chris Cifelli, vicepræsident for ernæringsforskning ved mejeriindustriens brancheforening,” at forbruge fedtfattige mejeriprodukter inden for anbefalede mættede fedtniveauer skal være okay.”
et stigende antal mennesker er villige til at betale mere for mælkealternativer. Plantebaseret mælk som mandel, havre og soja koster $3 eller mere for en halv gallon (64 ounces) og så meget som $5,99 for en kvart (32 ounces) for et mærke jordnøddemælk, en stejl stigning sammenlignet med mejeri, som koster $2,69 i gennemsnit pr.gallon og $2,17 pr. halv gallon (64 ounces).
” ‘det ser ud til, at mængden af mættet fedtforbrug kan være den vigtigste drivkraft for resultaterne, ikke mælk.'”
— —Chris Cifelli, vicepræsident for ernæringsforskning ved National Dairy Council
salget af plantebaserede sorter er vokset 6% i løbet af det sidste år, der nu udgør 13% af hele mælkekategorien, ifølge data frigivet i juli sidste år fra Good Food Institute and Plant Based Foods Association. Salget af komælk er i mellemtiden faldet med 3%. Faktisk siger 11% af forbrugerne, at de forsøger at forbruge mindre mejeri, ifølge NPD group.
Nogle mennesker er villige til at betale store penge for ikke-mejeriprodukter, især havremælk. Da det svenske havremælksmærke oatly solgte ud af sin Barista Edition Oatmilk-sort i December, sendte en sælger en 12-pakke mælkekartoner til $226 (en 32-ounce karton retails for $4.99).
i mellemtiden faldt Mejeriproducenterne i Amerika (DFA), et mejerimarkedsføringskooperativ, salget med 1,1 milliarder dollars i 2018. Nettoomsætningen var $13.6 milliarder i 2018 mod $14.7 milliarder i 2017. Mejeriindustriens ledere siger, at mælkedrikkekategorien forbliver konkurrencedygtig, mens mejerimarkedet som helhed har oplevet vækst.
forskning i mælkens sundhedsmæssige virkninger er blevet blandet. Ifølge forskellige undersøgelser kan indtagelse af mejeri reducere din risiko for tyktarmskræft, men for eksempel øge risikoen for prostatacancer. En undersøgelse i Japan viste, at drikkemælk kan få dig til at leve længere, men en undersøgelse i Sverige fandt det nøjagtige modsatte.amerikansk forbrug af mælk har været i tilbagegang i årtier, dels som reaktion på voksende bekymring over sundhedsrisikoen fra mættede fedtstoffer som dem, der typisk findes i mejeriprodukter. Amerikanerne drikker omkring 40% mindre mælk per person, end de gjorde i 1970 ‘ erne, ifølge US Department of Agriculture.
(Jeanette Settembre bidrog til denne historie.)