diæt med lavt kalium

diæt med lavt kalium

hvorfor jeg besluttede at undersøge dette emne

en “diæt med lavt kalium” lyder måske underligt, fordi vi så ofte bliver bedt om at øge vores indtag af kalium. Men for nylig mødte jeg en kvinde (jeg kalder hende Teena), der fortalte mig om sin søn; han skal være på en begrænset kaliumdiæt. Teena forklarede ikke nøjagtigt årsagerne i detaljer, men sagde, at han kunne have meget alvorlige konsekvenser, hvis han ikke drastisk begrænsede sit kaliumindtag.

jeg har også et familiemedlem (lad os kalde ham Stick), der skal se hans kaliumindtag. Stick ‘ s behov er lidt anderledes end Teenas søn, fordi Stick skal holde sit kaliumindtag på et konstant niveau i stedet for at tage så lidt som muligt.

det fik mig til at tænke på, at der muligvis er andre derude, der har brug for at se deres kaliumindtag. Så, jeg troede, jeg ville samle lidt information.

tal med din læge

Hvis du har brug for at begrænse dit indtag af kalium, skal du fortsætte med at tale med din læge om, hvad der er bedst for dig.

og du ønsker måske at søge råd hos en registreret diætist. For at finde en lokal diætist tjek ud dieticians.net.

kalium i fødevarer

men disse ansvarsfraskrivelser bliver sagt, her er et par vidunderlige steder, der giver dig niveauerne af kalium i forskellige fødevarer:

• på ernæringsdata kan du indtaste i den mad, du vil vide mere om, og dette sted giver dig masser af Ernæringsinfo. Rul ned til afsnittet mineraler og se mængden af kalium

• Food Essentials er et sted, du kan slå op varer (mere for emballerede varer end for friske frugter og grøntsager) og se, hvad kaliumniveauerne er
• Calorie King viser også kaliumniveauer på deres side
• jeg har haft flere anmodninger om information om kogebøger, der hjælper med lavt kaliumfølger. Jeg har fundet disse kogebøger opført på . Jeg har ikke læst nogen af dem, men det giver et udgangspunkt for at kigge. Jeg så flere, der havde gode ratings, og et par, der var gratis som Kindle-udgaver. Jeg ville ønske, at jeg selv kunne skrive kogebogen, men på dette tidspunkt føler jeg ikke, at jeg er klar til den opgave.

hvad er kalium og hvad gør det?

kalium er et mineral, der findes i mange fødevarer, hovedsageligt i frugt og grøntsager, men det er også til stede i mejeri, nødder, frø, bælgfrugter og nogle korn. Kalium hjælper med at regulere aktiviteten af muskler og nerver, det holder hjertet bankende regelmæssigt og hjælper med at opretholde væskebalancen i kroppen.kalium, natrium og chlorid udgør elektrolytfamilien af mineraler. Kaldet elektrolytter fordi de leder elektricitet, når de opløses i vand, arbejder disse mineraler tæt sammen.

nyrerne opretholder det korrekte niveau af kalium i blodet. Personer, der tager visse lægemidler, eller som har kronisk nyresygdom, skal begrænse mængden af kalium i deres kost for at holde deres kaliumniveau tæt på det normale. Nogle mennesker med kronisk nyresygdom kan ikke slippe af med nok kalium, fordi nyrerne ikke fungerer godt. Hos disse mennesker kan niveauet af kalium i blodet blive højere end normalt, hvilket forårsager en tilstand kendt som hyperkalæmi (hyper=høj, kal=kalium, emia=i blodet).

at spise en diæt med lavt kalium kan sænke risikoen for at udvikle hyperkalæmi. Når blodkaliumniveauer bliver for høje muskelsvaghed, kan uregelmæssig hjerterytme og død forekomme.

det regelmæssige daglige anbefalede kaliumindtag er 4000 milligram eller 4 gram. For dem, der har en diæt med lavt kaliumindhold, er det anbefalede daglige indtag normalt mellem 2000 og 3000 milligram (2-3 gram). Som altid, bør tale med din læge og muligvis en registreret diætist for mere specifikke retningslinjer.

Hvad er godt at spise?

næsten alle fødevarer indeholder noget kalium, så nøglen er at vælge mad med lavt kalium. I stedet for at fokusere på, hvad du ikke kan spise, vil jeg hellere fokusere på, hvad du kan spise. Så her er nogle tips og forslag. Husk portionskontrol, fordi en stor mængde af en mad med lavt kalium hurtigt kan tilføje op til en mad med højt kalium.

• Spis en række fødevarer, men i moderation
• Vælg fødevarer, der indeholder mindre end 200 mg kalium pr.portion
• kog frosne frugter og grøntsager i vand; skyl og tøm godt, før du spiser
• Tøm og skyl konserverede frugter, grøntsager og kød inden servering. Væsken er koncentreret og vil derfor have mere natrium og kalium. Når du køber dåsefrugter, skal du kigge efter “lite sirup” på etiketten.
• kontroller fødevareetiketter omhyggeligt for ingredienser, der har kalium i deres navn. Der kan være kilder til skjult kalium, såsom nogle kunstige sødestoffer
• Læs etiketter på “lavt salt” eller “lavt natrium” emballerede fødevarer for at være sikker på, at kaliumingredienser som kaliumchlorid ikke tilsættes
• saltfri urteblandinger er et godt alternativ til salterstatninger og andre krydderier, der erstatter natriumchlorid med kaliumchlorid
• brød og nudler lavet med raffinerede korn (hvidt brød, hvid ris) er ok, men fuldkornsnudler og brød anbefales ikke
• Udskift mælk og mælkeprodukter med ikke-mejeriprodukter erstatninger (se nedenfor for mere info)

hvilke fødevarer er lav i kalium?

Her er nogle forslag til mad med lavt kaliumindhold. En portion er en kop med mindre andet er angivet. Husk disse udskiftninger, når du læser opskrifter, da disse udskiftninger også fungerer der.

frugt

• Vælg æbler, bær eller druer i stedet for bananer af cantaloupe eller honningdug
• prøv en fersken, blomme eller ananas i stedet for en nektarin, mango eller papaya
• vælg tørrede tranebær i stedet for rosiner eller anden tørret frugt
• drik æble, tranebær eller druesaft i stedet for appelsinsaft eller sviskesaft
• brug dåse pærer, ferskner eller frugtcocktail i stedet for frisk frugt
• gode valg inkluderer:
  • æble (1 medium)
  • æblejuice
  • æblemos
  • abrikoser, dåse i juice
  • brombær
  • kirsebær
  • dåse frugtcocktail, drænet og skyllet
  • druer
  • druesaft
  • grapefrugt (hel)
  • citron
  • Mandarin appelsiner
  • ferskner, friske (1 lille) dåse (liter kop)
  • pærer, friske (1 lille) dåse (liter kop)
  • blommer (1 hel)
  • hindbær
  • jordbær
  • Mandarin (1 hel)
  • vandmelon (grænse til 1 kop)

grøntsager

• Vælg grønne bønner, voksbønner eller sneærter i stedet for tørrede bønner eller ærter
• Forbered kartoffelmos eller hashbrune fra udvaskede* kartofler i stedet for at spise bagt kartoffel eller pommes frites. (Sørg for at udvaskes* dine kartofler for at sænke kaliumindholdet.(*Se nedenfor for udvaskningsinfo)
• brug sommerkrydder som crookneck eller courgette i stedet for vinterkrydder som agern, banan eller butternutcrush
• kog med løg, paprika, svampe eller hvidløg i stedet for tomater, tomatsauce eller chilisauce
• drik isvand med skiver citron og agurk i stedet for at drikke grøntsagssaft
• gode valg:
  • Alfalfa Spirer
  • asparges (6 spyd)
  • bønner, grøn eller voks
  • kål, grøn og rød
  • blomkål
  • selleri (1 stilk)
  • majs, frisk (liter øre), frosset (liter kop)
  • agurk
  • aubergine
  • grønkål
  • salat
  • blandede grøntsager
  • svampe, friske
  • okra
  • løg
  • persille
  • ærter, grøn
  • peber
  • radise
  • rabarber
  • vandkastanjer, dåse
  • brøndkarse
  • gul courgette

mejeri

• Brug ikke-mælk eller ikke-beriget rismælk i stedet for mælk
• Forbered budding med ikke-mælk, i stedet for at spise yoghurt eller budding lavet med mælk
• nyd sorbet eller popsicles, i stedet for is eller frossen yoghurt
• brug nondairy pisket topping i stedet for mælk
• rigtig tung fløde, er ret lav i kalium sammenlignet med mælk (90 mg pr. kop i modsætning til 300-400 mg pr. kop mælk)
• gedeost er en anden mulighed

diverse

• Vælg vanilje eller citronsmag desserter i stedet for chokoladedesserter
• spis usaltet popcorn eller kringler, riskager, rød lakrids, jelly beans eller hårde slik i stedet for nødder eller frø
• krydre med peber, citron eller lavt natrium urt og krydderiblandinger i stedet for salterstatninger
• gode valg:
  • ris
  • nudler
  • Pasta
  • brød og brødprodukter: (ikke fuldkorn)
  • kage: engel, gul
  • kaffe: grænse til 8 ounces
  • tærter uden chokolade eller højt kaliumfrugt
  • Cookies uden nødder eller chokolade
  • te: grænse til 16 ounces
  • almindelige donuts

*udvaskning

Hvis du vil medtage nogle grøntsager med højt kalium i din diæt, skal du udvaskes dem, før du bruger dem. Udvaskning er en proces, hvorved nogle (ikke alle) kalium kan trækkes ud af grøntsagen og i vandet. Spis ikke disse grøntsager ofte, fordi der stadig er meget kalium i maden efter udvaskning. En portion af udvaskede kartofler er den samme som en servering af en mad med højt kaliumindhold. Kontakt din diætist om mængden af udvaskede grøntsager med højt kalium, der sikkert kan inkluderes i din diæt. Ideelle grøntsager til udvaskning er kartofler (hvide og søde), gulerødder, rødbeder og Rutabagas.

vask og skær den rå grøntsag i tynde skiver. Grøntsager med en hud (kartofler, gulerødder, rødbeder, rutabagas) skal skrælles, inden de skæres. Skyl den skårne grøntsag i varmt vand. Davita siger, ” en lille kartoffel (1-3/4 inches til 2-1/4 inches i diameter) indeholder mere end 700 milligram kalium. Og en gennemsnitlig størrelse, hel, bagt kartoffel (2-1/3″ 4-3/4 ” eller omkring 1-1 / 3 kopper, hvis målt) indeholder 926 milligram kalium med huden eller 610 milligram kalium uden huden.”

blødgør grøntsagerne i mindst to timer eller natten over. 10 dele vand til 1 del grøntsager). Skift om muligt vandet hver fjerde time. Tøm blødgøringsvandet. Skyl grøntsagerne igen med varmt vand.

Kog grøntsager efter ønske ved hjælp af en stor mængde usaltet vand (cirka 5 dele vand til 1 del grøntsager). Tøm kogevandet.

Menu ideer

Kokkesalat med grønne bønner og rød peber, rejercocktail, hvidløgsbrød uden ost, stegt courgette eller løgringe, grillet eller broiled bøf, lammekoteletter, prime rib, fajitas, kylling (grillet eller stegt), blandede grøntsager

frugtis, æble, blåbær, citron marengs tærter, Jordbær Marie

hamburgere uden ost serveret på hvide boller; smørbrød på hvidt brød

saut karpe en champignonhætte, fyld med en brøndkarsesalat med vandkastanjer, gedeost og sautkirsede rejer. Drys på citronsaft og lidt olivenolie.

Courgettekager eller krabbekager

salatindpakninger med hvid ris, grønne bønner, løg, hindbær og lidt kylling krydret med hvidløg

kylling fyldt med brød, løg, selleri, æbler, kyllingebuljong med lavt natriumindhold og fjerkrækrydderier, hvidløgspulver og peber.

hakket oksekød med lidt ris til at lave kålruller eller kødbrød (med en brun sovs snarere end tomat) eller kødboller i en flødesauce (rouks fortykket bouillon med en lille mængde fløde)

ristede grøntsager (asparges, aubergine, svampe, gul courgette, courgette) kogt i olivenolie og urter. Server Disse med en runde gedeost crusted med brødkrummer (lavet af hvidt brød), der er blevet let sauteret i olivenolie.

hvidløg grøn Bønnesalatgør 4 Serveringerfra Nyrefundamentet i Canada

2 kopper grønne bønner
1 fedthakket hvidløg
1 spsk balsamico eller rødvineddike
1 spsk sesamolie

rengør bønnerne og kog i kogende vand, indtil de er møre. Tøm og afkøl straks under koldt vand. Kast bønner med hvidløg, eddike og sesamolie.

Thai fisk & Rissuppe gør omkring 12 serveringerfra nyren Foundation of Canada

1 spsk hakket frisk ingefær
2 hvidløgsfed, hakket
1 kop terninger selleri
1 kop hakket grøn løg
1 spsk olivenolie
5 kopper kogende vand
2 frosne hvide fiskefileter, som tilapia eller barramundi
1 kop terninger rød peber
br>sort peber
2-3 spsk hakket frisk basilikum
2-3 spsk hakket frisk koriander
2-3 spsk hakket frisk mynte
tørrede chili (hvis du kan lide det krydret)
1 kop kogt langkornet hvid ris
1 kop bønnespirer
limesaft

saut Ginger, hvidløg, selleri og grønne løg i olie over medium varme. Tilsæt kogende vand, fisk og rød peber. Lad det simre, indtil fisken er kogt. Sæson suppe med sort peber, friske urter og tørrede chiles, hvis du bruger. Tilsæt den kogte ris og server den varm. Pynt med bønnespirer, flere friske urter (efter smag) og en generøs pres af limesaft.

Couscous Salatgør 10 serveringerfra Nyrefundamentet i Canada

3 kopper vand
1/2 tsk kanel
1/2 tsk spisskummen
1 spsk honning
2 spsk citronsaft
3 kopper hurtig madlavning couscous
1 grøn løg finhakket
1 lille rød peber finhakket
liter kop grønne ærter
2 tsk olivenolie
frisk koriander

Bring vand til kog med kanel, spidskommen, honning& citronsaft. Tilføj couscous. Dæk og fjern fra varmen. Fluff med gaffel og tilsæt grøntsager, olivenolie og friske urter. Salat kan serveres varm eller kølet.

kilder

Kidney Foundation of Canada

UpToDate, et klinisk beslutningsstøttesystem

National Kidney Foundation

DaVita