| Pomegranate | ||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Fruit of pomegranate
|
||||||||||||||||
| Scientific classification | ||||||||||||||||
|
||||||||||||||||
| Punica granatum L. |
granatæble (Punica granatum) er en frugtbærende løvfældende busk eller lille træ, Punica granatum. Granatæble bruges også til at henvise til frugten af dette træ, som er kendetegnet ved en hård skorpe, som når den åbnes afslører en overflod af små røde bær omgivet af papirmasse. Granatæble er hjemmehørende fra Persien Iran til Himalaya i det nordlige Indien og er blevet dyrket og naturaliseret over hele Middelhavsområdet, herunder Armenien siden oldtiden.
frugten, som fremmer granatæbleets individuelle formål med reproduktion, giver værdier for dyr og mennesker som mad. Granatæble er normalt skåret op af mennesker, og bærene spises rå. Imidlertid, det serveres også ofte som en drink i Mellemøsten, som en sirup, der bruges til cocktailblanding, og formalet til at blive brugt i traditionelle opskrifter. Vilde granatæblefrø bruges undertiden som krydderi, især i indisk og pakistansk køkken. I Tyrkiet serveres det i salater og gæres til fremstilling af vin af høj kvalitet. I Grækenland bruges granatæble i mange opskrifter, som glasur, i en smag, som en dukkert eller lavet til en likør til populære græske Slik.
ud over at give en unik og dejlig smag til mennesker, er frugten også nærende. I den globale funktionelle fødevareindustri nævnes granatæble ofte blandt en ny kategori af eksotiske plantekilder kaldet” superfruits ” (Gross 2007a). Det tjener denne status fra sin overflod af sundhedsmæssige fordele, såsom at reducere hjertesygdomme, lindre blodtryk og bekæmpe prostatacancer, lymfom og diabetes.granatæble fungerer også som et symbol i mange kulturer. Det er et almindeligt motiv i kristendommen, den valgte frugt på den jødiske ferie, Rosh Hashanah, og et tilbagevendende symbol i græsk og romersk mytologi. Det fortsætter med at tjene et symbolsk formål i græsk kultur, dukker op i bryllupper, begravelser, nye boligkøb, og det nye år, tjener som et symbol på overflod, frugtbarhed, og held og lykke.
træ, løv og frugt
granatæble, Punica granatum placeres i den blomstrende plantefamilie Lythraceae. Tidligere blev slægten Punica placeret i sin egen familie af Punicaceae, men nylige fylogenetiske undersøgelser har vist, at Punica hører hjemme i Lythraceae, og det klassificeres i denne familie af Angiosperm fylogeni-gruppen. Den eneste anden art i slægten, Socotra granatæble (Punica protopunica), er endemisk på øen Socotra. Det adskiller sig i at have lyserøde (ikke røde) blomster og mindre, mindre sød frugt.granatæble dyrkes bredt i hele Iran, Indien, de tørre dele af Sydøstasien, Malaysia, Østindien og det tropiske Afrika. Introduceret i Californien af spanske bosættere i 1769 dyrkes granatæble nu hovedsageligt i de tørre dele af Californien og Arisona, hvor dets frugter udnyttes kommercielt som saftprodukter, der vinder popularitet siden 2001 (Fletcher 2006; Food Navigator 2006).
granatæble vokser til 5-8 meter høj. Bladene er modsatte eller sub-modsatte, blanke, smalle aflange, hele, 3-7 centimeter (cm) lange og 2 cm brede. Blomsterne er lyse røde, 3 cm i diameter, med fem kronblade (ofte mere på dyrkede planter). Frugten er mellem en appelsin og en grapefrugt i størrelse, 7-12 cm i diameter med en afrundet sekskantet form, og har tyk rødlig hud og omkring 600 frø (Vandfeoniks 2007).
de spiselige dele er frøene og den røde frømasse, der omgiver dem; granatæblefrugten er faktisk en bær. Der er nogle sorter, der er blevet introduceret, der har en række papirmassefarver som lilla.Granatæbler er tørketolerante og kan dyrkes i tørre områder med enten et middelhavs vinternedbørsklima eller i sommernedbørsklima. I vådere områder er de tilbøjelige til rodfald fra svampesygdomme. De er tolerante over for moderat frost, ned til omkring -10 liter C.
dyrkning og anvendelse
granatæble stammer fra Iran og er blevet dyrket i Centralasien, Georgien, Armenien, Aserbajdsjan og middelhavsområdet i flere årtusinder (doijode 2001).
i Georgien og Armenien øst for Sortehavet er der vilde granatæblelunde uden for gamle forladte bosættelser. Dyrkningen af granatæble har en lang historie i Armenien; forfaldne rester af granatæbler, der går tilbage til 1000 F.V. T., er fundet i landet (Mkrtchyan 2003).
carboniseret eksocarp af frugten er blevet identificeret i tidlige Bronsealderniveauer af Jericho såvel som Senbronsalderniveauer af Hala Sultan Tekke på Cypern og Tiryns. Et stort, tørt granatæble blev fundet i graven til Djehuty, butler af dronning Hatshepsut; mesopotamiske kileskriftoptegnelser nævner granatæbler fra midten af det tredje årtusinde f.v. t. og fremefter (Sohary 2000). Det dyrkes også i vid udstrækning i Sydkina og i Sydøstasien, hvad enten det oprindeligt spredte sig langs Silkevejen eller bragt af søhandlere.
den gamle by Granada i Spanien blev omdøbt efter frugten i den mauriske periode. Spanske kolonister introducerede senere frugten til Caribien og Latinamerika, men i de engelske kolonier var den mindre hjemme: “brug ikke granatæbleet ugæstfrit, en fremmed, der er kommet så langt for at respektere dig” den engelske Kvager Peter Collinson skrev til botaniseringen John Bartram i Philadelphia, 1762. “Plant det mod siden af dit hus, søm det tæt på væggen. På denne måde trives det vidunderligt med os og blomstrer smukt og bærer frugt i dette varme år. Jeg har fireogtyve på et træ…. John Fothergill siger, af alle træer er dette mest salutiferous for menneskeheden ” (Leighton 1976). Granatæble var blevet introduceret som en eksotisk til England Det foregående århundrede af John Tradescant den ældre, men skuffelsen over, at den ikke satte frugt der, førte til dens gentagne introduktion til de amerikanske kolonier, endda Ny England. Det lykkedes i syd: Bartram modtog en tønde granatæbler og appelsiner fra en korrespondent i Charleston, South Carolina, 1764. Thomas Jefferson plantede granatæbler på Monticello i 1771: han havde dem fra George fra Vilhelmsburg (Leighton 1976).
kulinarisk brug
efter åbning af granatæble ved at score det med en kniv og bryde det åbent, adskilles arils (frøhylstre) fra huden (skræl) og indre hvide understøttende strukturer (pith og carpellary membran). Adskillelse af de røde arils kan forenkles ved at udføre denne opgave i en skål med vand, hvorved arils synker og de hvide strukturer flyder til toppen. Hele frøet forbruges rå, selvom den kødfulde ydre del af frøet er den del, der ønskes.
smagen varierer afhængigt af sorten af granatæble og dens modenhedstilstand. Det kan være meget sødt, eller det kan være meget surt eller tangy, men de fleste frugter ligger et sted imellem, hvilket er den karakteristiske smag, snøret med noter af dets tannin.
granatæblejuice er en populær drink i Mellemøsten og bruges også i iransk og indisk køkken; det begyndte at blive bredt markedsført i USA i 2004. Granatæblekoncentrat bruges i syrisk køkken. Grenadin sirup er fortykket og sødet granatæble juice; det bruges i cocktail blanding. Før tomaten ankom til Mellemøsten, blev grenadin meget brugt i mange persiske fødevarer; det kan stadig findes i traditionelle opskrifter såsom fesenjan (en tyk sauce lavet af granatæblejuice og malede valnødder, normalt skeen over ænder eller andet fjerkræ og ris) og aske-e anar (granatæblesuppe).
vilde granatæblefrø bruges undertiden som krydderi, kendt som anardana (som bogstaveligt betyder granatæble (anar) frø (dana) på persisk). Det bruges som krydderi især i indisk og pakistansk køkken, men også som erstatning for granatæblesirup i persisk og mellemøstlig køkken. Frøene adskilles fra kødet, tørres i 10-15 dage og anvendes som et surt middel til chutney og curry produktion. Frøene kan også males for at undgå, at frø sidder fast i tænderne, når de spiser retter tilberedt med dem. Frøene fra den vilde granatæble daru fra Himalaya betragtes som den højeste kvalitetskilde til dette krydderi.
i Tyrkiet, Armenien og Aserbajdsjan, granatæble (Tyrkisk: nar; Aserbajdsjansk: nar; Armensk: nur) bruges på forskellige måder, især som granatæblejuice. I Tyrkiet granatæble sauce, (Tyrkisk: nar ek krisisi) bruges som en salatdressing, at marinere kød, eller blot at drikke lige. Granatæblefrø bruges også i salater, i Muhammara (Tyrkisk Valnødsløg spredt) og i G L. R. L., En berømt tyrkisk dessert. I Aserbajdsjan og Armenien bruges granatæble også til at fremstille vin af høj kvalitet, som med succes eksporteres til andre lande.
i Grækenland bruges granatæble (græsk: karrus, Rodi) i mange opskrifter. Disse omfatter en cremet bouillon lavet af kogt hvede, granatæbler og rosiner; bælgplanter salat med hvede og granatæble; traditionelle mellemøstlige lam kabobs med granatæble glasur; granatæble aubergine relish; og avocado og granatæble dip. Granatæble er også lavet til en likør og populære frugt konfekture, græske Slik af skeen, der kan bruges som is topping, eller blandet med yoghurt, og endda spredes som syltetøj over toast til morgenmad.
sundhedsmæssige fordele
granatæblejuice giver 40% af en voksnes daglige C-vitaminbehov pr.100 milliliter servering og er også en god kilde til folsyre og polyfenoler. De mest rigelige polyfenoler i granatæblejuice er de hydrolyserbare tanniner punicalaginer, vist i 38 fagfællebedømte forskningspublikationer i løbet af 1990-2007 for at have potent fri radikal rensningsevne (Gross 2007b).
mange fødevare-og kosttilskudsproducenter har fundet fordelene ved at bruge granatæbleekstrakter (som ikke har sukker, kalorier eller tilsætningsstoffer) i stedet for saften som sunde ingredienser i deres produkter. Mange granatæbleekstrakter er i det væsentlige ellaginsyre, som kun kan absorberes i kroppen efter forbrug af punicalaginer (Mertens-Talcott et al. 2006).
i indledende laboratorieforskning og humane pilotundersøgelser er granatæblejuice fundet effektiv til at reducere hjertesygdomme risikofaktorer, herunder LDL-iltning, makrofag oksidativ status og skumcelledannelse, som alle er trin i aterosklerose og hjerte-kar-sygdom (avariam et al. 2004; Esmaillsadeh et al. 2004; Kaplan et al. 2001). Tanniner såsom punicalaginer er blevet identificeret som de primære komponenter, der er ansvarlige for reduktionen af oksidativ stress, hvilket førte til disse risikofaktorer (NHI 2007). Granatæble har vist sig at reducere systolisk blodtryk ved at hæmme serum angiotensin-konvertering (ACE) (Aviram og Dornfeld 2001).forskning tyder på, at granatæblejuice kan være effektiv mod prostatacancer og slidgigt (Brunette 2005; Science Daily 2005). I 2007 er seks kliniske forsøg i USA, Israel og Norge blevet godkendt til at undersøge virkningerne af granatæblejuice forbrug på parametre for prostatacancer eller prostatahyperplasi, diabetes eller lymfom (kliniske forsøg 2007).
saften kan også have antivirale og antibakterielle virkninger mod tandplak (Neutrath et al. 2004; Meneses et al. 2006).
etymologi
navnet “granatæble” stammer fra Latin pomum (“æble”) og granatus (“podet”). Dette har påvirket det almindelige navn for granatæble på mange sprog (f.eks. tysk Granatapfel, frøet æble). Slægtsnavnet Punica er opkaldt efter fønikerne, der var aktive i at udvide dens dyrkning, dels af religiøse grunde. Derfor var frugtens navn i klassisk Latin malum punicum eller malum granatum, hvor” malum ” bredt blev anvendt på mange æblelignende frugter.
en separat, udbredt rod for “granatæble” er den egyptiske og semitiske rmn. Attesteret i Det Gamle egyptisk, på hebraisk Rimm Kristn, og på arabisk rummristn, blev denne rod bragt af arabisk til en række sprog, herunder portugisisk (Rom Krist), og Kabyle rrumman og maltesisk “vommen” (Habeeb 2001).våbengranaten stammer sit navn, attesteret i 1532, fra det franske navn for granatæble, som er la grenade (hvorfra også kommer navnet anvendt på en slags sirup, oprindeligt granatæblesirup, der i vid udstrækning anvendes i cocktails og grenadin).
selvom denne frugt ikke stammer fra Kina, er et almindeligt kaldenavn “kinesisk æble.”
Granatæbler og symbolik
Granatæbler har en lang historie inden for symbolik, religiøs dekoration og mytologi.
Anden Mosebog kapitel 28:33-34 instrueret, at billeder af granatæbler skal væves på grænserne af hebraiske præstelige klæder. I Kings Kapitel 7: 13-22 beskriver granatæbler afbildet i templet Kong Salomo bygget i Jerusalem. Den jødiske tradition lærer, at granatæble er et symbol på retfærdighed, fordi det siges at have 613 frø, hvilket svarer til Torahs 613 bud eller bud. Af denne grund og andre spiser mange jøder granatæbler på Rosh Hashanah.af samme grund er granatæbler et motiv, der findes i kristen religiøs dekoration. De er ofte vævet ind i stoffet på klæder og liturgiske hængninger eller udvirket i metalarbejde.myten om Persephone, underverdenens mørke gudinde, har også fremtrædende granatæble. I en version af græsk mytologi blev Persephone kidnappet af Hades og taget af sted for at bo i Underverdenen som sin kone. Hendes mor, Demeter (høstens gudinde), gik i sorg for sin mistede datter, og dermed ophørte alle grønne ting med at vokse. Den højeste rangering af de græske guder kunne ikke forlade Jorden for at dø, så han befalede Hades at vende tilbage Persephone. Det var skæbnenes regel, at enhver, der spiste mad eller drikke i underverdenen, var dømt til at tilbringe evigheden der. Persephone havde ingen mad, men Hades narrede hende til at spise fire granatæblefrø, mens hun stadig var hans Fange, og derfor blev hun dømt til at tilbringe fire måneder i Underverdenen hvert år. I løbet af disse fire måneder, når Persephone sidder på underverdenens Trone ved siden af sin mand Hades, sørger hendes mor Demeter og giver ikke længere frugtbarhed til jorden. Dette blev en gammel græsk forklaring på årstiderne.
det skal bemærkes, at antallet af frø, som Persephone spiste, varieres afhængigt af hvilken version af historien der fortælles. Antallet af frø, hun siges at have spist, varierer fra tre til syv, hvilket kun tegner sig for en ufrugtbar sæson, hvis det kun er tre eller fire frø, eller to ufrugtbare sæsoner (halvdelen af året), hvis hun spiste seks eller syv frø. Der er ikke noget fast nummer.granatæble fremkaldte også tilstedeværelsen af den ægæiske tredobbelte gudinde, der udviklede sig til den olympiske Hera, som undertiden er repræsenteret, der tilbyder granatæble, som i Polykleitos’ kultbillede af Argive Heraion.
ifølge Ruck and Staples (1994) er det kammerede granatæble også et surrogat for valmuens narkotiske kapsel med sin sammenlignelige form og kammerinteriør. På et Mykenisk segl illustreret i Joseph Campbells Occidental Mythology 1964, figur 19, den siddende gudinde for den dobbelthovedede økse (labrys) tilbyder tre valmuebælg i hendes højre hånd og støtter hendes bryst med hendes venstre. Hun legemliggør begge aspekter af den dobbelte gudinde, livgivende og dødshandlende på en gang. Titan Orion blev repræsenteret som” gifte “Side, et navn, der i Boeotia betyder” granatæble, ” således indvier den primære jæger til gudinden. Andre græske dialekter kalder granatæble rhoa; dens mulige forbindelse med navnet på jordgudinden Rhea, uforklarlig på græsk, viste sig at være antydende for mytografen Karl Kerenyi, der foreslog, at konsonansen i sidste ende kunne stamme fra en dybere, præ-Indo-europæisk lag.
i det sjette århundrede f. V. T., Polykleitos tog elfenben og guld til at forme den siddende Argive Hera i sit tempel. Hun holdt et septer i den ene hånd og tilbød et granatæble, som en kongelig kugle, i den anden. “Om granatæbleet må jeg ikke sige noget, “hviskede den rejsende Pausanias i det andet århundrede e.v. t.,” for dens historie er noget af et mysterium.”I Orion-historien hører vi faktisk, at Hera kastede granatæble-Side ind i dim Erebus—”for at turde konkurrere med Heras skønhed”, som danner det sandsynlige forbindelsespunkt med den ældre Osiris/Isis-historie. Da de gamle egyptere identificerede Orion-konstellationen på himlen som Sah “Osiris sjæl”, synes identifikationen af dette afsnit af myten relativt komplet. Hera bærer, ikke en krans eller en tiara eller en diadem, men klart Bægeret af granatæble, der er blevet hendes serrated krone (Schram 2007).
i nogle kunstneriske skildringer findes granatæble i hånden af Maria, Jesu mor.i moderne tid har granatæble stadig stærke symbolske betydninger for grækerne. På vigtige dage i den græsk-ortodokse kalender, såsom præsentationen af Jomfru Maria og Juledag, er det traditionelt at have ved middagsbordet “polysporia”, også kendt under deres gamle navn “panspermia” i nogle regioner i Grækenland. I oldtiden blev de tilbudt Demeter og de andre Guder til frugtbart land, til de dødes ånder og til ære for medfølende Dionysus. I moderne tid antages den symbolske betydning af Jesus og hans mor Maria. Granatæbler er også fremtrædende ved græske bryllupper og begravelser. Når grækerne mindes deres døde, laver de” kollyva ” som tilbud, der består af kogt hvede, blandet med sukker og dekoreret med granatæble. Det er også traditionelt i Grækenland at bryde en granatæble på jorden ved bryllupper, på nytår, og når man køber et nyt hjem til en husgæst for at bringe som en første gave et granatæble, som er placeret under/nær ikonostasi, (hjemmealter), af huset, da det er et symbol på overflod, frugtbarhed og held og lykke. Granatæble dekorationer til hjemmet er meget almindelige i Grækenland og sælges i de fleste homegoods butikker (2007).
- Vandføniks. 2007. Hvor mange frø har en granatæble?. Vandføniks. Hentet 22. Juni 2007.
- Aviram, M. Og L. Dornfeld. 2001. Granatæble juice forbrug hæmmer serum angiotensin konvertering aktivitet og reducerer systolisk blodtryk. Aterosklerose 158 (1): 195-198.Avriam, M., M. Rosenblat, D. Gaitini, S. Nitecki, A. Hoffman, L. Dornfeld, N. Volkova, D. Presser, J. Attias, H. Liker og T. Hayek. 2004. Granatæblejuice Forbrug i 3 år af patienter med carotidarteriestenose reducerer almindelig carotid intima-medietykkelse, blodtryk og LDL-iltning. Nationalt Center for Bioteknologi Information. Hentet 17. Oktober 2007.
- BBC nyheder. 2006. Juce ‘kan bremse prostatakræft’. BBC nyheder. Hentet 22. Juni 2007.
- Brunette, L. 2005. Kan granatæbler forhindre prostatakræft? En ny undersøgelse giver løfte. EurekAlert!. Hentet 22. Juni 2007.
- kliniske forsøg. 2007. Granatæble. Kliniske Forsøg. Hentet 17. Oktober 2007.
- Doijode, S. D. 2001. Frøopbevaring af havebrugsafgrøder. København: Copenhagen Press. ISBN 1560228830.
- Edvard, T. B. 2007. Juletraditioner i Grækenland. Julemagasin. Hentet 17. Oktober 2007.A., F. Tahbass, I. Gaieni, H. Alavi-Majd og L. A. A. 2004. Koncentreret granatæblejuice forbedrer lipidprofiler hos diabetespatienter med hyperlipidæmi. Nationalt Center for Bioteknologi Information. Hentet 17. Oktober 2007.
- Fletcher, A. 2006. Superfruits sat til at dominere smag marked. Mad Navigator. Hentet 17. Oktober 2007.
- Food Navigator. 2006. Efterspørgslen efter eksotiske frugter forventes at stige i 2006, rapport. Mad Navigator. Hentet 17. Oktober 2007.
- Graham, S. A., J. Hall, K. Sytsma og S.-H. Shi. 2005. Systematik: fylogenetisk analyse af Lythraceae baseret på fire genregioner og morfologi. International Journal of Plant Sciences 166 (6): 995.
- Gross, P. M. 2007a. Superfruits tage centrum tilstand. NPI Center. Hentet 17. Oktober 2007.
- —. 2007b. eksotiske superfrugter: Granatæble punicalagins, gamle aril antioksidanter. NPI Center. Hentet 17. Oktober 2007.Kaplan, M., T. Hayek, A. R. Coleman, L. Dornfeld, J. Vaya og M. Aviram. 2001. Granatæblejuice tilskud til aterosklerotiske mus reducerer makrofag lipid peroksidering, cellulær kolesterol akkumulering og udvikling af aterosklerose. Nationalt Center for Bioteknologi Information. Hentet 17. Oktober 2007.
- Leighton, A. 1976. Amerikanske Haver i det attende århundrede: “til brug eller til glæde”. Houghton Mifflin. ISBN 0395247640.
- Meneses, S. M., L. N. Cordeiro og G. S. Viana. 2006. Punica granatum (granatæble) ekstrakt er aktiv mod tandplade. Nationalt Center for Bioteknologi Information. Hentet 17. Oktober 2007.Mertens-Talcott, S. U., P. Jilma-Stohlavette, J. Rios, L. Hingorani og H. Derendorf. 2006. Af granatæble (Punica granatum l.) polyphenoler efter indtagelse af et standardiseret ekstrakt hos raske humane frivillige. Tidsskrift for landbrugs-og Fødevarekemi. 54(23): 8956-8961.
- Mkrtchyan, G. 2003. Shopping for et symbol? Granatæble har en lang tradition og mytologi. Armensk. Hentet 22. Juni 2007.
- Neutrath, A. R., N. Strick, Y. Y. Li og A. K. Debnath. 2004. Punica granatum (granatæble) juice giver en HIV-1 entry inhibitor og kandidat topisk mikrobicid. Nationalt Center for Bioteknologi Information. Hentet 17. Oktober 2007.
- ernæring sundhed Info. 2007. Ernæring sundhed info: granatæble. Ernæring Sundhed Info. Hentet 17. Oktober 2007.
- Ruck, C. A. P. og D. Staples. 1994. Verden af klassisk myte: Guder og gudinder, heltinder og helte. Durham, NC: Carolina Akademisk presse. ISBN 0890895759.
- videnskab dagligt. 2005. Granatæble frugt vist sig at bremse brusk forringelse i slidgigt. Science Daily. Hentet 22. Juni 2007.
- Salloum, H. 2001. Arabiske minder i Portugal. Saudi Aramco Verden (Marts / April 2001). Hentet 22. Juni 2007.
- Schram, P. 2007. Parashat Tetsaveh. Menighed B ‘ NaAI Jeshurun. Hentet 22. Juni 2007.
- D. og M. Hopf. 2000. Domesticering af planter i Den Gamle Verden, 3.udgave. Oxford: University Press. ISBN 0198503571.
alle links hentet 31.marts 2019.
- granatæble frugt fakta.
- Granatæbler: juveler i Frugtkronen.
- potentielle granatæble lægemiddelinteraktioner.
Credits
ny verdens encyklopædi forfattere og redaktører omskrev og afsluttede artiklen i overensstemmelse med den nye verdens encyklopædi standarder. Denne artikel overholder vilkårene i Creative Commons CC-by-sa 3.0 License (CC-by-sa), som kan bruges og formidles med korrekt tilskrivning. Kredit forfalder i henhold til vilkårene i denne licens, der kan henvise til både bidragydere fra Den Nye Verdens encyklopædi og de uselviske frivillige bidragydere fra
- granatæble historie
- Punica historie
historien om denne artikel, da det blev importeret til ny verden encyklopædi:
- historie “granatæble”
Bemærk: Nogle begrænsninger kan gælde for brug af individuelle billeder, der er separat licenseret.