Cherry Picking Tipps und Fakten

Cherry Picking Tipps und Fakten

Wenn Sie Kirschen entweder direkt von einem Baum oder von einem lokalen Obstgarten oder Markt pflücken möchten, hier ist, was Sie wissen müssen, um die besten Kirschen zu pflücken.Kirschen sind eine ziemlich frühe Ernte, die kurz nach den letzten Frösten im April und Mai blüht und im Juni Früchte trägt, normalerweise zur gleichen Zeit wie Erdbeeren in den meisten Gebieten (aber überprüfen Sie den Erntekalender Ihrer Region und rufen Sie die Farm oder den Obstgarten an, zu dem Sie ein paar Wochen im Voraus gehen möchten).

Kirschsorten

Es gibt zwei Arten von Kirschen: Süßkirschen und Sauerkirschen (auch Torten- oder Kuchenkirschen genannt). Der Unterschied ist einfach: Süßkirschen schmecken süßer und werden frisch gegessen. Tortenkirschen sind sehr herb und die meisten Menschen bevorzugen es, sie in Kuchen, Marmeladen, Konfitüren, Gelees und Butter zu verwenden und Zucker hinzuzufügen, um sie zu versüßen.Eine Liste der gängigen Kirschsorten und deren Verwendung finden Sie weiter unten auf dieser Seite. Washington State, Kalifornien und Oregon sind die wichtigsten Süßkirschenanbaustaaten; Sie produzieren fast 90 Prozent der US-amerikanischen Kirschernte. Michigan produziert etwa 74 Prozent der Sauerkirschenproduktion

Cherry Picking tips

• Kirschen nehmen wie Pfirsiche weiter an Größe zu, bis sie reif sind. Sie sollten gepflückt werden, wenn sie von maximaler Größe und vollmundig sind.
• Kirschen, die gepflückt werden, bevor sie voll ausgereift sind, reifen nicht vom Baum.
• Süßkirschen werden fest, wenn sie reif sind (die Stiele bleiben normalerweise haften, wenn Sie eine Süßkirsche pflücken), und Sauerkirschen trennen sich leicht vom Stiel.
• Suchen Sie nach schweren, festen Kirschen mit glänzender Haut und frischem Stiel.
• Kirschen, die versendet werden sollen, halten länger, wenn die Stiele befestigt bleiben. Sie werden zwei bis drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt.
• Zur sofortigen Verwendung können sie mit oder ohne Stiele gepflückt werden.

Wie man die Kirschen vom Baum pflückt

1. Fassen Sie die Beere vorsichtig mit Fingern und Daumen und
2. ziehen Sie vorsichtig.
3. Wenn es reif ist, löst es sich leicht in der Hand, wobei der Stiel befestigt ist.
4. Wiederholen Sie diese Vorgänge mit beiden Händen, bis jede 3 oder 4 Kirschen hält.
5. Legen Sie die Früchte vorsichtig in Ihre Behälter und werfen Sie sie nicht weg. Wiederholen Sie den Kommissioniervorgang mit beiden Händen.
6. Überfüllen Sie Ihre Behälter nicht und versuchen Sie nicht, die Kirschen einzupacken.

Allgemeine Pflücktipps

Egal, ob Sie Kirschen von eigenen Bäumen, auf einem Markt oder auf einer eigenen Farm pflücken, hier sind ein paar Tipps, die Sie beachten sollten:

1. Pflücken Sie nur die Kirschen, die vollständig rot sind (oder welche Farbe sie auch haben sollen, wenn sie reif sind!). Teilen Sie die Blätter mit Ihren Händen, um nach versteckten Kirschen zu suchen, die zur Ernte bereit sind.
2. Legen Sie die gepflückten Kirschen nicht länger als nötig in die Sonne. Es ist besser, sie in den Schatten eines Baumes oder Schuppens zu stellen als in den Kofferraum oder auf den Autositz.
3. Kühlen Sie sie nach dem Pflücken so schnell wie möglich ab. Kirschen können im Kühlschrank für zwei oder drei Tage frisch gehalten werden, abhängig von der Anfangsqualität der Beere.

Bevor Sie zur Farm gehen:

1. Rufen Sie immer an, bevor Sie zur Farm gehen – Kirschen sind stärker vom Wetter betroffen (insbesondere Regen und kühlere Temperaturen) als die meisten Kulturen. Und wenn sie in der Saison, eine große Wahlbeteiligung kann ein Feld sauber vor Mittag holen, so rufen Sie zuerst!Rufen Sie immer an, bevor Sie zur Farm gehen – Kirschen sind stärker vom Wetter betroffen (insbesondere Regen und kühlere Temperaturen) als die meisten Kulturen. Und wenn sie in der Saison, eine große Wahlbeteiligung kann ein Feld sauber vor Mittag holen, so rufen Sie zuerst!
2. Früh abreisen. Am Wochenende, dann können Felder bis MITTAG sauber gepflückt werden!
3. Die meisten Erzeuger stellen Pflückbehälter für Kirschen zur Verfügung, aber sie können Ihnen dafür Gebühren in Rechnung stellen; Rufen Sie unbedingt an, bevor Sie gehen, um zu sehen, ob Sie Behälter mitbringen müssen.
   Wenn Sie Ihre eigenen Behälter verwenden, denken Sie daran, dass gehäufte Kirschen, die mehr als 3 Zoll tief sind, die unteren Kirschen verschmieren.Plastikgeschirrpfannen, Metallofenpfannen mit 3 Zoll hohen Seiten und große Töpfe machen gute Behälter. Ich mag die Glad Vorratsbehälter wie die auf der rechten Seite.
4. Bringen Sie etwas zu trinken und ein paar Snacks mit; Sie werden überrascht sein, wie Sie Durst und Appetit stillen können! Und vergessen Sie nicht Hüte und Sonnencreme für die Sonne. Bugs sind in der Regel kein Problem, aber einige Deet könnte gut sein, mitzubringen, wenn es regnerisch war.

Wenn Sie nach Hause kommen

1. Waschen Sie die Kirschen ERST, wenn Sie bereit sind, sie zu verwenden. Waschen macht sie anfälliger für Verderben.
2. Kirschen sind verderblicher als Blaubeeren oder Erdbeeren, also achten Sie darauf, sie so sofort wie möglich nach dem Kauf zu kühlen. Temperaturen zwischen 34 F und 38 F sind am besten, aber achten Sie darauf, Kirschen nicht einzufrieren! (Frische Kirschen sind sehr anfällig für Frostschäden).
3. Gießen Sie sie in flache Pfannen und entfernen Sie alle zerdrückten, weichen oder verrottenden Kirschen
4. Selbst unter idealen Bedingungen bleiben Kirschen nur wenige Tage im Kühlschrank.
5. Siehe meine Seite Wie man Beeren einfriert. (Es sei denn, Sie werden sofort Marmelade machen)
6. Jetzt machen Sie sich bereit, Kirschmarmelade zu machen – Es ist SEHR einfach – vor allem mit unseren kostenlosen Kirschkonserven Anweisungen – illustriert und einfach oder Kirschkuchenfüllung

Kirschrezepte, Konserven, Marmelade, Gelee und verwandte Ressourcen

• Kirschkonserven Anweisungen – illustriert und einfach
• Kirschgelee
• Kirschkuchenfüllung
• Kirschbutter
• Kirschmarmelade festivals
• Kirschkrug – Bewertungen und wo man sie bekommt
• Wie man Kirschen grub – verschiedene Methoden

Kirschsorten

Süßkirschen:

• Bing-Kirschen haben eine tiefrote Farbe und sind süß.
• Blackgold – sehr späte Zwischensaison. Gut zum frisch essen. Selbstfruchtbar.
• Kaiser Franziskus sind weiße oder errötende Süßkirschen der frühen Saison, die sich perfekt zum Einmachen, Herstellen von Gelees und Marmeladen oder zum Herstellen hausgemachter Maraschinos eignen.
• Hartland, eine dunkle Kirsche der frühen Saison. Ein Windsor Kreuz, es wurde in New York entwickelt
• Hedelfingen ist eine spätere Saison Süßkirsche. Es hat große, schwarze Früchte.
• Kristin Kirschen sind eine Zwischensaisonkirsche, die in New York entwickelt wurde.
• Lambertkirsche ist eine große, schwarze, spät geerntete Kirsche von sehr guter Qualität im Vergleich zu Bing.
• Lapins Cherry ist eine selbstfruchtbare, große, dunkelrote Süßkirsche aus Kanada mit festem, gutem Geschmack. Reift einige Tage nach der Ernte und benötigt nur 400 Kühlstunden oder weniger, um Früchte zu produzieren.
• Rainier Kirschen sind goldgelb mit einem rosa oder roten Rouge. Ranierkirschen sind groß und süß.
• Royalton-Kirschen sind große, dunkle Kirschen in der Zwischensaison
• Sam – früh reifende, große, schwarze Süßkirsche. Reift 11 Tage nach der Ernte.
• Skeena-Kirschen sind eine spät reifende Sorte. Sie sind dunkelrot, fest und saftig.
• Somerset-Kirschen sind mittelgroße Kirschen der späteren Saison, die dunkel und fest sind.
• Sonata – Sehr große, schwarze und mäßig süße Frucht. Selbstfruchtbar.
• Staccato-Kirschen sind eine tiefviolett-rote und auch eine Spätsaisonsorte. Staccato-Kirschen sind groß und eine der süßesten Sorten.
• Stella sind eine große, süße, dunkelrote Frucht, die in der Zwischensaison reift
• Sweetheart Kirschen sind eine große, leuchtend rote Spätsaisonsorte, mittlere Süße
• Sunburst – große, feste Frucht. Alte produktive Sorte. Selbstfruchtbar.
• Symphony – leuchtend rote, mittelsüße, sehr große Frucht. Späte Saison. Selbstfruchtbar.
• Tehranivee – Zwischensaison Kirsche in Ontario, Kanada entwickelt. Risse können ein Problem sein. Selbstfruchtbar.
• Ulster – mittelgroße, feste, dunkle Kirsche, Reift etwa 2 Tage nach der Ernte.
• Vandalay – Große, rote Frucht mit einer ungewöhnlichen Nierenform. Aus Kanada. Selbstfruchtbar.
• Viscount – mittelgroße, feste, gute, dunkelrote Kirschen. Spätsaison Reifung.
• Vista – die Kirschen sind sehr dunkel, fast schwarz. Große Früchte von ausgezeichneter Qualität. Zwischensaison, reift um die letzte Juniwoche.
• Viva – dunkelrote, 3/4 Zoll große Frucht aus Kanada. Reift um den 4. Juli.
• White Gold sind eine errötende Kirsche von mittlerer bis großer Größe.

Kuchen, Saure oder säuerliche Kirschen (alle verschiedene Namen für dasselbe!)

• Balaton Ujfeherto Furtos ist eine ungarische Sauerkirsche mit festen Früchten, die zum Pflücken von Hand und zum frischen Verzehr geeignet ist. Rote Haut und Fleisch. Reift etwa 7 bis 10 Tage nach Montmorency
• Donau Erdi Botermo hat dunkelrote Früchte mit einem einzigartigen süß-herben Geschmack. Köstlich frisch oder in Backwaren gegessen. Reift etwa 1 Woche vor Montmorency.
• Dark-juice-tarts hat Saft, der eher rot als klar ist.
• Jubileum – neu, aus Ungarn. Sehr groß mit einem dunkelroten Fruchtfleisch. Süß für eine herbe Kirsche, nicht ganz so herb wie Montmorency.
• Meteor – Mittelgroße Frucht mit einer seltsam geformten Grube. Reifen s3 bis 7 Tage nach Northstar.Montmorency, die am häufigsten angebaute, traditionelle Kirsche für Kuchen, Backen und Konserven. Reift in der letzten Juniwoche bis zur ersten Juliwoche.Morello Sour Cherry ist eine spät reifende, herbe, dunkelrote bis fast schwarze Kirsche, die zum Kochen verwendet wird und manchmal frisch gegessen wird, wenn sie vollreif ist. Früchte in warmen Klimazonen (500 Stunden oder weniger Kühlstunden unter 45 F) selbstfruchtbar. USDA
• Northstar – Mittelgroße, dunkelrote Frucht.
• Surefire – Eine neue spätblühende Sorte aus Cornell. Leuchtend rote, mittelgroße Frucht.

Kirschen Fakten und Tipps

• Kirschen gibt es neben Rot in vielen Farben: Es gibt auch dunkelrote (fast schwarze), gelbe, rote (gemischte) und goldene Kirschen.Kirschen sind ein sehr gesundes Lebensmittel; sie sind reich an Vitamin C und haben von Natur aus kein Fett, Cholesterin oder Natrium. Sie sind auch eine gute Quelle für Ivitamin A, Kalzium, Protein und Eisen.
• Kirschen sind ein Antioxidans-reiches Lebensmittel.
• Eine Tasse Kirschen ist weniger als 90 Kalorien und 3 Gramm Ballaststoffe.
• Eine Tasse Kirschen enthält 260 mg Kalium, das eine Schlüsselrolle bei Muskel-, Herz-, Nieren- und Nervenzellfunktionen spielt.
• Kirschen sind reich an Ballaststoffen. Ein halbes bis ein Pfund Kirschfrucht pro Tag kann zwanzig bis dreißig Gramm Ballaststoffe liefern, die für den täglichen Nährstoffbedarf eines Erwachsenen ausreichen.
• Rechnen Sie nach und achten Sie darauf, nicht zu viel zu kaufen, da Kirschen bei Raumtemperatur schnell schimmeln und nur ein paar Tage im Kühlschrank halten.
• Sie können Kirschen, die Sie nicht sofort verwenden können, leicht einfrieren – einfach waschen, die Rümpfe abschneiden und in einen Druckverschlussbeutel geben, um so viel Luft wie möglich zu entfernen. Diese Vakuum-Lebensmittelversiegeler machen das WIRKLICH gut! Die Kirschen bleiben viele Monate ohne Luft gefroren. Siehe meine Seite Wie man Beeren einfriert
• Anthocyane in Kirschen verleihen der Frucht ihre rote Farbe und schützen das Herz und das umgebende Gewebe
• Einige Untersuchungen haben ergeben, dass der Verzehr von Kirschen Schmerzen und Entzündungen im Zusammenhang mit Arthritis und Gicht lindert

Anbau eigener Kirschen

Die meisten Süßkirschbäume sind normalerweise nicht selbstbestäubend, daher benötigen Sie mindestens zwei oder drei Bäume, damit sie sich gegenseitig bestäuben können. Es gibt einige relativ neue selbstbestäubende Sorten, wie den Zwerg Stella Baum. Andere selbstfruchtbare Kirschsorten sind Lapins, Starkrimson und Sunburst. und ein paar andere (siehe Liste oben) Süßkirschen benötigen normalerweise eine hohe Anzahl kalter Kühlstunden, was bedeutet, dass sie einen langen kalten Winter benötigen. Im Allgemeinen produzieren Süßkirschbäume im tiefen Süden und in anderen Klimazonen mit milden Wintern nicht zuverlässig eine Ernte.

Sauerkirschen, wird in der Regel eine Ernte in wärmeren Klimazonen produzieren. Aber auch Sauerkirschen werden in Florida und ähnlichen Klimazonen nicht produzieren. .

Sauerkirschen sind normalerweise zu scharf, um frisch gegessen zu werden, eignen sich aber gut für Kuchen, Konserven und andere Kochzwecke. Sauerkirschen sind in der Regel viel kleiner als Süßkirschen. Alle Sorten von Sauerkirschen sind selbstfruchtbar, so dass Sie auf Wunsch nur einen Baum pflanzen können.

Beide Kirschsorten werden im Frühjahr eine wunderschöne Blumenschau hervorbringen, für die Kirschbäume berühmt sind. Und selbst wenn es für sie zu warm ist, um Früchte zu produzieren, werden sie immer noch die Blumen produzieren.

Kirschbäume werden sowohl in Zwerg- als auch in Standardgrößen verkauft (basierend auf dem Wurzelstock, auf den sie gepfropft werden. Bäume in Standardgröße tragen 14 Jahre nach dem Pflanzen Früchte und können 30 bis 50 Liter Kirschen pro Jahr produzieren.Im Allgemeinen ist es am besten, Kirschen im Spätherbst oder frühen Winter zu pflanzen, um ihnen Zeit zu geben, sich zu etablieren.

Sie werden Netze über den Bäumen brauchen, wenn die Kirschen reißen; Vögel werden sie angreifen und sie sonst unersättlich fressen!

Genau wie bei Äpfeln können Sie die Bäume in fast jede Form beschneiden, typischerweise einen Fächer oder Espanier, damit sie in jeden Raum passen. Sie mögen volle Sonne.

Die Penn State University hat diese nützlichen Anleitungen:

• Herbe Sorten
• Süße Sorten
• Kompatibilitätstabelle zur Bestäubung von Süßkirschen
• Selbstfruchtbare Süßkirschsorten

Nährwertangaben zu Kirschen

Wikipedia und das USDA liefern die folgende Nährwertanalyse von Kirschen

As raw fruit, sweet cherries provide little nutrient content per 100 g serving (nutrient table). Ballaststoffe und Vitamin C sind in moderatem Gehalt vorhanden, während andere Vitamine und Mineralstoffe jeweils weniger als 10% des Tageswerts (DV) pro Portion liefern (Tabelle).
Im Vergleich zu Süßkirschen enthalten rohe Sauerkirschen einen etwas höheren Gehalt pro 100 g Vitamin C (12% DV) und Vitamin A (8% DV) (Tabelle).

Fragen und Antworten und weitere Tipps!

Ich möchte Kirschsaft und Kirschmarmelade machen. Weißt du, wie ich den Saft extrahieren konnte, die Gruben loswerden?

Es gibt verschiedene Arten von Kirschkernen, die einfach und effektiv sind. Entsafter neigen dazu, an den Gruben zu klemmen (wenn Sie eine Marke von Entsafter kennen, die zuverlässig und effektiv mit Kirschen ist, schreiben Sie mir!

Siehe diese Seite über Cherry Pitters. Einmal entsteint, funktionieren Entsafter hervorragend: