Die kaliumarme Diät

Die kaliumarme Diät

Warum ich mich entschieden habe, dieses Thema zu erforschen

Eine „kaliumarme Diät“ mag seltsam klingen, weil uns so oft gesagt wird, dass wir unsere Kaliumaufnahme erhöhen sollen. Aber vor kurzem traf ich eine Frau (ich nenne sie Teena), die mir von ihrem Sohn erzählte; Er muss eine eingeschränkte Kaliumdiät haben. Teena erklärte die Gründe nicht genau im Detail, sagte aber, dass er sehr ernste Auswirkungen haben könnte, wenn er seine Kaliumaufnahme nicht drastisch einschränken würde.

Ich habe auch ein Familienmitglied (nennen wir ihn Stick), das auf seine Kaliumaufnahme achten muss. Die Bedürfnisse von Stick unterscheiden sich ein wenig von denen von Teenas Sohn, da Stick seine Kaliumaufnahme auf einem konstanten Niveau halten muss, anstatt so wenig wie möglich aufzunehmen.

Es hat mich denken lassen, dass es möglicherweise andere gibt, die auf ihre Kaliumaufnahme achten müssen. Also dachte ich, ich würde ein paar Informationen sammeln.

Sprechen Sie mit Ihrem Arzt

Wenn Sie Ihre Kaliumzufuhr einschränken müssen, sprechen Sie bitte weiterhin mit Ihrem Arzt darüber, was für Sie am besten ist.

Und vielleicht möchten Sie den Rat eines registrierten Ernährungsberaters einholen. Um einen lokalen Ernährungsberater zu finden, schauen Sie sich an dieticians.net .

Kalium in Lebensmitteln

Aber, diese Haftungsausschlüsse werden gesagt, hier sind ein paar wunderbare Seiten, die Ihnen den Kaliumgehalt in verschiedenen Lebensmitteln geben:

• Bei Nutrition Data können Sie in das Essen eingeben, über das Sie mehr wissen möchten, und diese Seite wird Ihnen jede Menge Ernährungsinformationen geben. Scrollen Sie nach unten zum Abschnitt Mineralien und sehen Sie sich die Kaliummenge an

• Food Essentials ist eine Website, auf der Sie Artikel nachschlagen können (mehr für verpackte Artikel als für frisches Obst und Gemüse) und sehen können, wie hoch der Kaliumgehalt ist
• Calorie King listet auch den Kaliumgehalt auf ihrer Website auf
• Ich hatte mehrere Anfragen nach Informationen zu Kochbüchern, die dem kaliumarmen Follower helfen. Ich habe diese Kochbücher bei Amazon gefunden. Kaliumarme Kochbücher bei Amazon {Affiliate Link} Ich habe keines davon gelesen, aber es gibt einen Ausgangspunkt für das Suchen. Ich sah mehrere, die gute Bewertungen hatten, und einige, die als Kindle-Editionen kostenlos waren. Ich wünschte, ich könnte das Kochbuch selbst schreiben, aber an diesem Punkt fühle ich mich dieser Aufgabe nicht gewachsen.

Was ist Kalium und was macht es?

Kalium ist ein Mineralstoff, der in vielen Lebensmitteln vorkommt, hauptsächlich in Obst und Gemüse, aber auch in Milchprodukten, Nüssen, Samen, Hülsenfrüchten und einigen Körnern. Kalium hilft, die Aktivität von Muskeln und Nerven zu regulieren, hält das Herz regelmäßig schlagen und hilft, den Flüssigkeitshaushalt im Körper aufrechtzuerhalten.

Kalium, Natrium und Chlorid bilden die Elektrolytfamilie der Mineralien. Elektrolyte genannt, weil sie Strom leiten, wenn sie in Wasser gelöst sind, Diese Mineralien arbeiten eng zusammen.

Die Nieren halten den richtigen Kaliumspiegel im Blut aufrecht. Menschen, die bestimmte Medikamente einnehmen oder an einer chronischen Nierenerkrankung leiden, müssen die Kaliummenge in ihrer Ernährung begrenzen, um ihren Kaliumspiegel nahe am Normalwert zu halten. Manche Menschen mit chronischer Nierenerkrankung können nicht genug Kalium loswerden, weil die Nieren nicht gut funktionieren. Bei diesen Menschen kann der Kaliumspiegel im Blut höher als normal werden, was zu einer als Hyperkaliämie bekannten Erkrankung führt (hyper = hoch, kal = Kalium, Emia = im Blut).

Eine kaliumarme Diät kann das Risiko einer Hyperkaliämie senken. Wenn der Kaliumspiegel im Blut zu hoch wird, können Muskelschwäche, unregelmäßiger Herzschlag und Tod auftreten.

Die reguläre empfohlene tägliche Kaliumzufuhr beträgt 4000 Milligramm oder 4 Gramm. Für diejenigen, die eine kaliumarme Diät einhalten, liegt die empfohlene Tagesdosis normalerweise zwischen 2000 und 3000 Milligramm (2 – 3 Gramm). Wie immer sollten Sie mit Ihrem Arzt und möglicherweise einem registrierten Ernährungsberater sprechen, um genauere Richtlinien zu erhalten.

Was ist gut zu essen?

Fast alle Lebensmittel enthalten etwas Kalium, daher ist es wichtig, kaliumarme Lebensmittel zu wählen. Anstatt mich auf das zu konzentrieren, was du nicht essen kannst, konzentriere ich mich lieber auf das, was du essen kannst. Also, hier sind einige Tipps und Vorschläge. Behalten Sie die Portionskontrolle im Auge, da sich eine große Menge eines kaliumarmen Lebensmittels schnell zu einem kaliumreichen Lebensmittel addieren kann.

• Essen Sie eine Vielzahl von Lebensmitteln, aber in Maßen
• Wählen Sie Lebensmittel, die weniger als 200 mg Kalium pro Portion enthalten
• Gefrorenes Obst und Gemüse in Wasser kochen; vor dem Essen gut abspülen und abtropfen lassen
• Obst-, Gemüse- und Fleischkonserven vor dem Servieren abtropfen lassen und abspülen. Die Flüssigkeit ist konzentriert und enthält daher mehr Natrium und Kalium. Wenn Sie Obstkonserven kaufen, suchen Sie auf dem Etikett nach „Lite Sirup“.
• Überprüfen Sie Lebensmitteletiketten sorgfältig auf Zutaten, deren Name Kalium enthält. Es kann Quellen von verstecktem Kalium geben, wie einige künstliche Süßstoffe
• Lesen Sie die Etiketten auf „salzarmen“ oder „natriumarmen“ verpackten Lebensmitteln, um sicherzustellen, dass Kaliumzutaten wie Kaliumchlorid nicht hinzugefügt werden
• Salzfreie Kräutermischungen sind eine großartige Alternative zu Salzersatzstoffen und anderen Gewürzen, die Natriumchlorid durch Kaliumchlorid ersetzen
• Brot und Nudeln aus raffiniertem Getreide (Weißbrot, weißer Reis) sind in Ordnung, Vollkornnudeln und Brot werden jedoch nicht empfohlen
• Ersetzen Sie Milch und Milchprodukte durch nondairy substitutes (siehe unten für mehr info)

Welche Lebensmittel sind kaliumarm?

Hier sind einige Vorschläge für kaliumarme Lebensmittel. Eine Portion ist ½ Tasse, sofern nicht anders angegeben. Denken Sie beim Lesen von Rezepten an diese Substitutionen, da diese Substitutionen auch dort funktionieren.

Obst

• Wählen Sie Äpfel, Beeren oder Trauben anstelle von Bananen, Orangen oder Kiwi
• Wählen Sie ein kleines Stück Wassermelone anstelle von Melone oder honigtau
• Probieren Sie Pfirsich, Pflaume oder Ananas anstelle von Nektarine, Mango oder Papaya
• Wählen Sie getrocknete Preiselbeeren anstelle von Rosinen oder anderen getrockneten Früchten
• Trinken Sie Apfel-, Cranberry- oder Traubensaft anstelle von Orangensaft oder Pflaumensaft
• Verwenden Sie birnen, Pfirsiche oder Fruchtcocktail, anstelle von frischem Obst
• Gute Wahl sind:
  • Apfel (1 mittelgroß)
  • Apfelsaft
  • Apfelmus
  • Aprikosen, in Saft eingelegt
  • Brombeeren
  • Kirschen
  • Fruchtcocktail in Dosen, abgetropft und gespült
  • Trauben
  • Traubensaft
  • Grapefruit (½ ganz)
  • Zitrone
  • Mandarinen
  • Pfirsiche, frisch (1 klein) in Dosen (½ Tasse)
  • Birnen, frisch (1 klein) in Dosen (½ Tasse)
  • Pflaumen (1 ganze)
  • Himbeeren
  • Erdbeeren
  • Mandarine (1 ganze)
  • Wassermelone (Grenze zu 1 Tasse)

Gemüse

• Wählen Sie grüne Bohnen, Wachsbohnen oder Erbsen anstelle von getrockneten Bohnen oder Erbsen
• Bereiten Sie Kartoffelpüree oder Rösti aus ausgelaugten* Kartoffeln zu, anstatt Ofenkartoffeln oder Pommes Frites zu essen. (Achten Sie darauf, Ihre Kartoffeln auszulaugen, um den Kaliumgehalt zu senken.(*Siehe unten für Auslaugungsinformationen)
• Verwenden Sie Sommerkürbis wie Crookneck oder Zucchini anstelle von Winterkürbis wie Eichel, Banane oder Butternusskürbis
• Kochen Sie mit Zwiebeln, Paprika, Pilzen oder Knoblauch anstelle von Tomaten, Tomatensauce oder Chilisauce
• Trinken Sie Eiswasser mit Zitronenscheiben und Gurken, anstatt Gemüsesäfte zu trinken
• Gute Wahl:
  • Alfalfasprossen
  • Spargel (6 Stangen)
  • Bohnen, grün oder Wachs
  • Kohl, grün und rot
  • Blumenkohl
  • Sellerie (1 Stiel)
  • Mais, frisch (½ Ohr), gefroren (½ Tasse)
  • Gurke
  • Aubergine
  • Grünkohl
  • Salat
  • Gemischtes Gemüse
  • Pilze, frisch
  • Okra
  • Zwiebel
  • Petersilie
  • Erbsen, grün
  • Paprika
  • Rettich
  • Rhabarber
  • Wasserkastanien, in Dosen
  • Brunnenkresse
  • Gelber Kürbis
  • Zucchinikürbis

Molkerei

• Verwenden Sie anstelle von Milch einen Milchkännchen oder nicht angereicherte Reismilch
• Bereiten Sie Pudding mit einem Milchkännchen zu, anstatt Joghurt oder Pudding mit Milch zu essen
• Genießen Sie Sorbet oder Eis am Stiel, anstelle von Eis oder gefrorenem Joghurt
• Verwenden Sie nichtmilchiges Schlagsahne anstelle von Milch
• Echte schwere Sahne, ist ziemlich niedrig in Kalium im Vergleich zu Milch (90 mg pro Tasse im Gegensatz zu 300-400 mg pro Tasse Ziegenkäse ist eine weitere Option

Verschiedenes

• Wählen Sie anstelle von Schokolade Desserts mit Vanille- oder Zitronengeschmack desserts
• Essen Sie ungesalzenes Popcorn oder Brezeln, Reiskuchen, rotes Lakritz, Gummibärchen oder Hartbonbons anstelle von Nüssen oder Samen
• Würzen Sie mit Pfeffer, Zitrone oder natriumarmen Kräuter- und Gewürzmischungen anstelle von Salzersatz
• Gute Wahl:
  • Reis
  • Nudeln
  • Pasta
  • Brot und Brotprodukte: (Nicht Vollkornprodukte)
  • Kuchen: Engel, gelb
  • Kaffee: Begrenzung auf 8 Unzen
  • Kuchen ohne Schokolade oder kaliumreiche Früchte
  • Kekse ohne Nüsse oder Schokolade
  • Tee: Begrenzung auf 16 Unzen
  • Einfache Donuts

*Auslaugen

Wenn Sie kaliumreiches Gemüse in Ihre Ernährung aufnehmen möchten, lassen Sie es vor der Verwendung auslaugen. Das Auslaugen ist ein Prozess, bei dem etwas (nicht alles) Kalium aus dem Gemüse ins Wasser gezogen werden kann. Essen Sie dieses Gemüse nicht häufig, da nach dem Auslaugen noch viel Kalium in der Nahrung enthalten ist. Eine ½ Tasse Portion ausgelaugte Kartoffeln entspricht einer Portion eines kaliumreichen Lebensmittels. Erkundigen Sie sich bei Ihrem Ernährungsberater nach der Menge an ausgelaugtem kaliumreichem Gemüse, das sicher in Ihre Ernährung aufgenommen werden kann. Ideales Gemüse zum Auslaugen sind Kartoffeln (weiß und süß), Karotten, Rüben und Steckrüben.

Das rohe Gemüse waschen und in dünne Scheiben schneiden. Gemüse mit einer Haut (Kartoffeln, Karotten, Rüben, Steckrüben) sollte vor dem Schneiden geschält werden. Spülen Sie das geschnittene Gemüse in warmem Wasser ab. Davita sagt: „Eine kleine Kartoffel (1-3 / 4 Zoll bis 2-1 / 4 Zoll Durchmesser) enthält mehr als 700 Milligramm Kalium. Und eine durchschnittlich große, ganze, gebackene Kartoffel (2-1 / 3 „x 4-3 / 4″ oder etwa 1-1 / 3 Tassen, wenn gemessen) enthält 926 Milligramm Kalium mit der Haut oder 610 Milligramm Kalium ohne die Haut.“

Das Gemüse mindestens zwei Stunden oder über Nacht einweichen. Verwenden Sie eine große Menge ungesalzenes warmes Wasser (ungefähr 10 Teile Wasser auf 1 Teil Gemüse). Wenn möglich, wechseln Sie das Wasser alle vier Stunden. Lassen Sie das Einweichwasser ab. Spülen Sie das Gemüse erneut mit warmem Wasser ab.

Kochen Sie Gemüse wie gewünscht mit einer großen Menge ungesalzenem Wasser (ungefähr 5 Teile Wasser auf 1 Teil Gemüse). Lassen Sie das Kochwasser ab.

Menüideen

Kochsalat mit grünen Bohnen und rotem Pfeffer, Garnelencocktail, Knoblauchbrot ohne Käse, gebratene Zucchini oder Zwiebelringe, gegrilltes oder gebratenes Steak, Lammkoteletts, Prime Rib, Fajitas, Hühnchen (gegrillt oder geröstet), gemischtes Gemüse

Fruchteis, Apfel-, Blaubeer-, Zitronen-Baiser-Kuchen, Erdbeerkuchen

Hamburger ohne Käse serviert auf weißen Brötchen; sandwiches auf Weißbrot

Sauté eine Pilzkappe, füllen Sie mit einem Brunnenkressesalat mit Wasserkastanien, Ziegenkäse und sautierten Garnelen. Mit Zitronensaft und etwas Olivenöl beträufeln.

Zucchinikuchen oder Krabbenkuchen

Salatwickel mit weißem Reis, grünen Bohnen, Zwiebeln, Himbeeren und ein wenig Huhn mit Knoblauch gewürzt

Huhn gefüllt mit Brot, Zwiebeln, Sellerie, Äpfeln, natriumarmer Hühnerbrühe und Geflügelgewürz, Knoblauchpulver und Pfeffer.

Hackfleisch mit etwas Reis, um Kohlrouladen oder Hackbraten (mit einer braunen Soße, anstatt Tomate) oder Fleischbällchen in einer Sahnesauce (Mehlschwitze verdickte Brühe mit einer kleinen Menge Sahne)

Gebratenes Gemüse (Spargel, Auberginen, Pilze, gelber Kürbis, Zucchini) in Olivenöl und Kräutern gekocht. Servieren Sie diese mit einer Runde Ziegenkäse, der mit Semmelbröseln (aus Weißbrot) verkrustet ist und leicht in Olivenöl sautéiert wurde.

Knoblauch Grüner Bohnensalatmacht 4 ServiereNvon der Kidney Foundation of Canada

2 Tassen grüne Bohnen
1 Knoblauchzehe
1 Esslöffel Balsamico- oder Rotweinessig
1 Esslöffel Sesamöl

Die Bohnen putzen und in kochendem Wasser weich kochen. Abtropfen lassen und sofort unter kaltem Wasser abkühlen lassen. Toss Bohnen mit Knoblauch, Essig und Sesamöl.

Thai Fisch & Reissuppe Macht etwa 12 serviereNvon der Kidney Foundation of Canada

1 EL gehackter frischer Ingwer
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Tasse gewürfelter Sellerie
1 Tasse gehackte grüne Zwiebel
1 Esslöffel Olivenöl
5 Tassen kochendes Wasser
2 gefrorene weiße Fischfilets, wie Tilapia oder Barramundi
1 Tasse gewürfelte rote Paprika
schwarzer Pfeffer
2-3 EL gehacktes frisches Basilikum
2-3 EL gehackter frischer Koriander
2-3 EL gehackte frische Minze
Getrocknete Chilis (wenn Sie es scharf mögen)
1 Tasse gekochter weißer Langkornreis
1 Tasse Sojasprossen
Limettensaft

Sauté Ingwer, Knoblauch, Sellerie und Frühlingszwiebeln in Öl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie kochendes Wasser, Fisch und roten Pfeffer hinzu. Köcheln lassen, bis der Fisch gekocht ist. Suppe mit schwarzem Pfeffer, frischen Kräutern und getrockneten Chilischoten würzen. Den gekochten Reis dazugeben und heiß servieren. Mit Sojasprossen, mehr frischen Kräutern (nach Geschmack) und einem großzügigen Spritzer Limettensaft garnieren.

Couscous SalatMacht 10 portioneNvon der Kidney Foundation of Canada

3 Tassen Wasser
1/2 TL Zimt
1/2 TL Kreuzkümmel
1 EL Honig
2 EL Zitronensaft
3 Tassen Couscous schnell kochen
1 grüne Zwiebel fein gehackt
1 kleine rote Paprika fein gehackt
½ Tasse grüne Erbsen
2 TL Olivenöl
frischer Koriander

wasser zum Kochen mit Zimt, Kreuzkümmel, Honig & Zitronensaft. Couscous hinzufügen. Abdecken und vom Herd nehmen. Mit einer Gabel flusen und Gemüse, Olivenöl und frische Kräuter hinzufügen. Salat kann warm oder gekühlt serviert werden.

Quellen

Die Kidney Foundation of Canada

UpToDate, ein System zur Unterstützung klinischer Entscheidungen

Die National Kidney Foundation

DaVita