Nahrungssuche Shaggy Mane Pilze

Shaggy Mane Pilze (Coprinus comatus) sind unglaublich einfach zu identifizieren und eine gute Wahl für Anfänger. Sie sind einer der „narrensicheren vier“ oder die vier am leichtesten zu identifizierenden Pilze, zusammen mit Hühnchen aus dem Wald, riesigen Puffballs und Morcheln. Auch bekannt als Anwaltsperücke, weil sie ein bisschen wie die Perücken der alten Schule aussehen, die in historischen Gerichtssälen verwendet werden.

Sie haben nur ein gemeinsames Aussehen, das auch essbar ist, was die Sorge verringert, die falschen Arten zu ernten.

Mit ihrer unverwechselbaren schuppigen konischen Kappe sind zottige Pilze leicht zu identifizieren. Suchen Sie nach einer weißlichen Kegelpilzkappe mit umgedrehten Schuppen. Die Schuppen oder die zottigen Teile der zottigen Mähne sind oft grau, bräunlich oder rotbraun, wodurch sie vor dem hellen Hintergrund der Pilzkappe leicht zu erkennen sind.

Das Fleisch der Pilzkappe ist zerbrechlich und leicht zu brechen. Seien Sie sehr vorsichtig beim Umgang mit zottigen Mähnen, da sie selbst im frischen Zustand leicht auseinanderfallen. Sobald sie sogar leicht gealtert sind, zerfallen sie noch leichter.

Die Kiemen beginnen als weiß, aber sie werden schnell schwarz und tintenrot. Diese Pilze zersetzen sich ziemlich schnell, und so bekommen sie ihren anderen gebräuchlichen Namen, Inky Cap. Die Tinte selbst wird zum Färben von Gerichten und in Rezepten für ihren unverwechselbaren natürlichen Lebensmittelfarbstoff verwendet.

Die Sporen selbst haben eine tiefschwarze Farbe.

Stängel von zottigen Mähnen sind faserig und hohl. Sie beginnen unten breiter und verjüngen sich leicht nach oben, wo sie unter der Pilzkappe befestigt werden.

Wenn Sie eine zottelige Mähne oder die Kiemen von fast jedem Exemplar berühren, färben sie Ihre Hand mit einer schwarzen tintenähnlichen Substanz. Diese Pilztinte wurde einst als Tintenersatz verwendet, und sie werden manchmal als Tintenkappenpilze bezeichnet, obwohl sich dies normalerweise auf ihr Aussehen bezieht.

Dazu später mehr.

Wenn Sie unter einem älteren Pilz genau hinschauen, hat die Tintensubstanz möglicherweise bereits begonnen, sich zu vergießen. Es wird einen Pool von „Black Mushroom Goo“ geben, der sich auf dem Gras oder Boden unter dem Pilz ansammelt.

Dieser ist immer noch gut, wenn Sie ihn sofort kochen.

Wo man Shaggy Mane Pilze findet

Shaggy Manes wachsen im Spätsommer und Herbst und erscheinen direkt aus dem Boden. Sie können sie in Rasenflächen, Hackschnitzelhaufen, felsigen Böden oder jedem Stück verdichtetem und missbrauchtem Land finden.

Sie sind ein großartiger Pilz für städtische Sammler, da sie verdichtete oder degradierte Böden bevorzugen. Sie werden oft in verdichteten Böden an den Rändern der Einfahrten direkt nach einem regen erscheinen.

Zottelige Mähnen erscheinen oft einzeln und wachsen allein aus einem Grasstück. Manchmal erscheinen sie in dicht gepackten Gruppen, wodurch sie leicht zu erkennen sind. Wenn Sie zufällig eine große Menge auf einmal finden, achten Sie darauf, nur so viele zu ernten, wie Sie an diesem Tag verwenden können.

Die Pilze sind nicht haltbar und müssen innerhalb weniger Stunden nach der Ernte verwendet werden.

Shaggy Mane Look-Alikes

Die gewöhnliche Tintenkappe (Coprinus atramentarius) oder Tintenkappe sieht ziemlich ähnlich aus wie eine zottige Mähne. Beide Pilze produzieren eine schwarze tintenähnliche Substanz, und beide haben eine längliche kugelartige Form, wenn sie frisch sind, aber der Tintenkappe fehlen die „zottigen“ Teile auf der Kappe, die helfen, zottige Mähnen positiv zu identifizieren. Shaggy Mähnen wachsen normalerweise einzeln, während Tintenkappen häufig in Gruppen gefunden werden.

Tintenkappen (Coprinus atramentarius) wachsen in einer Gruppe. Beachten Sie, dass, obwohl die Form ähnlich ist, sie keine zottigen Teile auf der Kappe haben. Bildquelle

Inky Cap ist ebenfalls essbar, kann jedoch in Kombination mit Alkohol Nebenwirkungen verursachen. Trinken nach dem Verzehr von Inky Cap Pilzen führt zu Übelkeit, Erbrechen, Herzklopfen und wird schlimmer, wenn mehr Alkohol konsumiert wird.

Dieses Problem tritt nur in Kombination mit Alkohol auf, also vermeiden Sie Alkoholkonsum und Sie müssen sich keine Sorgen machen. Denken Sie daran, dass das Problem auch beim Trinken von Alkohol bis zu 48 Stunden nach dem Verzehr von Inky Caps auftreten kann.

Inky caps Vergangenheit prime. Dieser spross zur gleichen Zeit wie die wahren zottigen Mähnen aus meinem Rasen.

Wie man Zottelmähnen kocht

Sammle Zottelmähnen, wenn sie jung sind, bevor sie sich abbauen. Sobald sie gepflückt sind, werden zottige Mähnen innerhalb von Stunden verfärbt und abgebaut. Das ist ein Grund, warum Sie sie nicht in schicken Restaurants finden. Wenn Sie sie in den Kühlschrank stellen, wird der Vorgang verlangsamt und Sie erhalten noch ein paar Stunden, aber sie müssen noch vorbereitet werden, bevor der Tag abgelaufen ist.

Sie werden häufig in Risotto, einem cremigen Reisgericht, verwendet, wo sie sich auflösen und ein dramatisches schwarzes Gericht ergeben.

Wie schmecken Zottelmähnen?

Wenn sie frisch sind, haben Zottelmähnen einen sehr subtilen erdigen Geschmack. Sie eignen sich gut zu einfachen Gerichten wie Pasta oder Hühnchen. Machen Sie sich nicht die Mühe, sie mit etwas stark Aromatisiertem zu kombinieren, da sie einfach verloren gehen.

Sobald zottelige Mähnen zu altern beginnen, ändert sich ihr Geschmack. Forager Chef beschreibt den Übergang, „Etwas Interessantes passiert, wenn der Pilz seine Umwandlung in eine Pfütze aus schwarzem Schmiere beginnt obwohl, der Geschmack ändert sich leicht, immer intensiv und aromatisch, etwas, das man als mehr beschreiben könnte ‘mushroomy.'“

Ich fand diese zottige Mähne im Herbst neben meiner Schotterauffahrt wachsen.

Shaggy Mane Rezepte

Sobald Sie Shaggy Mane Pilze von einem guten sauberen Ort geerntet haben (weg von Abfluss oder Bereichen mit Kontaminationspotenzial), hier sind ein paar Möglichkeiten, sie zu kochen:

• Gebratene Parmesan verkrustete Shaggy Manes vom Forager Chef
• Shaggy Manes in Sahne von der Morgensonne
• Cream of Shaggy Mane Suppe aus der Myco Boutique
• Shaggy Mane Poppers aus Wildpilzrezepten
• Shaggy Mane Risotto aus dem Baked Alaska Projekt

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