Preisgekrönte Bourbon-Brennereien in Texas

Schuld ist Tito’s. Der Craft Vodka aus Austin, der sich vor 20 Jahren aus der Dunkelheit zu einer der beliebtesten Spirituosenmarken in Texas entwickelte, hat eine weit verbreitete Leidenschaft für in Texas hergestelltes Feuerwasser geweckt. Dazu gehört auch Bourbon, der entgegen der landläufigen Meinung nicht aus Kentucky stammen muss – sondern in den USA hergestellt werden muss.

Verwandte Geister

Garrison Brothers
1827 Hye-Albert Road in Hye,
Touren werden viermal täglich angeboten,
Mi-So, 10 USD pro Person und 20 USD am Samstag.
garrisonbros.com

Firestone & Robertsons TX Whiskey Ranch
4200 Mitchell Blvd. in Fort Worth
Öffnet Di-Fr; private Touren sind nach Vereinbarung verfügbar und öffentliche Touren beginnen im April für $ 10- $ 15 pro Person.Samstag Touren sind in der Innenstadt, 901 Vickery Blvd.
frdistilling.com

Trotz seiner all-amerikanischen Anziehungskraft versteht nicht jeder sofort, was an Bourbon so besonders ist, das oft intensiv, aber angenehm schmeckt und die Vorstellung von Eiche und die Idee von Süße, wie Karamell, mit viel implizierter Würze vermittelt. Bourbon ist eine unterhaltsame Entdeckungsreise, und es stellt sich heraus, dass einige der besten braunen Elixiere hier in Texas hergestellt werden. Garrison Brüder im Hügelland Weiler Hye und Firestone & Robertson Distilling Co.Die Whiskey Ranch in Fort Worth bietet sowohl Roadtrips für Touren als auch Verkostungserlebnisse.

Garrison Brothers

2005 eröffnete der Austinist Dan Garrison seine gleichnamige Destillerie in der Ranchgemeinde Hye, etwa 20 Autominuten östlich von Fredericksburg. Auf einer Tour liefern die Leute von Garrison Brothers Bildung mit einer volkstümlichen, entspannten Haltung. Meine Reisegruppe versammelt sich um das rustikale Besucherhauptquartier, und wir bedienen uns an einem texanischen Bier oder einem Glas Wein, bevor wir auf dem Rücken eines Heuwagens eine kurze Fahrt einen Hügel hinauf machen. Bald erreichen wir eine Ansammlung von Gebäuden, in denen die Destillations-, Fass- und Abfüllbetriebe untergebracht sind. Master Distiller Donnis Todd ist vor Ort, um über den Prozess zu sprechen, und sofort stellt er die Identität von Bourbon für uns fest: Ein Whisky ist nur dann Bourbon, wenn er in den USA mit mindestens 51 Prozent Mais hergestellt und in neuen, verkohlten Eichenfässern gereift ist. (Laut Gesetz muss „Straight“ Bourbon mindestens zwei Jahre alt sein.) Todds Destillationsteam verwendet Bio-Mais aus dem Texas Panhandle, Bio-Texas-Weizen und Gerste aus dem pazifischen Nordwesten, Kanada oder dem Oberen Mittleren Westen.

Bei Garrison Brothers erhält eine kürzlich erschienene Veröffentlichung namens Estacado eine zusätzliche Reifung in Portfässern von der Llano Estacado Winery in der Nähe von Lubbock.

Beim Betreten des feuchten Fermentationsraums atmen wir einen stechenden Hauch von CO2 ein, der durch die Flüssigkeit entsteht, die in riesigen Bottichen sprudelt. Dann werfen wir einen Blick auf die beiden Kupferstills, in denen eine einzelne Charge Bourbon gleichzeitig hergestellt wird. Die Brennblasen erzeugen einen hochprozentigen, klaren Geist, der umgangssprachlich als White Dog bekannt ist und schließlich verdünnt und in verkohlten Eichenfässern gereift wird. Garrison Brothers produziert verschiedene Bourbons in Fässern mit unterschiedlichen Behandlungen; Todd erzählt uns von einer kürzlich erschienenen Veröffentlichung namens Estacado, die zusätzliche Alterung und nuancierten Geschmack aus der Zeit in Portfässern von Llano Estacado Winery in der Nähe von Lubbock erhält. Später, zurück in der Blockhütte, wo sich die Tour zum ersten Mal versammelte, ist es Zeit, die Pours sowie Spezialitäten wie den Estacado zu probieren. Dort kaufen wir auch Garrison Brothers T-Shirts und Texas Cookbooks sowie Bourbon by the Bottle.

F&R’s TX Whiskey Ranch

Oben in Fort Worth erwartet Sie ein weiteres Besuchererlebnis im neuen Firestone & Robertsons Whiskey Ranch, eine 112 Hektar große Fläche, die den ehemaligen Glen Garden Country Club einnimmt. Im Jahr 2010 eröffneten die Besitzer und Bourbon-Kenner Leonard Firestone und Troy Robertson ihre Brennerei in einem Eisenbahnlager aus der Prohibitionszeit in der Innenstadt von Fort Worth. Die Nachfrage nach ihrem Blended Whisky, der erstmals 2012 hergestellt wurde, und ihrem Bourbon, der Ende 2016 debütierte, explodierte auf eine Weise, die sie sich nie vorgestellt hatten. Um ihre Produktionskapazitäten drastisch zu erweitern, kauften sie den historischen Glen Garden Country Club — wo die Ikonen Byron Nelson und Ben Hogan als junge Caddies Golf spielen lernten — für das neue F&R home. Das Gelände befindet sich auf vier tiefen Brunnen und zieht Wasser aus den Grundwasserleitern Trinity und Paluxy River, um es mit Mais und Weizen von Lone Star sowie Pekannusshefe von der Ranch eines Freundes in Zentral-Texas zu mischen.

Entgegen der landläufigen Meinung muss Bourbon nicht aus Kentucky kommen, sondern muss in den Vereinigten Staaten hergestellt werden.

Ich ziehe durch die Grundstückstore und gehe eine kurvenreiche Fahrt zu einer Sammlung von Gebäuden hinauf, die mit Altholz, texanischem Kalkstein und Wellblech verkleidet sind. Die Touren beginnen am Ranchhaus, wo Besucher Souvenirs und Flaschen Whisky und Bourbon im Einzelhandelsgeschäft kaufen können. Hier können die Gäste auch ihre eigenen Kopien des F&R signature Bottle Top anfertigen, der Lederreste von Leddy’s, Justin und anderen berühmten Schuhmachern aus Texas verwendet. Der Großteil der Tourzeit findet im Still House statt, ein paar Meter vom Ranchhaus entfernt, wo wir durch 20 Fuß hohe Schiebetüren gehen und auf die massive, 45 Fuß hohe Kupferstille blicken. Zwei Glas Bullaugen erlauben einen Blick auf den Kochprozess im Inneren, und zwei Treppen wickeln sich um die steigenden noch, führt uns nach oben für eine Vogelperspektive der weitläufigen Produktionsanlagen. Obwohl das nahe gelegene Barrel House nicht Teil der Tour ist, ist es beeindruckend zu erfahren, dass die Lagerung in diesem Gebäude 20.000 Fässer beherbergt und dass fünf Barrel Barns schließlich 100.000 Fässer alternden Whiskys und Bourbons beherbergen werden. Das, Firestone und Robertson sagen, wird dies die größte Brennerei westlich des Mississippi machen. Im Moment kann F&R täglich 40-Fässer produzieren, ein großer Sprung von den drei Fässern, die noch täglich in der Innenstadt hergestellt werden. Da der TX Straight Bourbon der Destillerie etwa viereinhalb Jahre gereift ist, beträgt seine Produktion nur etwa 15 Prozent der Gesamtmenge von F&R.

Zurück im Ranch House entspannen sich die Gäste auf einer umlaufenden Terrasse mit zwei übergroßen Kalksteinkaminen und genießen den Blick auf den See. Angrenzend an das Deck, Die Taverne verfügt über Trophäenkoffer voller Old Glen Garden Golf Erinnerungsstücke, Plus Auszeichnungen hat die Brennerei gewonnen. Bellying bis zur Bar, wo Barkeeper Peitsche Manhattans, Old-fashioneds, und andere Cocktails, Ich bestelle ein Glas TX Straight Bourbon, ordentlich. Wenn ich in den langen Innenhof wandere, genieße ich den weiten Blick nach Westen auf die Skyline der Innenstadt von Fort Worth über einen Felsvorsprung aus Baumkronen. Eine weitere übergroße Feuerstelle, umgeben von Grateichen und chinesischen Pistazienbäumen, bietet genau den richtigen Ort, um mit einem Glas meines Lieblingsgeistes aus Texas auf den Sonnenuntergang anzustoßen.