Prácticamente sin carbohidratos, extra esponjosos, masticables y solo 3 ingredientes! Sí, estos malvaviscos sin azúcar, paleo y ceto son fáciles de batir y una delicia para devorar. ¡Piense en s’mores bajos en carbohidratos en su futuro previsible (es decir, inmediato)!
Paleo& Keto Marshmallows Extra ️
Extra Light ‘N Fluffy
Estoy súper emocionado de compartir esta receta con ustedes; porque no voy a mentir, ¡esta es una que nunca pensé que sería factible en absoluto! Pero ejem these ¡estas versiones de ceto, aunque diferentes, son realmente geniales!
Resulta que, a diferencia de sus contrapartes de azúcar cargadas de aditivos y jarabe de maíz, estos malvaviscos sin azúcar no son para nada malos para la salud. El hecho es que si usa gelatina de buena calidad (piense en alimentada con pasto, etc.), incluso puede pensar en estos tipos como mordeduras de colágeno puro.
Y si está en la práctica de restar alcoholes de azúcar de los carbohidratos totales, encontrará que en realidad son carbohidratos netos de 0g (¡jadeo!).
Los detalles
Estos chicos son honestamente muy simples. Gelatina, un edulcorante y extracto de vainilla son los tres ingredientes! Agregue agua, un toque de sal y un poco de magia (es decir, química) y tendrá algunos malvaviscos ceto muy esponjosos a su alcance.
Solo tenga en cuenta que, debido a que no contienen azúcar y los alcoholes de azúcar no tienen las mismas propiedades para hacer dulces, estos tipos no tostarán correctamente (lo sé # # tear!). Pero! obtendrá una deliciosa pelusa de malvavisco derretida, solo asegúrese de derretir ligeramente su chocolate antes. O simplemente vierta un poco de derretido en la parte superior, ¡piense en una situación de ruedas de carro!
Y si bien definitivamente puedes preparar algunas increíbles s’mores de ceto con nuestras galletas graham, por favor (¡por favor !) también pruébalos rematados con mermelada de chía de frambuesa y cubiertos de chocolate derretido. No me creerás hasta que lo intentes, pero esto es bueno fuera de este mundo.
¿Tienes este combo en algún otro lugar? En México son un caramelo muy popular llamado Bubulubu (nombre loco, ¿verdad?!). Y esta versión de ceto hace fácilmente mis 10 postres favoritos del sitio, honestamente son aaah-mazing.
La gelatina
Alimentada con pasto y orgánica (como Proteínas vitales) es una buena idea en mi libro health-wise. Ya que en realidad obtendrás un poco de colágeno de gran calidad, lo que hace que las golosinas de malvavisco sean realmente nutritivas.
Pero con toda honestidad, cualquier tipo de geles debería funcionar (piense en paquetes Knox de grapa).
La receta requiere 3 cucharadas, lo que equivale a 3 paquetes estándar.
El edulcorante
Aquí tiene un par de opciones, y sepa que la receta se probó a fondo con xilitol, alulosa y eritritol. Y estos son los resultados!
1. El xilitol es definitivamente mi mejor opción. Los malvaviscos resultantes son un poco más densos que con los otros dos edulcorantes (pero esto fue una ventaja en mi libro, ¡porque también son más masticables!). También tienen un sabor excelente y no hay problemas con la cristalización.
Nota: He estado probando diferentes marcas de xilitol y he notado que Health Garden y XyloSweet son dos marcas sólidas (especialmente si tiendes a tener dolores de estómago ocasionales con la marca NOW).
2. La alulosa es una de las finalistas más cercanas. Los malvaviscos resultantes son extremadamente esponjosos y también tienen un sabor delicioso. Solo tenga en cuenta que este edulcorante es un 70% tan dulce como el azúcar (es decir, debe agregar un 30% más). Y sí, allulose tiene browning propiedades, pero los malvaviscos todavía no marrón/tostadas mucho a todos.
3. Y honestamente, no te molestes con el eritritol. Probé algunos lotes, e incluso arrojé un poco de glicerina allí y cada vez parecía cristalizarse durante los azotes. Así que terminas masticando cristales de menta, lo cual no vale la pena en absoluto en mi libro.
Si usa xilitol, asegúrese de tener cuidado si tiene un cachorro (¡o gatito! alrededor de la casa, ya que es altamente tóxico para los pequeños. 
¿cuánto edulcorante? Esta es la pregunta. Los malvaviscos tradicionales usan aproximadamente 2 tazas de azúcar + jarabe de maíz por lote, pero en mi opinión 1 taza de edulcorante para los paladares ceto es más que suficiente. Incluso puede salirse con la suya con 2/3 de taza + algunas gotas de stevia de vainilla (agregadas al final con el extracto de vainilla) para una versión aún más saludable.
Una Pareja (Muy Simple!) Reglas
Lo bueno de estos malvaviscos bajos en carbohidratos en comparación con los tradicionales, es que en realidad son mucho más fáciles de hacer.
- Prep! Ten todos tus ingredientes a mano, medidos y asegúrate de que no te molesten durante 20 minutos. En serio! Son fáciles y rápidas, pero es necesario seguir los pasos de forma continua y rápida.
- Mix mix mix! Si tienes un mezclador de pie, ¡increíble y definitivamente úsalo! ¿Sólo tienes una batidora de mano? Increíble también, incluso podrás entrenar un poco tus brazos. Tendrá que batir la mezcla durante unos 15 minutos sin parar a alta velocidad hasta que la mezcla esté completamente batida y rígida. Así que si estás usando tu batidora de mano, ten en cuenta que también puedes usar la mitad de la receta para que no tarde tanto en batir.
- El clima. Hágalos cuando esté soleado y seco (¡sí, el verano es el clima ideal para hacer malvaviscos!) Ok, así que un poco de broma (y no) con este. Resulta que si está demasiado húmedo (piense en los veranos lluviosos aquí en la Ciudad de México), sus malvaviscos podrían sudar un poco; particularmente si no están batidos. ¡No es gran cosa, solo mójalos!
- Déjelos secar, a temperatura ambiente y sin tapar. No te sientas tentado a cubrirlos y meterlos en la nevera, simplemente los harás mojar. Déjalos pasar el rato a temperatura ambiente.
Sugar Free, Paleo & Keto Marshmallows
¡Extra ligero, esponjoso, masticable y solo 3 ingredientes! Sí, estos malvaviscos sin azúcar, paleo y ceto son fáciles de batir y una delicia para devorar. ¡Piense en s’mores bajos en carbohidratos en su futuro previsible (es decir, inmediato)!
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Ingredientes
- 1/2cupcold de agua
- 3tablespoonsgelatinpreferably alimentados con pasto
- 2/3cupwater
- 2/3-2cupsxylitolor allulose (usamos 1 taza de xilitol & 1 1/3 de taza de allulose)*
- 1/4teaspoonkosher sal
- 2teaspoonsvanilla extracto
sugerencias
- dark chocolatesuch como Lily
- ceto galletas graham
- frambuesa mermelada de chia
Instrucciones
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por Favor, consulte el post para obtener detalles detallados y consejos. Ten todos tus ingredientes a mano, medidos y asegúrate de que no te molesten durante 20 minutos. En serio! Son fáciles y rápidas, pero es necesario seguir los pasos de forma continua y rápida.
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Cubra una sartén de 9×9 pulgadas con papel de aluminio y engrase bien con aceite de coco. Reservar. Si usa un mezclador de pie, póngalo con el accesorio de batidor; de lo contrario, tenga su mezclador de mano a mano y listo para usar.
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Vierta el agua fría (1/2 taza) en el tazón de la mezcladora de pie o en un tazón de vidrio grande. Espolvoree la gelatina, mezcle bien con un tenedor y deje que florezca durante 10 minutos mientras derrite el edulcorante.
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Vierta el agua restante (2/3 de taza) en una cacerola y vierta el xilitol o la alulosa en el centro sin remover (no forman cristales, pero por si acaso). Llevar a ebullición a fuego medio, permitiendo que el edulcorante se disuelva por completo dando a la cacerola algunos batidos ligeros, manteniendo la mezcla a ebullición durante aproximadamente 2 minutos. Si tiene un termómetro, la temperatura alcanza aproximadamente 210ºF/100ºC. Pero no se preocupe si no tiene uno; solo asegúrese de dejarlo hervir durante aproximadamente 2 minutos para asegurarse de que se alcance la temperatura máxima (los alcoholes de azúcar no tienen las propiedades para hacer dulces del azúcar, por lo que no se calientan más allá de cierto punto).
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Tendrá que trabajar rápidamente en este punto para asegurarse de que no se pierda calor. Enciende la batidora a baja temperatura para romper la gelatina y vierte rápidamente el jarabe caliente (tratando de evitar los lados del tazón para que no se enfríe). Aumente su velocidad a alta y bata sin parar durante unos 15 minutos. Espolvorea la sal aproximadamente en el minuto 8 y el extracto de vainilla en el minuto 12 (si agregas gotas de stevia, hazlo en este punto). Cuando esté lista, la mezcla estará rígida y mantendrá su forma bien, y si está usando un tazón de vidrio, se sentirá ligeramente caliente al tacto. La masa con xilitol no será tan esponjosa como una con alulosa, pero seguirá siendo ligera y rígida.
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Apague la batidora y vierta rápidamente la masa de malvavisco en su plato preparado. No se preocupe demasiado por lo que queda en el batidor, etc., ¡o sus malvaviscos probablemente se colocarán en el tazón mismo! Tenga en cuenta que el xilitol se fija mucho más rápido que la alulosa, por lo que se requiere una velocidad adicional.
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Deje que sus malvaviscos se sequen, destapados y a temperatura ambiente, durante 6 horas o preferiblemente durante la noche. Retirar suavemente de la sartén y cortar con un cuchillo engrasado. En mi experiencia, los malvaviscos cetónicos no necesitan quitar el polvo, ya que no son demasiado pegajosos, y un toque de aceite de coco hace maravillas si es necesario. Hicimos un polvo ligero de edulcorante en polvo mientras se pegaban al mostrador mientras disparaban (piense en el calor del verano), así que simplemente guárdelos en un lugar fresco y seco durante un par de semanas y luego en el congelador.
Notas de recetas
* Por favor, consulte la publicación para obtener detalles detallados y cantidades para usar de cada edulcorante en particular (se recomienda xilitol y alulosa). Solo tenga en cuenta que el eritritol en cualquier forma no se recomienda (¡en absoluto!) como cristaliza.
Y tenga en cuenta que al calcular los datos nutricionales, generalmente es una práctica común restar los alcoholes de azúcar al igual que la fibra… lo que esencialmente hace que estos malvaviscos ceto sean carbohidratos netos de 0g. Honestamente, no usaría esto como licencia para abusar, ¡así que hagan lo que crean conveniente, chicos!
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