El bourbon tiene una letanía de reglas que lo definen. Debe estar hecho de al menos 51% de maíz. Debe envejecerse en roble nuevo carbonizado. Debe ser superior al 40% ABV e inferior al 80%. Hay varios otros estándares definidos por las regulaciones de los Estados Unidos.
Una regla que no se aplica al bourbon es que debe hacerse en Kentucky. Esto es a menudo malinterpretado – incluso argumentado con vehemencia-por los bebedores que aún no han aprendido las reglas, pero el hecho es que el bourbon se puede hacer en cualquier lugar de los Estados Unidos, y solo en los Estados Unidos. Si bien Kentucky ha sido el hogar espiritual del bourbon durante siglos—y sigue siendo el líder en la producción de bourbon por una milla de país, ahora hay bourbons estelares que vienen de todos los estados de la Unión. Estos son algunos de los mejores borbones que se hacen fuera de Kentucky.
Más Allá Del Estado de Bluegrass: Bourbons superiores Hechos fuera de Kentucky
George Dickel de 13 años Embotellado en Whisky Bond Tennessee (Destilado en otoño de 2005) -94 puntos, 3 36 Para cortar su primera pregunta: sí, el whisky de Tennessee es bourbon. El filtrado de carbón vegetal antes del envejecimiento suaviza los bordes de este whisky maduro, elaborado en Cascade Hollow Distilling Co. y se ofrece a un precio notable. Un fuerte aroma a cacahuete conduce a un paladar cargado de frutas, con notas de mermelada y manzanas, respaldadas por azúcar quemada, caramelo y almendras cubiertas de chocolate. El final es seco y ligeramente picante. Este bourbon, el whisky errr, Tennessee, fue un whisky destacado, fue nombrado nuestro Whisky del Año en 2019.
Remus Repeal Reserve Bourbon Recto (Serie II) -92 puntos, 8 85
Fuera de Kentucky y Tennessee, la mayor parte del bourbon se produce en la destilería MGP de Indiana. Mientras que la mayor parte de ese líquido termina siendo vendido a otros productores, la compañía ha comenzado a mantener algo detrás, embotellándolo bajo la etiqueta de George Remus. Un lanzamiento anual limitado, Remus Repeal Reserve presenta una mezcla diferente de varios bourbons de alto centeno y bien envejecidos cada año. El lote de 2018 ofrece una nariz fuerte de caramelo y caramelo con un sabor terroso ahumado y un paladar impulsado por el roble, mientras que el lanzamiento de la serie III de 2019 (90 puntos) tiene aromas de sasafrás, tabaco de mascar y manzana horneada, con jarabe de arce, especias y sabores de frutas de huerto.
Driftless Glen Bourbon – 90 puntos, 4 46
Esta destilería de Wisconsin produce todo tipo de licores, pero su bourbon juvenil es particularmente estelar. Envejecido durante un mínimo de dos años, la nariz ofrece cáscara de cítricos, canela, chile en polvo y más notas herbáceas y terrosas como eneldo y hierba recién cortada. En boca es un poco pesado sobre el maíz agrietado y muy a roble, con toques de bayas, nueces y chocolate, y termina largo y sedoso.
Oppidan De cuatro Granos Rectos (Lote 001) -88 puntos, 3 35
Mientras que el mashbill de bourbon debe ser una mayoría de maíz, los otros granos pueden consistir en casi cualquier otra cosa. Oppidan Spirits en Illinois opta por un mashbill atípico de cuatro granos, agregando 14% de trigo, 9% de centeno y 9% de cebada malteada. Otra oferta juvenil con solo dos años de edad, la nariz ofrece avena cortada en acero y vainilla, con notas de fresa y chicle. En el paladar, aparece un granulado, con dulzura del trigo y especias para hornear del centeno. El acabado inyecta canela, espresso y roble seco.
Redwood Empire Pipe Dream Mezcla de Bourbons Rectos – 88 puntos, 4 45
Vino púrpura & Botellas de licores esta mezcla de bourbons de 4 a 12 años, que incluye líquidos procedentes de varios estados, así como algunos elaborados en la propia destilería del condado de Sonoma de la compañía. La nariz herbal ofrece hierbabuena, té y cuero, mientras que el paladar es más dulce, con coco tostado, mielada, vainilla, azúcar morena, melocotones y crema. El final trae en roble con una rica nota de moca.
Treaty Oak Ghost Hill Texas Bourbon – 87 puntos, 5 50
Este bourbon de Texas con trigo está hecho de granos de herencia local en la región montañosa del estado, cuyo clima cálido y árido acelera naturalmente la maduración. La nariz ofrece maíz dulce, chicle, plátanos y flores frescas. El paladar se inclina hacia la fruta de hueso y el melón, con notas herbáceas y especiadas, perejil, anís estrellado y pimienta blanca. Jurarías que hay algunos botánicos ahí, pero, no, como con todos los bourbons, los sabores provienen solo del grano, la levadura, el barril y el tiempo.