Palkitut Bourbon-tislaamot Texasissa

syyttää siitä Titoa. Austinin Craft vodka, joka kasvoi hämäryydestä 20 vuotta sitten yhdeksi Texasin suosituimmista väkevistä tuotemerkeistä, on herättänyt laajaa intohimoa texasilaista tulivettä kohtaan. Siihen kuuluu bourbon, jonka ei vastoin yleistä uskomusta tarvitse tulla Kentuckysta—vaan se on tehtävä Yhdysvalloissa.

Kindred Spirits

Garrison Brothers
1827 Hye-Albert Road in Hye,
kierroksia tarjotaan neljä kertaa päivässä,
ke-su, 10 dollaria per henkilö ja 20 dollaria lauantaina.
garrisonbros.com

Firestone & Robertson ’ s TX Whiskey Ranch
4200 Mitchell Blvd. Fort Worthissa
avataan Ti-Pe; yksityiskierrokset ovat käytettävissä ajanvarauksella ja julkiset matkat alkavat huhtikuussa 10-15 dollarin hintaan per henkilö.
lauantain kierrokset löytyvät keskustan paikasta, 901 Vickery Blvd: stä.
frdistilling.kom

sen all-American-vetovoimasta huolimatta kaikki eivät heti tajua, mikä on niin erikoista Bourbonissa, joka usein maistuu voimakkaalta, mutta miellyttävältä, ja josta välittyy käsitys tammesta ja makeudesta, kuten karamellista, jossa on paljon hiljaista mausteisuutta. Bourbon esittelee hauskan löytöretken, ja käy ilmi, että osa parhaista ruskeista eliksiireistä on tehty täällä Texasissa. Garrison Brothers In The Hill Country hamlet of Hye, and Firestone & Robertson Distilling Co.n Whiskey Ranch Fort Worthissa sekä takaa road trips touring ja maistelua kokemuksia.

Garrison Brothers

vuonna 2005 Austinilainen Dan Garrison avasi samannimisen tislaamonsa hyen karjankasvattajayhteisössä, noin 20 minuutin ajomatkan päässä Fredericksburgista itään. Kiertueella Garrison Brothersin väki antaa opetusta kansanomaisella, rennolla asenteella. Retkiryhmäni kokoontuu maalaisvieraiden päämajan ympärille, ja otamme itsellemme teksasilaisen oluen tai lasin viiniä ennen kuin kiipeämme heinävaunun selkään lyhyelle ajelulle mäkeä ylös. Pian saavumme rakennusrykelmään, jossa on tislaus -, tynnyri-ja pullotustoimintaa. Tislaajamestari Donnis Todd on paikalla puhumassa prosessista, ja heti hän vahvistaa meille Bourbonin identiteetin: viski on bourbonia vain, jos se on valmistettu Yhdysvalloissa vähintään 51-prosenttisesta maissista ja kypsytetty uusissa, hiiltyneissä tammitynnyreissä. (Lain mukaan ”suoraa” bourbonia on vanhennettava vähintään kaksi vuotta.) Toddin tislausryhmä käyttää luomumaissia Teksasin Panhandlesta, luomumaissia Texasin vehnästä ja ohraa Tyynenmeren luoteisosasta, Kanadasta tai ylemmästä Keskilännestä.

Garrison Brothersin tuore julkaisu Estacado saa lisää vanhennusta porttitynnyreissä Llano Estacado-viinitilalta läheltä Lubbockia.

kävellessämme kosteaan käymishuoneeseen hengitämme sisään pistävän hajun CO2: ta, jonka neste kuplii jättialtaissa. Sitten kurkistamme kahteen kuparitolppaan, joissa tehdään yksi erä viskiä kerralla. Stills tuottaa erittäin kestävä, selkeä henki puhekielessä tunnetaan white dog, joka lopulta laimennetaan ja vanhennetaan hiiltynyt tammitynnyreissä. Garrison Brothers tuottaa erilaisia bourboneja tynnyreissä, joille annetaan erilaisia hoitoja; Todd kertoo tuoreesta julkaisusta nimeltä Estacado, joka saa lisää ikääntymistä ja vivahteikasta makua Porttitynnyreissä vietetystä ajasta Llano Estacado-viinitilalta läheltä Lubbockia. Myöhemmin takaisin hirsimökkiin, jossa kiertue ensin kokoontui, on aika maistaa lippulaivapuroja sekä erikoisuuksia, kuten Estacado. Sieltä ostetaan myös Garrisonin veljesten T-paitoja ja Teksasin keittokirjoja sekä viskiä pullon ääressä.

F&R ’ s TX Whiskey Ranch

Fort Worthissa odottaa toinen vierailijakokemus uudessa Firestonessa & Robertson ’ s Whiskey Ranch, 112 eekkerin alue, joka miehittää entistä Glen Garden Country Clubia. Vuonna 2010 omistajat ja bourbon-tuntijat Leonard Firestone ja Troy Robertson avasivat tislaamonsa kieltolain aikaisessa rautatievarastossa Fort Worthin keskustassa. Kysyntä heidän sekoitettu viski, ensimmäinen tuotettu 2012, ja niiden bourbon, joka debytoi loppuvuodesta 2016, räjähti tavoilla he eivät koskaan kuvitelleet. Haluten dramaattisesti laajentaa tuotantovalmiuksiaan he ostivat historiallisen Glen Garden Country Clubin—jossa ikonit Byron Nelson ja Ben Hogan oppivat pelaamaan golfia nuorina caddeina—uuteen F&R home. Neljä syvää kaivoa vetävät vettä Trinity-ja Paluxy-joen pohjavesialtaista Sekoittuakseen Lone Star-maissiin ja vehnään sekä pekaanihiivaan, joka on peräisin erään ystävän Keski-Texasin karjatilalta.

vastoin yleistä uskomusta Bourbonin ei tarvitse tulla Kentuckysta, vaan se on tehtävä Yhdysvalloissa.

vedän tonttiporttien läpi ja suuntaan kiemurtelevan ajoradan rakennuskokonaisuuteen, joka on verhoiltu kierrätysmetsään, Texasin kalkkikiveen ja aaltopahvin metalliin. Kierrokset alkavat Ranch Housesta, josta kävijät voivat ostaa matkamuistoja sekä viski-ja viskipulloja vähittäiskaupasta. Siellä vieraat voivat myös tehdä omia kopioitaan F&R signature bottle topista, jossa käytetään Leddy ’ sin, Justinin ja muiden kuuluisien texasilaisten bootmakereiden nahkajätteitä. Suurin osa kiertue-ajasta tapahtuu Still House, muutaman metrin päässä Ranch House, jossa kävelemme 20-jalka-korkea liukuva navetan ovet ja gape massiivinen, 45-jalka-korkea kupari still. Kahdessa lasisessa portaikossa voi nähdä vilauksen sisällä tapahtuvasta ruoanlaitosta, ja kaksi porraskäytävää kiemurtelee huiman hiljaisuuden ympärille ja johtaa meidät yläkertaan lintuperspektiiviin rönsyileviin tuotantotiloihin. Vaikka läheinen Barrel House ei ole osa kiertuetta, on vaikuttavaa oppia, että varasto tuossa rakennuksessa mahtuu 20,000 tynnyriä ja että viisi barrel barns lopulta majoittaa 100,000 tynnyriä ikääntyvää viskiä ja bourbonia. Firestone ja Robertson sanovat, että se tekee tästä suurimman tislaamon Mississippin länsipuolella. Toistaiseksi F&R voi kääntää 40 tynnyriä päivässä, mikä on iso hyppy niistä kolmesta tynnyristä, joita yhä tehdään päivittäin operaatiossaan keskustassa. Koska tislaamon TX-Suoraviskiä vanhennetaan noin neljä ja puoli vuotta, sen tuotanto on vain noin 15 prosenttia F&R: n kokonaismäärästä.

taas karjatilan luona vieraat hengailevat ylisuurilla kalkkikivitakoilla varustetulla kannella järvimaisemia ihastellen. Vieressä kannella, tavernassa on palkintokaapit täynnä vanhoja Glen Garden golf-muistoesineitä, sekä palkintoja tislaamo on voittanut. Kiljuen baariin, jossa baarimikot valmistavat Manhattaneja, vanhanaikaisia drinkkejä ja muita cocktaileja, tilaan lasin TX-bourbonia raakana. Vaeltaessani pitkälle sisäpihalle katselen Lakeasti länteen päin Fort Worthin keskustan horisonttia puiden latvojen reunalla. Vielä yksi ylisuuri fire pit, jota ympäröivät burr tammet ja kiinalaiset pistache puut, tarjoaa juuri paikan paahtaa auringonlaskua lasillisella suosikkiani Texas Spiritistä.