naudan -, sian-ja muut punaiset lihat kelpaavat sydämelle, mutta eivät hodarit, leikkeleet ja muut prosessoidut lihat.
moni terveellistä ruokavaliota noudattava syö punaista lihaa sivujakauksella syyllistäen. Erään tutkimuksen mukaan naudan, lampaan, sianlihan ja muun punaisen lihan syöminen on hyväksi sydämelle ja valtimoille, kunhan sitä ei ole savustettu, kovetettu, suolattu tai muuten säilötty. Mutta ota iisisti prosessoituja lihoja, kuten pekonia, leikkeleitä ja hodareita.
ravitsemusterapeutti Renata Micha ja kollegat Harvard School of Public Healthista keräsivät tietoa 20: stä valmistuneesta tai käynnissä olevasta ruokavaliosta ja terveydestä tehdystä tutkimuksesta. Se antoi heille yksityiskohtaisia tietoja ruokavaliosta, mukaan lukien lihankulutus, 1,2 miljoonalta alun perin terveeltä osallistujalta, joista 27 000 sairastui sydänsairauksiin, diabetekseen tai aivohalvaukseen.
avainkohdat
-
punainen liha ei välttämättä ole niin pahaksi sydämelle kuin aiemmat tutkimukset ovat antaneet ymmärtää.
-
suuri Harvardissa tehty tutkimus osoitti, että ihmisillä, jotka söivät annoksen käsittelemätöntä punaista lihaa (nautaa, lammasta, sianlihaa, hampurilaista) päivässä, ei ollut enempää sydänsairauksia kuin niillä, jotka söivät lihaa harvoin.
-
prosessoidun lihan, kuten pekonin ja hodarin, syöminen lisäsi riskiä sairastua sydänsairauksiin ja diabetekseen.
näiden kolmen taudin esiintymistiheys ei ollut korkeampi osallistujaryhmässä, joka söi punaista lihaa kahdeksan kertaa viikossa, kuin niillä, jotka söivät punaista lihaa kerran viikossa tai harvemmin. Lihajalosteiden tarina oli täysin erilainen: jokainen annos päivässä prosessoitua lihaa lisäsi riskiä sairastua sydänsairauksiin 42 prosenttia ja diabetesriskiä 19 prosenttia. Tutkijat esittelivät tuloksiaan American Heart Associationin konferenssissa San Franciscossa maaliskuussa 2010 ja julkaisivat ne Circulation-lehden kesäkuun 1.päivän numerossa 2010.
Ravinnepitoinen, käsittelemätön ja prosessoitu punainen liha ovat melko samanlaisia. Prosessoidussa lihassa on hieman enemmän rasvaa ja kaloreita sekä vähemmän proteiinia ja kolesterolia annosta kohden kuin käsittelemättömässä lihassa. Suurimmat ravitsemukselliset erot jalostamattoman ja prosessoidun punaisen lihan välillä ovat suola (neljä kertaa enemmän suolaa lihajalosteissa) ja nonsalt-säilöntäaineet (suurempi prosessoidussa lihassa). Tutkijoiden mukaan liika suola ja säilöntäaineet saattavat osittain selittää eron sydän-ja verisuonivaikutuksissa.
tieteen evoluutio
Asiantuntijat, sarjakuvat ja ravitsemus-tutkimuksen skeptikot povasivat johtopäätöstä, että punainen liha voi olla ok sydämelle, kutsuen sitä flip-flopiksi tai pahemmaksi. Jotkut vertasivat teosta Woody Allenin vuoden 1973 elokuvan Sleeper kohtaukseen, jossa tulevaisuuden tiedemiehet pudistelevat päätään, että pihviä, savukkeita ja kuumaa kinuskia pidettiin aikoinaan ”epäterveellisinä … juuri päinvastoin kuin nyt tiedämme todeksi.”
tuo näkemys saa varmasti naurua tai herättää moraalista paheksuntaa. Mutta siinä unohdetaan tieteellisen ja lääketieteellisen tutkimuksen evolutionaarinen luonne sekä tutkijoiden kasvava kyky kiusata erilleen ruokavalion osia, jotka kerran niputettiin yhteen.
ota esimerkiksi ravintorasva. 1960-luvulta alkaen, jolloin rasva tunnistettiin ruokavalion viholliseksi nro 1, meitä on kehotettu välttämään sitä. Sittemmin tutkimukset ovat osoittaneet, että eri rasvoilla on erilaisia vaikutuksia sydänsairauksiin, huonoista (transrasvoista) neutraaleihin (tyydyttyneistä rasvoista) hyviin (tyydyttymättömistä rasvoista). Tietämyksemme hiilihydraateista on kehittymässä samalla tavalla.
sen sijaan, että pitäisit uusia havaintoja floppina, ota ne hyvinä uutisina lihansyöjille. ”Liha on ruokavaliossamme pitkään. On tärkeää alkaa tarkastella, mitkä ovat terveellisimpiä ja mitkä eivät”, sanoo tutkimuksen toinen kirjoittaja tohtori Dariush Mozaffarian, lääketieteen apulaisprofessori Harvardin Brigham and Women ’ s Hospitalissa.
Kotiintulotunnit
tutkijat eivät havainneet, että punaisen lihan syöminen olisi hyväksi, vain että sen nauttiminen ei näytä vaikuttavan riskiin sairastua sydänsairauksiin tai diabetekseen. Toinen tutkimus on ehdottanut, että usein syöminen punaisen lihan lisää mahdollisuuksia sairastua paksusuolen ja muita syöpiä, mitä Harvardin tutkijat eivät tutkineet.
muista, että tämä analyysi ei jää viimeiseksi sanaksi aiheesta. Sitä rajoittaa 20 alkuperäisen tutkimuksen aineiston laatu, ja se kannustaa lähes varmasti muitakin tutkijoita tutkimaan lihansyönnin vaikutusta sydän-ja verisuonitauteihin.
tämä työ ei tarkoita, että sinun pitäisi hemmotella lihansyöjähimoasi. Parhaita proteiininlähteitä ovat edelleen kala, pavut, pähkinät ja siipikarja. Havainnot viittaavat kuitenkin siihen, että punaisen lihan syöminen muutaman kerran viikossa voi olla osa terveellistä ruokavaliota, eikä pihvin paistamisessa tai lampaankyljyksen tilaamisessa tarvitse tuntea syyllisyyttä.
havainto siitä, että prosessoidun lihan rutiininomainen syöminen lisää mahdollisuuksia sairastua sydänsairauksiin ja diabetekseen, on syytä kiinnittää huomiota. Yksi annos lihajalosteita viikossa-pekoni sunnuntaiaamun kananmunien kanssa tai pepperonipizza lauantai-iltana-kuuluu ”kohtuudella” – luokkaan. Voit tehdä sydämellesi karhunpalveluksen.
Disclaimer:
palveluna lukijoillemme Harvard Health Publishing tarjoaa pääsyn arkistoidun sisällön kirjastoomme. Huomioi kaikkien artikkelien viimeisen tarkistuksen tai päivityksen päivämäärä. Mitään tämän sivuston sisältöä, riippumatta päivämäärästä, ei koskaan saa käyttää korvaamaan lääkärin tai muun pätevän lääkärin antamia suoria lääketieteellisiä neuvoja.