Vähä-Kaliumpitoinen ruokavalio

Vähä-Kaliumpitoinen ruokavalio

miksi päätin tutkia tätä aihetta

”Vähä-kaliumpitoinen ruokavalio” saattaa kuulostaa oudolta, koska niin usein meitä käsketään lisäämään kaliumin saantia. Mutta äskettäin tapasin naisen (kutsun häntä Teena), joka kertoi minulle pojastaan; hänen täytyy olla rajoitetulla kaliumdieetillä. Teena ei selittänyt syitä tarkemmin, mutta sanoi, että hänellä voi olla hyvin vakavia seurauksia, jos hän ei rajoita rajusti kaliumin saantiaan.

minulla on myös perheenjäsen (kutsutaan häntä Stickiksi), jonka pitää tarkkailla kaliumin saantiaan. Stickin tarpeet ovat hieman erilaiset kuin Teena-Pojan, koska Stickin on pidettävä kaliumin saanti tasaisena sen sijaan, että hän nauttisi mahdollisimman vähän.

se sai minut ajattelemaan, että on mahdollisesti muitakin, joiden pitää tarkkailla kaliumin saantiaan. Ajattelin kerätä hieman tietoa.

keskustele lääkärisi kanssa

Jos joudut rajoittamaan kaliumin saantiasi, keskustele lääkärisi kanssa siitä, mikä sinulle on parasta.

ja, saatat haluta kysyä neuvoa rekisteröidyltä ravitsemusterapeutilta. Jos haluat löytää paikallisen ravitsemusterapeutin, tutustu dieticians.net.

kalium elintarvikkeissa

mutta, nämä vastuuvapauslausekkeet on sanottu, tässä on muutamia ihania sivustoja, jotka antavat sinulle kaliumpitoisuudet eri elintarvikkeissa:

• At Nutrition Data voit syöttää ruokaan, josta haluat tietää enemmän, ja tämä sivusto antaa sinulle runsaasti ravitsemustietoa. Vieritä alas minerals-osioon ja katso kaliumin määrä

• Food Essentials-sivustolta voit etsiä tuotteita (enemmän pakatuille kuin tuoreille hedelmille ja vihanneksille) ja nähdä, mitkä kaliumpitoisuudet ovat
• Kalorikuningas listaa myös kaliumpitoisuudet sivustollaan
• olen saanut useita tietopyyntöjä keittokirjoista, jotka auttavat vähän kaliumia seuraavaa. Löysin nämä keittokirjat Amazonista. Matala Kalium keittokirjoja Amazon {affiliate linkki} en ole lukenut läpi mitään niistä, mutta se antaa lähtöpaikan etsivät. Näin useita, jotka olivat hyviä luokituksia, ja muutamia, jotka olivat ilmaisia Kindle painoksia. Toivoisin, että voisin kirjoittaa keittokirjan itse, mutta tässä vaiheessa en koe pystyväni siihen tehtävään.

mitä kalium on ja mitä se tekee?

kalium on mineraali, jota esiintyy monissa elintarvikkeissa, lähinnä hedelmissä ja vihanneksissa, mutta sitä on myös maitotuotteissa, pähkinöissä, siemenissä, palkokasveissa ja joissakin jyvissä. Kalium auttaa säätelemään lihasten ja hermojen toimintaa, se pitää sydämen sykkimässä säännöllisesti ja auttaa ylläpitämään nestetasapainoa kehossa.

kalium, natrium ja kloridi muodostavat mineraalien elektrolyyttiryhmän. Nämä mineraalit, joita kutsutaan elektrolyyteiksi, koska ne tuottavat sähköä veteen liuotettuna, toimivat tiiviisti yhdessä.

munuaiset säilyttävät veren oikean kaliumpitoisuuden. Ihmisten, jotka käyttävät tiettyjä lääkkeitä tai joilla on krooninen munuaissairaus, on rajoitettava kaliumin määrää ruokavaliossaan pitääkseen kaliumpitoisuutensa lähellä normaalia. Osa kroonisesta munuaissairaudesta kärsivistä ei pääse eroon tarpeeksi kaliumista, koska munuaiset eivät toimi hyvin. Näillä ihmisillä veren kaliumpitoisuus voi nousta normaalia korkeammaksi, mikä aiheuttaa hyperkalemiaksi kutsutun tilan (hyper=korkea, kal=kalium, emia=veressä).

niukasti kaliumia sisältävä ruokavalio voi pienentää riskiä sairastua hyperkalemiaan. Kun veren kaliumarvot tulevat liian korkeiksi lihasheikkoutta, epäsäännöllinen sydämen syke, ja kuolema voi tapahtua.

säännöllinen päivittäinen kaliumin saantisuositus on 4 000 milligrammaa eli 4 grammaa. Vähäkalorista ruokavaliota noudattaville suositeltu päiväsaanti on yleensä 2 000-3 000 milligrammaa (2-3 grammaa). Kuten aina, pitäisi puhua terveydenhuollon tarjoaja ja mahdollisesti rekisteröity ravitsemusterapeutin tarkempia ohjeita.

What ’ s good to eat?

lähes kaikki ruoat sisältävät jonkin verran kaliumia, joten oleellista on valita vähän kaliumia sisältäviä ruokia. Keskityn mieluummin siihen, mitä et voi syödä. Joten, tässä muutamia vinkkejä ja ehdotuksia. Pidä annoskontrolli mielessä, sillä suuri määrä vähän kaliumia sisältävää ruokaa voi nopeasti lisätä runsaasti kaliumia sisältävää ruokaa.

• syö monipuolisesti, mutta kohtuudella
• Valitse ruokia, jotka sisältävät alle 200 mg kaliumia annosta kohti
• keitä pakastetut hedelmät ja vihannekset vedessä; huuhtele ja valuta hyvin ennen syömistä
• valuta ja huuhtele säilykkeet, vihannekset ja lihat ennen tarjoilua. Neste on väkevää, ja siksi siinä on enemmän natriumia ja kaliumia. Kun ostat purkitettuja hedelmiä, etsi etiketistä ”lite-siirappia”.
• Tarkista elintarvikkeiden pakkausmerkinnät huolellisesti, onko niiden nimissä kaliumia. Piilokaliumin lähteitä voi olla, kuten jotkut keinotekoiset makeutusaineet
• Lue pakkattujen elintarvikkeiden pakkausmerkinnät ”vähäsuolainen” tai ”vähäsuolainen”, jotta varmistat, että kaliumtuotteita, kuten kaliumkloridia, ei lisätä
• suolattomat yrttisekoitukset ovat hyvä vaihtoehto suolan korvikkeille ja muut mausteet, jotka korvaavat natriumkloridin kaliumkloridilla
• leivät ja puhdistetuista jyvistä tehdyt nuudelit (valkoinen leipä, valkoinen riisi) ovat ok, kuitenkin, täysjyvänuudelit ja leipä eivät ole suositeltavia
• korvaa maito ja maitotuotteet nondairylla sijaiset (katso alta lisää info)

mitkä ruoat sisältävät vähän kaliumia?

Tässä muutamia ehdotuksia vähän kaliumia sisältävistä elintarvikkeista. Annos on ½ kuppia, ellei toisin mainita. Pidä nämä korvikkeet mielessä, kun luet reseptejä, koska nämä korvikkeet toimivat sielläkin.

hedelmät

• valitse omenia, marjoja tai viinirypäleitä banaanin, appelsiinin tai kiivin sijaan
• valitse pieni pala vesimelonia cantaloupe tai hunajameloni
• kokeile persikkaa, luumua tai ananasta, nektariinin, mangon tai papaijan sijaan
• valitse kuivattuja karpaloita, rusinoiden tai muiden kuivattujen hedelmien sijaan
• juo omena -, karpalo-tai viinirypälemehua appelsiini-tai luumumehun sijaan
• käytä säilykkeitä päärynät, persikat tai hedelmäcocktail, tuoreiden hedelmien sijaan
• hyviä valintoja ovat:
  • omena (1 keskikokoinen)
  • omenamehu
  • Omenasosekeksi
  • aprikoosit, mehussa säilötyt

  karhunvatukat

kirsikat hedelmäsäilykkeet, valutetut ja huuhdellut

• Rypäleet

viinirypälemehu greippi (½ kokonainen)

• sitruuna
• Mandariiniappelsiinit

persikat, tuoreet (1 pieni) säilykkeet (½ kuppia)

• päärynät, tuoreet (1 pieni) säilykkeet (½ kuppia)
• luumut (1 kokonainen)
• mansikat
• mandariini (1 kokonainen)
• vesimeloni (raja 1 kuppiin)

vihannekset

• valitse vihreitä papuja, vahapapuja tai lumiherneitä kuivattujen papujen tai herneiden sijaan
• valmista perunamuusia tai röstiperunoita huuhtoutuneista* perunoista sen sijaan, että syöt uuniperunoita tai ranskanperunoita. (Muista huuhtoa* perunat kaliumpitoisuuden alentamiseksi.) (*Katso alta huuhtoutumisinfo)
• käytä kesäkurpitsaa, kuten crookneckia tai kesäkurpitsaa, talvikurpitsan, kuten tammenterhon, banaanin tai butternut squashin sijaan
• keitä sipulilla, paprikalla, sienillä tai valkosipulilla, tomaatin, tomaattikastikkeen tai chilikastikkeen sijaan
• juo jäävettä viipaloidulla sitruunalla ja kurkulla, kasvismehujen sijaan
• hyviä valintoja:
  • sinimailasen ituja
  • parsa (6 keihästä)
  • pavut, vihreät tai vaha
  • kaali, vihreä ja punainen
  • kukkakaali
  • selleri (1 varsi)

  maissi, tuore (½ korva), pakastettu (½ kuppi)

Kurkku munakoiso lehtikaali lehtisalaatti sekoitettu vihannekset erkkusienet, tuoreet

• okra

sipuli persiljapaprikat retikkaraparperi vesikastanjat, purkitettuvesikrassi keltakurpitsakesäkurpitsakurpitsa



Vauvakurpitsa, jonka hain viljelijän torilta

meijeri

• käytä maidon sijasta nondairy creameria tai rikastamatonta riisimaitoa
• valmista vanukas nondairy creamerilla, sen sijaan että söisit jogurttia tai maidosta tehtyä vanukasta
• nauti sorbettia tai mehujäätä jäätelön tai jogurtin sijaan
• käytä nondairy-kermavaahtoa maidon sijaan
• real heavy cream, on melko vähän kaliumia verrattuna maitoon (90 mg / kuppi verrattuna 300-400 mg / kuppi maito)
• vuohenjuusto on toinen vaihtoehto


Popcorn ilman lisättyä suolaa on vähäsuolainen välipalavaihtoehto

sekalaiset

• valitse vaniljalla tai sitruunalla maustetut jälkiruoat, syö suklaisten jälkiruokien sijaan
• suolatonta popcornia tai rinkeleitä, riisikakkuja, punaista lakritsia, hyytelöpapuja tai kovia karkkeja, pähkinöiden tai siementen sijaan
• mausta pippurilla, sitruunalla tai vähäsuolaisella yrtti-ja maustesekoituksella, suolan korvikkeiden sijaan
• hyviä valintoja:
  • riisi
  • Pasta
  • leipä ja leipätuotteet: (Ei täysjyvää)
  • kakku: enkeli, keltainen
  • kahvi: raja 8 unssiin
  • piiraat ilman suklaata tai korkea kaliumhedelmä
  • keksit ilman pähkinöitä tai suklaata
  • tee: Raja 16 unssiin
  • Plain donuts

*huuhtoutuminen

Jos haluat sisällyttää ruokavalioosi runsaasti kaliumia sisältäviä kasviksia, huuhtele ne ennen käyttöä. Huuhtoutuminen on prosessi, jossa osa (ei kaikki) kaliumista voidaan vetää kasviksesta veteen. Älä syö näitä vihanneksia usein, koska ruoassa on vielä paljon kaliumia huuhtoutumisen jälkeen. ½ Kupin annos huuhtoutuneita perunoita on sama kuin yhden annoksen korkea-kaliumpitoinen ruoka. Tarkista ravitsemusterapeutin määrä huuhtoutunut korkea-kalium vihanneksia, jotka voidaan turvallisesti sisällyttää ruokavalioon. Ihanteellisia kasviksia huuhteluun ovat perunat (valkoiset ja makeat), porkkanat, punajuuret ja Rutabagat.

pese ja leikkaa raaka vihannes ohuiksi viipaleiksi. Vihannekset, joissa on kuori (perunat, porkkanat, punajuuret, rutabagat), on kuorittava ennen viipalointia. Huuhtele leikattu vihannes lämpimässä vedessä. Davita toteaa, ” yksi pieni peruna (1-3/4 tuumaa 2-1 / 4 tuumaa halkaisijaltaan) sisältää yli 700 milligrammaa kaliumia. Ja yksi keskikokoinen, kokonainen uuniperuna (mitattuna 2-1/3″ x 4-3/4 ” eli noin 1-1 / 3 kuppia) sisältää 926 milligrammaa kaliumia ihon kanssa tai 610 milligrammaa kaliumia ilman ihoa.”

liota kasviksia vähintään kaksi tuntia tai yön yli. Käytä runsaasti suolatonta lämmintä vettä (noin 10 osaa vettä 1 osaan vihanneksia). Jos mahdollista, vaihda vesi neljän tunnin välein. Valuta liotusvesi. Huuhtele kasvikset uudelleen lämpimällä vedellä.

keitä kasvikset haluamallasi tavalla käyttäen runsaasti suolatonta vettä (noin 5 osaa vettä 1 osaan vihanneksia). Valuta keitinvesi.

Menuideat

Kokin salaatti vihreillä papuilla ja paprikalla, katkarapucocktail, valkosipulileipä ilman juustoa, paistetut kesäkurpitsa-tai sipulirenkaat, grillattu tai broileripihvi, lampaankyljykset, alkuruoka, fajitas, kana (grillattu tai paahdettu), Sekavihannekset

Hedelmäjäätelöt, omena, mustikka, sitruunamarenkipiiraat, mansikkakakku

hampurilaiset ilman juustoa tarjoillaan valkoisilla pullilla; leivät valkoisen leivän päällä

kuullota sienilakki, täytä vesikrassisalaatti vesikastanjoilla, vuohenjuustolla ja kuullotetuilla katkaravuilla. Lorauta päälle sitruunamehua ja hieman oliiviöljyä.

Kesäkurpitsakakkuja tai rapukakkuja

Lehtisalaattikääreitä, joissa on valkoista riisiä, vihreitä papuja, sipulia, vadelmia ja vähän valkosipulilla maustettua kanaa

leipää, sipulia, selleriä, omenaa, vähäsuolaista kanaliemeä ja siipikarjan mausteita, valkosipulijauhetta ja pippuria.

jauhelihaa jonkin verran riisiä, kaalikääryleiden tai lihamurekkeen (ruskean kastikkeen kera tomaatin sijaan) tai lihapullien valmistukseen kermakastikkeessa (Roux sakeutettu liemi pienellä määrällä kermaa)

paahdettuja kasviksia (parsaa, munakoisoa, sieniä, keltaista kurpitsaa, kesäkurpitsaa), jotka on keitetty oliiviöljyssä ja yrteissä. Tarjoa ne leivänmuruilla kuorrutetun vuohenjuustokierroksen kanssa, joka on kevyesti kuullotettu oliiviöljyssä.

Garlic Green Bean SaladMakes 4 servings from the Kidney Foundation of Canada

2 cups green beans
1 clove jauhettu valkosipuli
1 tablespoon balsamic tai punaviinietikka
1 tablespoon seesamiöljy

Puhdista pavut ja keitä kiehuvassa vedessä, kunnes ne ovat pehmeitä. Valuta ja jäähdytä välittömästi kylmän veden alla. Nakata pavut valkosipuli, etikka ja seesamiöljy.

Thai Fish & Riisikeitto tekee noin 12 tarjoilua Kanadan munuais-säätiöltä

1 rkl jauhettua tuoretta inkivääriä
2 valkosipulinkynttä, hienonnettu
1 kuppi kuutioitua selleriä
1 kuppi hienonnettua vihreää sipulia
1 rkl oliiviöljyä
5 kuppia kiehuvaa vettä
2 jäädytettyä valkoista kalafilettä, kuten tilapia tai barramundi
1 kuppi kuutioitua punaista pippuria
mustapippuria
2-3 rkl hienonnettua tuoretta basilikaa
2-3 rkl hienonnettua tuoretta korianteria
2-3 rkl hienonnettua tuoretta minttua
kuivattuja chilejä (jos pidät Mausteisuudesta)
1 kuppi keitettyä pitkäjyväistä valkoista riisiä
1 kuppi papu-ituja
limemehu

kuullota inkivääriä, valkosipulia, selleriä ja vihreää sipulia öljyssä keskilämmöllä. Lisää kiehuva vesi, kala ja punainen paprika. Hauduta, kunnes kala on kypsää. Mausta keitto mustapippurilla, tuoreilla yrteillä ja kuivatuilla chileillä, jos käytät. Lisää keitetty riisi ja tarjoile kuumana. Koristele pavunrouheilla, tuoreemmilla yrteillä (maun mukaan) ja runsaalla puristuksella limettimehua.

Couscous SaladMakes 10 servingsFrom the Kidney Foundation of Canada

3 kuppia vettä
1/2 tl kanelia
1/2 tl kuminaa
1 rkl hunajaa
2 rkl sitruunamehua
3 kuppia nopeasti kypsennettävää kuskusta
1 vihreä sipuli hienonnettuna
1 pieni punainen paprika hienonnettuna
½ kupillista vihreitä herneitä
2 tl oliiviöljyä
tuoretta korianteria

tuo vettä kiehumaan kanelilla, kuminalla, hunaja & sitruunamehu. Lisää couscous. Peitä ja poista lämpöä. Pöyhi haarukalla ja lisää kasvikset, oliiviöljy ja tuoreet yrtit. Salaatin voi tarjota lämpimänä tai jäähdytettynä.

lähteet

the Kidney Foundation of Canada

UpToDate, a clinical decision support system

the National Kidney Foundation

DaVita


• Share
• tweet
• Yum


tilaa

liity postituslistalleni ja saat uusimmat reseptit ilmaiseksi sähköpostiisi!

olet tilannut!