Vous vous demandez s’il y a du gluten dans l’alcool? Plus précisément, le cocktail que vous sirotez est-il sans gluten? La réponse est oui, non, et peut-être. Voici les informations dont vous avez besoin pour vous assurer que votre libation est sûre.
* Regardez la vidéo – J’ai visité le bar du jardin à &T (maintenant Oracle!) Garez-vous pour parler du gluten dans l’alcool, car ils ont de fabuleuses options sans gluten, et des pains plats GF aussi!
Cocktails + Spiritueux:
Si vous êtes fan d’alcool dur, j’ai une bonne nouvelle: À moins que du gluten ne soit ajouté après distillation, tous les alcools distillés sont sans gluten. Cela signifie que la vodka, le whisky, la tequila, le rhum et tous les autres spiritueux de base sont GF. Même si le produit est fabriqué à partir de grains contenant du gluten, la protéine de gluten est laissée dans le processus de distillation.
Voici l’astuce: les spiritueux aromatisés (vodka à la vanille, schnaps à la pêche, whisky aux pommes au caramel) ont des saveurs et des couleurs ajoutées APRÈS avoir été distillés. Ainsi, la vodka ordinaire est sans gluten, mais la vodka à la crème fouettée peut ne pas l’être. La réponse: buvez des spiritueux distillés nature ou vérifiez que les spiritueux aromatisés sont sans gluten.
Encore un problème : les mélangeurs peuvent ajouter du gluten. Cela est particulièrement vrai avec les mélanges à cocktails prêts à l’emploi comme Margarita ou Bloody Mary mix. Si vous préférez les boissons mélangées, commandez uniquement de vrais jus ou du soda avec de l’alcool ordinaire et évitez les garnitures si vous pensez qu’il peut y avoir une contamination croisée sur les citrons verts et les citrons verts. La réponse: choisissez des mélangeurs que vous savez sûrs.
Certaines personnes intolérantes au gluten disent avoir une réaction négative à certains types d’alcool. C’est peut-être parce qu’ils ont une intolérance à un grain spécifique, ou à un composé ou additif présent dans certains spiritueux, comme l’acide citrique ou la glycérine. Voici un excellent article qui explique ce problème en profondeur, et voici ma liste des marques de vodka populaires et des grains à partir desquels elles sont distillées.
Vin:
Le vrai vin honnête à la bonté est sans gluten, y compris le champagne, le cognac, le brandy, le vermouth et le porto. Cependant, les boissons au vin, les spritzers en bouteille, les refroidisseurs de vin, la sangria et les vins aromatisés peuvent contenir toutes sortes d’additifs et d’arômes. (En fait, les refroidisseurs de vin ne sont presque jamais GF.) Vous voudrez vous assurer de boire 100% de vin ou commander une boisson au vin fabriquée à partir d’ingrédients que vous savez sûrs. Réponse: buvez du vin 100% ou des boissons au vin faites avec des ingrédients sûrs
Si vous recherchez une délicieuse sangria sans gluten, consultez les mélanges True Temptation de San Joaquin Wine Co.
Bière sans gluten vs Bière sans gluten:
Il y a toutes sortes de confusion et de débats autour de la bière sans gluten, alors je vais essayer de rendre cela simple. Il existe deux types de bière GF sur le marché: la bière sans gluten et la bière sans gluten. La bière sans gluten est brassée à partir d’ingrédients sans gluten comme le sarrasin, le sorgho, le maïs et le riz. La bière sans gluten est brassée à partir de grains traditionnels comme le blé et l’orge, puis elle passe par un processus pour éliminer la protéine de gluten après la brassée de la bière, créant ce que l’on appellerait plus précisément la bière « réduite au gluten”. Le produit est ensuite testé pour s’assurer qu’il contient moins de 20 ppm de gluten, ce qui répond aux directives de la FDA, mais n’est pas toujours suffisant pour les personnes très sensibles ou celles atteintes de la maladie coeliaque. La réponse: la bière sans gluten est le pari le plus sûr.
Cidre:
Alors que la plupart des cidres durs sont fermentés à partir de pommes, de poires et d’autres fruits, certains ont ajouté de l’orge ou des arômes qui ne sont pas sans gluten. Assurez-vous de rechercher une déclaration d’ingrédients et un étiquetage sans gluten lors de l’achat de cidres, et demandez aux barmans ou aux serveurs s’ils savent avec certitude que le cidre qu’ils offrent est bien GF. La réponse: assurez-vous que les cidres sont sans gluten.