“” Az eredmények kiemelik a fokozott biológiai öregedés összefüggését az amerikai felnőtteknél, akik magas zsírtartalmú tejet fogyasztottak.”
— —Larry Tucker, a Brigham Young Egyetem Élettudományi professzora
1999-től 2002-ig a National Health and Nutrition Examination Survey, egy szövetségi finanszírozású nemzeti tanulmány az egészségről, az étrendről és más tényekről, szintén 5834 felnőtt DNS-adatait gyűjtötte össze. A DNS-adatok 2014-ben váltak elérhetővé.
a kutatás összevetette az emberek által fogyasztott tejet a biológiai öregedés sejtmarkereivel, amelyeket telomereknek neveznek. A várható élettartam helyett a “biológiai öregedést” mérik, és a kromoszómák végeit rögzítik.
“a telomerek úgy működnek, mint a sapkák, amelyek védik a cipőfűzők végét” – írta Tucker. “Idővel, ahogy a sejtek osztódnak, a telomerek fokozatosan és kiszámíthatóan rövidebbé válnak. A sejtek hosszú élettartamát gyakran objektíven indexelik a telomerek hosszának mérésével.”
a rövid telomerekkel rendelkező felnőttek általában több oxidatív stresszel és krónikus betegséggel rendelkeznek, beleértve a szívbetegségeket, a depressziót, az elhízást és a rákot, valamint a korábbi halált, mint társaik.”
Tucker összehasonlította a telomer hosszát — a sejtek öregedésének jeleit — azzal, amit az alanyok ettek és ittak. Elkülönítette a tej típusát és gyakoriságát.
azok a résztvevők, akik teljes tejet vagy akár 2% tejet ittak, lényegesen több sejtes öregedés jeleit mutatták, mint azok, akik 1% vagy 0% – ot ittak, vagy egyáltalán nem. “Az eredmények rávilágítanak a megnövekedett biológiai öregedés összefüggésére az Egyesült Államok felnőtteiben, akik magas zsírtartalmú tejet fogyasztottak”-fejezte be Tucker.
” azok a résztvevők, akik teljes vagy 2% tejet ittak, több sejtes öregedés jeleit mutatták, mint azok, akik 1% – ot, 0% – ot vagy tejet nem ittak. “
de azok számára, akik szeretik a teljes zsírtartalmú tejet, volt néhány jó hír az apró betűs részben.
a magasabb zsírtartalmú tej fogyasztása időnként rendben van — mindaddig, amíg általában nagyon kevés telített zsírt fogyaszt az Általános étrendben, a tanulmány megállapította. Amikor a tanulmány olyan felnőtteket vizsgált, akik csak alacsony telített zsírfogyasztásról számoltak be, “nem volt kapcsolat a tejzsírbevitel és a telomer hossza között” – jelentette a tanulmány.
a Nemzeti tejipari Tanács gyorsan kiemelte a történet napos oldalát. “Úgy tűnik, hogy a telített zsírfogyasztás mennyisége lehet az eredmények fő mozgatórugója, nem pedig a tej”-mondta Chris Cifelli, a tejipar kereskedelmi Szövetségének táplálkozási kutatásért felelős alelnöke. “a teljes zsírtartalmú tejtermékek fogyasztása az ajánlott telített zsírszinteken belül rendben kell lennie.”egyre több ember hajlandó többet fizetni a tej alternatíváiért. A növényi alapú tejek, mint például a mandula, a zab és a szója, 3 vagy több dollárba kerülnek egy fél gallon (64 uncia), és akár 5,99 dollárba (32 uncia) egy mogyorótej márkájához képest, ami meredek növekedés a tejtermékhez képest, ami átlagosan 2,69 dollárba kerül gallononként és 2,17 dollárba fél gallononként (64 uncia).
“” úgy tűnik, hogy a telített zsírfogyasztás mennyisége lehet az eredmények fő mozgatórugója, nem pedig a tej.”
— —Chris Cifelli, a nemzeti tejipari Tanács táplálkozási kutatásért felelős alelnöke
a növényi alapú fajták értékesítése az elmúlt évben 6%-kal nőtt, jelenleg a teljes tejkategória 13% – át teszi ki, a Good Food Institute és a Plant Based Foods Association tavaly júliusban közzétett adatai szerint. A tehéntej értékesítése eközben 3% – kal csökkent. Valójában a fogyasztók 11% – A azt állítja, hogy kevesebb tejterméket próbál fogyasztani, az NPD group szerint.
néhány ember hajlandó nagy pénzt fizetni a nem tejelő fajtákért, különösen a zabtejért. Amikor a svéd oatly zabtej márka decemberben elfogyott a Barista Edition zabpehely fajtájából, az egyik Amazon eladó 12 csomag tejdobozt tett közzé 226 dollárért (egy 32 uncia karton 4,99 dollárért kerül forgalomba).
eközben a dairy Farmers of America (DFA), a tejipari marketing szövetkezet szerint az értékesítés 1,1 milliárd dollárral csökkent 2018-ban. A nettó árbevétel 13,6 milliárd dollár volt 2018-ban, szemben a 14,7 milliárd dollárral 2017-ben. A tejipar vezetői szerint a tejital-kategória továbbra is versenyképes, míg a tejpiac egésze növekedést mutatott.
a tej egészségügyi hatásaival kapcsolatos kutatások vegyesek. Különböző tanulmányok szerint a tejtermékek fogyasztása csökkentheti a vastagbélrák kockázatát, de növelheti például a prosztatarák kockázatát. Egy japán tanulmány megállapította, hogy a tej fogyasztása hosszabb ideig élhet, de egy svéd tanulmány pontosan az ellenkezőjét találta.
az Egyesült Államok tejfogyasztása évtizedek óta csökken, részben válaszul a telített zsírok, például a tejtermékekben jellemzően előforduló egészségügyi kockázatok növekvő aggodalmaira. Az amerikaiak körülbelül 40% – kal kevesebb tejet fogyasztanak fejenként, mint az 1970-es években, az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint.
(Jeanette Settembre hozzájárult ehhez a történethez.)