Pomegranate

Pomegranate
Fruit of pomegranate
Scientific classification
Kingdom: Plantae Division: Magnoliophyta Class: Magnoliopsida Subclass: Rosidae Order: Myrtales Family: Lythraceae Genus: Punica Species: P. granatum
Binomial name
Punica granatum L.

Il melograno (Punica granatum) è un arbusto deciduo fruttifero o piccolo albero, Punica granatum. Il melograno è anche usato per riferirsi al frutto di questo albero, che è caratterizzato da una crosta dura, che quando aperta rivela una pletora di piccole bacche rosse circondate in polpa. Il melograno è originario della Persia Iran fino all’Himalaya nel nord dell’India ed è stato coltivato e naturalizzato su tutta la regione mediterranea compresa l’Armenia fin dai tempi antichi.

Il frutto, che avanza lo scopo individuale della riproduzione del melograno, fornisce valori per gli animali e gli esseri umani come cibo. Il melograno di solito viene affettato dalle persone e le bacche vengono mangiate crude. Tuttavia, è anche comunemente servito come bevanda in Medio Oriente, come sciroppo utilizzato nella miscelazione di cocktail e macinato per essere utilizzato nelle ricette tradizionali. I semi di melograno selvatici sono talvolta usati come spezie, in particolare nella cucina indiana e pakistana. In Turchia, viene servito in insalata e viene fermentato per produrre vino di alta qualità. In Grecia, il melograno è usato in molte ricette, come glassa, in un gusto, come un tuffo, o trasformato in un liquore per i dolci greci popolari.

Oltre a fornire un gusto unico e delizioso per le persone, il frutto è anche nutriente. Nell’industria alimentare funzionale globale, il melograno è spesso menzionato tra una nuova categoria di fonti vegetali esotiche chiamate “superfruits” (Gross 2007a). Guadagna questo stato dalla sua abbondanza di benefici per la salute, come ridurre le malattie cardiache, alleviare la pressione sanguigna e combattere il cancro alla prostata, il linfoma e il diabete.

Il melograno serve anche come simbolo in molte culture. Si tratta di un motivo comune nel cristianesimo, il frutto della scelta sulla festa ebraica, Rosh Hashanah, e un gettone ricorrente nella mitologia greca e romana. Essa continua a servire uno scopo simbolico nella cultura greca, mostrando in matrimoni, funerali, nuovi acquisti casa, e il nuovo anno, che serve come simbolo di abbondanza, fertilità, e buona fortuna.

Albero, fogliame e frutta

Il melograno, Punica granatum è posto nella famiglia delle piante da fiore Lythraceae. In precedenza, il genere Punica era collocato nella propria famiglia di Punicaceae, ma recenti studi filogenetici hanno dimostrato che Punica appartiene a Lythraceae, ed è classificato in quella famiglia dal gruppo filogenetico Angiosperm. L’unica altra specie del genere, il melograno di Socotra (Punica protopunica), è endemica dell’isola di Socotra. Differisce nell’avere fiori rosa (non rossi) e frutti più piccoli e meno dolci.

Il melograno è ampiamente coltivato in tutto l’Iran, l’India, le parti più secche del sud-est asiatico, la Malesia, le Indie orientali e l’Africa tropicale. Introdotto in California dai coloni spagnoli nel 1769, il melograno ora è coltivato principalmente nelle parti più secche della California e dell’Arizona, con i suoi frutti sfruttati commercialmente come prodotti a base di succo guadagnando popolarità dal 2001 (Fletcher 2006; Food Navigator 2006).

Il melograno cresce fino a 5-8 metri di altezza. Le foglie sono opposte o sub-opposte, lucide, strette oblunghe, intere, lunghe 3-7 centimetri (cm) e larghe 2 cm. I fiori sono di colore rosso vivo, 3 cm di diametro, con cinque petali (spesso più su piante coltivate). Il frutto è tra un’arancia e un pompelmo in dimensioni, 7-12 cm di diametro con una forma esagonale arrotondata, e ha spessa buccia rossastra e circa 600 semi (Aqua Pheonix 2007).

Le parti commestibili sono i semi e la polpa del seme rosso che li circonda; infatti, il frutto del melograno è una bacca. Ci sono alcune cultivar che sono state introdotte che hanno una gamma di colori della polpa come il viola.

I melograni sono resistenti alla siccità e possono essere coltivati in aree asciutte con un clima piovoso invernale mediterraneo o in climi piovosi estivi. Nelle aree più umide, sono inclini al decadimento delle radici da malattie fungine. Sono tolleranti al gelo moderato, fino a circa -10°C.

Coltivazione e uso

Il melograno originato da Iran ed è stato coltivato in Asia Centrale, la Georgia, l’Armenia, l’Azerbaigian e la regione del Mediterraneo per diversi millenni (Doijode 2001).

In Georgia, e in Armenia ad est del Mar Nero, ci sono boschetti di melograni selvatici al di fuori di antichi insediamenti abbandonati. La coltivazione del melograno ha una lunga storia in Armenia; resti decaduti di melograni risalenti al 1000 a.E. V. sono stati trovati nel paese (Mkrtchyan 2003).

L’esocarpo carbonizzato del frutto è stato identificato nei primi livelli dell’età del bronzo di Gerico, così come nei livelli della tarda età del bronzo di Hala Sultan Tekke su Cipro e Tiryns. Un grande melograno secco è stato trovato nella tomba di Djehuty, il maggiordomo della regina Hatshepsut; documenti cuneiformi mesopotamici menzionano melograni dalla metà del terzo millennio a.E. V. in poi (Zohary 2000). È anche ampiamente coltivato nel sud della Cina e nel sud-est asiatico, sia originariamente diffuso lungo il percorso della Via della Seta o portato da commercianti di mare.

L’antica città di Granada in Spagna è stata ribattezzata dopo il frutto durante il periodo moresco. I coloni spagnoli in seguito introdussero il frutto nei Caraibi e nell’America Latina, ma nelle colonie inglesi era meno a casa: “Non usare il melograno inospitalmente, un estraneo che è venuto così lontano per renderti omaggio” il quacchero inglese Peter Collinson scrisse al botanico John Bartram a Philadelphia, 1762. “Piantala contro il lato della tua casa, inchiodala vicino al muro. In questo modo prospera meravigliosamente con noi, e fiorisce magnificamente, e porta frutto in questo anno caldo. Ne ho ventiquattro su un albero…. John Fothergill dice, di tutti gli alberi questo è più salutare per l’umanità” (Leighton 1976). Il melograno era stato introdotto come esotico in Inghilterra il secolo precedente, da John Tradescant il vecchio, ma la delusione che non ha dato frutti lì ha portato alla sua ripetuta introduzione alle colonie americane, anche New England. È riuscito nel Sud: Bartram ricevette un barile di melograni e arance da un corrispondente a Charleston, Carolina del Sud, nel 1764. Thomas Jefferson piantò melograni a Monticello nel 1771: li ebbe da George Wythe di Williamsburg (Leighton 1976).

Uso culinario

Dopo aver aperto il melograno marcandolo con un coltello e aprendolo, gli arilli (involucri di semi) vengono separati dalla buccia (buccia) e dalle strutture di supporto bianche interne (midollo e membrana carpellare). Separare gli arili rossi può essere semplificato eseguendo questo compito in una ciotola d’acqua, per cui gli arili affonderanno e le strutture bianche galleggeranno verso l’alto. L’intero seme viene consumato crudo, sebbene la parte esterna carnosa del seme sia la parte desiderata.

Il gusto differisce a seconda della varietà di melograno e del suo stato di maturazione. Può essere molto dolce o può essere molto aspro o piccante, ma la maggior parte dei frutti si trovano da qualche parte nel mezzo, che è il gusto caratteristico, cucita con note del suo tannino.

il succo di Melograno è una bevanda popolare in Medio Oriente, ed è usato anche in Iraniana e la cucina Indiana; ha cominciato ad essere ampiamente commercializzato negli Stati Uniti nel 2004. Il concentrato di melograno è usato nella cucina siriana. Lo sciroppo di granatina è addensato e zuccherato succo di melograno; è usato nella miscelazione del cocktail. Prima che il pomodoro arrivasse in Medio Oriente, la granatina era ampiamente usata in molti cibi persiani; può ancora essere trovata in ricette tradizionali come il fesenjan (una salsa densa a base di succo di melograno e noci macinate, di solito a cucchiaio su anatra o altro pollame e riso) e ash-e anar (zuppa di melograno).

I semi di melograno selvatici sono talvolta usati come spezie, noti come anardana (che letteralmente significa semi di melograno (anar) (dana) in persiano). È usato come spezia in particolare nella cucina indiana e pakistana, ma anche come sostituto dello sciroppo di melograno nella cucina persiana e mediorientale. I semi vengono separati dalla carne, essiccati per 10-15 giorni e utilizzati come agente acido per la produzione di chutney e curry. I semi possono anche essere macinati per evitare che i semi si blocchino nei denti quando si mangiano piatti preparati con loro. I semi del melograno selvatico daru dell’Himalaya sono considerati la fonte di altissima qualità per questa spezia.

In Turchia, Armenia e Azerbaigian, melograno (turco: nar; Azerbaijani: nar; armeno: nur) è usato in una varietà di modi, in particolare come succo di melograno. In Turchia salsa di melograno, (turco: nar ekşisi) è usato come condimento per l’insalata, per marinare la carne, o semplicemente per bere dritto. I semi di melograno sono utilizzati anche nelle insalate, nella Muhammara (diffusione di aglio turco di noci) e nel Güllaç, un famoso dessert turco. In Azerbaigian e Armenia, il melograno viene anche utilizzato per produrre vino di alta qualità, che viene esportato con successo in altri paesi.

In Grecia, il melograno (greco: ροδι, rodi) è usato in molte ricette. Questi includono kollivozoumi, un brodo cremoso a base di grano bollito, melograni e uvetta; insalata di legumi con grano e melograno; tradizionale kabobs agnello del Medio Oriente con glassa di melograno; melograno melanzane gusto; e avocado e melograno tuffo. Melograno è anche fatto in un liquore e popolare confetteria di frutta, dolci greci del cucchiaio, che può essere utilizzato come gelato topping, o mescolato con yogurt, e anche diffuso come marmellate su pane tostato per la prima colazione.

Benefici per la salute

Fornendo il 40% del fabbisogno giornaliero di vitamina C di un adulto per porzione da 100 millilitri, il succo di melograno è anche una buona fonte di acido folico e polifenoli antiossidanti. I polifenoli più abbondanti nel succo di melograno sono i tannini idrolizzabili punicalagins, mostrati in 38 pubblicazioni di ricerca peer-reviewed su 1990-2007 per avere una potente capacità di scavenging dei radicali liberi (Gross 2007b).

Molti produttori di integratori alimentari e dietetici hanno trovato i vantaggi dell’utilizzo di estratti di melograno (che non hanno zucchero, calorie o additivi) invece del succo come ingredienti sani nei loro prodotti. Molti estratti di melograno sono essenzialmente acido ellagico, che può essere assorbito nel corpo solo dopo il consumo di punicalagins (Mertens-Talcott et al. 2006).

Nella ricerca preliminare di laboratorio e negli studi pilota sull’uomo, il succo del melograno è stato trovato efficace nel ridurre i fattori di rischio di malattie cardiache, tra cui l’ossidazione delle LDL, lo stato ossidativo dei macrofagi e la formazione di cellule schiumose, che sono tutti passi nell’aterosclerosi e nelle malattie cardiovascolari (Avariam et al. 2004; Esmaillzadeh et al. 2004; Kaplan et al. 2001). I tannini come le punicalagine sono stati identificati come i componenti principali responsabili della riduzione dello stress ossidativo, che ha portato a questi fattori di rischio (NHI 2007). Il melograno è stato indicato per ridurre la pressione sanguigna sistolica inibendo l’enzima di conversione dell’angiotensina del siero (ACE) (Aviram e Dornfeld 2001).

La ricerca suggerisce che il succo di melograno può essere efficace contro il cancro alla prostata e l’osteoartrite (Brunette 2005; Science Daily 2005). Nel 2007, sei studi clinici negli Stati Uniti, Israele e Norvegia sono stati approvati per esaminare gli effetti del consumo di succo di melograno sui parametri di cancro alla prostata o iperplasia prostatica, diabete o linfoma (Studi clinici 2007).

Il succo può anche avere effetti antivirali e antibatterici contro la placca dentale (Neutrath et al. 2004; Menezes et al. 2006).

Etimologia

Il nome “melograno” deriva dal latino pomum (“mela”) e granatus (“seminato”). Questo ha influenzato il nome comune per melograno in molte lingue (ad esempio, tedesco Granatapfel, mela seminata). Il nome del genere Punica prende il nome dai Fenici, che furono attivi nell’ampliare la sua coltivazione, in parte per motivi religiosi. Di conseguenza, nel latino classico il nome del frutto era malum punicum o malum granatum, dove “malum” era ampiamente applicato a molti frutti simili a mele.

Una radice separata e diffusa per “melograno” è l’rmn egiziano e semitico. Attestata nell’antico egitto, in ebraico rimmôn, e in arabo rummân, questa radice è stata portata dall’arabo in un certo numero di lingue, tra cui il portoghese (RomÃ), e il Kabyle rrumman e il maltese “rumen” (Habeeb 2001).

Secondo l’Oxford English Dictionary, l’arma grenade deriverebbe il suo nome, attestato nel 1532, dal nome francese per il melograno, che è la grenade (da cui deriva anche il nome applicato ad un tipo di sciroppo, in origine sciroppo di melograno, ampiamente utilizzato nei cocktail e nella granatina).

Anche se questo frutto non proviene dalla Cina, un soprannome comune è “mela cinese.”

Melograni e simbolismo

I melograni hanno una lunga storia nel simbolismo, nella decorazione religiosa e nella mitologia.

Esodo Capitolo 28:33-34 diretto che le immagini di melograni essere tessute sui bordi delle vesti sacerdotali ebraiche. I Re Capitolo 7: 13-22 descrive melograni raffigurati nel tempio Re Salomone costruito a Gerusalemme. La tradizione ebraica insegna che il melograno è un simbolo di giustizia, perché si dice che abbia 613 semi, che corrisponde alle 613 mitzvot o comandamenti della Torah. Per questo motivo e altri molti ebrei mangiano melograni su Rosh Hashanah.

Per lo stesso motivo, i melograni sono un motivo che si trova nella decorazione religiosa cristiana. Sono spesso intrecciati nel tessuto su paramenti e arazzi liturgici o lavorati in metallo.

Il mito di Persefone, la dea oscura degli Inferi, presenta anche il melograno. In una versione della mitologia greca, Persefone fu rapita da Ade e portata a vivere negli inferi come sua moglie. Sua madre, Demetra (dea del Raccolto), andò in lutto per la figlia perduta e così tutte le cose verdi cessarono di crescere. Zeus, il più alto rango degli dei greci, non poteva lasciare la Terra a morire, così ordinò ad Ade di restituire Persefone. Era la regola del Destino che chiunque consumasse cibo o bevande negli Inferi fosse condannato a trascorrere l’eternità lì. Persefone non aveva cibo, ma Ade la indusse a mangiare quattro semi di melograno mentre era ancora sua prigioniera e così, a causa di ciò, fu condannata a trascorrere quattro mesi negli Inferi ogni anno. Durante questi quattro mesi, quando Persefone è seduta sul trono degli Inferi accanto al marito Ade, sua madre Demetra piange e non dà più fertilità alla terra. Questa divenne un’antica spiegazione greca per le stagioni.

Va notato che il numero di semi che Persefone ha mangiato è vario, a seconda della versione della storia raccontata. Il numero di semi che si dice abbia mangiato varia da tre a sette, il che rappresenta solo una stagione sterile se si tratta solo di tre o quattro semi, o due stagioni sterili (metà dell’anno) se ha mangiato sei o sette semi. Non c’è un numero fisso.

Il melograno ha anche evocato la presenza della dea triplice Egea che si è evoluta nell’Era olimpica, che a volte è rappresentata offrendo il melograno, come nell’immagine di culto di Polykleitos dell’Heraion Argive.

Secondo Ruck e Staples (1994), il melograno a camera è anche un surrogato della capsula narcotica del papavero, con la sua forma paragonabile e l’interno a camera. Su un sigillo miceneo illustrato nella Mitologia occidentale di Joseph Campbell 1964, figura 19, la Dea seduta dell’ascia a due teste (i labrys) offre tre baccelli di papavero nella mano destra e sostiene il seno con la sinistra. Lei incarna entrambi gli aspetti della doppia dea, dando la vita e la morte in una sola volta. Il Titano Orione è stato rappresentato come Lato “sposare”, un nome che in Beozia significa” melograno”, consacrando così il cacciatore primordiale alla Dea. Altri dialetti greci chiamano il melograno rhoa; la sua possibile connessione con il nome della terra dea Rhea, inspiegabile in greco, dimostrato suggestivo per il mitografo Karl Kerenyi, che ha suggerito che la consonanza potrebbe derivare in ultima analisi, da un più profondo, strato pre-indoeuropea.

Nel VI secolo a. E. V., Polykleitos ha preso l’avorio e l’oro per scolpire il Argive Hera seduto nel suo tempiale. Teneva uno scettro in una mano e offriva un melograno, come una sfera reale, nell’altra. “Del melograno non devo dire nulla”, sussurrò il viaggiatore Pausania nel II secolo E. V., ” poiché la sua storia è un mistero.”In effetti, nella storia di Orione sentiamo che Hera ha gettato il lato del melograno in dim Erebus – “per aver osato rivaleggiare con la bellezza di Hera”, che costituisce il probabile punto di connessione con la vecchia storia di Osiride/Isis. Poiché gli antichi egizi identificavano la costellazione di Orione nel cielo come Sah “l’anima di Osiride”, l’identificazione di questa sezione del mito sembra relativamente completa. Hera indossa, non una corona né una tiara né un diadema, ma chiaramente il calice del melograno che è diventato la sua corona seghettata (Schram 2007).

In alcune raffigurazioni artistiche, il melograno si trova nella mano di Maria, madre di Gesù.

In tempi moderni il melograno detiene ancora forti significati simbolici per i greci. Nei giorni importanti del calendario greco ortodosso, come la Presentazione della Vergine Maria e il giorno di Natale, è tradizionale avere a tavola “polisporia”, conosciuta anche con il loro antico nome “panspermia” in alcune regioni della Grecia. Nei tempi antichi venivano offerti a Demetra e agli altri dei per terra fertile, per gli spiriti dei morti e in onore del compassionevole Dioniso. Nei tempi moderni il significato simbolico è assunto da Gesù e da sua madre Maria. I melograni sono anche prominenti ai matrimoni e ai funerali greci. Quando i greci commemorano i loro morti, fanno” kollyva ” come offerte che consistono in grano bollito, mescolato con zucchero e decorato con melograno. E ‘ anche tradizionale in Grecia per rompere un melograno sul terreno ai matrimoni, il nuovo anno e quando si acquista una nuova casa per un ospite di casa per portare come primo dono un melograno, che è posto sotto / vicino al ikonostasi, (casa altare), della casa, in quanto è un simbolo di abbondanza, fertilità, e buona fortuna. Decorazioni melograno per la casa sono molto comuni in Grecia e venduti nella maggior parte dei negozi homegoods (Edwards 2007).

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Tutti i link recuperati 31 marzo 2019.

• Melograno frutta Fatti.
• Melograni: gioielli nella corona di frutta.
• Potenziali interazioni farmacologiche melograno.