“”調査結果は、高脂肪ミルクを消費した米国の成人の生物学的老化の増加の関連性を強調しています。'”
——ラリー-タッカー、ブリガム-ヤング大学のライフサイエンスの教授
1999年から2002年まで、国民健康栄養検査調査、健康、食事やその他の事実に連邦政府が資金 そのDNAデータは2014年に利用可能になりました。
研究は、人々が飲んだ牛乳の種類をテロメアとして知られている生物学的老化の細胞マーカーと相互参照しました。 それらは平均余命よりもむしろ”生物的老化”を測定し、染色体の端をおおいます。
“テロメアは靴ひもの端を保護する帽子のように機能する”とTuckerは書いた。 「時間の経過とともに、細胞が分裂するにつれて、テロメアは徐々に予測可能なほど短くなります。 細胞寿命は、多くの場合、テロメアの長さを測定することによって客観的に索引付けされる。”
短いテロメアを持つ成人は、”彼らの対応よりも、より多くの心臓病、うつ病、肥満、癌だけでなく、早期の死を含むより多くの酸化ストレスや慢性疾患”
タッカーは、テロメアの長さ—細胞老化の兆候—を被験者が食べて飲んだと言ったものと比較しました。 彼は牛乳の種類と頻度を隔離しました。
全乳または2％の牛乳を飲んだ参加者は、1％または0％または全く牛乳を飲んだ人よりも細胞老化のかなり多くの兆候を示した。 「この調査結果は、高脂肪乳を消費した米国の成人における生物学的老化の増加の関連性を強調している」とTuckerは結論づけた。”全体または2％の牛乳を飲んだ参加者は、1％、0％、または牛乳を飲んだ人よりも細胞老化の徴候が多かった。 “
しかし、フルファットミルクが好きな人のために、細かい活字でいくつかの良いニュースがありました。
高脂肪の牛乳を飲むことは時々うまくいくようです-あなたが一般的にあなたの全体的な食事で非常に少数の飽和脂肪を消費する限り、研究は見つ この研究では、低飽和脂肪消費のみを報告している成人を見たとき、「乳脂肪摂取量とテロメアの長さとの間には関係がなかった」と報告されている。
全国酪農協議会は、物語の明るい側面を強調するために迅速でした。 乳製品業界の貿易協会の栄養研究担当副社長であるChris Cifelli氏は、”飽和脂肪の消費量が結果の主な要因であり、牛乳ではないように見えます”と述べ、”推奨される飽和脂肪レベル内で全脂肪の乳製品を消費することは大丈夫であるべきです。”
人々の増加数は、牛乳の代替のために多くを支払うことを喜んでいます。 アーモンド、オートムギおよび大豆のような植物基づかせていたミルクは半分のガロン（64オンス）のための$3または多くを要し、ピーナッツミルクのブランドのためのクォート（32オンス）のためのmuch5.99多く、ガロンごとの平均でgall2.69および半分のガロン（64オンス）ごとの2 2.17を要する酪農場と比較される急な増加。
“‘飽和脂肪の消費量が結果の主な要因であり、牛乳ではないようです。'”
——クリスCifelli、国立酪農協議会の栄養研究のための副社長
植物ベースの品種の販売は、今、全体のミルクカテゴリの13％を構成し、過去一年間で6％成長してい 一方、牛乳の売上高は3％減少している。 実際には、消費者の11％は、彼らがより少ない乳製品を消費しようとしていると言う、NPDグループによると。
一部の人々は、非乳製品の品種、特にオート麦のミルクのために大きなお金を支払うことを喜んでいます。 スウェーデンのオート麦ミルクブランドOatlyが12月にバリスタ版Oatmilk品種を完売したとき、あるAmazonの売り手は12パックのミルクカートンを226ドル（32オンスのカートンの小売価格は4.99ドル）で投稿した。一方、酪農マーケティング協同組合であるDairy Farmers of America（DFA）は、2018年の売上高は11億ドル減少したと述べた。 2018年の売上高は136億ドル、2017年の売上高は147億ドルでした。 乳製品業界の幹部は、牛乳飲料カテゴリーは競争力があり、乳製品市場全体が成長していると言います。
牛乳の健康への影響に関する研究が混在しています。 様々な研究によると、乳製品を消費することは、大腸癌のリスクを軽減するが、例えば、前立腺癌のリスクを増加させることができます。 日本での研究では、牛乳を飲むと長生きする可能性があることがわかりましたが、スウェーデンでの研究では正反対のことがわかりました。
米国の牛乳の消費量は、乳製品に典型的に見られるような飽和脂肪による健康リスクに関する懸念の高まりに対応して、何十年も減少してい 米国農務省によると、アメリカ人は1人あたり約40％の牛乳を1970年代よりも飲んでいます。
(Jeanette Settembreはこの物語に貢献しました。)