- Del
- Tweet
- Pin
Shaggy Mane sopp (Coprinus comatus) er utrolig lett å identifisere, og et godt valg for begynnelsen foragers. De er en av de» idiotsikre fire » eller de fire lettest identifiserte soppene, sammen med kylling av skogen, gigantiske puffballs og moreler. Også kjent som advokat parykk fordi de ser litt ut som den gamle skolen parykker som brukes i historiske rettssaler.
De har bare ett felles utseende, som også er spiselig, og reduserer bekymringen for å høste feil art.
med sin karakteristiske skjellete konisk cap, shaggy sopp er lett å identifisere. Se etter en hvitaktig kjegle sopphett med oppturnerte skalaer. Skalaene, eller de rase delene av den rase manen, er ofte grå, brun eller rødbrun, noe som gjør dem enkle å se mot den lyse bakgrunnen til sopphetten.
kjøttet på sopphetten er skjøre og lett ødelagt. Vær veldig forsiktig når du håndterer shaggy manes fordi de vil falle fra hverandre lett, selv når de er friske. Når de har alderen enda litt, oppløses de enda lettere.
gjellene starter som hvite, men de blir raskt svarte og blekkete. Disse soppene nedbrytes ganske raskt, og det er slik de får sitt andre vanlige navn, inky cap. Blekket i seg selv brukes til å farge retter og i oppskrifter for sin særegne naturlige matfargestoff.
sporene selv er en dyp svart farge.
Stammer av raggete maner er fibrøse og hule. De starter bredere nederst og taper litt mot toppen der de festes under sopphetten.
når du berører en raggete manke forbi prime, eller gjellene av omtrent alle prøven, vil de farge hånden din med en svart blekk-lignende stoff. Denne sopp blekk ble en gang brukt som en blekk erstatning, og de er noen ganger kalt inky cap sopp, men som vanligvis refererer til deres utseende likt.
Mer om det senere.
hvis du ser nøye under en eldre sopp, kan blekkstoffet allerede ha begynt å kaste. Det vil være et basseng med «black mushroom goo» som samler seg på gresset eller jorda under sopp.
Denne er fortsatt god, hvis du koker den umiddelbart.
Hvor du Finner Shaggy Mane Sopp
Shaggy manes vokse på sensommeren og høsten, vises direkte ut av bakken. Du finner dem i plener, flis hauger, steinete jord eller noen lapp av komprimert og misbrukt land.
De er en stor sopp for urbane foragers siden de pleier å foretrekke komprimert eller degradert jord. De vil ofte vises i komprimerte jord langs kantene av innkjørsler rett etter et regn.
Shaggy Mane Sopp vokser langs en grusvei i høst I Vermont.
Shaggy manes vises ofte enkeltvis, vokser alene ut av en lapp av gress. Noen ganger vil de vises i tett pakket grupper, noe som gjør dem lett spot. Hvis du tilfeldigvis finne en stor mengde på en gang, ta vare å bare høste så mange som du kan bruke den dagen.
soppene vil ikke holde, og de må brukes innen timer etter høsting.
Shaggy Mane Look-Alikes
den vanlige blekkhetten (Coprinus atramentarius) eller blekkhetten ser ganske ut som en shaggy mane.
begge soppene produserer en svart blekklignende substans, og begge har en langstrakt kuleformet form når de er friske, men blekkhetten mangler de «shaggy» delene på hetten som bidrar til å identifisere shaggy manes positivt. Shaggy manes vanligvis vokser enkeltvis, mens inky caps er ofte funnet i grupper.
Inky caps (Coprinus atramentarius) vokser i en gruppe. Legg merke til at selv om formen er lik, mangler de rase deler på hetten. Inky cap er også spiselig, men det kan forårsake bivirkninger i kombinasjon med alkohol. Drikker etter å ha spist inky cap sopp resulterer i kvalme, oppkast, hjertebank, og blir verre hvis mer alkohol forbrukes.Dette problemet skjer bare i kombinasjon med alkohol, så unngå å konsumere alkohol, og du trenger ikke å bekymre deg. Husk at problemet kan oppstå selv å drikke alkohol opptil 48 timer etter inntak av blekk caps.
Inky caps forbi prime. Denne spiret fra plenen min samtidig som de sanne, rase manene.
Hvordan Lage Raggete Manes
Samle raggete manes når de er unge, før de begynner å degradere. Når de er plukket, vil shaggy manes bli inky og degradere innen timer. Det er en grunn til at du ikke vil finne dem i fancy restauranter. Å sette dem i kjøleskapet vil redusere prosessen og kjøpe deg noen flere timer, men de må fortsatt være forberedt før dagen er ute.De brukes ofte i risotto, en kremaktig risfat, hvor de oppløses og skaper en dramatisk svart farget tallerken.
hvordan smaker shaggy manes?
når friske, rase maner har en veldig subtil jordaktig smak. De er gode for sammenkobling med enkle retter, som pasta eller kylling. Ikke bry deg om å kombinere dem med noe sterkt flavored fordi de bare vil gå tapt.
Når shaggy manes begynner å bli eldre, endres deres smak. Forager Chef beskriver overgangen, » Noe interessant skjer når soppen begynner sin transformasjon til en dam av svart goo skjønt, smaken endres litt, blir intens og aromatisk, noe du kan beskrive som mer ‘mushroomy.'»
jeg fant denne shaggy manen vokser sammen med min grus oppkjørselen i høst.
Shaggy Mane Oppskrifter
Når du har høstet shaggy mane sopp fra et godt rent sted (vekk fra avrenning eller områder med forurensningspotensial), er det noen måter å lage mat på:
- Stekt Parmesan Crusted Shaggy Manes fra Forager Kokk
- Shaggy Manes I Krem Fra Morgensolen
- Krem Av Shaggy Mane Suppe Fra Myco Boutique
- Shaggy Mane Poppers Fra Vill Sopp Oppskrifter
- Shaggy Mane Risotto Fra Bakt Alaska Prosjektet
Flere Begynnelsen Sopp Foraging Guider
- Foraging Reishi Sopp
- Foraging Kantarell Sopp
- Foraging Lion ‘ S Mane Sopp