Biff, svinekjøtt og annet rødt kjøtt er greit for hjertet, Men ikke pølser, kjøttpålegg og annet bearbeidet kjøtt.Mange mennesker som prøver å følge et sunt kosthold, spiser rødt kjøtt med en sideordre av skyld. En studie tyder på at å spise biff, lam, svinekjøtt og annet rødt kjøtt er greit for hjertet og arteriene så lenge det ikke har blitt røkt, herdet, saltet eller på annen måte bevart. Men gå lett på bearbeidet kjøtt som bacon, kjøttpålegg og pølser.Dietitian Renata Micha og kolleger fra Harvard School Of Public Health samlet informasjon fra 20 fullførte eller pågående studier av kosthold og helse. Det ga dem detaljerte data om kosthold, inkludert kjøttforbruk, fra 1,2 millioner opprinnelig sunne deltakere, hvorav 27.000 fortsatte å utvikle hjertesykdom, diabetes eller hjerneslag.
Nøkkelpunkter
-
Rødt kjøtt kan ikke være så ille for hjertet ditt som tidligere forskning har antydet.En Stor Harvard – basert studie viste at folk som spiste en servering av ubehandlet rødt kjøtt (biff, lam, svinekjøtt, hamburger) om dagen ikke hadde mer hjertesykdom enn de som sjelden spiste kjøtt.Å Spise bearbeidet kjøtt, som bacon og pølser, økte risikoen for å utvikle hjertesykdom og diabetes.Ratene for disse tre sykdommene var ikke høyere i gruppen av deltakere som spiste rødt kjøtt åtte ganger i uken enn de var blant de som spiste rødt kjøtt en gang i uken eller mindre. Historien om bearbeidet kjøtt var helt annerledes: hver servering per dag av bearbeidet kjøtt økte risikoen for å utvikle hjertesykdom med 42% og risikoen for diabetes med 19%. Forskerne presenterte sine resultater på En American Heart Association-konferanse I San Francisco I Mars 2010, og publiserte dem i 1. juni 2010, utgaven Av Sirkulasjon.Næringsrikt, ubehandlet og bearbeidet rødt kjøtt er ganske likt. Bearbeidet kjøtt har litt mer fett og kalorier og mindre protein og kolesterol per porsjon enn ubehandlet kjøtt. De største næringsforskjellene mellom ubehandlet og bearbeidet rødt kjøtt er salt (fire ganger mer salt i bearbeidet kjøtt) og ikke-salt konserveringsmidler (høyere i bearbeidet kjøtt). Forskerne foreslår at overflødig salt og konserveringsmidler delvis kan forklare forskjellen i kardiovaskulære effekter.
Evolusjon av vitenskap
Pundits, tegneserier og ernæringsforskningsskeptikere pounced på konklusjonen om at rødt kjøtt kan være greit for hjertet, kaller det en flip-flop eller verre. Noen sammenlignet arbeidet med En scene I Woody Allens 1973-film, Sleeper, hvor fremtidens forskere rister på hodet at biff, sigaretter og varm fudge en gang var » antatt å være usunn … akkurat det motsatte av det vi nå vet er sant.»
det synet blir sikkert latter eller vekker moralsk opprør. Men det har utsikt over den evolusjonære naturen til vitenskapelig og medisinsk forskning, samt forskere som vokser evne til å plage fra hverandre elementer av dietten som en gang ble klumpet sammen.
Ta kostholdsfett som et eksempel. Fra 1960-tallet, da fett ble identifisert som kostholdsfiende nr.1, har vi blitt oppfordret til å unngå det. Siden da har forskning vist at forskjellige fettstoffer har forskjellige effekter på hjertesykdom, fra dårlige (transfett), til nøytral (mettet fett), til gode (umettede fettstoffer). Vår kunnskap om karbohydrater gjennomgår en lignende utvikling.
I Stedet for å se de nye funnene som en flip-flop, ta dem som gode nyheter for rovdyr. «Kjøtt vil være i kostholdet i lang tid. Det er viktig å begynne å se på hvilke som er de sunneste, og hvilke som ikke er,» sier studieforfatter Dr. Dariush Mozaffarian, en assisterende professor i medisin ved Harvard-tilknyttede Brigham And Women ‘ S Hospital.
Hjemmeundervisning
forskerne fant ikke at å spise rødt kjøtt er bra for deg, bare at det å konsumere det ikke ser ut til å påvirke risikoen for å utvikle hjertesykdom eller diabetes. Annen forskning har antydet at ofte å spise rødt kjøtt øker sjansene for å utvikle kolon og andre kreftformer, noe Harvard-forskerne ikke undersøkte.
Husk at denne analysen ikke vil være det siste ordet om emnet. Det er begrenset av kvaliteten på dataene i de 20 opprinnelige studiene, og vil nesten helt sikkert anspore andre forskere til å undersøke effekten av kjøttforbruk på hjerte-og karsykdommer.
dette arbeidet betyr ikke at du bør hengi din kjøttetende appetitt. De beste kildene til protein er fortsatt fisk, bønner, nøtter og fjærfe. Men funnene tyder på at å spise rødt kjøtt noen ganger i uken kan være en del av et sunt kosthold, og du trenger ikke å føle deg skyldig når du lager en biff eller bestiller en lammekotelett.funnet at rutinemessig å spise bearbeidet kjøtt øker sjansene for å utvikle hjertesykdom og diabetes er verdt å være oppmerksom på. En servering av bearbeidet kjøtt i uken-bacon med søndag morgen egg eller pepperoni pizza på lørdag kveld-faller i kategorien» i moderasjon». Mer enn det, selv om, og du kan gjøre ditt hjerte en bjørnetjeneste.
Ansvarsfraskrivelse:
Som en tjeneste til våre lesere gir Harvard Health Publishing tilgang til vårt bibliotek med arkivert innhold. Vær oppmerksom på datoen for siste gjennomgang eller oppdatering på alle artikler. Ingen innhold på dette nettstedet, uansett dato, skal brukes som erstatning for direkte medisinsk rådgivning fra legen din eller annen kvalifisert kliniker.