Gouda is een zeer milde, prachtige kaas die goed past bij vrijwel alles. Het overmeestert geen andere items op een kaas-en vleesplateau, en het is zeker een lekkere smeltkaas.
maar wat als u geen Gouda bij de hand hebt ? Je zult moeten improviseren en wij zijn hier om te helpen.
eerst moeten we begrijpen wat Gouda is, zodat we de belangrijkste punten kennen die we moeten zoeken in een substituut.
inhoudsopgave
Wat is Gouda ?
Gouda is een Nederlandse halfharde koemelk kaas. Het is vrij mild van smaak, met lichte nootachtige en boterachtige noten.
dit soort kaas wordt vaak gerijpt, al is het maar een paar weken. Dit ontwikkelt de smaak maar zelfs een gerijpte Gouda is nog vrij mild, in vergelijking met andere gerijpte kaas.
Het recept is zeer nauw verwant aan dat van Edammerkaas, behalve dat Gouda iets meer vochtig en zacht is.
U kunt een rol Gouda herkennen aan zijn kenmerkende rode wasschaal, hoewel die soms ook Edamm kan zijn.
dus, nu weten we wat voor soort kaas Gouda is. Laten we eens kijken wat dit betekent als we wat vervangers willen vinden.
Top 6 Goudse substituten
aangezien Gouda een milde kaas is, moeten we op zoek gaan naar melkkaas om deze te vervangen.
we moeten ook rekening houden met de textuur. Gouda is niet kruimelig of droog, dus zoiets als Parmezaanse kaas kan niet. Het is niet al te vochtig, dus Mozzarella ook niet.
dit is ook een licht nootachtige kaas, dus iets zeer smaakvol weer niet zal doen. We hebben hier jonge kaas voor nodig, of in ieder geval slechts zeer licht gerijpte kaas.
als geen van de substituten op deze lijst in uw land te vinden is, of u nu gewone of gerookte Gouda nodig hebt, weet dan dat u alleen moet zoeken naar een milde, halfharde kaas.
de vervangende kaas moet niet scherp, zuur en kruidig zijn, maar eerder een ingetogen boterachtige smaak. Op sommige plaatsen kan zo ’n kaas worden aangeduid als’ sandwichkaas ‘of’tafelkaas’.
laten we eens kijken naar de opties die we hebben, en sommige van hen kunnen gewoon in uw buurt supermarkt.
1. Edam
Dit is de meest voor de hand liggende maar eerlijke vervanging voor Gouda. Ze zijn zeer dicht in smaak, textuur, recept en zijn beide Hollandse kazen.
een belangrijk onderscheid is dat Edam wordt gemaakt met halfvolle melk, zodat het totale vetgehalte iets lager is dan dat van Gouda. dit zorgt voor een iets minder boterachtige smaak, maar de algemene toon is nog steeds “mild”.
Als u oud Gouda vervangt, heeft u Oud Edam nodig. Ze verouderen ongeveer hetzelfde, maar omdat Edam lager in vet is zal het een beetje sneller uitdrogen.
toch zal het geen kruimelige, schilferige kaas zijn, alleen een enigszins uitgedroogde maar toch plooibare kaas.
Edam is gemakkelijk te vinden omdat het een vrij gewone kaas is en zelfs als je Gouda niet vindt, kun je deze misschien vinden.
Lees ook: Beste Mozzarella-substituten
2. Young Cheddar (American)
Cheddar is een andere geweldige optie, hoewel het een beetje meer nootachtige smaak heeft. Er is gebroken witte Cheddar, en dan is er de oranje Cheddar.
om Gouda te vervangen heb je de gebroken witte, bleke nodig. Hoe oranje of donkerder de Cheddar, hoe meer annatto spice het heeft, hoewel het ook donkerder wordt met de leeftijd. Wat niet slecht is, het kruid geeft het een lekkere nootachtige, zoete smaak maar het is niet goed om een milde Gouda te vervangen.
krijg geen scherpe Cheddar, krijg normale Cheddar en zorg ervoor dat het niet verouderd is, ongeacht welke leeftijd Gouda u vervangt.
gerijpte Cheddar wordt harder en droger dan gerijpte Gouda, en het ontwikkelt een scherpe, scherpe smaak. Oude Gouda ontwikkelt dit soort smaak niet, in plaats daarvan wordt het nootiger met een gladde afdronk.
3. Muenster (Amerikaans)
niet te verwarren met Munster ( Frans/Duits). Dit is de Amerikaanse versie en het is een beetje anders.
De Amerikaanse Muenster is een milde kaas, gemaakt van gepasteuriseerde koemelk. Het is gebroken wit aan de binnenkant en een beetje oranje aan de buitenkant, meestal te wijten aan annatto – het geeft het een licht nootachtig en zoet aroma, waardoor de binnenkant zeer mild.
de annatto wordt spaarzaam gebruikt, en hoewel je het zeker zult voelen zal het niet zo sterk zijn als Cheddar. Dit komt ook omdat Muenster wordt verkocht als je jong bent en je de oude niet te vaak op de plank ziet staan, tenzij je ze zoekt bij een gespecialiseerde kaasmakerij.
om u een volledig beeld te geven, de Frans/Duitse Munster is ook een koemelkkaas, alleen is het rauw of ongepasteuriseerd. Dit is een gewassen korstkaas, en het is weken of maanden gerijpt, afhankelijk van hoe groot de rol is.
Het ontwikkelt een oranje korst op natuurlijke wijze omdat de bacteriën nog steeds aanwezig zijn in de melk, en de pekelwassing helpt het zich te ontwikkelen.
Als u Gouda wilt vervangen door Munster (in plaats van Muenster) weet dan dat dit een slecht idee zou zijn. Munster is een zachte kaas en ontwikkelt een soort scherp, scherp aroma dat Gouda helemaal niet vervangt.
4. Young Monterey Jack (American)
Monterey Jack is een Amerikaanse kaas gemaakt van koemelk.
Het komt in verschillende vormen, zoals:
- peper Jack – met pepers en kruiden
- Dry Jack – aged, zeer vergelijkbaar met Parmezaanse kaas
- Colby Jack – Jack gemarmerd met Colby cheese
- Cheddar Jack – Jack gemarmerd met Cheddar cheese
- Plain Monterey Jack – vers of zeer licht gerijpt
wat je nodig hebt uit die lijst is gewoon Monterey Jack. Het heeft een zeer milde smaak en het is licht romig, waardoor het een perfecte Goudse vervanger is.
Het is een beetje zoet op zichzelf, maar Gouda heeft ook een beetje zoet.
Als u verse of jonge Gouda wilt vervangen, krijgt u gewoon Jack. Als je probeert om een oude Gouda te vervangen dan krijg Dry Jack, maar houd er rekening mee dat Jack ouder wordt dramatisch dan Gouda, zodat hun leeftijden niet precies in de rij staan.
5. Colby (American)
Colby is nog een koemelk kaas, en het is ook een Amerikaanse kaas. Het productieproces is zeer vergelijkbaar met Monterey Jack, behalve Colby heeft een beetje annatto toegevoegd waardoor het een beetje een nootachtige, licht zoete smaak geeft.
merk op dat Cheddar ook annatto heeft toegevoegd, maar het verschil is de manier waarop de Cheddar letterlijk is opgebouwd – blokken wei gekneed met zout en zeer goed gedraineerd.
Colby is een gewassen kwark, en deze zijn altijd iets milder, iets zoeter, zachter en meestal met een zachtere afdronk.
U zult merken dat Colby varieert van lichtoranje tot helderoranje, afhankelijk van hoeveel annatto is toegevoegd. Probeer een lichtere kleur te krijgen om er zeker van te zijn dat de smaak dichter bij Gouda ligt.
Als u oude Gouda vervangt door Colby, is het geen goed idee, aangezien Colby niet verouderd is en snel uitdroogt, zodat u het alleen voor jonge Gouda kunt gebruiken.
6. Havarti (Deens)
Havarti is een Deense kaas gemaakt van koemelk. Het is een halfzachte kaas, dus hij zal zachter zijn dan Gouda, maar het is wel voldoende.
smaak is mild en boterachtig, en oudere Havarti kan merkbaar zoet zijn, dus probeer een jonge te krijgen, omdat Gouda om te beginnen niet zo zoet is.
een ding om op te merken zijn de kleine gaatjes aanwezig in Havarti. Ze belemmeren het smeltproces niet en veranderen de smaak niet, maar u of uw gasten zullen merken dat dit Havarti is, omdat Gouda geen ‘ogen’heeft.
Havarti veroudert niet goed, dus vindt u geen versies ouder dan een paar weken, wat betekent dat u het alleen moet gebruiken om jonge Gouda te vervangen.
vervanging van gerookte Gouda
gerookte Gouda is niet nodig in elk recept of kaasplateau, maar als het wel zo is, is het verbazingwekkend. Maar je moet kijken naar de bovenstaande mogelijkheden en vinden hun gerookte versie.
dus een gerookte jonge Cheddar zal geweldig zijn, evenals gerookte Colby. Gerookte Havarti vind je niet echt, maar wel gerookte Edammer, omdat Nederlanders hun kazen ook graag roken.
meestal als u gerookte kaas (Gouda of niet) moet vinden, moet u een gespecialiseerde kaasmakerij bezoeken, omdat het niet iets is dat u willekeurig in een supermarkt vindt.
Deze kaasmakerij zal zeker Gouda gerookt hebben, of kan u op zijn minst in de goede richting wijzen.
goed, dus dat is het voor Goudse vervangers. Hopelijk heb je gevonden wat je zocht en weet je wat je op dat kaasplateau moet zetten of in een recept moet gebruiken.Gouda is zo gewoon dat het ongeveer de helft van de totale kaasverbruik in de wereld uitmaakt !
als je voedsel curiositeiten hebt, controleer dan de gerelateerde artikelen hieronder, we voegen altijd meer voedselfeiten toe om je leven zoveel gemakkelijker te maken.