„” wyniki podkreślają związek zwiększonego starzenia się biologicznego u dorosłych w USA, którzy spożywali mleko o wysokiej zawartości tłuszczu.””
— —Larry Tucker, profesor nauk przyrodniczych na Brigham Young University
od 1999 do 2002 roku, National Health and Nutrition Examination Survey, finansowane przez Federal National study into health, diet and other facts, również zebrało dane DNA od 5834 osób dorosłych. Dane DNA stały się dostępne w 2014 roku.
badania porównały rodzaj mleka, jaki ludzie pili z komórkowymi markerami biologicznego starzenia się, znanymi jako telomery. Mierzą one” biologiczne starzenie się”, a nie długość życia i pokrywają końce chromosomów.
„telomery działają jak czapki, które chronią koniec sznurowadeł butów” – napisał Tucker. „Z czasem, w miarę dzielenia się komórek, telomery stają się stopniowo i przewidywalnie krótsze. Długowieczność komórkowa jest często obiektywnie indeksowana przez pomiar długości telomerów.”
dorośli z krótkimi telomerami, dodaje, ” zwykle mają więcej stresu oksydacyjnego i przewlekłych chorób, w tym więcej chorób serca, depresji, otyłości i raka, a także wcześniejszą śmierć, niż ich odpowiedniki.”
Tucker porównał długość telomeru — oznaki starzenia się komórek — z tym, co badani mówili, że jedli i pili. Wyizolował rodzaj i częstotliwość mleka.
uczestnicy, którzy pili mleko pełne lub nawet 2% mleka, wykazywali znacznie więcej oznak starzenia się komórek niż ci, którzy pili 1% lub 0% lub w ogóle nie pili mleka. „Odkrycia podkreślają związek zwiększonego starzenia biologicznego u dorosłych w USA, którzy spożywali mleko o wysokiej zawartości tłuszczu”, podsumował Tucker.
” uczestnicy, którzy pili całe lub 2% mleka, wykazywali więcej oznak starzenia się komórek niż ci, którzy pili 1%, 0% lub nie pili mleka. „
ale dla tych, którzy lubią pełnotłuste mleko, było dobre wieści w drobnym druczku.
picie mleka o wyższej zawartości tłuszczu od czasu do czasu wydaje się być w porządku-o ile ogólnie spożywa się bardzo mało tłuszczów nasyconych w ogólnej diecie — wynika z badania. Gdy w badaniu oceniano dorosłych zgłaszających jedynie niskie spożycie tłuszczów nasyconych,” nie było związku między spożyciem tłuszczu mleka a długością telomerów”, raportowano w badaniu.
„Wygląda na to, że ilość spożycia tłuszczów nasyconych może być głównym motorem wyników, a nie mleko,” powiedział Chris Cifelli, wiceprezes ds. badań żywieniowych w Stowarzyszeniu branżowym przemysłu mleczarskiego, ” spożywanie pełnotłustych produktów mlecznych w zalecanym poziomie tłuszczów nasyconych powinno być w porządku.”
coraz więcej osób chce płacić więcej za alternatywy dla mleka. Mleko roślinne, takie jak migdały, owies i soja, kosztują $3 lub więcej za pół galona (64-uncje), a nawet $5.99 za kwartę (32-uncje) dla marki mleka orzechowego, gwałtowny wzrost w porównaniu z mlekiem, który kosztuje średnio $2.69 za galon i $2.17 za pół galona (64-uncje).
” 'wygląda na to, że ta ilość tłuszczów nasyconych może być głównym motorem wyników, a nie mleka.””
— —Chris Cifelli, wiceprezes ds. badań żywieniowych w Krajowej Radzie Mleczarskiej
sprzedaż odmian roślinnych wzrosła w ciągu ostatniego roku o 6%, a obecnie obejmuje 13% całej kategorii mleka, zgodnie z danymi opublikowanymi w lipcu ubiegłego roku przez Good Food Institute i Plant Based Foods Association. Tymczasem sprzedaż mleka krowiego spadła o 3 proc. Według NPD group 11% konsumentów twierdzi, że stara się spożywać mniej nabiału.
niektórzy ludzie są skłonni zapłacić duże pieniądze za odmiany bezmleczne, zwłaszcza mleko owsiane. Kiedy szwedzka marka owsianego mleka owsianego wyprzedała w grudniu swoją odmianę barista Edition Oatmilk, jeden ze sprzedawców Amazon opublikował 12-paczkę kartonów z mlekiem za 226 USD (32-uncjowy karton detaliczny za 4,99 USD).
tymczasem dairy Farmers of America (Dfa), Spółdzielnia zajmująca się marketingiem produktów mleczarskich, powiedziała, że sprzedaż spadła o 1,1 miliarda dolarów w 2018 roku. Sprzedaż netto wyniosła 13,6 mld USD w 2018 r. wobec 14,7 mld USD w 2017 r. Dyrektorzy branży mleczarskiej twierdzą, że kategoria napojów mlecznych pozostaje konkurencyjna, podczas gdy rynek mleczarski jako całość odnotował wzrost.
badania nad wpływem mleka na zdrowie są mieszane. Według różnych badań, spożywanie nabiału może zmniejszyć ryzyko raka jelita grubego, ale zwiększyć ryzyko raka prostaty, na przykład. Badanie w Japonii wykazało, że picie mleka może sprawić, że będziesz żył dłużej, ale badanie w Szwecji wykazało dokładnie odwrotnie.
konsumpcja mleka w USA zmniejsza się od dziesięcioleci, częściowo w odpowiedzi na rosnące obawy dotyczące zagrożeń dla zdrowia związanych z tłuszczami nasyconymi, takimi jak te zwykle występujące w produktach mlecznych. Amerykanie piją około 40% mniej mleka na osobę niż w 1970 roku, według Departamentu Rolnictwa USA.
(do tej historii przyczyniła się Jeanette Settembre.)