Pomegranate

liście granatu

drzewo granatu

granat pochodzi z Iranu i jest uprawiany w Azji Środkowej, Gruzji, Armenii, Azerbejdżanie i regionie Morza Śródziemnego od kilku tysiącleci (doijode 2001).

w Gruzji i Armenii na wschód od Morza Czarnego istnieją dzikie gaje granatów poza starożytnymi opuszczonymi osadami. Uprawa granatu ma długą historię w Armenii; w kraju znaleziono zbutwiałe szczątki granatów datowane na 1000 p. n. e. (Mkrtchyan 2003).

zwęglony egzokarp owocu został zidentyfikowany we wczesnej epoce brązu w Jerychu, a także w późnej epoce brązu w hali Sultan Tekke na Cyprze i Tiryns. Duży, suchy granat został znaleziony w grobowcu Djehuty, lokaja królowej Hatszepsut; Mezopotamskie zapiski klinowe wspominają o granatach z połowy trzeciego tysiąclecia p. n. e. (Zohary 2000). Jest również szeroko uprawiany w południowych Chinach i Azji Południowo-Wschodniej, niezależnie od tego, czy pierwotnie rozprzestrzenił się wzdłuż Szlaku Jedwabnego Szlaku, czy przywieziony przez kupców morskich.

starożytne miasto Granada w Hiszpanii zostało przemianowane po owocach okresu mauretańskiego. Hiszpańscy koloniści wprowadzili później owoce na Karaiby i Amerykę Łacińską, ale w koloniach angielskich było to mniej w domu:” nie używaj granatu nieprzyjaznie, nieznajomy, który przybył tak daleko, aby oddać ci szacunek ” Angielski Kwakier Peter Collinson napisał do botanizującego Johna Bartrama w Filadelfii w 1762 roku. „Posadź go przy boku domu, przybij do ściany. W ten sposób wspaniale się z nami rozwija, pięknie kwitnie i owocuje w tym gorącym roku. Mam dwadzieścia cztery na jednym drzewie…. John Fothergill mówi, że ze wszystkich drzew jest to najbardziej zbawienne dla ludzkości ” (Leighton 1976). Granat został wprowadzony jako egzotyczny do Anglii w poprzednim stuleciu przez Johna Tradescanta starszego, ale rozczarowanie, że nie wydał tam owoców, doprowadziło do jego wielokrotnego wprowadzenia do amerykańskich kolonii, nawet Nowej Anglii. Udało się na południu: Bartram otrzymał beczkę granatów i pomarańczy od korespondenta w Charleston w Karolinie Południowej w 1764 roku. Thomas Jefferson zasadził granaty w Monticello w 1771 roku: miał je od George ’ a Wythe z Williamsburga (Leighton 1976).

zastosowanie kulinarne

Po otwarciu granatu przez przebicie go nożem i rozbiciu go, łuski (osłonki nasion) są oddzielone od skóry (skórki) i wewnętrznych białych struktur nośnych (błona sitowa i cieśni). Oddzielenie czerwonych arils można uprościć, wykonując to zadanie w misce z wodą, przy czym arils zatonie, a białe struktury będą unosić się na górę. Całe ziarno jest spożywane na surowo, chociaż mięsista zewnętrzna część nasienia jest częścią, która jest pożądana.

smak różni się w zależności od odmiany granatu i jego stanu dojrzałości. Może być bardzo słodki lub może być bardzo kwaśny lub pikantny, ale większość owoców leży gdzieś pomiędzy, co jest charakterystycznym smakiem, splecionym nutami taniny.

owoc granatu, otwarty

nasiona granatu

sok z granatu jest popularnym napojem na Bliskim Wschodzie, a także jest stosowany w kuchni irańskiej i indyjskiej; zaczął być szeroko sprzedawany w Stanach Zjednoczonych w 2004 roku. Koncentrat granatu stosowany jest w kuchni syryjskiej. Syrop grenadynowy jest zagęszczonym i słodzonym sokiem z granatów; jest używany do mieszania koktajli. Zanim pomidor przybył na Bliski Wschód, grenadyna była szeroko stosowana w wielu potrawach perskich; nadal można ją znaleźć w tradycyjnych recepturach, takich jak fesenjan (gęsty sos z soku z granatu i zmielonych orzechów włoskich, Zwykle łyżkami kaczki lub innego drobiu i ryżu) i ash-e anar (zupa z granatu).

Dzikie nasiona granatu są czasami używane jako przyprawa, znana jako anardana (co dosłownie oznacza nasiona granatu (anar) (dana) w języku perskim). Jest stosowany jako przyprawa przede wszystkim w kuchni indyjskiej i pakistańskiej, ale także jako zamiennik syropu z granatów w kuchni Perskiej i bliskowschodniej. Nasiona są oddzielane od miąższu, suszone przez 10-15 dni i stosowane jako kwaśny środek do produkcji chutney i curry. Nasiona mogą być również mielone, aby uniknąć osadzania się nasion w zębach podczas jedzenia potraw przygotowanych z nimi. Nasiona dzikiego granatu daru z Himalajów uważane są za najwyższej jakości źródło tej przyprawy.

w Turcji, Armenii i Azerbejdżanie granat (Turecki: Nar; azerbejdżański: Nar; ormiański: nur) jest używany na wiele sposobów, zwłaszcza jako sok z granatów. W Turcji SOS granat, (Turecki: Nar ekşisi) jest używany jako sos sałatkowy, marynować mięso, lub po prostu pić prosto. Nasiona granatu są również używane w sałatkach, w Muhammarze (tureckim czosnku orzechowym) i w Güllaç, słynnym tureckim deserze. W Azerbejdżanie i Armenii granat jest również używany do produkcji wysokiej jakości wina, które z powodzeniem eksportuje się do innych krajów.

w Grecji granat (gr. ροδι, rodi) jest używany w wielu przepisach. Należą do nich kollivozoumi, kremowy bulion z gotowanej pszenicy, granatów i rodzynek; sałatka z roślin strączkowych z pszenicą i granatem; tradycyjne Kaboby jagnięce z Bliskiego Wschodu z granatem glaze; bakłażan z granatu relish; awokado i dip z granatu. Granat robi się również z likieru i popularnej słodyczy owocowej, greckich słodyczy łyżki, które mogą być używane jako polewa do lodów lub mieszane z jogurtem, a nawet rozprowadzane jako dżemy na tostach na śniadanie.

korzyści zdrowotne

zapewniając 40% dziennego zapotrzebowania osoby dorosłej na witaminę C na 100 mililitrów porcji, sok z granatów jest również dobrym źródłem kwasu foliowego i polifenoli przeciwutleniających. Najobficiej występującymi polifenolami w soku z granatów są hydrolizowalne garbniki, wykazane w 38 recenzowanych publikacjach badawczych w latach 1990-2007 jako silne zdolności usuwania wolnych rodników (brutto 2007b).

wielu producentów żywności i suplementów diety odkryło zalety stosowania ekstraktów z granatu (które nie mają cukru, kalorii ani dodatków) zamiast soku jako zdrowych składników w swoich produktach. Wiele ekstraktów z granatu jest zasadniczo kwasem elagowym, który może być wchłaniany do organizmu tylko po spożyciu punicalagins (Mertens-Talcott et al. 2006).

we wstępnych badaniach laboratoryjnych i badaniach pilotażowych na ludziach stwierdzono, że sok z granatu jest skuteczny w zmniejszaniu czynników ryzyka chorób serca, w tym utleniania LDL, stanu oksydacyjnego makrofagów i tworzenia komórek piany, z których wszystkie są etapami miażdżycy i chorób sercowo-naczyniowych (Avariam et al. 2004; Esmaillzadeh et al. 2004; Kaplan et al. 2001). Garbniki, takie jak punicalaginy, zostały zidentyfikowane jako główne składniki odpowiedzialne za redukcję stresu oksydacyjnego, co doprowadziło do tych czynników ryzyka (NHI 2007). Wykazano, że granat zmniejsza skurczowe ciśnienie krwi poprzez hamowanie enzymu konwertującego angiotensynę w surowicy (Ace) (Aviram and Dornfeld 2001).

badania sugerują, że sok z granatów może być skuteczny przeciwko rakowi prostaty i chorobie zwyrodnieniowej stawów (Brunette 2005; Science Daily 2005). W 2007 r.zatwierdzono sześć badań klinicznych w Stanach Zjednoczonych, Izraelu i Norwegii w celu zbadania wpływu spożycia soku z granatów na parametry raka prostaty lub rozrostu gruczołu krokowego, cukrzycy lub chłoniaka (badania kliniczne 2007).

sok może mieć również działanie przeciwwirusowe i przeciwbakteryjne przeciwko płytce nazębnej (Neutrath et al. 2004; Menezes et al. 2006).

etymologia

nazwa „granat” pochodzi od łacińskiego pomum („jabłko”) i granatus („zasiany”). Miało to wpływ na powszechną nazwę granatu w wielu językach (np. niemiecki Granatapfel, jabłko siewne). Nazwa rodzaju Punica pochodzi od Fenicjan, którzy byli aktywni w rozszerzaniu jego uprawy, częściowo z powodów religijnych. W związku z tym w klasycznej łacinie owoc nazywał się malum punicum lub malum granatum, gdzie „malum” było szeroko stosowane do wielu owoców podobnych do jabłoni.

oddzielnym, rozpowszechnionym korzeniem dla „granatu” jest Egipski i semicki rmn. Potwierdzony w starożytnym egipskim, hebrajskim rimmôn i arabskim rummân, korzeń ten został sprowadzony przez Arabski do wielu języków, w tym portugalskiego (romã) i Kabyle rrumman oraz Maltańskiego „rumen” (Habeeb 2001).

według Oxford English Dictionary, granat broni wywodzi swoją nazwę, potwierdzoną w 1532 roku, od francuskiej nazwy granatu, którą jest granat (od którego również pochodzi nazwa stosowana do rodzaju syropu, pierwotnie syropu z granatu, szeroko stosowanego w koktajlach i grenadynie).

mimo, że ten owoc nie pochodzi z Chin, jednym z powszechnych przydomków jest „chińskie jabłko.”

granaty i symbolika

granaty mają długą historię w symbolice, dekoracji religijnej i mitologii.

Rozdział 28:33-34 nakazał, aby wizerunki granatów były wplecione w granice hebrajskich szat kapłańskich. I Rozdział Królewski 7: 13-22 opisuje granaty przedstawione w świątyni króla Salomona zbudowanej w Jerozolimie. Tradycja żydowska naucza, że granat jest symbolem sprawiedliwości, ponieważ mówi się, że ma 613 nasion, co odpowiada 613 mitzvot lub przykazaniom Tory. Z tego powodu i innych wielu Żydów jeść granaty na Rosz Haszana.

z tego samego powodu granaty są motywem występującym w chrześcijańskich dekoracjach religijnych. Często tkane są w tkaninę na szatach i wieszakach liturgicznych lub kute w metaloplastyce.

w micie o Persefonie, mrocznej bogini podziemia, pojawia się również granat. W jednej z wersji mitologii greckiej Persefona została porwana przez Hadesa i zabrana do życia w zaświatach jako jego żona. Jej matka, Demeter (bogini żniw), pogrążyła się w żałobie po swojej zaginionej córce i w ten sposób wszystkie zielone rzeczy przestały rosnąć. Zeus, najwyższy rangą bogów greckich, nie mógł opuścić ziemi, aby umrzeć, więc nakazał Hadesowi zwrócić Persefonę. To była reguła losu, że każdy, kto spożywał jedzenie lub picie w zaświatach, był skazany na spędzenie tam wieczności. Persefona nie miała jedzenia, ale Hades oszukał ją, aby zjadła cztery nasiona granatu, gdy była jeszcze jego więźniem i dlatego została skazana na spędzenie czterech miesięcy w zaświatach każdego roku. Podczas tych czterech miesięcy, kiedy Persefona siedzi na tronie podziemia obok męża Hadesa, jej matka Demeter opłakuje i nie daje już płodności ziemi. Stało się to starożytnym greckim wyjaśnieniem pór roku.

należy zauważyć, że liczba nasion, które zjadła Persefona, jest zróżnicowana, w zależności od wersji opowieści. Mówi się, że liczba nasion, które zjadła, waha się od trzech do siedmiu, co stanowi tylko jeden jałowy sezon, jeśli jest to tylko trzy lub cztery nasiona, lub dwa jałowe sezony (pół roku), jeśli zjadła sześć lub siedem nasion. Nie ma ustawionego numeru.

granat przywołał również obecność potrójnej bogini egejskiej, która wyewoluowała w Herę olimpijską, która jest czasami przedstawiana jako granat, jak w kultowym obrazie Polykleitosa z Argive Heraion.

według Ruck and Staples (1994), granat komorowy jest również substytutem narkotycznej Kapsułki maku, o porównywalnym kształcie i komorowym wnętrzu. Na pieczęci mykeńskiej zilustrowanej w mitologii Zachodu Josepha Campbella z 1964 r., ryc. 19, siedząca bogini dwugłowego topora (labrys) przedstawia w prawej ręce trzy strąki maku i podtrzymuje lewą piersią. Uosabia oba aspekty podwójnej bogini, dającej życie i zajmującej się śmiercią jednocześnie. Tytan Orion był przedstawiany jako strona” poślubiająca”, nazwa, która w języku Boeotia oznacza „granat”, w ten sposób poświęcając pierwotnego łowcę bogini. Inne greckie dialekty nazywają granat rhoa; jej ewentualny związek z imieniem bogini Ziemi Rhea, niewytłumaczalne w języku greckim, okazał się sugestywny dla mitografa Karla Kerenyi, który zasugerował, że spółgłoska może ostatecznie pochodzić z głębszej, przedindoeuropejskiej warstwy.

granat—otwarty w VI wieku p. n. e., Polykleitos wziął kość słoniową i złoto, aby wyrzeźbić siedzącą Argive Herę w jej świątyni. W jednej ręce trzymała berło, a w drugiej ofiarowała granat, jak Królewski orb. – O granacie nie muszę nic mówić-szepnął podróżnik Pauzaniasz w II wieku p. n. e. – jego historia jest czymś w rodzaju tajemnicy.”Rzeczywiście, w opowieści o Orionie słyszymy, że Hera rzuciła granat-Side w dim Erebus – „za odważenie się rywalizować z pięknem Hery”, co stanowi prawdopodobny punkt związku ze starszą historią Ozyrysa/Izydy. Ponieważ starożytni Egipcjanie zidentyfikowali konstelację Oriona na niebie jako Sah „duszę Ozyrysa”, identyfikacja tej części mitu wydaje się stosunkowo kompletna. Hera nosi nie wieniec, ani tiarę, ani diadem, ale wyraźnie kielich granatu, który stał się jej ząbkowaną koroną (Schram 2007).

w niektórych przedstawieniach artystycznych granat znajduje się w dłoni Maryi, Matki Jezusa.

w czasach nowożytnych granat nadal ma silne znaczenie symboliczne dla Greków. W ważne dni w greckim kalendarzu prawosławnym, takie jak Przedstawienie Matki Boskiej i w dzień Bożego Narodzenia, tradycyjnym jest mieć przy stole „polysporia”, znany również pod ich starożytną nazwą „panspermia” w niektórych regionach Grecji. W starożytności były one ofiarowane Demetrowi i innym bogom za żyzną ziemię, za duchy zmarłych i na cześć współczującego Dionizosa. W czasach nowożytnych znaczenie symboliczne przybiera Jezus i Jego Matka Maryja. Granaty są również widoczne na greckich weselach i pogrzebach. Kiedy Grecy wspominają swoich zmarłych, robią” kollyva ” jako ofiary, które składają się z gotowanej pszenicy, zmieszanej z cukrem i udekorowanej granatem. Tradycją w Grecji jest również łamanie granatu na ziemi podczas wesel, na Nowy Rok i kiedy kupuje się nowy dom dla gościa domu, aby przynieść jako pierwszy prezent granat, który jest umieszczony pod / w pobliżu ikonostasi (ołtarz domowy) domu, ponieważ jest symbolem obfitości, płodności i powodzenia. Dekoracje z granatu do domu są bardzo powszechne w Grecji i sprzedawane w większości sklepów homegoods (Edwards 2007).

• Aqua Phoenix. 2007. Ile nasion ma granat?. Aqua Phoenix. 22.06.2007. 00: 00

• Aviram, M., and L. Dornfeld. 2001. Spożywanie soku z granatów hamuje aktywność enzymu konwertującego angiotensynę w surowicy i obniża skurczowe ciśnienie krwi. Miażdżyca 158 (1):195-198.

• Avriam, M., M. Rosenblat, D. Gaitini, S. Nitecki, A. Hoffman, L. Dornfeld, N. Volkova, D. Presser, J. Attias, H. Liker, and T. Hayek. 2004. Spożycie soku z granatu przez 3 lata przez pacjentów ze zwężeniem tętnicy szyjnej zmniejsza powszechną grubość błony szyjnej, ciśnienie krwi i utlenianie LDL. Narodowe Centrum Informacji biotechnologicznej. 17.10.2007. 00: 00

• 2006. Juce „może spowolnić raka prostaty”. BBC News. 22.06.2007. 00: 00

• Brunetka, L. 2005. Czy granaty mogą zapobiegać rakowi prostaty? Nowe badania obiecują. EurekAlert!. 22.06.2007. 00: 00

• badania kliniczne. 2007. Granat. Badania Kliniczne. 17.10.2007. 00: 00

• Doijode, S. D. 2001. Przechowywanie nasion roślin ogrodniczych. New York: Haworth Press. ISBN 1560228830.

• Edwards, T. B. 2007. Tradycje świąteczne w Grecji. Magazyn Świąteczny. 17.10.2007. 00: 00

• Esmaillzadeh, A., F. Tahbaz, I. Gaieni, H. Alavi-Majd, and L. Azadbakht, L. 2004. Skoncentrowany sok z granatów poprawia profile lipidowe u pacjentów z cukrzycą z hiperlipidemią. Narodowe Centrum Informacji biotechnologicznej. 17.10.2007. 00: 00

• Superowoce zdominują rynek Smakowy. Nawigator Żywności. 17.10.2007. 00: 00

• Nawigator żywności. 2006. Popyt na egzotyczne owoce wzrośnie w 2006 r., raport. Nawigator Żywności. 17.10.2007. 00: 00

• Graham, S. A., J. Hall, K. Sytsma, and S.-H. Shi. 2005. Systematyka: analiza filogenetyczna lythraceae oparta na czterech regionach genowych i morfologii. International Journal of Plant Sciences 166 (6): 995.

• Gross, P. M. 2007a. Superfruits take center state. Centrum NPI. 17.10.2007. 00: 00

• —. 2007b. exotic antioxidant superfruits: Granat punicalagins, antyczne antyoksydanty z arilu. Centrum NPI. 17.10.2007. 00: 00

• Kaplan, M., T. Hayek, A. Raz, R. Coleman, L. Dornfeld, J. Vaya, and M. Aviram. 2001. Suplementacja soku z granatów myszom miażdżycowym zmniejsza peroksydację lipidów makrofagów, akumulację cholesterolu komórkowego i rozwój miażdżycy. Narodowe Centrum Informacji biotechnologicznej. 17.10.2007. 00: 00

• Leighton, A. 1976. Ogrody amerykańskie w XVIII wieku: „do użytku lub do rozkoszy”. Houghton Mifflin. ISBN 0395247640.

• Menezes, S. M., L. N. Cordeiro i G. S. Viana. 2006. Ekstrakt Punica granatum (granat) działa przeciw płytce nazębnej. Narodowe Centrum Informacji biotechnologicznej. 17.10.2007. 00: 00

• Mertens-Talcott, S. U., P. Jilma-Stohlawetz, J. Rios, L. Hingorani, and H. Derendorf. 2006. Wchłanianie, metabolizm i działanie antyoksydacyjne polifenoli granatu (Punica granatum l.) po spożyciu standaryzowanego ekstraktu u zdrowych ochotników. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 54(23): 8956-8961.

• Mkrtchyan, G. 2003. Kupujesz symbol?: Granat ma długą tradycję i mitologię. ArmeniaNow. 22.06.2007. 00: 00

• Neutrath, A. R., N. Strick, Y. Y. Li i A. K. Debnath. 2004. Punica granatum (granat) sok dostarcza inhibitora wejścia HIV – 1 i kandydującego miejscowego środka bakteriobójczego. Narodowe Centrum Informacji biotechnologicznej. 17.10.2007. 00: 00

• odżywianie informacje zdrowotne. 2007. Nutrition health info: granat. Nutrition Health Info. 17.10.2007. 00: 00

• Ruck, C. A. P. i D. Staples. 1994. Świat klasycznego mitu: Bogowie i boginie, bohaterki i bohaterowie. Durham, NC: Carolina Academic Press. ISBN 0890895759.

• Dziennik naukowy. 2005. Owoce granatu wykazały spowolnienie pogorszenia chrząstki w chorobie zwyrodnieniowej stawów. Science Daily. 22.06.2007. 00: 00

• Salloum, H. 2001. Arabskie wspomnienia w Portugalii. Saudi Aramco World (Marzec/Kwiecień 2001). 22.06.2007. 00: 00

• Schram, P. 2007. Parashat Tetzaveh. Kongregacja B ’ Naai Jeshurun. 22.06.2007. 00: 00

• Zohary, D. I M. Hopf. 2000. Udomowienie roślin w Starym Świecie. wydanie III. Oxford: Oxford University Press. ISBN 0198503571.

wszystkie linki

• owoce granatu.
• granaty: klejnoty w owocowej koronie.
• potencjalne interakcje leków z granatem.

kredyty

autorzy i redaktorzy New World Encyclopedia przepisali i uzupełnili artykuł Wikipedii zgodnie ze standardami New World Encyclopedia. Ten artykuł jest zgodny z warunkami licencji Creative Commons CC-BY-sa 3.0 (CC-BY-sa), która może być używana i rozpowszechniana z odpowiednim przypisaniem. Uznanie należy się na warunkach niniejszej licencji, które mogą odnosić się zarówno do autorów encyklopedii nowego świata, jak i do bezinteresownych wolontariuszy Fundacji Wikimedia. Aby zacytować ten artykuł, Kliknij tutaj, aby wyświetlić listę akceptowalnych formatów cytowania.Historia wcześniejszych wypowiedzi wikipedystów jest dostępna dla badaczy tutaj:

• Historia granatu
• Historia Punicy

historia tego artykułu od czasu jego zaimportowania do Encyklopedii Nowego Świata:

• Historia „granatu”

Uwaga: Niektóre ograniczenia mogą mieć zastosowanie do korzystania z poszczególnych obrazów, które są oddzielnie licencjonowane.