Gouda é um queijo muito suave e maravilhoso que combina bem com praticamente qualquer coisa. Ele não domina outros itens em uma bandeja de queijo e carne, e é definitivamente um bom queijo derretido.
mas e se não tiver Gouda à mão ? Vais ter de improvisar e estamos aqui para ajudar.
primeiro precisamos entender o que Gouda é, então sabemos os principais pontos que precisamos procurar em um substituto.
Índice
o Que é Gouda ?
Gouda é um queijo de leite de vaca semi-duro neerlandês. Tem um sabor bastante suave, com pequenas notas castanhas e amanteigadas.
este tipo de queijo é frequentemente envelhecido, mesmo que apenas algumas semanas. Isto desenvolve o sabor, mas mesmo um Gouda envelhecido ainda é bastante suave, em comparação com outros queijos envelhecidos.
a sua receita está intimamente relacionada com a do queijo Edam, excepto que Gouda é apenas um pouco mais húmido e macio.
você pode reconhecer um rolo de Gouda por sua concha de cera vermelha distintiva, embora que também pode ser Edam às vezes.
assim, agora sabemos que tipo de queijo Gouda é. Vamos ver o que isto significa quando queremos encontrar substitutos.
Top 6 sucedâneos Gouda
uma vez que Gouda é um queijo suave, precisamos procurar queijos lácteos para substituí-lo.
devemos também ter em mente a sua textura. Gouda não é úmido ou seco, por isso algo como parmesão não vai fazer. Não é muito húmido, por isso o Mozzarella também não serve.
este também é um queijo levemente nutty por isso algo muito saboroso novamente não vai fazer. Para isso, precisamos de queijo jovem ou, pelo menos, de queijo ligeiramente envelhecido.
Se nenhum dos substitutos desta lista puder ser encontrado no seu país, quer necessite de Gouda simples ou fumado, saiba que só tem de procurar um queijo suave com sabor, semi-duro.
o queijo de substituição não deve ser pungente, azedo, picante, mas sim um sabor suave e amanteigado. Em alguns locais, esse queijo pode ser rotulado como “queijo sanduíche” ou “queijo de mesa”.
vamos dar uma olhada nas opções que temos, e algumas delas podem estar apenas em seu supermercado da vizinhança.
1. Edam (Holandês)
este é o substituto mais óbvio mas justo de Gouda. Eles são muito próximos em sabor, textura, receita e são ambos queijos holandeses.
Uma distinção importante é que Edam é feito com leite semi-desnatado para o seu total conteúdo de gordura é um pouco menor do que Gouda está. Isso os torna um pouco menos amanteigado sabor, mas o tom geral é ainda “suave”.
se está a substituir Gouda envelhecido, então precisa de Edam envelhecido. Eles envelhecem mais ou menos o mesmo, mas uma vez que Edam é menor em gordura, ele vai secar um pouco mais rápido.
ainda assim não será um queijo ralado, apenas um queijo ligeiramente seco, mas ainda maleável.
Edam é fácil de encontrar, uma vez que é um queijo bastante comum e mesmo que você não encontrar Gouda você pode encontrar este.deve ler-se também: “Melhores sucedâneos de Mozzarella”. Young Cheddar (American)
Cheddar é outra grande opção, embora tenha um pouco mais de um sabor nutty. Há o Cheddar branco e o Cheddar laranja.
para substituir Gouda você precisa do branco off-white, pálido. Quanto mais laranja ou escuro o Cheddar, mais tempero de anato tem, embora também escureça com a idade. O que não é uma coisa má, a especiaria dá-lhe um sabor doce, nutty agradável, mas não é bom para substituir um Gouda suave.
não obter cheddar afiado, obter cheddar regular e certifique-se de que não está envelhecido, não importa a idade Gouda que você está substituindo.
o cheddar envelhecido torna-se mais duro e mais seco do que o Gouda envelhecido, e desenvolve um sabor agudo e pungente. Gouda envelhecido não desenvolve este tipo de sabor, em vez disso torna-se mais nuttier com um acabamento suave.
3. Muenster (Americano)
não confunda com Munster ( francês/alemão). Esta é a versão americana e é um pouco diferente.
the American Muenster is a mild cheese, made from pasteurized cow’s milk. É esbranquiçado no interior e um pouco laranja no exterior, geralmente devido ao anato-dá-lhe um ligeiro aroma de noz e doce, mantendo o interior muito suave.
o anato é usado com moderação, e enquanto você definitivamente vai sentir que ele não será tão forte como Cheddar. Isso também é porque Muenster é vendido quando jovem e você não vai ver os idosos na prateleira muitas vezes, a menos que você olhar para eles em um cheesemonger especializado.
apenas para lhe dar uma imagem completa, o Munster francês/alemão é também um queijo de leite de vaca, apenas cru ou não pasteurizado. Este é um queijo de casca lavada, e é envelhecido por semanas ou meses, dependendo de quão grande o rolo é.
desenvolve uma casca de laranja naturalmente porque a bactéria ainda está presente no leite, e a salmoura ajuda-a a desenvolver-se.
Se quiser substituir Gouda por Munster (em vez de Muenster), saiba que seria uma má ideia. Munster é um queijo macio e desenvolve um tipo de aroma afiado e pungente que não substitui Gouda em tudo.
4. Monterey Jack é um queijo americano feito de leite de vaca.
ele vem em várias formas, como:
- Pepper Jack – com pimenta e ervas
- a Seco Jack – idade, muito semelhante ao Parmesão
- Colby Jack – Jack mármore com queijo Colby
- Cheddar Jack – Jack mármore com queijo Cheddar
- Simples Monterey Jack – frescas ou muito ligeiramente com idade
o Que você precisa a partir da lista é simples ol’ Monterey Jack. Tem um sabor muito suave e é ligeiramente cremoso, tornando-se um substituto Gouda perfeito.
It’s a little bit sweet on its own but Gouda’s got a little sweetness of its own as well.
se o seu objectivo é substituir Gouda fresco ou jovem, então obter Jack simples. Se você está tentando substituir um Gouda envelhecido, em seguida, obter Jack Seco, Apenas tenha em mente que Jack envelhece mais dramaticamente do que Gouda para que as idades deles não se alinha exatamente.
5. Colby (Americano)
Colby é ainda outro queijo de leite de vaca, e também é um queijo Americano. Seu processo de produção é muito semelhante ao Monterey Jack, exceto Colby tem um pouco de annatto adicionado que lhe dá um pouco de um sabor levemente doce e nutty.
Repare que o Cheddar tem urucum adicionado, bem como, mas a diferença é a forma como o Cheddar é literalmente construído – blocos de soro de leite amassado com o sal e muito bem drenado.
Colby é um queijo coalhado lavado, e estes são sempre um pouco mais suave, um pouco mais doce, mais suave e geralmente com um acabamento mais suave.
você vai notar que Colby varia de laranja claro a laranja brilhante, dependendo de quanto annato foi adicionado. Tente obter um mais leve colorido para ter certeza de que o sabor está mais perto de Gouda.
se estiver a substituir Gouda envelhecido por Colby não será uma boa ideia, uma vez que o Colby não está envelhecido e seca muito rapidamente, pelo que só o pode usar para Gouda jovem.
6. Havarti (Dinamarquês)
Havarti é um queijo Dinamarquês fabricado a partir de leite de vaca. É um queijo semi-macio, por isso vai ser mais macio do que Gouda, mas vai servir.
O sabor é suave e amanteigado, e Havarti mais velho pode ser visivelmente doce, por isso tente obter um jovem, uma vez que Gouda não é tão doce para começar.
uma coisa a notar é os pequenos buracos presentes em Havarti. Eles não impedem o processo de fusão e não mudar o sabor, mas você ou seus convidados vão notar que este é Havarti, uma vez que Gouda não tem “olhos”.
Havarti não envelhece bem, então você não vai encontrar versões mais velhas do que algumas semanas, o que significa que você só deve usá-lo para substituir Gouda jovem.
substituir Gouda fumado
Gouda fumado não é exigido em todas as receitas ou placas de queijo, mas quando é, é incrível. No entanto, você precisa olhar para as possibilidades acima e encontrar a versão fumada deles.
assim um cheddar jovem fumado será ótimo, bem como Colby fumado. Você realmente não vai encontrar Havarti fumado, mas você pode encontrar Edam fumado já que os holandeses como seus queijos fumados também.
na maioria das vezes, se você precisa encontrar queijo fumado (Gouda ou não) você pode ter que visitar um queijeiro especializado, uma vez que não é algo que você vai encontrar aleatoriamente em um supermercado.o cheesemonger disse que vai definitivamente ter Gouda fumado, ou pode, pelo menos, apontar-te na direcção certa.está bem, então é isso para substitutos Gouda. Espero que tenhas encontrado o que procuravas e saibas o que Pôr naquela bandeja de queijo ou usar numa receita.
Gouda é tão comum na verdade que compensa cerca de metade do consumo total de queijo no mundo !
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