- Share
- Tweet
- Pin
ciuperci Shaggy Mane (Coprinus comatus) sunt incredibil de ușor de identificat, și o alegere excelentă pentru început foragers. Sunt una dintre” four four ” sau cele patru ciuperci cele mai ușor de identificat, împreună cu pui de pădure, puffballs gigant, și morels. De asemenea, cunoscut sub numele de peruca avocatului, deoarece acestea arata un pic ca peruci vechi de școală utilizate în sălile de judecată istorice.
au un singur aspect comun, care este, de asemenea, comestibil, reducând îngrijorarea recoltării speciilor greșite.
cu capacul lor conic scalabil distinctiv, ciupercile shaggy sunt ușor de identificat. Căutați un capac de ciuperci conice albicioase cu solzi răsturnați. Solzii sau părțile shaggy ale coamei shaggy sunt adesea gri, cafeniu sau maro-roșcat, ceea ce le face ușor de văzut pe fundalul deschis al capacului de ciuperci.
carnea capacului de ciuperci este fragilă și ușor de rupt. Fiți foarte atenți atunci când manipulați manele shaggy, deoarece acestea se vor destrăma ușor, chiar și atunci când sunt proaspete. Odată ce au îmbătrânit chiar și ușor, se dezintegrează și mai ușor.
branhiile încep ca albe, dar devin repede negre și cerneluri. Aceste ciuperci se degradează destul de repede și așa își obțin celălalt nume comun, capac de cerneală. Cerneala în sine este folosită pentru a colora feluri de mâncare și în rețete pentru colorantul său alimentar natural distinctiv.
sporii înșiși au o culoare neagră profundă.
tulpinile manelor shaggy sunt fibroase și goale. Încep mai larg în partea de jos și se conică ușor spre partea de sus, unde se atașează sub capacul ciupercii.
atunci când atingeți un Shaggy mane prim trecut, sau branhii de doar despre orice specimen, ei vor colora mâna cu o substanță de cerneală neagră ca. Această cerneală de ciuperci a fost folosită odată ca înlocuitor de cerneală și uneori sunt numite ciuperci cu capac de cerneală, deși acest lucru se referă de obicei la aspectul lor asemănător.
Mai multe despre asta mai târziu.
dacă te uiți atent sub o ciupercă mai veche, substanța cernel poate să fi început deja să se varsă. Va exista o piscină de „goo de ciuperci negre” care se acumulează pe iarbă sau sol sub ciupercă.
acesta este încă bun, dacă îl gătiți imediat.
în cazul în care pentru a găsi ciuperci Shaggy Mane
Shaggy Mane cresc la sfârșitul verii și toamna, care apar direct din pământ. Le puteți găsi în peluze, grămezi de așchii de lemn, sol stâncos sau orice petic de pământ compactat și abuzat.
sunt o ciupercă excelentă pentru furajerii urbani, deoarece tind să prefere solurile compactate sau degradate. Ele vor apărea adesea în soluri compactate de-a lungul marginilor căilor de acces imediat după o ploaie.
ciuperci Shaggy Mane Care cresc alături de un drum murdar toamna în Vermont.
Manele Shaggy apar adesea singure, crescând singure dintr-un petic de iarbă. Uneori, ele vor apărea în grupuri bine ambalate, ceea ce le face ușor la fața locului. Dacă se întâmplă să găsiți o cantitate mare dintr-o dată, aveți grijă să recoltați doar câte puteți folosi în acea zi.
ciupercile nu se păstrează și trebuie folosite în câteva ore de la recoltare.
Shaggy Mane Look-Alikes
capacul de cerneală comun (Coprinus atramentarius) sau capacul de cerneală arată destul de puțin ca o mane shaggy.
ambele ciuperci produc o substanță asemănătoare cernelii negre și ambele au o formă alungită asemănătoare glonțului atunci când sunt proaspete, dar capacului de cerneală îi lipsesc porțiunile „shaggy” de pe capac care ajută la identificarea pozitivă a manelor shaggy. Manele Shaggy cresc de obicei singure, în timp ce capacele de cerneală se găsesc în mod obișnuit în grupuri.
capace de cerneală (coprinus atramentarius) în creștere într-un grup. Rețineți că, deși forma este similară, le lipsesc părțile shaggy pe capac. Sursa imaginii
capacul de cerneală este, de asemenea, comestibil, dar poate provoca reacții adverse în combinație cu alcoolul. Consumul după consumul de ciuperci cu capac de cerneală are ca rezultat greață, vărsături, palpitații cardiace și se agravează dacă se consumă mai mult alcool.
această problemă se întâmplă numai în combinație cu alcoolul, deci evitați consumul de alcool și nu va trebui să vă faceți griji. Rețineți că problema poate apărea chiar și consumul de alcool până la 48 de ore după consumarea capacelor de cerneală.
capace de cerneală prim-trecut. Acesta a încolțit din peluza mea în același timp cu adevăratele Mane shaggy.
cum să gătești Manele Shaggy
colectați manele shaggy când sunt tineri, înainte de a începe să se degradeze. Odată ce sunt culese, manele shaggy vor deveni cerneluri și se vor degrada în câteva ore. Acesta este un motiv pentru care nu le veți găsi în restaurante de lux. Punerea lor în frigider va încetini procesul și vă va cumpăra încă câteva ore, dar trebuie să fie pregătite înainte de expirarea zilei.
sunt utilizate în mod obișnuit în risotto, un fel de mâncare cremoasă de orez, unde se dizolvă și creează un fel de mâncare dramatic de culoare neagră.
cum gustă manele shaggy?
când manele proaspete, shaggy au o aromă pământească foarte subtilă. Sunt bune pentru împerecherea cu feluri de mâncare simple, cum ar fi pastele sau puiul. Nu vă deranjați să le combinați cu ceva puternic aromat, deoarece se vor pierde.
odată ce manele shaggy încep să îmbătrânească, aroma lor se schimbă. Chef Forager descrie tranziția, „ceva interesant se întâmplă atunci când ciuperca începe transformarea sa într-o baltă de goo negru, deși, aroma se schimbă ușor, devenind intens și aromat, ceva ce ar putea descrie ca fiind mai mult” mushroomy.'”
am găsit această mane shaggy crescând alături de aleea mea de pietriș în toamnă.
rețete Shaggy Mane
după ce ați recoltat ciuperci Shaggy mane dintr-o locație bună curată (departe de scurgeri sau zone cu potențial de contaminare), iată câteva modalități de a le găti:
- Fried Parmesan Crusted Shaggy Manes de la Forager Chef
- Shaggy Manes în cremă de la soarele dimineții
- cremă de supă Shaggy Mane de la Myco Boutique
- Shaggy Mane Poppers din Rețete de ciuperci sălbatice
- Risotto Shaggy Mane din proiectul Alaska copt
mai multe ghiduri de hrănire a ciupercilor începute
- furajarea ciuperci Reishi
- furajarea ciuperci Chanterelle
- furajarea ciuperci coama leului