Gouda är en mycket mild, underbar ost som passar bra med ganska mycket vad som helst. Det övermanar inte andra föremål på en ost-och köttfat, och det är definitivt en fin smältost.
men vad händer om du inte har någon Gouda till hands ? Du måste improvisera och vi är här för att hjälpa till.
först måste vi förstå vad Gouda är, så vi vet de viktigaste punkterna vi behöver leta efter i en ersättare.
Innehållsförteckning
Vad är Gouda ?
Gouda är en holländsk halvhård komjölkost. Det är ganska mildt i smak, med små nutty och smöriga anteckningar.
denna typ av ost åldras ofta, även om det bara är några veckor. Detta utvecklar smaken men även en åldrad Gouda är fortfarande ganska mild, jämfört med annan åldrad ost.
dess recept är mycket nära besläktat med Edamost, förutom att Gouda bara är lite mer fuktig och mjuk.
du kan känna igen en rulle Gouda med sitt distinkta röda vaxskal, men det kan också vara Edam ibland.
så nu vet vi vilken typ av ost Gouda är. Låt oss se vad det betyder när vi vill hitta några ersättare.
Topp 6 Gouda-ersättare
eftersom Gouda är en mild ost måste vi leta efter mjölkostar för att ersätta den med.
vi bör också komma ihåg dess struktur. Gouda är inte smuligt eller torrt, så något som Parmesan kommer inte att göra. Det är inte alltför fuktigt, så Mozzarella kommer inte heller att göra det.
Detta är också en lite nutty ost så något mycket smakfullt igen kommer inte att göra. Vi behöver ung ost för detta, eller åtminstone bara mycket lite åldrad ost.
om ingen av substituten på denna lista finns i ditt land, oavsett om du behöver vanlig eller rökt Gouda, vet att du bara måste leta efter en mild smaksatt, halvhård ost.
ersättningsosten ska inte vara skarp, sur, kryddig utan snarare en dämpad smörig smak. På vissa ställen kan en sådan ost märkas som ’smörgåsost ’ eller’bordsost’.
Låt oss ta en titt på de alternativ vi har, och några av dem kan bara vara i ditt närområde stormarknad.
1. Edam (Nederländska)
Detta är den mest uppenbara men rättvisa ersättningen för Gouda. De är mycket nära i smak, konsistens, recept och är båda holländska ostar.
en viktig skillnad är att Edam är gjord med halvskummad mjölk så dess totala fettinnehåll är lite lägre än Goudas. detta ger en något mindre smörig smak, men den övergripande tonen är fortfarande ”mild”.
om du ersätter åldern Gouda behöver du åldern Edam. De åldras ungefär samma men eftersom Edam är lägre i fett kommer det att torka ut lite snabbare.
det kommer fortfarande inte att vara en smulig, fläckig ost, bara en lätt torkad men ändå smidig ost.
Edam är lätt att hitta eftersom det är en ganska vanlig ost och även om du inte hittar Gouda kan du hitta den här.
Läs också: bästa Mozzarellasubstitut
2. Young Cheddar (American)
Cheddar är ett annat bra alternativ, men det har lite mer av en nutty smak. Det finns benvit Cheddar, och sedan finns det orange Cheddar.
för att ersätta Gouda behöver du den benvita, bleka. Ju mer orange eller mörk Cheddar, desto mer annatto krydda har det men det mörknar också med åldern. Vilket inte är en dålig sak, kryddan ger den en fin nutty, söt smak men det är inte bra att ersätta en mild Gouda.
bli inte skarp Cheddar, få vanlig Cheddar och se till att den inte är åldrad, oavsett vilken ålder Gouda du ersätter.
åldrad Cheddar blir hårdare och torrare än åldrad Gouda, och det utvecklar en skarp, skarp smak. Åldrad Gouda utvecklar inte denna typ av smak, utan blir nuttier med en slät finish.
3. Muenster ( amerikansk)
förväxla inte med Munster (franska/tyska). Detta är den amerikanska versionen och det är lite annorlunda.
den amerikanska Muensteren är en mild ost, gjord av pastöriserad komjölk. Den är benvit på insidan och lite orange på utsidan, vanligtvis på grund av annatto – det ger den en lätt nötaktig och söt doft, vilket håller insidan mycket mild.
annatto används sparsamt, och medan du definitivt känner det kommer det inte att vara lika starkt som Cheddar. Detta beror också på att Muenster säljs när ung och du inte ser de åldrade på hyllan för ofta, om du inte letar efter dem hos en specialiserad osthandlare.
bara för att ge dig en komplett bild är den franska/tyska Munster också en komjölkost, bara den är rå eller opasteuriserad. Detta är en tvättad skalost, och den är åldrad i veckor eller månader beroende på hur stor rullen är.
det utvecklar en apelsinskal naturligt eftersom bakterierna fortfarande finns i mjölken och saltlösningen hjälper den att utvecklas.
om du vill ersätta Gouda med Munster (istället för Muenster) vet att det skulle vara en dålig ide. Munster är en mjukost och utvecklar en slags skarp, skarp arom som inte ersätter Gouda alls.
4. Young Monterey Jack (amerikansk)
Monterey Jack är en amerikansk ost gjord av komjölk.
det finns i flera former, som:
- peppar Jack – med chili och örter
- torr Jack – åldern, mycket lik Parmesan
- Colby Jack – Jack marmorerad med Colby ost
- Cheddar Jack – Jack marmorerad med cheddarost
- vanlig Monterey Jack – färsk eller mycket lätt åldrad
vad du behöver från den listan är vanlig ol’ Monterey Jack. Den har en mycket mild smak och den är lite krämig, vilket ger en perfekt Gouda-ersättare.
det är lite sött på egen hand men Gouda har också en liten sötma.
om du siktar på att ersätta färsk eller ung Gouda får du plain Jack. Om du försöker ersätta en äldre Gouda får du Dry Jack, kom bara ihåg att Jack åldras mer dramatiskt än Gouda så att deras åldrar inte kommer att ställa upp exakt.
5. Colby (amerikansk)
Colby är ännu en komjölkost, och det är också en amerikansk ost. Dess produktionsprocess är mycket lik Monterey Jack, förutom att Colby har lite annatto tillsatt vilket ger det lite av en nutty, lite söt smak.
Lägg märke till att Cheddar också har lagt till annatto, men skillnaden är hur Cheddar är bokstavligen konstruerad – vassleblock knådade med salt och mycket väl dränerade.
Colby är en tvättad ostmassa, och dessa är alltid lite mildare, lite sötare, mjukare och i allmänhet med en mjukare finish.
du kommer att märka att Colby varierar från ljusorange till ljusorange, beroende på hur mycket annatto som lagts till. Försök få en ljusare färgad för att vara säker på att smaken är närmare Gouda.
om du ersätter åldrad Gouda med Colby är det inte bra eftersom Colby inte är åldrad och torkar ut mycket snabbt så att du bara kan använda den för ung Gouda.
6. Havarti (Danska)
Havarti är en dansk ost tillverkad av komjölk. Det är en halvmjuk ost, så det blir mjukare än Gouda men det kommer att göra.
smaken är mild och smörig, och äldre Havarti kan vara märkbart söt så försök att få en ung eftersom Gouda inte är så söt till att börja med.
en sak att notera är de små hålen som finns i Havarti. De hindrar inte smältprocessen och ändrar inte smaken, men du eller dina gäster kommer att märka att detta är Havarti, eftersom Gouda inte har några ’ögon’.
Havarti åldras inte bra, så du hittar inte versioner äldre än några veckor, vilket innebär att du bara ska använda den för att ersätta unga Gouda.
att ersätta rökt Gouda
rökt Gouda krävs inte i varje recept eller ostfat men när det är det är det fantastiskt. Men du måste titta på ovanstående möjligheter och hitta deras rökt version.
så en rökt ung Cheddar kommer att vara bra, liksom rökt Colby. Du kommer inte riktigt hitta rökt Havarti men du kan hitta rökt Edam eftersom holländarna gillar sina ostar rökt också.
för det mesta om du behöver hitta rökt ost (Gouda eller inte) kan du behöva besöka en specialiserad osthandlare eftersom det inte är något du slumpmässigt hittar i en stormarknad.
said cheesemonger kommer definitivt att ha rökt Gouda, eller kan åtminstone peka dig i rätt riktning.
Okej, så det är det för Gouda-ersättare. Förhoppningsvis hittade du vad du letade efter och vet vad du ska lägga på den ostplattan eller använda i ett recept.
Gouda är så vanligt faktiskt att det utgör ungefär hälften av den totala ostkonsumtionen i världen !
Om du har några matkuriositeter, var noga med att kolla de relaterade artiklarna nedan, vi lägger alltid till fler matfakta för att göra ditt liv så mycket enklare.