Pomegranate

Pomegranate
Fruit of pomegranate
Scientific classification
Kingdom: Plantae Division: Magnoliophyta Class: Magnoliopsida Subclass: Rosidae Order: Myrtales Family: Lythraceae Genus: Punica Species: P. granatum
Binomial name
Punica granatum L.

granatäpplen (Punica granatum) är en fruktbärande lövfällande buske eller ett litet träd, Punica granatum. Granatäpple används också för att hänvisa till frukten av detta träd, som kännetecknas av en hård skal, som när den öppnas avslöjar en uppsjö av små röda bär omgivna av massa. Granatäpplen är infödd från Persien Iran till Himalaya i norra Indien och har odlats och naturaliserats över hela Medelhavsområdet inklusive Armenien sedan antiken.

frukten, som främjar granatäpplets individuella syfte med reproduktion, ger värden för djur och människor som mat. Granatäpplen skivas vanligtvis av människor, och bären äts råa. Men det också ofta serveras som en drink i Mellanöstern, som en sirap som används i cocktail blandning, och mals upp för att användas i traditionella recept. Vilda granatäpplefrön används ibland som krydda, särskilt i Indiska och pakistanska köket. I Turkiet serveras det i sallader och fermenteras för att göra högkvalitativt vin. I Grekland används granatäpple i många recept, som en glasyr, i en smak, som ett dopp eller görs till en likör för populära grekiska sötsaker.

förutom att ge en unik och härlig smak för människor, är frukten också näringsrik. I den globala funktionella livsmedelsindustrin nämns granatäpple ofta bland en ny kategori av exotiska växtkällor som kallas ”superfruits” (Gross 2007a). Det tjänar denna status från dess överflöd av hälsofördelar, såsom att minska hjärtsjukdomar, lindra blodtryck, och slåss prostatacancer, lymfom, och diabetes.

granatäpplen fungerar också som en symbol i många kulturer. Det är ett vanligt motiv i kristendomen, frukten av valet på den judiska semestern, Rosh Hashanah, och ett återkommande tecken i grekisk och romersk mytologi. Det fortsätter att tjäna ett symboliskt syfte i grekisk kultur, som dyker upp i bröllop, begravningar, nya Hemköp och det nya året, som tjänar som en symbol för överflöd, fertilitet och lycka till.

träd, lövverk och frukt

granatäpplen, Punica granatum placeras i den blommande växtfamiljen Lythraceae. Tidigare placerades släktet Punica i sin egen familj av Punicaceae, men nyligen fylogenetiska studier har visat att Punica tillhör Lythraceae, och det klassificeras i den familjen av Angiosperm fylogeni-gruppen. Den enda andra arten i släktet, Socotra granatäpple (Punica protopunica), är endemisk på ön Socotra. Det skiljer sig från att ha rosa (inte röda) blommor och mindre, mindre söt frukt.granatäpple odlas i stor utsträckning i hela Iran, Indien, de torrare delarna av Sydostasien, Malaysia, Ostindien och tropiskt Afrika. Infördes i Kalifornien av spanska nybyggare i 1769, granatäpple nu odlas främst i torrare delar av Kalifornien och Arizona, med dess frukter utnyttjas kommersiellt som juice produkter ökar i popularitet sedan 2001 (Fletcher 2006; Food Navigator 2006).

granatäpple växer till 5-8 meter högt. Bladen är motsatta eller motsatta, glansiga, smala avlånga, hela, 3-7 centimeter (cm) långa och 2 cm breda. Blommorna är ljusröda, 3 cm i diameter, med fem kronblad (ofta mer på odlade växter). Frukten är mellan en apelsin och en grapefrukt i storlek, 7-12 cm i diameter med rundad sexkantig form och har tjock rödaktig hud och cirka 600 frön (Aqua Pheonix 2007).

de ätbara delarna är frön och den röda frömassan som omger dem; granatäpplets frukt är faktiskt en bär. Det finns några sorter som har införts som har en rad massa färger som lila.granatäpplen är torktoleranta och kan odlas i torra områden med antingen Medelhavsvinterregnklimat eller i sommarregnklimat. I våtare områden är de benägna att rota sönderfall från svampsjukdomar. De är toleranta mot måttlig frost, ner till ca -10 kcal C.

odling och användning

granatäpplet härstammar från Iran och har odlats i Centralasien, Georgien, Armenien, Azerbajdzjan och Medelhavsområdet i flera årtusenden (doijode 2001).

i Georgien och Armenien öster om Svarta havet finns vilda granatäpplundar utanför gamla övergivna bosättningar. Odlingen av granatäpplen har en lång historia i Armenien; förfallna rester av granatäpplen som går tillbaka till 1000 f.Kr. har hittats i landet (Mkrtchyan 2003).

karboniserad exokarp av frukten har identifierats i tidiga Bronsåldersnivåer av Jeriko, liksom sena Bronsåldersnivåer av Hala Sultan Tekke på Cypern och Tiryns. En stor, torr granatäpple hittades i djehutys grav, butler av Drottning Hatshepsut; mesopotamiska cuneiform records nämner granatäpplen från mitten av tredje årtusendet f.Kr. och framåt (Zohary 2000). Det odlas också i stor utsträckning i södra Kina och i Sydostasien, oavsett om det ursprungligen sprids längs Sidenvägen eller fördes av sjöhandlare.

den antika staden Granada i Spanien döptes om efter frukten under den moriska perioden. Spanska kolonister introducerade senare frukten till Karibien och Latinamerika, men i de engelska kolonierna var det mindre hemma: ”använd inte granatäpplet oskötligt, en främling som har kommit så långt för att hedra dig” skrev den engelska Quaker Peter Collinson till botaniserande John Bartram i Philadelphia, 1762. ”Plantera den mot sidan av ditt hus, spika den nära väggen. På detta sätt trivs underbart med oss, och blommor vackert, och bär frukt detta varma år. Jag har tjugofyra på ett träd…. John Fothergill säger, Av alla träd är detta mest salutiferous till mänskligheten ” (Leighton 1976). Granatäpplen hade introducerats som en exotisk till England det föregående århundradet, av John Tradescant den äldre, men besvikelsen att den inte satte frukt där ledde till dess upprepade introduktion till de amerikanska kolonierna, till och med New England. Det lyckades i söder: Bartram fick ett fat granatäpplen och apelsiner från en korrespondent i Charleston, South Carolina, 1764. Thomas Jefferson planterade granatäpplen vid Monticello 1771: han hade dem från George Wythe av Williamsburg (Leighton 1976).

kulinarisk användning

Efter att granatäpplet har öppnats genom att scorera det med en kniv och bryta det öppet, separeras arils (fröhöljen) från huden (skal) och inre vita stödstrukturer (pith och carpellary membran). Att separera de röda arilerna kan förenklas genom att utföra denna uppgift i en skål med vatten, varigenom arilerna sjunker och de vita strukturerna flyter till toppen. Hela fröet konsumeras rå, även om den köttiga yttre delen av fröet är den del som önskas.

smaken skiljer sig beroende på sorten av granatäpple och dess tillstånd av mognad. Det kan vara väldigt sött eller det kan vara väldigt surt eller snyggt, men de flesta frukter ligger någonstans däremellan, vilket är den karakteristiska smaken, laced med anteckningar av tannin.

granatäpplejuice är en populär dryck i Mellanöstern och används också i iranska och indiska köket; det började marknadsföras i USA 2004. Granatäpplekoncentrat används i syrisk mat. Grenadinsirap är förtjockad och sötad granatäpplejuice; den används i cocktailblandning. Innan tomaten anlände till Mellanöstern användes grenadin i stor utsträckning i många persiska livsmedel; det finns fortfarande i traditionella recept som fesenjan (en tjock sås gjord av granatäpplejuice och malda valnötter, vanligtvis skedad över anka eller annat fjäderfä och ris) och ash-e anar (granatäpplesoppa).

vilda granatäpplefrön används ibland som en krydda, känd som anardana (som bokstavligen betyder granatäpple (anar) frön (dana) på persiska). Det används som en krydda framför allt i Indiska och pakistanska köket, men också som en ersättning för granatäpple sirap i persiska och Mellanöstern köket. Fröna separeras från köttet, torkas i 10-15 dagar och används som ett surt medel för chutney-och curryproduktion. Fröna kan också slipas för att undvika att frön fastnar i tänderna när man äter rätter tillagade med dem. Frön från den vilda granatäpplen daru från Himalaya anses vara den högsta kvalitetskällan för denna krydda.

i Turkiet, Armenien och Azerbajdzjan, granatäpple (Turkiska: nar; azerbajdzjanska: nar; armeniska: nur) används på olika sätt, särskilt som granatäpplejuice. I Turkiet granatäpple sås, (Turkiska: nar ek auxiisi) används som en salladsdressing, att marinera kött, eller helt enkelt att dricka rakt. Granatäpplefrön används också i sallader, i Muhammara (Turkisk valnöts Vitlökspridning) och i G Opportullaaborico, en berömd Turkisk efterrätt. I Azerbajdzjan och Armenien används granatäpple också för att göra högkvalitativt vin, som framgångsrikt exporteras till andra länder.

i Grekland används granatäpple (grekiskt: aug, Rodi) i många recept. Dessa inkluderar kollivozoumi, en krämig buljong gjord av kokt vete, granatäpplen, och russin; baljväxter sallad med vete och granatäpple; traditionella Mellanöstern lamm kabobs med granatäpple glasyr; granatäpple aubergine relish; och avokado och granatäpple dip. Granatäpple görs också till en likör och populär fruktkonfektyr, grekiska sötsaker av skeden, som kan användas som glasstoppning eller blandas med yoghurt och till och med spridas som sylt över rostat bröd till frukost.

hälsofördelar

ger 40% av en vuxens dagliga C-vitaminbehov per 100 ml servering, granatäpplejuice är också en bra källa till folsyra och antioxidantpolyfenoler. De vanligaste polyfenolerna i granatäpplejuice är de hydrolyserbara tanninerna punicalagins, som visas i 38 peer-reviewed forskningspublikationer över 1990-2007 för att ha potent friradikal rensningsförmåga (Gross 2007b).

många livsmedels-och kosttillskott har funnit fördelarna med att använda granatäpplextrakt (som inte har socker, kalorier eller tillsatser) istället för saften som hälsosamma ingredienser i sina produkter. Många granatäpplextrakt är i huvudsak ellaginsyra, som endast kan absorberas i kroppen efter konsumtion av punicalaginer (Mertens-Talcott et al. 2006).

i preliminära laboratorieforskning och mänskliga pilotstudier har juice av granatäpple visat sig vara effektivt för att minska riskfaktorer för hjärtsjukdomar, inklusive LDL-oxidation, makrofagoxidativ status och skumcellbildning, som alla är steg i ateroskleros och hjärt-kärlsjukdom (Avariam et al. 2004; Esmaillzadeh et al. 2004; Kaplan et al. 2001). Tanniner som punicalaginer har identifierats som de primära komponenterna som är ansvariga för minskningen av oxidativ stress, vilket ledde till dessa riskfaktorer (NHI 2007). Granatäpple har visat sig minska systoliskt blodtryck genom att hämma serum angiotensinkonverterande enzym (ACE) (Aviram och Dornfeld 2001).

forskning tyder på att granatäpplejuice kan vara effektiv mot prostatacancer och artros (Brunette 2005; Science Daily 2005). Under 2007 har sex kliniska prövningar i USA, Israel och Norge godkänts för att undersöka effekterna av granatäpplejuice konsumtion på parametrar av prostatacancer eller prostatahyperplasi, diabetes eller lymfom (kliniska prövningar 2007).

juicen kan också ha antivirala och antibakteriella effekter mot tandplack (Neutrath et al. 2004; Menezes et al. 2006).

etymologi

namnet ”granatäpple”härstammar från Latin pomum (”äpple”) och granatus (”sådd”). Detta har påverkat det vanliga namnet på granatäpple på många språk (t.ex. tyska Granatapfel, utsäde äpple). Genusnamnet Punica är uppkallat efter fenicierna, som var aktiva för att bredda sin odling, delvis av religiösa skäl. Följaktligen, i klassisk Latin fruktens namn var malum punicum eller malum granatum, där ”malum” i stort sett tillämpades på många äppelliknande frukter.

en separat, utbredd rot för” granatäpple ” är den egyptiska och semitiska rmn. Intygas i forntida egyptiska, på hebreiska Rimm ubicn, och på arabiska rumm ubicn, denna rot fördes av arabiska till ett antal språk, inklusive portugisiska (Rom ubic), och Kabyle rrumman och Maltesiska ”vommen” (Habeeb 2001).

enligt Oxford English Dictionary härledde vapengranaten sitt namn, intygat 1532, från det franska namnet på granatäpplet, som är la grenade (från vilket också kommer namnet applicerat på en slags sirap, ursprungligen granatäpplesirap, som ofta används i cocktails och grenadin).

även om denna frukt inte kommer från Kina är ett vanligt smeknamn ”kinesiskt äpple.”

granatäpplen och symbolik

granatäpplen har en lång historia i symbolik, religiös dekoration och mytologi.

Exodus Kapitel 28:33-34 instruerade att bilder av granatäpplen vävs på gränsen till hebreiska prästerliga kläder. I Kings Kapitel 7:13-22 beskriver granatäpplen avbildade i templet kung Salomo byggd i Jerusalem. Judisk tradition lär att granatäpplet är en symbol för rättfärdighet, eftersom det sägs ha 613 frön, vilket motsvarar 613 mitzvot eller budorden från Torah. Av denna anledning och andra många judar äter granatäpplen på Rosh Hashanah.

av samma anledning är granatäpplen ett motiv som finns i kristen religiös Dekoration. De vävs ofta in i tyget på kläder och liturgiska hängningar eller smides i metallarbete.

myten om Persephone, den mörka gudinnan i underjorden, har också framträdande granatäpple. I en version av grekisk mytologi kidnappades Persephone av Hades och togs av för att bo i underjorden som sin fru. Hennes mamma, Demeter (skördens gudinna), gick i sorg för sin förlorade dotter och därmed upphörde alla gröna saker att växa. Zeus, den högsta rankningen av de grekiska gudarna, kunde inte lämna jorden för att dö, så han beordrade Hades att återvända Persephone. Det var ödets regel att alla som konsumerade mat eller dryck i underjorden var dömda att tillbringa evigheten där. Persefone hade ingen Mat, Men Hades lurade henne att äta fyra granatäpplefrön medan hon fortfarande var hans fånge och på grund av detta dömdes hon att tillbringa fyra månader i underjorden varje år. Under dessa fyra månader, när Persephone sitter på underjordens tron bredvid sin man Hades, sörjer hennes mamma Demeter och ger inte längre fruktbarhet till jorden. Detta blev en gammal grekisk förklaring till årstiderna.

det bör noteras att antalet frön som Persephone åt varierar beroende på vilken version av historien som berättas. Antalet frön hon sägs ha ätit varierar från tre till sju, vilket står för bara en karg säsong om det bara är tre eller fyra frön, eller två karga årstider (halva året) om hon åt sex eller sju frön. Det finns inget bestämt nummer.granatäpplen framkallade också närvaron av den Egeiska Trippelgudinnan som utvecklades till den olympiska Hera, som ibland representeras som erbjuder granatäpplen, som i Polykleitos kultbild av Argive Heraion.

enligt Ruck and Staples (1994) är det kammade granatäpplet också ett surrogat för vallmoens narkotiska kapsel, med sin jämförbara form och kammarinteriör. På en mykensk säl illustrerad i Joseph Campbell ’ s Occidental Mythology 1964, figur 19, den sittande gudinnan av den dubbelhåriga yxan (labrys) erbjuder tre vallmo pods i sin högra hand och stöder hennes bröst med vänster. Hon förkroppsligar båda aspekterna av den dubbla gudinnan, livgivande och dödshandel på en gång. Titan Orion representerades som” gifta ” sida, ett namn som i Boeotia betyder ”granatäpple” och därmed inviger den primära jägaren till gudinnan. Andra grekiska dialekter kallar granatäpple rhoa; dess möjliga samband med namnet på jordgudinnan Rhea, oförklarlig på grekiska, visade sig vara suggestiv för mytografen Karl Kerenyi, som föreslog att konsonansen i slutändan skulle kunna härledas från ett djupare, Pre-indoeuropeiskt lager.

i det sjätte århundradet f. Kr., Polykleitos tog elfenben och guld för att skulptera den sittande Argive Hera i sitt tempel. Hon höll en scepter i ena handen och erbjöd en granatäpple, som en kunglig orb, i den andra. ”Om granatäpplen måste jag inte säga någonting”, viskade resenären Pausanias under andra århundradet CE, ” för dess historia är något av ett mysterium.”I Orion-berättelsen hör vi faktiskt att Hera kastade granatäpplesidan i dim Erebus-”för att våga konkurrera med Heras skönhet”, som utgör den troliga punkten för anslutning till den äldre Osiris/Isis—berättelsen. Eftersom de forntida egyptierna identifierade Orion-konstellationen på himlen som Sah ”Osiris själ”, verkar identifieringen av denna del av myten relativt fullständig. Hera bär, inte en krans eller en tiara eller en diadem, men tydligt kalyxen av granatäpplen som har blivit hennes tandade Krona (Schram 2007).

i vissa konstnärliga skildringar finns granatäpplen i handen av Maria, Jesu mor.

i modern tid har granatäpplen fortfarande starka symboliska betydelser för grekerna. På viktiga dagar i den grekisk-ortodoxa kalendern, som presentationen av Jungfru Maria och på Juldagen, är det traditionellt att ha vid middagsbordet ”polysporia”, även känt under deras gamla namn ”panspermia” i vissa regioner i Grekland. I antiken erbjöds de Demeter och de andra gudarna för bördigt land, för de dödas andar och för att hedra medkännande Dionysus. I modern tid antas den symboliska betydelsen av Jesus och hans mor Maria. Granatäpplen är också framträdande vid grekiska bröllop och begravningar. När grekerna firar sina döda, gör de” kollyva ” som erbjudanden som består av kokt vete, blandat med socker och dekorerat med granatäpple. Det är också traditionellt i Grekland att bryta ett granatäpple på marken vid bröllop, på nyår och när man köper ett nytt hem för en husgäst att ta med som en första gåva ett granatäpple, som placeras under/nära ikonostasi, (hemaltare), av huset, eftersom det är en symbol för överflöd, fruktbarhet och lycka till. Granatäpple dekorationer för hemmet är mycket vanliga i Grekland och säljs i de flesta homegoods butiker (Edwards 2007).

• Aqua Phoenix. 2007. Hur många frön har en granatäpple?. Aqua Phoenix. Hämtad 22 Juni 2007.

• Aviram, M. och L. Dornfeld. 2001. Granatäpple juice konsumtion hämmar serum angiotensinomvandlande enzymaktivitet och minskar systoliskt blodtryck. Ateroskleros 158 (1): 195-198.avriam, M., M. Rosenblat, D. Gaitini, S. Nitecki, A. Hoffman, L. Dornfeld, N. Volkova, D. Presser, J. Attias, H. Liker och T. Hayek. 2004. Granatäpplejuice konsumtion i 3 år av patienter med karotisartärstenos minskar vanlig carotid intima-media tjocklek, blodtryck och LDL-oxidation. Nationellt centrum för Bioteknikinformation. Läst 17 Oktober 2007.

• BBC Nyheter. 2006. Juce ’kan bromsa prostatacancer’. BBC Nyheter. Hämtad 22 Juni 2007.

• Brunett, L. 2005. Kan granatäpplen förhindra prostatacancer? En ny studie ger löfte. EurekAlert!. Hämtad 22 Juni 2007.

• kliniska prövningar. 2007. Granatäpple. Kliniska Prövningar. Läst 17 Oktober 2007.

• Doijode, S. D. 2001. Frölagring av trädgårdsgrödor. New York: Haworth Press. ISBN 1560228830.

• Edwards, T. B. 2007. Jultraditioner i Grekland. Jul Tidningen. Läst 17 Oktober 2007.

• Esmaillzadeh, A., F. Tahbaz, I. Gaieni, H. Alavi-Majd och L. Azadbakht, L. 2004. Koncentrerad granatäpplejuice förbättrar lipidprofilerna hos diabetespatienter med hyperlipidemi. Nationellt centrum för Bioteknikinformation. Läst 17 Oktober 2007.

• Fletcher, A. 2006. Superfruits kommer att dominera smakmarknaden. Mat Navigator. Läst 17 Oktober 2007.

• mat Navigator. 2006. Efterfrågan på exotiska frukter kommer att öka under 2006, rapport. Mat Navigator. Läst 17 Oktober 2007.

• Graham, S. A., J. Hall, K. Sytsma och S.-H. Shi. 2005. Systematik: fylogenetisk analys av Lythraceae baserat på fyra genregioner och morfologi. Internationell tidskrift för Växtvetenskap 166 (6): 995.

• brutto, P. M. 2007a. Superfruits tar mitt tillstånd. NPI Center. Läst 17 Oktober 2007.

• —. 2007b. exotiska antioxidant superfruits: Granatäpple punicalagins, gamla aril antioxidanter. NPI Center. Läst 17 Oktober 2007.det är en av de mest kända och mest kända. 2001. Granatäpplejuicetillskott till aterosklerotiska möss minskar makrofaglipidperoxidering, cellulär kolesterolackumulering och utveckling av ateroskleros. Nationellt centrum för Bioteknikinformation. Läst 17 Oktober 2007.

• Leighton, A. 1976. Amerikanska trädgårdar på artonhundratalet:”för användning eller för glädje”. Boston: Houghton Mifflin. ISBN 0395247640.

• Menezes, S. M., L. N. Cordeiro och G. S. Viana. 2006. Punica granatum (Granatäpple) extrakt är aktivt mot tandplack. Nationellt centrum för Bioteknikinformation. Läst 17 Oktober 2007.

• Mertens-Talcott, S. U., P. Jilma-Stohlawetz, J. Rios, L. Hingorani och H. Derendorf. 2006. Absorption, metabolism och antioxidanteffekter av granatäpple (Punica granatum l.) polyfenoler efter intag av ett standardiserat extrakt hos friska mänskliga volontärer. Journal of jordbruks-och Livsmedelskemi. 54(23): 8956-8961.

• Mkrtchyan, G. 2003. Shopping för en symbol?: Granatäpplen har en lång tradition och mytologi. ArmeniaNow. Hämtad 22 Juni 2007.

• Neutrath, A. R., N. Strick, Y. Y. Li och A. K. Debnath. 2004. Punica granatum (granatäpple) juice ger en HIV-1 inträdeshämmare och kandidat topisk mikrobicid. Nationellt centrum för Bioteknikinformation. Läst 17 Oktober 2007.

• Näringshälsoinformation. 2007. Näringshälsoinformation: granatäpple. Nutrition Hälsa Info. Läst 17 Oktober 2007.

• Ruck, C. A. P. och D. Staples. 1994. Världen av klassisk myt: Gudar och gudinnor, hjältinnor och hjältar. Durham, NC: Carolina akademisk Press. ISBN 0890895759.

• vetenskap dagligen. 2005. Granatäpple frukt visat sig bromsa brosk försämring av artros. Vetenskap Dagligen. Hämtad 22 Juni 2007.

• Salloum, H. 2001. Arabiska minnen i Portugal. Saudi Aramco World (Mars / April 2001). Hämtad 22 Juni 2007.

• Schram, S. 2007. Parashat Tetzaveh. Församling B ’ Naai Jeshurun. Hämtad 22 Juni 2007.

• Zohary, D. och M. Hopf. 2000. Domesticering av växter i Gamla världen, 3: e upplagan. Oxford: Oxford University Press. ISBN 0198503571.

alla länkar hämtad 31 mars 2019.

• granatäpple frukt fakta.
• granatäpplen: juveler i Fruktkronan.
• potentiella granatäpple läkemedelsinteraktioner.