om du inte har en personlig cookie-rådgivare rekommenderar jag starkt att du söker tjänsten. Jag bakade dessa pumpa havregrynkakor med lönnfrostning till ära för mig.
seg vid kanterna, mjuk i mitten och fylld med varma lager av krydda, denna härliga höstdessert är till ära för min personliga cookie whisperer, min yngre syster, Elaine.
Elaine har bakat fler partier havregrynkakor än någon jag känner, leder mig ständigt till de bästa kakfläckarna i hennes hemstad Kansas City (om du inte har haft sockerkakan på Mixx ännu, måste du), och som alla storheter i deras hantverk, tvekar inte att påpeka en viss kakas brister. När Elaine godkänner en av mina cookie recept från min blogg, Jag vet att det är en keeper.
naturligtvis värdesätter jag Elaines åsikt om mycket mer än bara en ny sats pumpa havregrynkakor. När vi har blivit äldre, min syn på vår relation har skiftat från att se henne som min ”lillasyster” att betrakta henne en peer. En mycket svalare, yngre peer. Elaine är en av de första jag ringer när jag behöver en ärlig åsikt, ett skratt eller någon form av modekonsultation.
ett recept på pumpa havregrynkakor känns särskilt lämpligt idag eftersom jag på mindre än 24 timmar står upp bredvid kakexperten själv på hennes bröllopsdag. I morgon min inte-så-baby baby sis blir hitched!
min titel i bröllopet är ” Matron of Honor.”
som jag anser ordet ”husmor” synonymt med ” cat lady—- och inte den trevliga, vänliga, milt rubbad slags katt dam; Jag pratar crotchety, bitter, häller-du-decaf-kaffe-istället-av-vanlig sort-jag har bestämt mig för att kalla mig ”Madame of Honor” istället. Allt låter trevligare när det är franskt.
om du undrar, ”pumpa havregrynkakor” på franska är kex d ’ avoine et de citrouille.
kanske ska jag hålla fast vid” pumpa havregrynkakor ” trots allt.
När det här inlägget gick till press, satte jag sista handen på mitt Madame-of-Honor-tal. Menande, jag funderade på att starta det.
hur berättar du för någon att du har känt hela hennes liv och de flesta av dina att även om du inte valde varandra, skulle du fortfarande välja henne för en syster och en vän varje dag precis samma sak?
Jag misstänker att jag kommer att bränna de första 60 sekunderna av min 90-sekunders tal tilldelning blubbering i mikrofonen. Här hoppas jag kan hålla tillbaka tårarna och uttala något sammanhängande för den sista 30!
varför jag älskar dessa pumpa havregrynkakor
oavsett om du anser dig vara en professionell kakadvisor eller helt enkelt älskar en bra kaka (eller båda), hoppas jag att du lägger till dessa tjuva pumpa havregrynkakor till din höstbakningslista.
de är rätt mängd söta, är inte för cakey (en av mina största pet peeves med de flesta pumpa cookie recept), och är gjorda med hälsosamma ingredienser. (Om du vill använda din kvarvarande pumpa puree, prova denna pumpa havregryn.)
hur man lagrar pumpa havregrynkakor
- att lagra. Kakans smak är bäst på Dag 2. Förvara rester i en lufttät behållare fodrad med pappershanddukar vid rumstemperatur i upp till 1 vecka.
- att frysa. Placera kakor i en lufttät fryssäker förvaringsbehållare och frys i upp till 3 månader. Tina över natten i kylen.
mer läckra pumpa recept
- friska pumpa Cookies
- mandelmjöl pumpa Muffins
- Vegan pumpa Muffins
- pumpa Snickerdoodles
- Pumpa Spice Latte Cookies
pumpa havregrynkakor
Ingredients 1x2x3x
For the Pumpkin Oatmeal Cookies:
- 1/2 cup coconut oil
- 1 cup white whole wheat flour (plus 2 tablespoons)
- 3/4 cup old-fashioned rolled oats
- 1/2 teaspoon baking soda
- 1 teaspoon pumpkin pie spice
- 1 teaspoon ground cinnamon
- 1/2 teaspoon kosher salt
- 1/2 cup packed coconut sugar or substitute light brown sugar
- 1 large egg yolk vid rumstemperatur
- 1/2 kopp ren pumpa puree inte pumpa paj fyllning
- 1/3 kopp ren lönnsirap
- 1 tesked ren vaniljextrakt
för Maple Glaze (tillval):
- 1/2 kopp pulveriserat socker siktat
- 1/2 till 1 matsked mjölk någon form av mejeri eller nondairy mjölk du gillar eller grädde
- 1 matsked ren lönnsirap
- 1/4 tesked rent vaniljextrakt
instruktioner
-
förvärm ugnen till 350 grader F. Linje två bakplåtar med pergamentpapper eller silikon bakning mattor. Avsätta.
-
smält kokosoljan i en mikrovågssäker medium skål och lägg åt sidan för att svalna.
-
I en stor skål, vispa ihop mjöl, havre, bakpulver, pumpa paj krydda, kanel och salt. Avsätta.
-
till skålen med kokosnötoljan, tillsätt kokosnötsockret och rör om tills det är väl kombinerat. När du är kombinerad, vispa i äggulan. Tillsätt pumpa, lönnsirap och vanilj och vispa tills blandningen är väl blandad. Det blir väldigt tjockt. Gör en brunn i mitten av de torra ingredienserna. Häll de våta ingredienserna i brunnen, rör sedan om och vik smeten för hand med en gummispatel eller sked, bara tills den kombineras och mjölet försvinner. Degen kommer att vara väldigt tjock och verkar torr, men fortsätt att röra och vika och det kommer att komma ihop. Övermixa inte.
-
dela degen med 2 matskedar med en kakaskopa eller sked. Rulla i bollar och lägg på bakplåten och lämna cirka 1 1/2 tum mellan vardera. Platta kulorna lätt för att hjälpa kakorna att spridas i ugnen, men platta dem inte helt.
-
baka kakorna i 11 till 12 minuter tills de är mycket lättbruna på kanterna, torra vid beröring och fortfarande verkar mjuka i mitten. Låt kakorna svalna 4 minuter på bakplåten och överför dem sedan till ett trådhylla för att svalna helt.
-
medan kakorna svalnar, gör glasyren: I en medium skål, vispa ihop pulveriserat socker, 1/2 matsked mjölk, lönnsirap och vanilj tills det är jämnt kombinerat. Om glasyren är för tjock för att droppa, tillsätt ytterligare mjölk 1/2 tesked åt gången tills du når önskad konsistens.
-
till frost: överför kakorna till en tallrik eller ett rent ark av pergament. Doppa en gaffel i glasyren och droppa den över toppen av kakorna i en zigzag-patter. Låt kakorna sitta vid rumstemperatur tills glasyren sätter sig, cirka 20 minuter. Njut!
anteckningar
- kakans smak är bäst på Dag 2. Förvara rester i en lufttät behållare fodrad med pappershanddukar vid rumstemperatur i upp till 1 vecka eller frys i upp till 3 månader. Tina över natten i kylen.
näring
gå med idag och börja spara dina favoritrecept
skapa ett konto för att enkelt spara dina favoritprojekt och handledning.
registrera