Gouda ist ein sehr milder, wunderbarer Käse, der zu so ziemlich allem passt. Es überwältigt andere Gegenstände auf einer Käse- und Fleischplatte nicht und es ist definitiv ein schön schmelzender Käse.
Aber was ist, wenn Sie keinen Gouda zur Hand haben? Nun, du musst improvisieren und wir sind hier, um zu helfen.
Zuerst müssen wir verstehen, was Gouda ist, damit wir die wichtigsten Punkte kennen, nach denen wir in einem Ersatz suchen müssen.
Inhaltsverzeichnis
Was ist Gouda?
Gouda ist ein niederländischer halbharter Kuhmilchkäse. Es ist ziemlich mild im Geschmack, mit leichten nussigen und buttrigen Noten.
Diese Art von Käse reift oft, wenn auch nur wenige Wochen. Dies entwickelt den Geschmack, aber selbst ein gealterter Gouda ist im Vergleich zu anderen gealterten Käsesorten immer noch ziemlich mild.
Sein Rezept ist sehr eng mit dem von Edamer Käse verwandt, außer Gouda ist nur ein wenig feuchter und weicher.
Sie können eine Rolle Gouda an ihrer markanten roten Wachsschale erkennen, obwohl diese manchmal auch Edamer sein kann.
Jetzt wissen wir also, welche Art von Käse Gouda ist. Mal sehen, was das bedeutet, wenn wir Ersatz finden möchten.
Top 6 Gouda-Ersatzstoffe
Da Gouda ein milder Käse ist, müssen wir nach Milchkäse suchen, um ihn zu ersetzen.
Wir sollten auch seine Textur im Auge behalten. Gouda ist nicht krümelig oder trocken, so etwas wie Parmesan wird nicht tun. Es ist nicht zu feucht, also reicht Mozzarella auch nicht.
Dies ist auch ein leicht nussiger Käse, sodass etwas sehr Aromatisches nicht mehr ausreicht. Dafür brauchen wir jungen Käse oder zumindest nur sehr leicht gereiften Käse.
Wenn keiner der Ersatzstoffe auf dieser Liste in Ihrem Land gefunden werden kann, egal ob Sie einfachen oder geräucherten Gouda benötigen, wissen Sie, dass Sie nur nach einem mild aromatisierten, halbharten Käse suchen müssen.
Der Ersatzkäse sollte nicht scharf, sauer, würzig sein, sondern einen gedämpften Buttergeschmack haben. An einigen Stellen kann ein solcher Käse als ‚Sandwich-Käse‘ oder ‚Tischkäse‘ bezeichnet werden.
Werfen wir einen Blick auf die Optionen, die wir haben, und einige davon befinden sich möglicherweise nur in Ihrem Supermarkt in der Nachbarschaft.
1. Edam (Niederländisch)
Dies ist der offensichtlichste, aber fairste Ersatz für Gouda. Sie sind sehr nah in Geschmack, Textur, Rezept und sind beide holländische Käse.
Ein wichtiger Unterschied ist, dass Edamer mit teilentrahmter Milch hergestellt wird, so dass sein Gesamtfettgehalt etwas niedriger ist als bei Gouda. Dies führt zu einem etwas weniger butterartigen Geschmack, aber der Gesamtton ist immer noch „mild“.
Wenn Sie gealterten Gouda ersetzen, benötigen Sie gealterten Edamer. Sie altern ungefähr gleich, aber da Edam weniger Fett enthält, trocknet es etwas schneller aus.
Trotzdem wird es kein krümeliger, schuppiger Käse sein, sondern nur ein leicht ausgetrockneter und dennoch biegsamer Käse.
Edamer ist leicht zu finden, da es ein ziemlich verbreiteter Käse ist und selbst wenn Sie Gouda nicht finden, finden Sie vielleicht diesen.
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2. Junger Cheddar (amerikanisch)
Cheddar ist eine weitere großartige Option, obwohl er etwas nussiger schmeckt. Es gibt cremefarbenen Cheddar und dann gibt es den orangefarbenen Cheddar.
Um Gouda zu ersetzen, benötigen Sie den cremefarbenen, blassen. Je orangefarbener oder dunkler der Cheddar, desto mehr Annatto-Gewürz hat er, obwohl er auch mit zunehmendem Alter dunkler wird. Was keine schlechte Sache ist, das Gewürz gibt ihm einen schönen nussigen, süßen Geschmack, aber es ist nicht gut, einen milden Gouda zu ersetzen.
Holen Sie sich keinen scharfen Cheddar, holen Sie sich normalen Cheddar und stellen Sie sicher, dass er nicht gealtert ist, egal in welchem Alter Gouda Sie ersetzen.
Gealterter Cheddar wird härter und trockener als gealterter Gouda und entwickelt einen scharfen, stechenden Geschmack. Alter Gouda entwickelt diese Art von Geschmack nicht, stattdessen wird es nussiger mit einem glatten Finish.
3. Münster (amerikanisch)
Nicht mit Münster ( Französisch/Deutsch)verwechseln. Dies ist die amerikanische Version und es ist ein wenig anders.
Der amerikanische Münster ist ein milder Käse, der aus pasteurisierter Kuhmilch hergestellt wird. Es ist innen cremefarben und außen etwas orange, normalerweise aufgrund von Annatto – es verleiht ihm ein leicht nussiges und süßes Aroma und hält das Innere sehr mild.
Das Annatto wird sparsam verwendet, und obwohl Sie es definitiv spüren werden, wird es nicht so stark sein wie Cheddar. Dies liegt auch daran, dass Münster in jungen Jahren verkauft wird und Sie die alten nicht allzu oft im Regal sehen, es sei denn, Sie suchen sie bei einem spezialisierten Käsehändler.
Um Ihnen ein vollständiges Bild zu geben, ist der französisch / deutsche Münster auch ein Kuhmilchkäse, nur roh oder nicht pasteurisiert. Dies ist ein gewaschener Rindenkäse , der wochen- oder monatelang gereift ist, je nachdem, wie groß die Rolle ist.
Es entwickelt auf natürliche Weise eine orangefarbene Rinde, da die Bakterien noch in der Milch vorhanden sind und die Salzlake bei der Entwicklung hilft.
Wenn Sie Gouda durch Münster (anstelle von Münster) ersetzen möchten, wissen Sie, dass dies eine schlechte Idee wäre. Munster ist ein Weichkäse und entwickelt eine Art scharfes, scharfes Aroma, das Gouda überhaupt nicht ersetzt.
4. Junger Monterey Jack (amerikanisch)
Monterey Jack ist ein amerikanischer Käse aus Kuhmilch.
Es gibt verschiedene Formen, wie:
- Pepper Jack – mit Chilis und Kräutern
- Dry Jack – gereift, sehr ähnlich zu Parmesan
- Colby Jack – Jack marmoriert mit Colby–Käse
- Cheddar Jack – Jack marmoriert mit Cheddar-Käse
- Plain Monterey Jack – frisch oder sehr leicht gereift
Was Sie von dieser Liste brauchen, ist einfach ol’Monterey Jack. Es hat einen sehr milden Geschmack und ist leicht cremig, was einen perfekten Gouda-Ersatz darstellt.
Es ist ein bisschen süß für sich, aber Gouda hat auch ein bisschen Süße.
Wenn Sie frischen oder jungen Gouda ersetzen möchten, holen Sie sich Plain Jack. Wenn Sie versuchen, einen gealterten Gouda zu ersetzen, dann holen Sie sich Dry Jack, Denken Sie daran, dass Jack dramatischer altert als Gouda, so dass ihr Alter nicht genau übereinstimmt.
5. Colby (amerikanisch)
Colby ist ein weiterer Kuhmilchkäse und auch ein amerikanischer Käse. Sein Produktionsprozess ist Monterey Jack sehr ähnlich, außer dass Colby ein bisschen Annatto hinzugefügt hat, was ihm ein bisschen einen nussigen, leicht süßen Geschmack verleiht.
Beachten Sie, dass Cheddar auch Annatto hinzugefügt hat, aber der Unterschied ist die Art und Weise, wie der Cheddar buchstäblich konstruiert ist – Blöcke von Molke mit Salz geknetet und sehr gut entwässert.
Colby ist ein gewaschener Quark, und diese sind immer ein wenig milder, ein wenig süßer, weicher und in der Regel mit einem weicheren Finish.
Sie werden feststellen, dass Colby von hellorange bis leuchtend orange reicht, je nachdem, wie viel Annatto hinzugefügt wurde. Versuchen Sie, eine hellere Farbe zu erhalten, um sicherzustellen, dass der Geschmack näher an Gouda liegt.
Wenn Sie gealterten Gouda durch Colby ersetzen, ist dies keine gute Idee, da Colby nicht gealtert ist und sehr schnell austrocknet, sodass Sie ihn nur für jungen Gouda verwenden können.
6. Havarti (Dänisch)
Havarti ist ein dänischer Käse aus Kuhmilch. Es ist ein halbweicher Käse, also wird es weicher als Gouda, aber es wird tun.
Der Geschmack ist mild und buttrig, und ältere Havarti können merklich süß sein, also versuchen Sie, einen jungen zu bekommen, da Gouda nicht so süß ist.
Eine Sache zu beachten sind die winzigen Löcher in Havarti. Sie behindern den Schmelzprozess nicht und verändern den Geschmack nicht, aber Sie oder Ihre Gäste werden feststellen, dass dies Havarti ist, da Gouda keine Augen hat.
Havarti altert nicht gut, so dass Sie keine Versionen finden, die älter als ein paar Wochen sind, was bedeutet, dass Sie es nur verwenden sollten, um jungen Gouda zu ersetzen.
Ersetzen von geräuchertem Gouda
Geräucherter Gouda ist nicht in jedem Rezept oder Käseplatte gefordert, aber wenn es ist, ist es erstaunlich. Sie müssen sich jedoch die oben genannten Möglichkeiten ansehen und ihre geräucherte Version finden.
Ein geräucherter junger Cheddar ist also großartig, ebenso wie geräucherter Colby. Sie werden nicht wirklich geräucherte Havarti finden, aber Sie können geräucherten Edamer finden, da die Holländer ihren Käse auch gerne geräuchert haben.
Wenn Sie geräucherten Käse (Gouda oder nicht) suchen, müssen Sie meistens einen spezialisierten Käsehändler aufsuchen, da Sie ihn nicht zufällig in einem Supermarkt finden.
Besagter Käsehändler wird auf jeden Fall Gouda geraucht haben oder Sie zumindest in die richtige Richtung weisen.
Okay, das war’s für Gouda-Ersatz. Hoffentlich haben Sie gefunden, wonach Sie gesucht haben und wissen, was Sie auf diese Käseplatte legen oder in einem Rezept verwenden sollen.
Gouda ist tatsächlich so verbreitet, dass er etwa die Hälfte des gesamten Käsekonsums der Welt ausmacht !
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