“ Die Ergebnisse unterstreichen einen Zusammenhang mit einer erhöhten biologischen Alterung bei Erwachsenen in den USA, die fettreiche Milch konsumierten.“ Larry Tucker, Professor für Biowissenschaften an der Brigham Young University, sammelte von 1999 bis 2002 im National Health and Nutrition Examination Survey, einer staatlich finanzierten nationalen Studie zu Gesundheit, Ernährung und anderen Fakten, DNA-Daten von 5.834 Erwachsenen. Diese DNA-Daten wurden 2014 verfügbar. Die Forscher verglichen die Art der Milch, die Menschen tranken, mit den zellulären Markern des biologischen Alterns, den sogenannten Telomeren. Sie messen eher das „biologische Altern“ als die Lebenserwartung und kappen die Enden der Chromosomen. „Telomere funktionieren wie die Kappen, die das Ende der Schnürsenkel schützen“, schrieb Tucker. „Im Laufe der Zeit, wenn sich Zellen teilen, werden Telomere progressiv und vorhersehbar kürzer. Die zelluläre Langlebigkeit wird oft objektiv indexiert, indem die Länge der Telomere gemessen wird.Erwachsene mit kurzen Telomeren, fügt er hinzu, „neigen dazu, mehr oxidativen Stress und chronische Krankheiten zu haben, einschließlich mehr Herzkrankheiten, Depressionen, Fettleibigkeit und Krebs sowie früherem Tod als ihre Gegenstücke.“
Tucker verglich die Telomerlänge — die Zeichen der Zellalterung — mit dem, was die Probanden sagten, sie aßen und tranken. Er isolierte die Art und Häufigkeit der Milch.Teilnehmer, die Vollmilch oder sogar 2% Milch tranken, zeigten deutlich mehr Anzeichen der Zellalterung als diejenigen, die 1% oder 0% oder gar keine Milch tranken. „Die Ergebnisse unterstreichen einen Zusammenhang mit einer erhöhten biologischen Alterung bei Erwachsenen in den USA, die fettreiche Milch konsumierten“, schloss Tucker.
“ Teilnehmer, die Vollmilch oder 2% Milch tranken, zeigten mehr Anzeichen einer Zellalterung als diejenigen, die 1%, 0% oder keine Milch tranken. “
Aber für diejenigen, die Vollmilch mögen, gab es einige gute Nachrichten im Kleingedruckten.
Gelegentlich fettreichere Milch zu trinken scheint in Ordnung zu sein – solange Sie in der Regel sehr wenige gesättigte Fette in Ihrer gesamten Ernährung zu sich nehmen, fand die Studie heraus. Als die Studie Erwachsene untersuchte, die nur einen niedrigen gesättigten Fettkonsum berichteten, „gab es keinen Zusammenhang zwischen der Aufnahme von Milchfett und der Telomerlänge“, berichtete die Studie.
Der National Dairy Council hat schnell die gute Seite der Geschichte hervorgehoben. „Es sieht so aus, als ob diese Menge an gesättigten Fettsäuren der Haupttreiber der Ergebnisse sein könnte, nicht Milch“, sagte Chris Cifelli, Vizepräsident für Ernährungsforschung bei der Dairy Industry’s Trade Association, „Der Verzehr von Vollmilchprodukten innerhalb der empfohlenen gesättigten Fettsäuren sollte in Ordnung sein.“Immer mehr Menschen sind bereit, mehr für Milchalternativen zu bezahlen. Pflanzliche Milch wie Mandel, Hafer und Soja kostet $ 3 oder mehr für eine halbe Gallone (64 Unzen) und so viel wie $ 5,99 für einen Liter (32 Unzen) für eine Marke von Erdnussmilch, ein steiler Anstieg im Vergleich zu Milchprodukten, die durchschnittlich $ 2,69 pro Gallone und $ 2,17 pro halbe Gallone (64 Unzen) kosten.
“ ‘Es sieht so aus, als ob die Menge an gesättigten Fettsäuren der Haupttreiber der Ergebnisse sein könnte, nicht Milch.“
— — Chris Cifelli, Vizepräsident für Ernährungsforschung beim National Dairy Council
Der Umsatz mit pflanzlichen Sorten ist im vergangenen Jahr um 6% gestiegen und macht nun 13% der gesamten Milchkategorie aus, wie aus Daten hervorgeht, die im vergangenen Juli vom Good Food Institute und der Plant Based Foods Association veröffentlicht wurden. Der Verkauf von Kuhmilch ist unterdessen um 3% zurückgegangen. Tatsächlich geben 11% der Verbraucher an, dass sie versuchen, weniger Milchprodukte zu konsumieren, so die NPD Group.
Manche Menschen sind bereit, viel Geld für Nichtmilchsorten, insbesondere Hafermilch, zu zahlen. Als die schwedische Hafermilchmarke Oatly im Dezember ihre Barista Edition Oatmilk-Sorte ausverkaufte, veröffentlichte ein Amazon-Verkäufer eine 12er-Packung der Milchkartons für 226 US-Dollar (ein 32-Unzen-Karton kostet 4,99 US-Dollar).
Unterdessen gab die Dairy Farmers of America (DFA), eine Molkereimarketinggenossenschaft, an, dass der Umsatz im Jahr 2018 um 1,1 Milliarden US-Dollar zurückgegangen sei. Der Nettoumsatz belief sich 2018 auf 13,6 Milliarden US-Dollar gegenüber 14,7 Milliarden US-Dollar im Jahr 2017. Führungskräfte der Milchindustrie sagen, dass die Kategorie Milchgetränke wettbewerbsfähig bleibt, während der Milchmarkt insgesamt gewachsen ist.
Die Forschung zu den gesundheitlichen Auswirkungen von Milch ist gemischt. Laut verschiedenen Studien kann der Verzehr von Milchprodukten das Risiko für Darmkrebs verringern, aber beispielsweise das Risiko für Prostatakrebs erhöhen. Eine Studie in Japan ergab, dass das Trinken von Milch dazu führen kann, dass Sie länger leben, aber eine Studie in Schweden fand genau das Gegenteil.Der US-Milchkonsum ist seit Jahrzehnten rückläufig, teilweise als Reaktion auf wachsende Bedenken hinsichtlich der Gesundheitsrisiken durch gesättigte Fette, wie sie typischerweise in Milchprodukten vorkommen. Amerikaner trinken etwa 40% weniger Milch pro Person als in den 1970er Jahren, nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums.
(Jeanette Settembre hat zu dieser Geschichte beigetragen.)