Wenn Sie keinen persönlichen Cookie-Berater haben, empfehle ich dringend, den Service in Anspruch zu nehmen. Ich habe diese Kürbis-Haferkekse zu Ehren von mir mit Ahornglasur gebacken.
Zäh an den Rändern, weich in der Mitte und gefüllt mit warmen Gewürzschichten, ist dieses köstliche Herbstdessert zu Ehren meiner persönlichen Keksflüstererin, meiner jüngeren Schwester Elaine.
Elaine hat mehr Haferkekse gebacken als jeder Andere, den ich kenne, führt mich ständig zu den besten Plätzchenspots in ihrer Heimatstadt Kansas City (wenn Sie den Zuckerkeks noch nicht im Mixx hatten, MÜSSEN SIE) und zögert wie alle Größen ihres Handwerks nicht, auf die Mängel eines bestimmten Kekses hinzuweisen. Wenn Elaine eines meiner Keksrezepte aus meinem Blog genehmigt, weiß ich, dass es ein Hüter ist.
Natürlich schätze ich Elaines Meinung zu weit mehr als nur einer frischen Portion Kürbis-Haferkekse. Als wir älter geworden sind, Meine Sicht auf unsere Beziehung hat sich von meiner „kleinen Schwester“ zu meiner Gleichaltrigen verschoben. Ein viel cooler, jüngerer Peer. Elaine ist eine der ersten Personen, die ich anrufe, wenn ich eine ehrliche Meinung brauche, ein Lachen, oder irgendeine Art von Modeberatung.Ein Rezept für Kürbis-Haferkekse fühlt sich heute besonders passend an, denn in weniger als 24 Stunden stehe ich an ihrem Hochzeitstag neben der Keksexpertin selbst. Morgen wird meine Nicht-so-Baby-Baby-Sis angekuppelt!
Mein Titel in der Hochzeit ist „Matrone der Ehre.“
Da ich das Wort „Matrone“als Synonym für „Katzendame“betrachte — und nicht für die nette, freundliche, leicht gestörte Art von Katzendame; Ich spreche die crotchety, bitter, gießt-Sie-decaf-Kaffee-statt-of-regelmäßige Vielfalt-Ich habe beschlossen, mich „Madame of Honor“ statt zu nennen. Alles klingt schöner, wenn es französisch ist.
Falls Sie sich gefragt haben, ist „Kürbis-Haferkekse“ auf Französisch biscuits d’avoine et de citrouille.
Vielleicht bleibe ich doch bei „Kürbis-Haferkeksen“.
Als dieser Beitrag in Druck ging, gab ich meiner Rede zur Ehrenmama den letzten Schliff. Das heißt, ich dachte darüber nach, es zu beginnen.
Wie erzählst du jemandem, den du ihr ganzes Leben und die meisten von dir gekannt hast, dass du sie, obwohl du dich nicht ausgewählt hast, immer noch jeden Tag für eine Schwester und einen Freund auswählst?
Ich vermute, ich werde die ersten 60 Sekunden meiner 90-Sekunden-Rede in das Mikrofon blubbern. Ich hoffe, ich kann die Tränen zurückhalten und etwas Kohärentes für die letzten 30 aussprechen!
Warum ich diese Kürbis-Haferkekse liebe
Egal, ob Sie sich als professioneller Keksberater betrachten oder einfach nur einen guten Keks (oder beides) lieben, ich hoffe, Sie fügen diese zähen Kürbis-Haferkekse Ihrer Herbstbackliste hinzu.
Sie haben die richtige Menge an Süßem, sind nicht zu kuchenig (eines meiner größten Ärgernisse bei den meisten Kürbiskeksrezepten) und werden mit gesunden Zutaten hergestellt. (Wenn Sie Ihr übrig gebliebenes Kürbispüree verbrauchen möchten, probieren Sie dieses Kürbis-Haferflocken.)
Wie Kürbis Haferkekse zu speichern
- Zu speichern. Der Geschmack der Kekse ist am besten an Tag 2. Bewahren Sie Reste bis zu 1 Woche bei Raumtemperatur in einem luftdichten, mit Papiertüchern ausgekleideten Behälter auf.
- Einzufrieren. Legen Sie die Kekse in einen luftdichten, gefriersicheren Vorratsbehälter und frieren Sie sie bis zu 3 Monate lang ein. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Weitere leckere Kürbisrezepte
- Gesunde Kürbiskekse
- Mandelmehl-Kürbismuffins
- Vegane Kürbismuffins
- Kürbis-Snickerdoodles
- Kürbisgewürz-Latte-Kekse
Kürbis-Haferkekse
Ingredients 1x2x3x
For the Pumpkin Oatmeal Cookies:
- 1/2 cup coconut oil
- 1 cup white whole wheat flour (plus 2 tablespoons)
- 3/4 cup old-fashioned rolled oats
- 1/2 teaspoon baking soda
- 1 teaspoon pumpkin pie spice
- 1 teaspoon ground cinnamon
- 1/2 teaspoon kosher salt
- 1/2 cup packed coconut sugar or substitute light brown sugar
- 1 large egg yolk bei Raumtemperatur
- 1/2 Tasse reines Kürbispüree ohne Kürbiskuchenfüllung
- 1/3 Tasse reiner Ahornsirup
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
Für die Ahornglasur (optional):
- 1/2 Tasse Puderzucker gesiebt
- 1/2 bis 1 Esslöffel Milch jede Art von Milch oder Nichtmilchmilch, die Sie mögen oder Sahne
- 1 Esslöffel reiner Ahornsirup
- 1/4 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
Anleitung
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Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor. Beiseite.
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In einer mikrowellengeeigneten mittelgroßen Schüssel das Kokosöl schmelzen und zum Abkühlen beiseite stellen.
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In einer großen Schüssel Mehl, Hafer, Backpulver, Kürbiskuchengewürz, Zimt und Salz verquirlen. Beiseite.
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In die Schüssel mit dem Kokosöl den Kokoszucker geben und gut verrühren. Einmal kombiniert, Schneebesen in das Eigelb. Fügen Sie den Kürbis, Ahornsirup und Vanille hinzu und verquirlen Sie, bis die Mischung gut vermischt ist. Es wird sehr dick sein. Machen Sie einen Brunnen in der Mitte der trockenen Zutaten. Gießen Sie die nassen Zutaten in den Brunnen, dann rühren und falten Sie den Teig von Hand mit einem Gummispatel oder Löffel, nur bis kombiniert und das Mehl verschwindet. Der Teig wird sehr dick sein und trocken erscheinen, aber weiter rühren und falten und es wird zusammenkommen. Nicht übermischen.
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Portionieren Sie den Teig mit einer Keksschaufel oder einem Löffel um 2 Esslöffel. Rollen Sie in Kugeln und legen Sie auf das Backblech, so dass etwa 1 1/2 Zoll zwischen jedem. Drücken Sie die Oberseiten der Kugeln leicht flach, damit sich die Kekse im Ofen ausbreiten können, aber drücken Sie sie nicht vollständig flach.
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Backen Sie die Kekse 11 bis 12 Minuten lang, bis sie an den Rändern sehr leicht gebräunt sind, sich trocken anfühlen und in der Mitte immer noch weich erscheinen. Lassen Sie die Kekse 4 Minuten auf dem Backblech abkühlen und geben Sie sie dann zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost.
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Während die Kekse abkühlen, machen Sie die Glasur: In einer mittelgroßen Schüssel Puderzucker, 1/2 Esslöffel Milch, Ahornsirup und Vanille verquirlen, bis sie gleichmäßig vermischt sind. Wenn die Glasur zu dick zum Nieseln ist, fügen Sie jeweils 1/2 Teelöffel zusätzliche Milch hinzu, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben.
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Zum Einfrieren: Übertragen Sie die Kekse auf einen Teller oder ein sauberes Blatt Pergament. Tauchen Sie eine Gabel in die Glasur und nieseln Sie sie in einem Zick-Zack-Muster über die Kekse. Lassen Sie die Kekse etwa 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen, bis die Glasur fest ist. Viel Spaß!
Anmerkungen
- Der Geschmack der Kekse ist am besten an Tag 2. Reste in einem luftdichten, mit Papiertüchern ausgekleideten Behälter bis zu 1 Woche bei Raumtemperatur aufbewahren oder bis zu 3 Monate einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
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