Pomegranate

Granatapfelsaft ist ein beliebtes Getränk im Nahen Osten und wird auch in der iranischen und indischen Küche verwendet; Es begann 2004 in den Vereinigten Staaten weit verbreitet zu sein. Granatapfelkonzentrat wird in der syrischen Küche verwendet. Grenadinensirup ist verdickter und gesüßter Granatapfelsaft; Es wird beim Mischen von Cocktails verwendet. Bevor die Tomate im Nahen Osten ankam, war Grenadine in vielen persischen Lebensmitteln weit verbreitet; Es kann immer noch in traditionellen Rezepten wie Fesenjan (eine dicke Sauce aus Granatapfelsaft und gemahlenen Walnüssen, in der Regel über Ente oder anderes Geflügel und Reis gelöffelt) und Ash-e anar (Granatapfelsuppe) gefunden werden.Wilde Granatapfelkerne werden manchmal als Gewürz verwendet, bekannt als Anardana (was wörtlich Granatapfel (Anar) Samen (Dana) auf Persisch bedeutet). Es wird vor allem in der indischen und pakistanischen Küche als Gewürz verwendet, aber auch als Ersatz für Granatapfelsirup in der persischen und nahöstlichen Küche. Die Samen werden vom Fruchtfleisch getrennt, 10-15 Tage getrocknet und als saures Mittel für die Herstellung von Chutney und Curry verwendet. Die Samen können auch gemahlen werden, um zu vermeiden, dass Samen beim Verzehr von damit zubereiteten Gerichten in den Zähnen stecken bleiben. Die Samen des wilden Granatapfels Daru aus dem Himalaya gelten als hochwertigste Quelle für dieses Gewürz.

In der Türkei, Armenien und Aserbaidschan Granatapfel (Türkisch: nar; Aserbaidschanisch: nar; Armenisch: nur) wird auf verschiedene Arten verwendet, insbesondere als Granatapfelsaft. In der Türkei wird Granatapfelsauce (türkisch: nar ekşisi) als Salatdressing, zum Marinieren von Fleisch oder einfach zum Trinken verwendet. Granatapfelkerne werden auch in Salaten, in Muhammara (türkischer Walnuss-Knoblauch-Aufstrich) und in Güllaç, einem berühmten türkischen Dessert, verwendet. In Aserbaidschan und Armenien wird Granatapfel auch zur Herstellung von hochwertigem Wein verwendet, der erfolgreich in andere Länder exportiert wird.

In Griechenland wird Granatapfel (griechisch: ροδι, rodi) in vielen Rezepten verwendet. Dazu gehören Kollivozoumi, eine cremige Brühe aus gekochtem Weizen, Granatäpfeln und Rosinen; Hülsenfruchtsalat mit Weizen und Granatapfel; traditionelle nahöstliche Lamm-Kabobs mit Granatapfelglasur; Granatapfel-Auberginen-Relish; und Avocado-Granatapfel-Dip. Granatapfel wird auch zu einem Likör und beliebten Fruchtbonbons, griechischen Süßigkeiten des Löffels, verarbeitet, die als Eiscreme-Topping oder mit Joghurt gemischt und sogar als Marmelade über Toast zum Frühstück verteilt werden können.

Gesundheitliche Vorteile

Granatapfelsaft liefert 40% des täglichen Vitamin C-Bedarfs eines Erwachsenen pro 100 Milliliter Portion und ist auch eine gute Quelle für Folsäure und antioxidative Polyphenole. Die am häufigsten vorkommenden Polyphenole in Granatapfelsaft sind die hydrolysierbaren Tannine Punicalagine, die in 38 Peer-Review-Forschungspublikationen über 1990-2007 gezeigt wurden, um eine starke Radikalfänger-Fähigkeit zu haben (Gross 2007b).Viele Hersteller von Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln haben die Vorteile der Verwendung von Granatapfelextrakten (die keinen Zucker, keine Kalorien oder Zusatzstoffe enthalten) anstelle des Saftes als gesunde Zutaten in ihren Produkten gefunden. Viele Granatapfelextrakte sind im Wesentlichen Ellagsäure, die erst nach dem Verzehr von Punicalaginen in den Körper aufgenommen werden kann (Mertens-Talcott et al. 2006).

In vorläufigen Laboruntersuchungen und Pilotstudien am Menschen wurde festgestellt, dass Granatapfelsaft die Risikofaktoren für Herzerkrankungen, einschließlich LDL-Oxidation, Makrophagen-Oxidationsstatus und Schaumzellbildung, wirksam reduziert, die alle bei Atherosklerose und Herz-Kreislauf-Erkrankungen eine Rolle spielen (Avariam et al. 2004; Esmaillzadeh et al. 2004; Kaplan et al. 2001). Tannine wie Punicalagine wurden als Hauptkomponenten identifiziert, die für die Reduktion von oxidativem Stress verantwortlich sind, was zu diesen Risikofaktoren führte (NHI 2007). Es wurde gezeigt, dass Granatapfel den systolischen Blutdruck senkt, indem er das Serum-Angiotensin-Converting-Enzym (ACE) hemmt (Aviram und Dornfeld 2001).Die Forschung legt nahe, dass Granatapfelsaft gegen Prostatakrebs und Osteoarthritis wirksam sein kann (Brunette 2005; Science Daily 2005). Im Jahr 2007 wurden sechs klinische Studien in den USA, Israel und Norwegen genehmigt, um die Auswirkungen des Granatapfelsaftkonsums auf Parameter von Prostatakrebs oder Prostatahyperplasie, Diabetes oder Lymphom zu untersuchen (Klinische Studien 2007).

Der Saft kann auch antivirale und antibakterielle Wirkungen gegen Zahnbelag haben (Neutra et al. 2004; Menezes et al. 2006).

Etymologie

Der Name „Granatapfel“ leitet sich vom lateinischen pomum („Apfel“) und granatus („ausgesät“) ab. Dies hat den gebräuchlichen Namen für Granatapfel in vielen Sprachen beeinflusst (z. B. deutscher Granatapfel). Der Gattungsname Punica ist nach den Phöniziern benannt, die sich zum Teil aus religiösen Gründen für die Ausweitung des Anbaus einsetzten. Folglich war im klassischen Latein der Name der Frucht Malum punicum oder Malum granatum, wo „Malum“ breit auf viele apfelartige Früchte angewendet wurde.

Eine separate, weit verbreitete Wurzel für „Granatapfel“ ist der ägyptische und semitische rmn. Im altägyptischen, im hebräischen rimmôn und im arabischen rummân bezeugt, wurde diese Wurzel vom Arabischen in eine Reihe von Sprachen gebracht, darunter Portugiesisch (romã) und Kabylisch rrumman und Maltesisch „Pansen“ (Habeeb 2001).

Laut dem Oxford English Dictionary hat die Waffengranate ihren 1532 bezeugten Namen von dem französischen Namen für den Granatapfel abgeleitet, der la Granate ist (von dem auch der Name stammt, der auf eine Art Sirup angewendet wird, ursprünglich Granatapfelsirup, weit verbreitet in Cocktails und Grenadine).

Obwohl diese Frucht nicht aus China stammt, ist ein häufiger Spitzname „Chinesischer Apfel.“

Granatäpfel und Symbolik

Granatäpfel haben eine lange Geschichte in Symbolik, religiöser Dekoration und Mythologie.Exodus, Kapitel 28:33-34 ordnete an, dass Granatäpfelbilder an die Ränder der hebräischen Priestergewänder gewebt werden sollten. I Könige Kapitel 7: 13-22 beschreibt Granatäpfel, die in dem Tempel dargestellt sind, den König Salomo in Jerusalem gebaut hat. Die jüdische Tradition lehrt, dass der Granatapfel ein Symbol für Gerechtigkeit ist, weil er 613 Samen haben soll, was den 613 Mizwot oder Geboten der Tora entspricht. Aus diesem und anderen Gründen essen viele Juden an Rosch Haschana Granatäpfel.

Aus dem gleichen Grund sind Granatäpfel ein Motiv in der christlichen religiösen Dekoration. Sie werden oft auf Gewändern und liturgischen Behängen in den Stoff eingewebt oder in Metallarbeiten verarbeitet.

Der Mythos von Persephone, der dunklen Göttin der Unterwelt, zeigt auch den Granatapfel. In einer Version der griechischen Mythologie wurde Persephone vom Hades entführt und als seine Frau in die Unterwelt gebracht. Ihre Mutter, Demeter (Göttin der Ernte), trauerte um ihre verlorene Tochter und so hörte alles Grüne auf zu wachsen. Zeus, der höchste der griechischen Götter, konnte die Erde nicht verlassen, um zu sterben, also befahl er Hades, Persephone zurückzugeben. Es war die Regel des Schicksals, dass jeder, der in der Unterwelt Essen oder Trinken konsumierte, dazu verdammt war, die Ewigkeit dort zu verbringen. Persephone hatte kein Essen, aber Hades brachte sie dazu, vier Granatapfelkerne zu essen, während sie noch seine Gefangene war, und so wurde sie aus diesem Grund verurteilt, jedes Jahr vier Monate in der Unterwelt zu verbringen. Während dieser vier Monate, in denen Persephone neben ihrem Ehemann Hades auf dem Thron der Unterwelt sitzt, trauert ihre Mutter Demeter und gibt der Erde keine Fruchtbarkeit mehr. Dies wurde eine altgriechische Erklärung für die Jahreszeiten.

Es sollte beachtet werden, dass die Anzahl der Samen, die Persephone aß, variiert, je nachdem, welche Version der Geschichte erzählt wird. Die Anzahl der Samen, die sie gegessen haben soll, reicht von drei bis sieben, was nur eine unfruchtbare Jahreszeit ausmacht, wenn es nur drei oder vier Samen sind, oder zwei unfruchtbare Jahreszeiten (das halbe Jahr), wenn sie sechs oder sieben Samen gegessen hat. Es gibt keine festgelegte Nummer.

Der Granatapfel evozierte auch die Anwesenheit der ägäischen Dreifachgöttin, die sich zur olympischen Hera entwickelte, die manchmal mit dem Granatapfel dargestellt wird, wie im Kultbild des Polykleitos des Argive Heraion.

Laut Ruck und Staples (1994) ist der Kammergranatapfel auch ein Ersatz für die narkotische Kapsel der Mohnblume mit ihrer vergleichbaren Form und dem Kammerinneren. Auf einem mykenischen Siegel, das in Joseph Campbell’s Occidental Mythology 1964, Abbildung 19, dargestellt ist, bietet die sitzende Göttin der doppelköpfigen Axt (die Labrys) drei Mohnschoten in ihrer rechten Hand an und stützt ihre Brust mit der linken. Sie verkörpert beide Aspekte der doppelten Göttin, lebensspendend und todbringend zugleich. Der Titan Orion wurde als „heiratende“ Seite dargestellt, ein Name, der in Böotien „Granatapfel“ bedeutet und so den Urjäger der Göttin weiht. Andere griechische Dialekte nennen den Granatapfel rhoa; Seine mögliche Verbindung mit dem Namen der Erdgöttin Rhea, unerklärlich auf Griechisch, erwies sich für den Mythographen Karl Kerenyi als suggestiv, der vorschlug, dass die Konsonanz letztendlich aus einer tieferen stammen könnte, vorindoeuropäische Schicht.

Im sechsten Jahrhundert v. u., Polykleitos nahm Elfenbein und Gold, um den sitzenden Argive Hera in ihrem Tempel zu formen. Sie hielt ein Zepter in der einen Hand und bot in der anderen einen Granatapfel wie eine königliche Kugel an. „Über den Granatapfel muss ich nichts sagen“, flüsterte der Reisende Pausanias im zweiten Jahrhundert u.Z., „denn seine Geschichte ist etwas Geheimnisvolles. In der Tat hören wir in der Orion-Geschichte, dass Hera die Granatapfelseite in den dunklen Erebus geworfen hat — „weil sie es gewagt hat, mit Heras Schönheit zu konkurrieren „, was den wahrscheinlichen Verbindungspunkt mit der älteren Osiris / Isis-Geschichte bildet. Da die alten Ägypter die Orion-Konstellation am Himmel als Sah, die „Seele des Osiris“, identifizierten, scheint die Identifizierung dieses Abschnitts des Mythos relativ vollständig zu sein. Hera trägt weder einen Kranz noch eine Tiara noch ein Diadem, sondern eindeutig den Kelch des Granatapfels, der zu ihrer gezackten Krone geworden ist (Schram 2007).

In einigen künstlerischen Darstellungen befindet sich der Granatapfel in der Hand von Maria, der Mutter Jesu.

In der Neuzeit hat der Granatapfel für die Griechen immer noch eine starke symbolische Bedeutung. An wichtigen Tagen im griechisch-orthodoxen Kalender, wie der Präsentation der Jungfrau Maria und am Weihnachtstag, ist es traditionell, am Esstisch „Polysporia“ zu haben, in einigen Regionen Griechenlands auch unter dem alten Namen „Panspermie“ bekannt. In der Antike wurden sie Demeter und den anderen Göttern für fruchtbares Land, für die Geister der Toten und zu Ehren des mitfühlenden Dionysos angeboten. In der Neuzeit wird die symbolische Bedeutung von Jesus und seiner Mutter Maria angenommen. Granatäpfel sind auch bei griechischen Hochzeiten und Beerdigungen prominent. Wenn Griechen ihrer Toten gedenken, machen sie „Kollyva“ als Opfergaben, die aus gekochtem Weizen bestehen, mit Zucker gemischt und mit Granatapfel dekoriert sind. Es ist auch traditionell in Griechenland, einen Granatapfel auf dem Boden bei Hochzeiten, an Neujahr zu brechen und wenn man ein neues Zuhause für einen Hausgast kauft, um als erstes Geschenk einen Granatapfel zu bringen, der unter / in der Nähe des Ikonostasi (Hausaltar) des Hauses platziert wird, da es ein Symbol für Fülle, Fruchtbarkeit und Glück ist. Granatapfeldekorationen für zu Hause sind in Griechenland sehr verbreitet und werden in den meisten Haushaltswarengeschäften verkauft (Edwards 2007).In:

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Alle Links abgerufen am 31.März 2019.

• Fakten über Granatapfelfrüchte.
• Granatäpfel: Juwelen in der Fruchtkrone.
• Mögliche Wechselwirkungen mit anderen Arzneimitteln.