Consejos y datos para la recolección de cerezas

Consejos y datos para la recolección de cerezas

Si está a punto de recoger cerezas directamente de un árbol, o de un huerto o mercado local, esto es lo que necesita saber para recoger las mejores cerezas.

Las cerezas son un cultivo bastante temprano, florecen poco después de las últimas heladas en abril y mayo, fructifican en junio, generalmente al mismo tiempo que las fresas en la mayoría de las áreas (pero consulte el calendario de cosecha de su área y llame a la granja o huerto al que planea ir unas semanas antes).

Tipos de cerezas

Hay dos tipos de cerezas: cerezas dulces y cerezas ácidas (también llamadas cerezas para tarta o pastel). La diferencia es simple: las cerezas dulces tienen un sabor más dulce y se comen frescas. Las cerezas para pasteles son muy ácidas y la mayoría de la gente prefiere usarlas en pasteles, mermeladas, conservas, jaleas y mantequillas, agregando azúcar para endulzarlas.Vea más abajo en esta página una lista de variedades de cerezas comunes y sus usos. El estado de Washington, California y Oregón son los principales estados productores de cerezas dulces; producen casi el 90 por ciento de la cosecha de cerezas de los Estados Unidos. Michigan produce alrededor del 74 por ciento de la producción de cerezas ácidas

Puntas de recolección de cerezas

• Las cerezas, como los melocotones, continúan aumentando de tamaño hasta que están maduras. Deben recogerse cuando sean de tamaño máximo y con sabor completo.
• Las cerezas recogidas antes de que estén completamente maduras no madurarán del árbol.
• Las cerezas dulces se vuelven firmes cuando están maduras (los tallos generalmente se mantienen unidos cuando eliges una cereza dulce), y las cerezas ácidas se separan fácilmente del tallo.
• Busca cerezas pesadas y firmes con una piel brillante y un tallo fresco.
• Las cerezas que se van a enviar conservarán más tiempo si los tallos se dejan unidos. Se almacenarán en el refrigerador durante dos o tres días.
• Para uso inmediato, se pueden recoger con o sin los tallos.

Cómo recoger las cerezas del árbol

1. agarrar Suavemente la fruta con los dedos y el pulgar, y
2. estire suavemente.
3. Si está maduro, se desprenderá fácilmente en su mano, con el tallo unido.
4. Repita estas operaciones con ambas manos hasta que cada una tenga 3 o 4 cerezas.
5. Coloque cuidadosamente la fruta, no la tire, en sus recipientes. Repita el proceso de recolección con ambas manos.
6. No llene en exceso sus recipientes ni trate de empacar las cerezas.

Consejos generales para la recolección

Ya sea que recoja cerezas de sus propios árboles, de un mercado o de una granja de cosecha propia, estos son algunos consejos que debe tener en cuenta:

1. Recoja solo las cerezas que estén completamente rojas (¡o del color que se supone que deben tener cuando estén maduras!). Separe las hojas con las manos para buscar cerezas escondidas listas para la cosecha.
2. Evite colocar las cerezas recogidas al sol por más tiempo del necesario. Es mejor colocarlos a la sombra de un árbol o cobertizo que en el maletero del automóvil o en el asiento del automóvil.
3. Enfríelos lo antes posible después de la recolección. Las cerezas se pueden mantener frescas en el refrigerador durante dos o tres días, dependiendo de la calidad inicial de la baya.

Antes de ir a la granja:

1. Siempre llame antes de ir a la granja: las cerezas se ven afectadas por el clima (especialmente la lluvia y las temperaturas más frías) más que la mayoría de los cultivos. Y cuando están en temporada, una gran concurrencia puede elegir un campo limpio antes del mediodía, ¡así que LLAME primero!Siempre llame antes de ir a la granja: las cerezas se ven afectadas por el clima (especialmente la lluvia y las temperaturas más frías) más que la mayoría de los cultivos. Y cuando están en temporada, una gran concurrencia puede elegir un campo limpio antes del mediodía, ¡así que LLAME primero!
2. Salir temprano. Los fines de semana, ¡los campos se pueden recoger limpios al MEDIODÍA!
3. La mayoría de los cultivadores proporcionan contenedores para recoger cerezas, pero es posible que te cobren por ellos; asegúrate de llamar antes de ir para ver si necesitas llevar contenedores. Si usas tus propios recipientes, recuerda que las cerezas apiladas de más de 3 pulgadas de profundidad aplastarán las cerezas inferiores.Los platos de plástico, las sartenes de metal para horno con lados de 3 pulgadas de alto y las ollas grandes son buenos recipientes. Me gustan los contenedores de almacenamiento Glad como el de la derecha.
4. Traiga algo de beber y algunos bocadillos; ¡se sorprendería de cómo puede aumentar la sed y el apetito! Y no olvides los sombreros y el protector solar para el sol. Por lo general, los insectos no son un problema, pero puede ser bueno llevar algo de deet si ha llovido.

Cuando llegues a casa

1. NO laves las cerezas hasta que estés listo para usarlas. El lavado los hace más propensos a estropearse.
2. Las cerezas son más perecederas que los arándanos o las fresas, así que procure refrigerarlas lo antes posible después de comprarlas. Las temperaturas entre 34 F y 38 F son las mejores, pero tenga cuidado de no congelar las cerezas. (Las cerezas frescas son muy propensas al daño por congelación).
3. Vierta las cerezas en sartenes poco profundas y retire las cerezas molidas, blandas o podridas
4. Incluso en condiciones ideales, las cerezas solo se mantendrán durante unos días en el refrigerador, por lo que para obtener el mejor sabor y textura, consumirlas o congelarlas lo antes posible después de comprarlas.
5. Ver mi página Cómo congelar bayas. (A menos que vaya a hacer mermelada de inmediato)
6. Ahora, prepárese para hacer mermelada de cereza, es MUY fácil, especialmente con nuestras instrucciones de conservas de cereza gratuitas: ilustrado y fácil o Relleno de pastel de cereza

Recetas de cereza, Conservas, mermelada, Gelatina y recursos relacionados

• Instrucciones de conservas de cereza: ilustrado y fácil
• Jalea de cereza
• Relleno de pastel de cereza
• Mantequilla de cereza
• Cereza festivales
• Pitters de cerezas – reseñas y dónde obtenerlas
• Cómo picar cerezas – varios métodos

Variedades de cerezas

Cerezas dulces:

• Las cerezas Bing son de color rojo intenso y dulces.
• Blackgold-muy tarde a mitad de temporada. Bueno para comer fresco. Auto fértil.
• Emperor Francis son cerezas dulces Blancas o Ruborizadas, de temporada temprana, perfectas para enlatar, hacer jaleas y mermeladas, o hacer marrasquinos caseros.
• Hartland, una cereza oscura de inicio de temporada. Una cruz de Windsor, se desarrolló en Nueva York
• Hedelfingen es una cereza dulce de temporada posterior. Tiene fruta grande y negra.Las cerezas Kristin son cerezas de temporada media desarrolladas en Nueva York.
• La cereza Lambert es una cereza grande, negra, de cosecha tardía de muy buena calidad, en comparación con Bing.
• La cereza Lapins es una cereza dulce de color rojo oscuro, grande y fructífera de Canadá con un sabor firme y bueno. Madura unos días después de Bing y solo necesita 400 horas de enfriamiento o menos para producir fruta.
• Las cerezas Rainier son de color amarillo dorado con un rubor rosado o rojo. Las cerezas ranier son grandes y dulces.
• Las cerezas Royalton son cerezas grandes de cereza oscura de temporada media
• Sam: cereza dulce negra grande de maduración temprana. Madura 11 días después de Vista.
• Las cerezas Skeena son una variedad de maduración tardía. Son de color rojo oscuro, firmes y jugosos.
• Las cerezas Somerset son cerezas de tamaño mediano, de temporada tardía, oscuras y firmes.
• Sonata-Fruta muy grande, negra y moderadamente dulce. Auto fértil.
• Las cerezas Staccato son de color rojo púrpura intenso y también una variedad de temporada tardía. Las cerezas staccato son grandes y una de las variedades más dulces.
• Stella es una fruta grande, dulce, de color rojo oscuro que madura a mitad de temporada
• Las cerezas dulces son una variedad grande, de color rojo brillante a finales de temporada, de dulzor medio
• Sunburst-fruta grande y firme. Variedad productiva antigua. Auto fértil.
• Symphony-fruta muy grande de color rojo brillante, dulce medio. Última temporada. Auto fértil.
• Tehranivee-cereza de mitad de temporada desarrollada en Ontario, Canadá. El agrietamiento puede ser un problema. Auto fértil.
• Ulster: de tamaño mediano, firme, cereza oscura, Madura unos 2 días después de Vista.
• Vandalay: Fruta roja grande con una forma de riñón inusual. De Canadá. Auto fértil.
• Vizconde-cerezas medianas y grandes, firmes, buenas, de color rojo oscuro. Maduración tardía.
• Vista – las cerezas son muy oscuras, casi negras. Fruta grande de excelente calidad. Temporada media, madura alrededor de la última semana de junio.
• Viva-rojo oscuro, fruta de 3/4 de pulgada de Canadá. Madura alrededor del 4 de julio.
• El oro blanco es una cereza rubor de tamaño moderado a grande.

Cerezas de pastel, Agrias o Agrias (¡todos nombres diferentes para la misma cosa!)

• Balaton Ujfeherto Furtos es una cereza agria húngara con fruta firme que es adecuada para recoger a mano y comer fresca. Piel y carne rojas. Madura entre 7 y 10 días después de Montmorency
• Danubio Erdi Botermo tiene fruta roja oscura con un sabor agridulce único. Delicioso comido fresco o en productos horneados. Madura aproximadamente 1 semana antes de Montmorency.
• Las tartas de jugo oscuro tienen jugo de color rojo en lugar de transparente.
• Jubileum – nuevo, de Hungría. Muy grande con una carne de color rojo oscuro. Dulce para una cereza ácida, no tan ácida como Montmorency.
• Meteoro-Fruta de tamaño mediano con un hueso de forma extraña. Madurar s3 a 7 días después de Northstar.
• Montmorency, la cereza tradicional más cultivada para pasteles, hornear y enlatar. Madura entre la última semana de junio y la primera semana de julio.
• La cereza agria Morello es una cereza ácida de maduración tardía de color rojo oscuro a casi negro utilizada para cocinar, y a veces se come fresca cuando está completamente madura. Frutas en climas cálidos (500 horas o menos de horas de enfriamiento por debajo de 45 F) Auto fructíferas. USDA
• Northstar-Fruta roja oscura de tamaño mediano.
• Surefire – Una nueva variedad de floración tardía de Cornell. Fruta de color rojo brillante, de tamaño mediano.

Datos y consejos de cerezas

• Las cerezas vienen en muchos colores además del rojo: también hay cerezas rojas oscuras (casi negras), amarillas, ruborizadas (mixtas) y doradas.
• Las cerezas son un alimento muy saludable; son ricas en vitamina C y, naturalmente, no tienen grasa, colesterol ni sodio. También son una buena fuente de ivitamina A, calcio, proteínas y hierro.
• Las cerezas son alimentos ricos en antioxidantes.
• Una taza de cerezas tiene menos de 90 calorías y 3 gramos de fibra.
• Una taza de cerezas tiene 260 mg de potasio, que desempeña un papel clave en las funciones de los músculos, el corazón, los riñones y las células nerviosas.
• las Cerezas son ricas en fibra. De media a una libra de fruta de cereza por día puede proporcionar de veinte a treinta gramos de fibra, que es adecuada para un requerimiento nutricional diario de adultos.
• Haga los cálculos y tenga cuidado de no comprar en exceso, ya que las cerezas se moldean rápidamente cuando se dejan a temperatura ambiente y solo duran un par de días en el refrigerador.
• Puede congelar fácilmente las cerezas que no puede usar de inmediato: simplemente lave, corte los cascos y colóquelos en una bolsa con cierre de cremallera, eliminando la mayor cantidad de aire posible. ¡Esos selladores de alimentos al vacío realmente hacen un buen trabajo en esto! Las cerezas se mantendrán congeladas durante muchos meses sin aire. Ver mi página Cómo congelar bayas
• Las antocianinas en las cerezas son las que le dan a la fruta su color rojo y ayudan a proteger el corazón y los tejidos circundantes
• Algunas investigaciones han descubierto que comer cerezas reduce el dolor y la inflamación asociados con la artritis y la gota

Cultivar sus propias cerezas

La mayoría de los cerezos dulces generalmente no se autopolinizan, por lo que al menos dos o tres árboles pueden polinizarse entre sí. Hay algunas variedades autopolinizadoras relativamente nuevas, como el árbol Stella enano. Otras variedades de cereza autofértiles son Lapins, Starkrimson y Sunburst. y algunas otras (ver la lista anterior), las cerezas dulces generalmente requieren un gran número de horas de enfriamiento frío, lo que significa que requieren un invierno largo y frío. En general, los cerezos dulces no producirán un cultivo fiable en el Sur Profundo y en otros climas con inviernos suaves.

Las cerezas ácidas, típicamente producirán un cultivo en climas más cálidos. Pero incluso las cerezas ácidas no se producen en Florida y climas similares. .

Las cerezas ácidas suelen ser demasiado ácidas para comerlas frescas, pero están bien en tartas, conservas y otros usos para cocinar. Las cerezas ácidas suelen ser mucho más pequeñas que las cerezas dulces. Todas las variedades de cerezas ácidas son autofértiles, por lo que puede plantar un solo árbol, si lo desea.

Ambos tipos de cerezas producirán un hermoso espectáculo de flores en la primavera, por lo que los cerezos son famosos. E incluso si hace demasiado calor para producir una cosecha de fruta, todavía producirán las flores.

Los cerezos se venden en tamaños enanos y estándar (según el patrón al que se injertan. Los árboles de tamaño estándar comenzarán a producir frutos i4 años después de la siembra y pueden producir de 30 a 50 cuartos de galón de cerezas por año.

Generalmente es mejor plantar cerezas a finales de otoño o principios de invierno para darles tiempo de establecerse.

Necesitarás redes sobre los árboles a medida que maduren las cerezas; ¡los pájaros las atacarán y se las comerán vorazmente de lo contrario!

Al igual que con las manzanas, puede podar los árboles a casi cualquier forma, por lo general un ventilador o un espanier, sdo que pueden caber en cualquier espacio. Lo hacen a pleno sol.

Penn State University tiene estas guías útiles:

• Tarta de Variedades
• Variedades de Dulces
• Cereza Polinización Tabla de Compatibilidad
• Auto-fértiles Dulce Variedades de Cerezas

Cherry Información Nutricional

de Wikipedia y el USDA proporciona el siguiente análisis nutricional de cerezas

As raw fruit, sweet cherries provide little nutrient content per 100 g serving (nutrient table). La fibra dietética y la vitamina C están presentes en un contenido moderado, mientras que otras vitaminas y minerales dietéticos suministran menos del 10% del Valor Diario (VD) por porción, respectivamente (tabla).En comparación con las cerezas dulces, las cerezas ácidas crudas contienen un contenido ligeramente mayor por 100 g de vitamina C (12% VD) y vitamina A (8% VD) (tabla).

Preguntas y Respuestas y otros consejos!

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Hay varios tipos de lanzadores de cerezas que son fáciles y efectivos. Los exprimidores tienden a atascarse en los hoyos (si conoce una marca de exprimidor que sea confiable y eficaz con cerezas, ¡escríbame!

Ver esta página sobre los lanzadores de cerezas. Una vez deshuesados, los exprimidores funcionan muy bien: